#早餐
#煲粥食
#魚粥
🌞朝早食一碗暖笠笠嘅粥🥣,幸福滋味😍 我今次用咗絲苗米嚟煲。
唔少人鍾意食絲苗米🍚🍚,米粒幼長有光澤,煮出嚟嘅飯軟硬適中,有清香飯香。
行過超市👀👀望下有咩絲苗米買,見到金滿家香稻絲苗,鍾意試新嘢嘅我,又買返屋企試下先🛒。
呢款米產自廣西平原, 係全中國主要絲苗產區。廣西平原產區雨熱同季,日照充足,雨量充沛,無霜期長,孕育出純正美味既優質絲苗米。
絲苗米屬於籼稻,出產地主要喺華南、東南亞同南亞等地,有『中國米中之王』、『米中之碧玉』之稱,米粒細長晶瑩,彈潤光滑,煮出來既米飯爽滑可口,表面好似浸左油甘明亮光澤,米香味清新。
絲苗米可用作煲粥、煮飯,尤其適合做煲仔飯及蒸飯。飯粒不但明亮光澤,而且軟硬適中,有嚼頭。
香稻絲苗既特性係米粒幼身,所以如果煮飯,只需以1份米比0.8-0.9份水的比例煮飯就可以,亦可因應個人喜好調節水份比例。
我今次就試下用嚟煲粥,煲出嚟嘅粥又香又綿滑,充滿米香。
#食譜
材料:
香稻絲苗
水
滑魚片
步驟:
洗米之後用熱水浸米15分鐘。
用煲煲滾水之後放米,轉細火煲45分鐘,不時搞下以免黐底。
粥煮到綿就可以放魚片,煮熟就食得啦😋
❤️❤️香稻絲苗煮出嚟嘅粥,好香好綿,做早餐又健康又好食💗😍
售賣點:各大惠康超市及Marketplace有售
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#惠康
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,|炒飯經典特集|74歲婆婆愛心炒冷飯 名廚炒金包銀 茶記熱賣60年印尼炒飯:1分鐘炒一個 在主婦廚房,炒飯最重要是餵飽家人,不過對專業廚師而言,就是一門不可或缺的搵食技能。「我入行第二年就開始學炒飯,炒飯是一門基本功,你一定要懂得整套動作,才可晉升到師傅,有機會埋鑊。」入行超過四十年,海景軒行政總...
蒸飯水米比例 在 Kayxin In Town Facebook 的最讚貼文
李大手便當。系列
1.蝦米辣椒炒烏龜豆
2.半個番茄飯
你看到的玉米,是給我吃的,只是蒸飯的時候不要浪費,一起蒸。
三分之二杯米 + 半粒番茄 + 四分之一顆玉米粒 + 5片熏鴨切碎,米:水比例 1:1,材料備好後直接放入便當盒蒸。
應該是李大手一餐的分量,加多一道炒烏龜豆,剛剛好吧!
今晚又要煮甚麼咧?
叫我 賢妻良母。
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蒸飯水米比例 在 Kayxin In Town Facebook 的最佳解答
李佳芯之前是泥寶寶,十個月大開始轉吃粥,對歲以後,我偶爾會就給她吃飯🍚或者麵🍜,尤其是需要跟我們同時間進食or外出用餐時,讓她自己吃飯or吃麵是最方便也最好照顧的時候!
MCO期間,本來是想要來個遲來的BLW,但不知道是不是習慣了單一進食,所以在白飯裡頭加蔬菜、肉條、她都會挑出來丟掉,只有湯撈飯她自己吃得最開心。
因此,煲湯成了我的週末日常,黑豆排骨湯、ABC湯、玉米番茄蛋花湯、蓮藕花生排骨湯......透過湯水的攝取補給所需營養,在米飯方面,我之前都用香米或者摻些小黃米,最近還多了一個選項,就是 Q Baby Market 的有機寶寶胚芽米。
🙋甚麼是胚芽米?
說真真的,我一直以為胚芽米就是老人家吃的糙米。誤!誤!誤!胚芽米其實是糙米及白米的中間產物,是糙米經過繼續加工後,去除糠層但仍保留胚及胚乳,不但保留了糙米的高營養,又有白米的軟綿口感,可是擁有“米中貴族”之稱。
你知道嗎?胚芽米含人体所需的蛋白质、淀粉、膳食纤维,以及丰富的钙、铁、锌等微量元素,特别适合成长发育中的婴幼儿食用,而且容易吸收及消化,這樣,我也就無需擔心佳芯只是吃白米會不會不夠營養的問題咯!
🙋胚芽米會很難煮嗎?
不會!🙅 胚芽米不是糙米,烹調方法跟普通白米一樣!小朋友的食量不多,用飯煲煲飯會很浪費,所以我都用蒸的,一餐大約三分之一杯米,米跟水的比例 1:1.3,隔水蒸15分鐘就有香噴噴的飯飯吃啦!
(可以個人喜好減少或增加水份調較軟硬度)
🍚🍖煮飯小秘訣:
1)選米
真空包裝較常見於進口米,有助降低米氧化的速度變慢,或購買散裝米時,可直接觀察米粒的外觀,最好是粒粒充實飽滿,粒形完整,透明度高,避免選購已經看到有米蟲、碎粒佔大部分、有很多米碎粉的包裝。
2)洗米
倒入清水,用手逆時方向攪拌清洗大約兩到三次!切忌大力搓揉米粒,這樣會破壞米粒,把米的養分洗掉哦!
3)煮飯
隔水煮:隔水蒸飯的話,可以在水燒開後才放入蒸,這樣溫度能使米飯更快熟透,縮短煮飯時間,也防止米中的維生素因長時間高溫受熱而受到破壞。
飯煲:米跟水比例 1:1,煮好以後,先用飯勺攪拌翻動飯粒再燜一段時間,可以排除多餘水氣,讓飯的口感更佳。
4)保存
比起放花椒、蒜米預防米蟲,個人覺得最有效的還是在開封後,放入冰箱,不但可保持米的新鮮度,也避免養分的流失。
👶👶關於QBaby Market有機寶寶胚芽米
🌱來自台灣,在潔淨山泉水環境及植物田青施肥的土壤成長。
❤️3in 1全面营养素:胚芽/胚乳/米糠
❤️坚持保留完整胚芽米营养,特别为宝宝制作最佳口感配方
❤️100%无添加
❤️非基因改造
❤️两种胚芽米:有机胚芽米和有机黑胚芽米
❤️重金属测试低于10,非常安全适合宝宝。
❤️一包重量:600克
Q Baby Market website 網店👇www.qbabymarket.com.my
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蒸飯水米比例 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
|炒飯經典特集|74歲婆婆愛心炒冷飯 名廚炒金包銀 茶記熱賣60年印尼炒飯:1分鐘炒一個
在主婦廚房,炒飯最重要是餵飽家人,不過對專業廚師而言,就是一門不可或缺的搵食技能。「我入行第二年就開始學炒飯,炒飯是一門基本功,你一定要懂得整套動作,才可晉升到師傅,有機會埋鑊。」入行超過四十年,海景軒行政總廚梁輝雄師傅如是說。他說家裏用隔夜飯,但真正廚師的話,炒飯講求鬆散口感,行內一般新鮮蒸飯,只需比平日煲白飯放少一點水,米水比例調校至約1:0.9。梁師傅更有心思,找來一些雞油、薑片,先把生米炒一炒再蒸,為米飯添上一重味道。蛋炒飯,行內俗稱飯底,是所有炒飯菜式的根基,廚房師傅個個要識做。
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?鳳爪排骨飯?
以前好鍾意去大帽山腳一間鄉村茶樓?佢特色係自己開茶…自己攞點心…而佢嘅排骨飯… 西洋菜…亦係每次必食? 而家冇得周圍去…咁就自己整啦?我覺得食排骨飯一定要用呢啲飯盅…先至會有風味?
材料
排骨 300g 鳳爪 半磅
豆豉 適量 米 三米杯
水 三米杯 紅尖椒 適量
排骨調味料
蒜頭 兩湯匙 鹽 半茶匙 生抽 一湯匙 糖 一茶匙
豆瓣醬 半茶匙 酒 一湯匙 蠔油 兩湯匙 胡椒粉 少許
麻油 一茶匙 豆豉 少許
鳳爪調味料
甜醬 一湯匙 柱侯醬 一茶匙 豆瓣醬 一茶匙 蒜蓉兩湯匙
糖一茶匙 胡椒粉 少許 蠔油 兩湯匙 豉油 一湯匙
紹興酒 一湯匙 粟粉 兩茶匙
做法
1. 先將紅尖椒蒜頭切開
2. 將調味料與排骨及鳳爪攪拌,醃最少2小時。
3. 將米清洗後放入飯盅內,加入相同份量水份。
4. 燒滾一鍋水,將飯盅放入先蒸十分鐘。
5. 飯熟後再將排骨及鳳爪加入,蒸二十分鐘即可。
溫馨提示
• 米與水的比例為1:1,口感較濕軟
• 排骨醃過夜更入味
• 使用青紅尖椒會更惹味
#中式 #自家製 #蒸飯 #快手飯
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
臘味糯米飯:
材料:
糯米2膠嘜
臘腸2條
膶腸2條
蝦米50克
蔥1條
處理:
1. 糯米,清水浸4~6小時,但注意不要大力攪動它。
2. 臘腸及膶腸,滾水浸,去油膩。
3. 蝦米,清水浸2分鐘。
4. 糯米已浸水6小時,小心用清水沖洗乾淨。
5. 由於糯米已浸清水6小時,只需加1膠嘜清水就夠了。
糯米與水比例:
2份糯米:1份水。
6. 放糯米在玻璃盤內。
7. 放臘腸及膶腸在糯米上。
8. 蝦米,清水沖乾淨,放糯米上。
烹調:
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水,蒸糯米1小時。
2. 要預早煲好1煲滾水,以備蒸飯中途要加入滾水。
3. 大概蒸了30分鐘,要加滾水落鑊,再繼續蒸。
4. 蔥,切粒。
5. 糯米飯,已蒸了50分鐘,取出臘腸。
6. 在糯米飯內,加入:
a. 糖半茶匙
b. 雞粉1茶匙
c. 生抽1湯匙
撈勻。
7. 臘腸,1條切開4小條,切細粒。
膶腸,1條切開4小條,切細粒。
一同放入糯米飯撈勻。
8. 放糯米飯落鑊,蒸餘下的10分鐘。
9. 餘下的臘腸及膶腸,切薄片,放糯米飯側邊。
10. 灑上蔥粒。
11. 完成,可享用。
Steam glutinous rice with Chinese sausages:
Ingredients:
Glutinous plain rice 2 measure cups
Chinese sausages 2 Nos.
Ducks' liver sausages 2 Nos.
Dried sea shrimps 50g
Green onion 1 No.
Preparation:
1. Glutinous plain rice, soak in tap water for 4~6 hours. Do not stir it with force.
2. Chinese and ducks' liver sausages, soak in boiled~up water to remove grease on them.
3. Dried sea shrimps, soak in tap water for 2 minutes.
4. Glutinous plain rice has been soaked for 6 hours, rinse carefully.
5. Glutinous plain rice has been soaked for 6 hours, just add 1 measure cup of water is enough.
Ratio of glutinous plain rice and water, 2:1.
6. Put glutinous plain rice in glass ware.
7. Put sausages cubes on top of glutinous plain rice.
8. Dried sea shrimps, rinse then put on glutinous plain rice.
Steps:
1. Boil up a pot of water at high flame in wok. Steam glutinous rice for 1 hour.
2. Boil up another pot of water.
3. Add boiled~up water into wok after 30 minutes, continue steaming.
4. Green onion, dice in cubes.
5. Glutinous rice has been steamed for 50 minutes, take out the sausages.
6. Glutinous rice, add
a. Sugar 0.5 tsp
b. Chicken powder 1 tsp
c. Light soya sauce 1 tbsp
Mix well.
7. All the sausages have to be diced into small cubes. Mix well with glutinous rice.
8. Put glutinous rice into wok, steam the rest of 10 minutes.
9. The remaining sausages, thinly sliced, put on side of glutinous rice.
10. Put green onion cubes.
11. Complete. Serve.
電飯煲糯米飯https://youtu.be/LWqYj9IFmEg
芒果糯米飯
https://youtu.be/fBmsUpcaO8g
糯米雞
https://youtu.be/ReJ1InQK1xU
我750多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/nxsnGacCBb4/hqdefault.jpg)