流浪旅人圖清淨的需求被滿足了以後,跟司機大哥談起了他生活的現況。他是阿拉伯裔,年紀也老大不小了,來了以色列十四年,還單身,一個人開計程車做著觀光客生意。他也說以色列的生活物價越來越高,生活也不易,我竟然問他一個問題:「你覺得孤單嗎?」他回答說:「不會啊,我很自由!」,似乎我在問自己一樣。
旁人看他,可能會覺得這樣的生活多少有點孤單,但他倒是不這麼想,自由自在的,也挺喜歡自己現在的日子。
回程中,開著那破破爛爛計程車的司機大哥,在我下車離開後,倚著車窗叼著菸抽起來。
我回頭看著他,想著:也是,成功是很俗艷的語彙,當人們在討論「成功」的時候,眼裡就只有別人生命中的太陽,它讓我們的生命總好像在追趕著什麼似的。如果成功與失敗,從來沒有在字典裡,我們是否會更自在地發揮呢?如果真的一定要定義成功,那我會把它歸於品格的範圍上。
然而「標籤」也是我們人類的天性軟弱,有時膚淺到使用在與人建立關係的工具上,甚至到社群上的簡單分享,我們都可以立刻貼上我們所認為的標籤。每個人成長背景都不同,經歷過不同的事情,我們似乎沒有與他們建立真實關係,也不知道他們現在的人生過程,那即使我們的判斷是正確的,但那簡單的論斷,是否又太過於審判呢?
真的很開心在這短暫人生際遇中,遇見愛講話的驢子司機,或許我們沒有給對方任何人生方案的大道理,不過有時候這樣的傾聽,不就是人類最基本需要的「陪伴」了嗎?我反思著。
謝謝你,驢子!
— 取自於「以猶未盡」ㄧ書 。
M&H酒廠介紹
Milk and Honey Distillery 奶與蜜蒸餾廠, 它是以色列第一家麥芽威士忌酒廠, 由前噶瑪蘭顧問Dr. Jim Swan指導, 是一間非常受矚目的新酒廠, 酒廠位於以色列特拉維夫, 一年有300天以上的日照, 夏季高溫達攝氏40度, 氣候條件非常適合威士忌的快速熟成, Angel's Share大約10%! 橡木桶管理跟Kavalan師出同門, 也大量的使用STR橡木桶. 他們曾經有一桶一年酒齡的原酒被英國IB廠 Boutique-y選中發行了漫畫標. 最近一瓶滿三年的單桶原酒在麥芽狂人網站則拿到88分的高分. 在國際上奶與蜜的關注度遠大於同時期成立的蘇格蘭新酒廠. 人上人於2020年底與奶與蜜蒸餾廠簽約成為台灣區獨家代理. 除了威士忌之外, 也引進奶與蜜獲得無數國際競賽金牌的 Levantine GIN 黎凡特地中海琴酒. 2021年, 就讓我們來享用來自地中海不同風味的奶與蜜威士忌和琴酒吧!
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餐酒館實體店面 Wave
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅品味壹番 A Matter of Taste,也在其Youtube影片中提到,穀類威士忌 真的不值錢嗎?【林一峰Whisky School威士忌第83課】 相信許多人都跟我一樣,在剛剛開始接觸威士忌的時候,就「被灌輸」了「麥芽威士忌(Malt Whisky)比較好」、甚至「單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)比較好」的觀念;這麼多年下來,就像中了蠱一般,讓...
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蒸餾酒定義 在 老娘買醉・倫敦 Facebook 的精選貼文
【威士忌越陳越香嗎?】 #陳年迷思
你總是捨不得喝酒櫃裡的威士忌嗎?
老是將威士忌一放再放,這樣會好喝嗎?
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威士忌跟葡萄酒在陳年的定義上有很大的不同,
結構複雜、單寧強壯的優質葡萄酒在離開橡木桶,裝瓶後,可能有瓶陳優勢。
然而,威士忌屬於蒸餾酒,風味大多來自橡木桶,
離開橡木桶後,風味不再。
因此,市場上的威士忌屬於已進入適飲階段的酒款,
大部分不會有越陳越香、越好喝的可能。
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除夕夜
將你珍藏的那瓶威士忌打開來喝了吧🥃🧡
(除非是將來有升值可能的限量款或值得收藏款,
其他威士忌就在這樣美好的春節期間,好好享受吧!)
#威士忌
蒸餾酒定義 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳貼文
【一瓶酒,到底是「可喝可放」、「儘早喝掉」,又或者「必須多放幾年」?】
不論是喝威士忌、葡萄酒、白蘭地,還是啤酒,都應該破除老酒的迷思。酒,是拿來喝的,不是拿來放到天荒地老的。誠然,一瓶好的陳年葡萄酒,確實令人難忘,但是在我的酒業生涯中,遇見很多情況,都是已經放過頭的陳酒,徒然糟蹋了美味。
多數情況下,好酒在年輕時就是好酒,不見得要等到陳年之後才變成好酒。試著欣賞新鮮、年輕的美味吧!追逐老酒太辛苦——單價不低,品質卻不見得更好。我建議愛好淺酌的普羅大眾,具備基本的認識,選擇優質年輕品項,建立健康消費心態。別把「酒愈陳愈香」這句話無限放大,就算要喝陳酒,也別放過頭了!懂得欣賞「足齡適飲」的美好,不盲目追求老酒,是愛酒人的重要心法!
到底「什麼是老酒?」不同的酒類,有不同的足齡定義。而且,不同種類的酒,所謂的「陳年」,意義也截然不同。
* * *
〖威士忌〗
桶中陳年才算數,裝瓶之後不計算年份,早期版本、舊標籤有收藏價值,售價較高,但是酒液本身品質不見得有明顯差別。
以蘇格蘭威士忌而論,桶陳培養至少三年才符合法定標準,多半5-8年就已經相當適飲。然而,許多單一蒸餾廠的全麥芽威士忌,目前都以12-18年桶陳的產品為常態,這些酒款通常已經達到適飲高原。桶陳18年的威士忌,雖然並非太高的年份,但是蘇格蘭人絕對不會將之視為年輕威士忌。只有極少數酒款,可以撐到數十年,這些老威士忌必然更貴,但是品質不見得更好。注意,威士忌裝瓶之後,就不再有桶中熟成培養的效果,風味亦不再變化。
* * *
〖葡萄酒〗
重視葡萄採收年份,桶中陳年時間長短相對不太重要,也不會標示出來,裝瓶之後,不同酒款的陳年潛力不同。在所有葡萄酒當中,紅葡萄酒、甜型紅葡萄酒、香檳與甜型白葡萄酒,通常比較需要考慮瓶中陳年,白葡萄酒、粉紅葡萄酒通常無關陳年與否,而是直接趁鮮品嘗。
以波爾多來說,近代以耐陳的葡萄酒聞名於世。然而,波爾多再怎麼耐陳,在現今市場講求即飲的消費氣氛之下,就算可以陳年,也朝向年輕時亦好喝的方向努力。
一瓶波爾多不甜的干型白酒,那是談不上陳年的,裝瓶之後三年都已經嫌老。波爾多超甜型貴腐白酒,架構飽滿,殘存糖度極高,裝瓶之後不易變質,有些人特別喜歡品嘗陳放10-20年的風味變化——蕈菇、土壤、香料、菸草。但是年輕的甜白酒更能展現濃縮的豐沛花香與果味。至於波爾多紅葡萄酒,裝瓶後就已經適飲(不要懷疑,真的不必陳放),但是若是對陳年風味變化有興趣,或者不經意忘在酒窖角落好幾年,一瓶好的波爾多,經得起三十年的陳放。
決定一瓶波爾多能不能放,首先看形態,其次看酒莊,最後考慮年份。一瓶60年代之前的老年份波爾多,必須看年份品質與生產者;一瓶80-90年代的波爾多,由於技術進步,幾乎已經克服了年份的限制——不再有不好的年份,只有比較需要多費心思的年份。
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〖白蘭地〗
若是以純葡萄製成的,而且有產地要求的干邑白蘭地而論,有些品項著重葡萄採收年份,多半則混調不同年份、產區的葡萄蒸餾烈酒,調配裝瓶時依據最年輕的成分標示對應的等級。
干邑白蘭地的相關法規,依據桶陳培養時間,畫出高低不同的等級,從基本的VS、VSOP,到「拿破崙」、XO、Extra,等級高低通常反映在售價上。然而,售價與品質並不是簡單的比例關係。平實的VSOP當中,不乏品質卓越的酒款,較高單價的產品,品質不見得讓人滿意。干邑白蘭地的老酒定義,類似威士忌,都是以當初在桶中培養的時間來計算,一旦裝瓶,就不再計算酒齡。而且,在包裝完整、貯存正確的情況下,酒質也不再變化。與麥芽威士忌不同的是,干邑的新製烈酒所需熟成時間較短,約莫六年就普遍達到裝瓶水準,反觀多數麥芽威士忌蒸餾廠,新製烈酒通常要經過超過十年的時間,才能磨圓新製烈酒中的稜角。
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〖啤酒〗
少數可以陳年的啤酒,可以放五年、十年、三十年。但是絕大多數的啤酒,最好即飲。就算有陳年的能力,也未必有陳年的價值。啤酒有所謂的即期商品促銷,葡萄酒、烈酒很少見到所謂即期商品,也呼應了啤酒必須鮮飲,普遍不適合陳年的現象。
啤酒普遍不是一種被釀來陳放的飲料,而是裝瓶之後就可以立即品嘗的酒類。啤酒多半不像葡萄酒那樣,會有「可喝可放」的情形。啤酒在保存上,必須盡可能設法減緩老化速度——低溫、避光、直立、靜置,都是基本要求。大多數啤酒的保存期限都可以標示一年左右,但是其實最佳品味期限更短,說出來是會嚇到人的——短則三個月,長則半年。也就是說,若是保存條件不良,縱使尚未過期,但是風味卻很可能已經老化。
哪怕是桶陳啤酒,或者某些特殊形態的老式愛爾,曾經經歷氧化作用,已經對氧氣不太敏感,然而,一旦裝瓶,也都以儘速開瓶品嘗為宜。在歷史上,有些類型的啤酒經歷為期可觀的低溫熟成——譬如拉格啤酒——然而一旦裝瓶,也不可避免地邁向老化。有些地區的啤酒採取瓶中穩定處理——包括德國與比利時——然而,延長瓶中壽命的程度其實有限。
(2015年舊文分享)
蒸餾酒定義 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的最讚貼文
穀類威士忌 真的不值錢嗎?【林一峰Whisky School威士忌第83課】
相信許多人都跟我一樣,在剛剛開始接觸威士忌的時候,就「被灌輸」了「麥芽威士忌(Malt Whisky)比較好」、甚至「單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)比較好」的觀念;這麼多年下來,就像中了蠱一般,讓人們總認為穀類威士忌(Grain Whisky)「不好喝」、甚至「不值錢」。
穀類威士忌 真的不值錢嗎?
事實上,2015年被《威士忌聖經(Whisky Bible)》封為「全球最佳威士忌」的「Crown Royal Northern Harvest Rye」,就是穀類威士忌。大多數的美國波本威士忌與加拿大威士忌,以及近年來相當受歡迎的、來自日本三得利集團的「知多(Chita)」,都是穀類威士忌。
威士忌達人學院首席顧問林一峰指出:「人們過去在沒有品嘗到『穀類威士忌』的時候,常覺得『穀類威士忌』就是那種應該是比較爛的東西,『麥芽威士忌』才比較厲害。」
「但是真正品嚐過這所謂的『單一酒廠』所做出來的『穀類威士忌』的時候,你才會發現,我們過去所定義的威士忌美好的風味,例如說香、甜、可口、順這種東西,都來自於「穀類威士忌」的特徵。」
現在就透過這支來自Invergordon蒸餾廠1974年份的「單一穀類威士忌」,重新認識穀類威士忌的美好。
(製作/撰文:高婉珮,攝影:吳致碩.陳思明)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
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蒸餾酒定義 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的最讚貼文
印度威士忌 到底靈不靈?【林一峰Whisky School威士忌第47課】
印度雖然是世界上的威士忌生產大國,但是提到印度威士忌,卻很少人會把它跟「高檔貨」聯想在一起。這是因為印度幾個生產威士忌的大廠,所生產的都是調和了以糖漿為原料的蒸餾酒的低價威士忌,以歐盟的標準來看,並不符合威士忌的定義。
不過,在印度也有遵循蘇格蘭威士忌的定義所生產的優質威士忌,創立於1948年的雅沐特(Amrut),就是其中之一。
雅沐特一開始只生產白蘭地,直到1982年才決定製作威士忌,2004年首度在歐洲市場推出單一純麥威士忌。自2010起,雅沐特的單一純麥威士忌便連續3年在《威士忌聖經(Whisky Bible)》獲得高分,2011年更獲得重量級威士忌雜誌《Malt Advocate》評選為「年度最佳世界威士忌」。
今天威士忌達人學院首席顧問林一峰要為大家介紹的,就是一支雅沐特的裸麥威士忌。讓我們一起放下心中成見,用味覺和嗅覺,細細體驗印度威士忌的美麗。
(製作/撰文:高婉珮,攝影:楊弘熙)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/GeSDEjMfNKo/hqdefault.jpg)
蒸餾酒定義 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的最佳解答
Whisky和Whiskey 差別在哪裡?【林一峰Whisky School威士忌第32課】
Whisky和Whiskey這兩個字,翻譯成中文,都叫「威士忌」,在拼字上也只差了英文字母「E」一個字母;但是在威士忌的世界裡,兩者的定義卻天差地遠。
「Whisky」是蘇格蘭威士忌的習慣拼法,「Whiskey」是美國威士忌的慣用拼法;兩者從拼字、原料、發酵方法、蒸餾方式、所使用的橡木桶,都完完全全不一樣。
究竟美國威士忌用什麼原料?怎麼進行發酵?用什麼方式蒸餾?使用什麼樣的橡木桶?在美國威士忌的世界裡,又藏著哪些我們不能不認識的好東西?
威士忌達人學院首席顧問林一峰,帶我們進入美國威士忌的美麗世界。
(製作/撰文:高婉珮,攝影:陳思明)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/N5jmxveX3xM/hqdefault.jpg)
蒸餾酒定義 在 ethanol/蘭姆酒.md at master - GitHub 的推薦與評價
蘭姆酒. 本篇感謝Zachccy前輩提供資訊<(_ _)>. 烈酒定義. 蘭姆酒:甘蔗、甘蔗糖蜜發酵的蒸餾酒,可能經過木桶陳年. 威士忌:穀類雜糧的蒸餾酒,經過木桶陳年. ... <看更多>
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Grappa的中文定義是:「果渣蒸餾酒」「酒渣蒸餾酒」「果渣白蘭地」「渣釀白蘭地」? 用釀完葡萄酒的果渣(包含皮、肉、梗、核),經加熱蒸餾提高酒精濃度, ... ... <看更多>