✴️小朋友的放學點心:鮮奶雞蛋香草布丁🍮
份量:6杯 每杯重量約:90g
準備食材
動物性鮮奶油 100g
全脂鮮奶 200g
細砂糖 50g
香草莢 0.5條【可不加】
全蛋 150g【室溫】
煉乳 20g【室溫】
製作過程
1.動物性鮮奶油、全脂鮮奶、砂糖加在一起,小火煮到50~55度。【輕輕攪拌不起泡】
2.全蛋、煉乳、香草莢的籽攪拌均勻,過篩。
3.將1與2拌均之後,靜置10分鐘。
4.倒入布丁容器中,放入事先預熱好的烤箱,以150度隔水烘烤,烘焙時間約40分。
備註:
隔水烘焙請使用溫水38~45度
加入的水量大約是1.5cm的深度
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布丁(英語:Pudding)一詞源自音譯英語,意譯則為「奶凍」,廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品,如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等,常見製法包括焗及蒸、烤等。狹義來說,布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品,主要材料為雞蛋和奶黃,類似果凍。在英國,布丁一詞可以代指任何甜點。
典故來源:維基百科
配方設計:呂昇達 老師
#轉貼前請註明出處和作者
㊙️老師的IG~快來追蹤唷
https://www.instagram.com/edison6974/
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
http://bit.ly/2T8tkEV
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,用「#麥典實作工坊麵包專用粉」做「菠蘿布丁」~~ 最近都用「麥典實作工坊麵包專用粉」,從外包裝到裡面的麵包粉成分,都看得出廠商的用心。 ------------------ 「麥典實作工坊麵包專用粉」很好用: ❤️麵粉中不添加任何改良劑或添加劑,很令人放心,是我推薦它的主要原因。 ❤️麥典麵包粉,是...
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蒸 麵包布丁 在 自炊食代 Facebook 的最佳解答
極光家晚餐 0902
晚安!
開學第二天,大家還習慣嗎? 是不是開始帶便當了?
便當主菜中,我非常推薦漢堡排。拌好的漢堡排肉餡可說是冰箱裡最好用的生食常備菜之 一,一種肉餡可以做出萬千變化的料理延伸,而且光是原味肉餡就超級美味,一直都是極光家料理課「好朋友系列」課程中的當紅炸子雞。只是我對於肉的品質要求很嚴格,總是希望買當日新鮮的溫體牛,這兩年因體力不佳,已漸漸無法負荷一大早採買肉品然後拖著菜籃車趕高鐵了。昨天拍攝了線上課程,以後有需要的同學可以試試看。
既然做了就一次多做些,一直都是煮婦的貪心執念。漢堡排可以煎熟的冷凍(比較不推),也可以做成一份份的生肉餡冷凍保存。要食用的前一天取出冷藏解凍,家人回家就可以取出做料理。快速而便利。
當然經典的紅酒牛肉醬汁很美味,但有時還是可以變換口味試試。
跟大家分享我們也愛的和風醬汁。請用較大的平底鍋,漢堡肉煎第一面時,加洋蔥和菇類一起同炒,漢堡翻面煎,第二面煎上色時,注入滾水,加入自家製的濃縮麵露和上好的味醂賦予高湯旨味和甜鹹,滾起後加蓋燜蒸。這時一鍋美味在同一空間中互相交融,說有多美好就有多美好。起鍋前勾薄芡,微調味道時,我會酌加一點伍斯特醬提味。
這時盛上熱騰騰的白飯,取一稍有深度的淺碟,Denby 的藍色藝匠早餐邊盤大小和深度都很恰當,疊上漢堡排,再淋上滿滿食材的薄芡醬汁。
簡單的小菜和甜點由愛女負責。愛女將酪梨對切,上面擺放泡菜,放在Denby的印象圖騰系列,好好看啊。藍色藝匠的小淺碟則用來裝和風紫蘇薑味牛番茄。
在餐桌上,我們總喜歡擺得美美地,有氣質地,透過這樣莊之重之的儀式感,更能感受到食物的美味。
叮!烤箱響了,裡頭烤的是熱騰騰的麵包布丁,利用老化的隔夜麵包做成,加了香蕉、果乾和堅果,不需另外再找耐熱烤皿,Denby全系列都可以進烤箱,淺碟深度也超剛好的。
美味豐盛的一餐,因為有美麗的餐具而更加美好,您說,是嗎?
今夜菜單
🥢經典漢堡排+和風醬汁
🥢和風嫩薑紫蘇番茄
🥢泡菜酪梨
☕️ 麵包布丁
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#日日 #天天可用的餐具 #儀式感 #餐桌上的風景
蒸 麵包布丁 在 Daydaycook Facebook 的最佳貼文
【🧑🍳Daydaycook 會員貼堂時間~🎖】
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「高手在民間」依位會員教你點樣好好利用被忽略嘅食物,就算連麵包皮都可以整得好食唔浪費😍。
🎖今日貼堂嘅作品係:蒸麵包布丁(來自會員 Alice Ong 嘅作品 )
個樣咁靚,自家製打卡作無難度📸,仲唔浪費食物夠環保♻️!
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蒸 麵包布丁 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
用「#麥典實作工坊麵包專用粉」做「菠蘿布丁」~~
最近都用「麥典實作工坊麵包專用粉」,從外包裝到裡面的麵包粉成分,都看得出廠商的用心。
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「麥典實作工坊麵包專用粉」很好用:
❤️麵粉中不添加任何改良劑或添加劑,很令人放心,是我推薦它的主要原因。
❤️麥典麵包粉,是粉心粉,麵糰筋性好,有彈性,容易操作,做出來的麵包,拉絲性佳、組
織綿密又Q彈,很好吃。
❤️專為家庭烘焙設計,1公斤原裝出廠,裡面再分成2小袋(各500克),用多少,就開多少。
❤️內外袋雙層保鮮設計,外袋是採用不透光的保鮮包裝,隔絕光對麵粉的影響。
❤️製作麵粉過程中,採用物理性冷凍除蟲製程,不同於一般化學蒸燻殺蟲方式,讓人放心。
(有興趣看「麥典實作工坊麵包專用粉」詳細介紹的朋友,之前的文章在這兒喔
https://reurl.cc/208Yrn )
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這次我用「麥典實作工坊麵包專用粉」,做了小朋友超愛的「菠蘿布丁」,菠蘿皮與麵糰全都
是用這款麵粉,菠蘿皮變得更酥,食譜在下面,大家也一起動手做做看吧。
菠蘿布丁食譜:
❶菠蘿麵糰 (可做6個)
奶油 37g
糖粉 37g
雞蛋 18g
麥典實作工坊麵包專用粉 65g
奶粉 8g
❷ 麵包麵糰
麥典實作工坊麵包專用粉 200g
水 125g
砂糖 20g
酵母 2g
鹽巴 2g
奶油 20g
市售布丁 2-3盒
製作過程,請詳細看影片說明喔。
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在防疫期間裡,待在家中做麵包,非常療癒,這款「菠蘿布丁」,我想是大家的童年回憶,我家小朋友也超愛的,很值得試試看喔。
👉麥典實作工坊麵包專用粉,這裡買: https://reurl.cc/X6EA1a ; https://reurl.cc/mnDx8V
👉麥典實作工坊粉絲團 https://reurl.cc/pdZ3ol
👉麥典實作工坊icook愛料理品牌專頁 https://reurl.cc/5l8vV7
#麥典實作工坊麵包專用粉 #與麥典實作工坊合作
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/BSSXJfTa0J8/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLAUBB2-ToyXd7L9nH43VhexKWC1kQ)
蒸 麵包布丁 在 Tammy Chen Youtube 的精選貼文
#奶酥抹醬吐司
奶粉、糖粉、奶油一起喇一喇~奶酥抹醬94這麼簡單,94這麼單純,94這樣好吃~好咧~老木自己承認是100%奶酥控(阿就甜螞蟻一族咩)
~自己做,食材安心看得見,抹在吐司上厚厚一層,加點蔓越莓/葡萄果乾中和甜味,酥烤出爐,吃起來94香,94舒暢!
想開吐司趴的冰友,可以在抹一層奶酥醬後,放上香蕉片、棉花糖,撒點兒黑巧克力扣~放進烤箱叮一下,吼吼吼~豪華版香蕉棉花糖奶酥吐司重量級現身!
咬下去,香酥+綿軟+奶香絕妙好滋味!
新歡一邊續烤棉花糖巧克力,一起上桌歡樂開趴🎉🎉🎉
🍞食材
💕奶酥抹醬
無鹽奶油 150g;糖粉 100g;奶粉 100g;蔓越莓/葡萄乾 適量
🎀變化款~棉花糖香蕉奶酥吐司
奶酥 適量 ;棉花糖 適量;苦甜巧克力扣 少許;吐司 1-2片;
🎀棉花糖巧克力醬
棉花糖+少許巧克力扣/巧克力醬
**小撇步
1.無鹽奶油放室溫軟化 再與奶粉、糖粉分次加入攪拌均勻
2.加水烘烤,烤出爐麵包外酥內軟好香酥
3.新歡Bruno蒸氣循環燒烤麵包烤箱,加熱超級快,2分鐘之內酥烤美味完成!
4.掀蓋後,棉花糖巧克力醬可以放置於Bruno烤箱上,以餘溫保溫蓄熱(好方便)^^
🍞 詳細作法:以Bruno多功能蒸氣循環燒烤麵包烤箱操作如附圖示解說
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🎉團購詳情(文內還有抽獎活動哦):https://reurl.cc/pQLYx💞
💕 參加抽獎就有機會得到盛裝莓果麵包布丁可愛的紅色小陶鍋喔😘 (AND下單前3名可直接加贈小陶鍋😍)
#Bruno #Bruno燒烤麵包機 #Bruno燒烤麵包烤箱
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/5F3AI2kWnIw/hqdefault.jpg)
蒸 麵包布丁 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳貼文
還在苦惱耶誕大餐該吃什麼嗎?今晚 9:00 邀請法國型男法比歐與主持人李易一起下廚,與你分享法國聖誕風情,告訴你烹調超威法式料理的秘訣。讓你學會家中端上法國菜,隨意都能擄獲眾人的心。
趕快來留言,跟我們分享你期待吃什麼耶誕大餐吧!
【本集料理】
威靈頓牛排
聖誕草莓麵包布丁
【威靈頓牛排】
/食材/
酥皮……..5片
牛菲力……..1條 (約1kg)
鹽……..1/4小匙
白胡椒……..適量
橄欖油……..1大匙
蛋液……..1顆
奶油煎蕈菇──
綜合蕈菇……..2杯
奶油……..15g
牛肉汁……..密封袋內全部的湯汁
迷迭香……..1大匙
/準備工作/
1. 將舒肥機加熱至54度。
2. 烤箱預熱200度。
3. 烤盤內鋪烘焙紙備用。
4. 將一顆蛋打散成蛋液備用。
/作法/
【威靈頓牛排】:
1. 將牛菲力以棉繩綁住塑形,用熱平底鍋在每面煎5~10秒。
2. 與橄欖油、鹽、白胡椒一起放入耐熱袋,用真空封口機密封。
3. 將牛肉置入舒肥機水池中放置約1.5小時。
4. 取1平底鍋燒熱,加入油,快速將牛肉的每一面煎5~10秒,取出放涼備用。
5. 將酥皮放在烤盤內,在酥皮邊緣1~2公分處塗抹蛋液,將酥皮連接,重覆到長度可以將整條牛肉包覆。
6. 將酥皮薄薄刷一層蛋液,牛肉放酥皮中心。
7. 先將酥皮兩側往中心收合,再將酥皮上下兩端往中心平貼。
8. 用剩下的酥皮,切6條約1公分的長條,編成辮子。
9. 在酥皮辮子上均勻塗一層蛋液,貼在酥皮接縫處。
10.將整個酥皮捲均勻塗上蛋液。
11.放入烤盤以200度C烤10~12分鐘至酥皮呈金黃色。
【奶油煎蕈菇】
1. 將煎牛肉的平底鍋加熱,加入奶油、綜合蕈菇。
2. 輕輕拌炒,至蕈菇軟化。
3. 加入舒肥牛肉湯汁。
4. 煮滾即可熄火,加入少許鹽、白胡椒、並拌入迷迭香提味。
小訣竅:
.舒肥牛肉時間依牛肉大小、厚度增減。
.牛肉從真空袋取出後可稍做擦拭再煎,袋內汁液可留下炒蕈菇、或烹煮醬料用。
.裝飾酥皮捲時,可切幾片葉片形狀的酥皮、或是以酥皮細條排出格紋等,裝飾酥皮讓酥皮充滿節慶感。
.炒綜合蕈菇可從較大的、厚的先炒,最後再下較細的菇,避免同時下鍋細小的菇過熟。
.密封袋內的湯汁因為已經過調味,加入奶油蕈菇內拌炒後可視喜好增加鹹度。
【聖誕草莓麵包布丁】
/食材/
吐司……..2片
草莓……..5~6顆(切成厚片)
蔓越莓乾(葡萄乾)……..1大匙
蛋……..4顆
鮮奶油……..200g
牛奶……..150g
砂糖……..1/3杯
天然香草精……..1/4小匙
白蘭地酒……..1小匙
奶油……..1小匙
/準備工作/
1. 烤箱預熱200度。
2. 將吐司去邊,切成小塊備用。
3. 將草莓切成厚片,或對半切。
/作法/
1. 將吐司表面沾上融化奶油,放入烤箱烤約10分鐘至金黃微焦。
2. 烤模四周刷上奶油,將吐司、草莓片、蔓越莓乾鋪滿烤模。
3. 將蛋、鮮奶油、牛奶、砂糖、香草精、白蘭地酒均勻混合。
4. 蛋奶液用濾網過濾淋在吐司上,讓吐司完全浸泡在蛋奶液中,靜置 5~10分鐘。
5. 放入預熱至200度C的烤箱,將烤盅放在烤盤上,並加入2杯熱水在烤盤中,覆蓋鋁薄紙,隔水加熱烤約35~40分鐘至金黃色即可。
小訣竅:
.草莓可換成蔓越梅、覆盆莓、藍莓、櫻桃,任何酸甜多汁的水果都可以喔!
.麵包也可選擇使用可頌麵包,但可頌麵包含油量較高,因此不用再抹任何奶油,也不用先烤麵包。
.何謂隔水加熱烘烤?將烤盅放在烤盤上,並加入1~2杯熱水在烤盤中,讓烤箱中保持濕潤的蒸氣,讓布丁用半烤半蒸的方式。
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