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#蔓越莓豆腐優格奶凍
#減醣烘焙書籍內我很喜歡的一款點心
#適合幼兒及老人
#高鈣點心唷
我的減醣烘焙一書，雖不是新書了，但每個食譜都是我的心血寶貝，每個都珍惜，當初會寫這本書其實是想留給孩子當作傳家寶，以後我不在了，孩子能照著做出媽媽的味道❤️
書裡有很多倒是我孩子很喜歡的點心，像是這道「蔓越莓豆腐優格奶凍」就是非常適合一歲以上的幼兒及牙口不好的長輩可以享用的「高鈣點心」唷！運用了鈣質豐富的「板豆腐」及「鮮奶」，鮮甜滋味深受小孩喜歡。
很謝謝 #廚房一隻柴 當初在我的新書出版後，試作影片分享。
希望舊雨新知的朋友們 你/妳會喜歡😋😘
#減醣烘焙
#林俐岑營養師
https://www.books.com.tw/products/0010763897
有興趣的朋友可以看看這裡👆
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#蔓越莓豆腐優格奶凍 #減醣烘焙 #營養師教你做
🔍 詳細食譜說明｜https://goo.gl/NFwVwA
🔍 高清版影片｜https://goo.gl/QxQTvJ
📚《減醣烘焙：營養師教你做！蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐，美味不發胖》
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文字食譜｜https://goo.gl/XXYmVv
隨著年紀漸長，對甜份的攝取更加注意，自製可調整甜度及食材的點心是一個方法，但還是會遇到某些有糖尿病或三高問題的長輩，詢問是否能做出讓他們也能安心食用的點心？之前有點摸不著頭緒，讀過這本《減醣烘焙：營養師教你做！蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐，美味不發胖》後總算比較有概念：原來可以利用全穀食物（如：全麥麵粉、生糙米粉、燕麥/藜麥等）來取代精緻澱粉，用「麥芽糖醇、椰棕糖」等天然甜味劑取代一般砂糖，以植物性油脂取代動物油來達到「減醣烘焙」的目標，這本書的作者本身是有丙級烘焙證照的營養師，除了提供減醣烘焙食譜，書中有約1/5的篇幅是以營養師專業的角度來介紹何謂減醣飲食？每份食譜也都標示出熱量、蛋白質/脂肪含量等營養價值說明。
生糙米粉、麥芽糖醇等原料還沒入手，先挑選一道食材較容易取得的配方來試做，也是我第一次利用板豆腐取代鮮奶油來製作奶凍，加入無糖優格、少許鮮奶，僅用蔓越莓果乾來增加甜味，老實說剛吃第一口不太習慣，畢竟蔓越莓是不可能完全蓋住豆腐味的，口感也比一般的鮮奶酪來得紮實（或許用嫩豆腐來做會更滑嫩些？），再多嚐幾口吃出蔓越莓果乾的酸甜後，其實味道還不錯呢！（而且會有種飽足感，哈～）少了鮮奶油的熱量，多了豆腐豐富的蛋白質跟鈣質，是很健康的午後小點心噢～😊
食譜經橙實文化同意公開。
