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愛吃牛軋糖的我,還真的是第一次吃 #牛軋派 耶~~~
『大減糖』的做法,加上餅乾和蔓越莓果乾等! 超級搭
不甜不膩不黏牙👍👍👍好好吃喔!😍
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活動截止於1/25晚上23:59
將於1/26公布四位幸運得主唷!
✨記得要設為搶先看才不會錯過很多好資訊喔!✨
#伴手禮 #年節禮盒 #牛軋糖 #禮盒推薦 #我的果物日記
||全國食材大有教室課程訊息||
#麥老師2017最新的強大糖果課程
#棗泥核桃榶改實作喔
#來賓請掌聲鼓勵鼓勵
延續2016年不加砂糖😱、不加海藻糖😱，就能製做不甜糖果的原則，今年連黏呼呼的麥芽糖都不見了👍👍👍。老師將帶著大家學習法式分子料理的概念：將物質打散、運用分子原理重組，變成另一種新的食物，最時尚高科技的製作手法，讓做糖果變的更簡單、更不甜、更好吃😋。
歡迎參加。
☀️超值學費：每人3000元。
☀️凡參加課程的學員，每人贈送神秘小禮物一份☀️
【2017法式分子料理之糖果製作】~ 平日班，限額 24 人 ~
性質：實作教學
時間：
106 年 11 月 21 日 (二 ) 9:00 ~ 16:30 (做完為止)
費用：$3000元 /堂 (附午餐；不接受當天報名)
師資：麥田金老師
課程內容：
☀️分子料理原理解密篇☀️
1、示範：百香果水果軟糖
2、實作：綿花糖
用分子料理定義糖果、解析製作水果軟糖及綿花糖的原理。充滿童年甜美回憶的綿花糖，大家一起來動手做做看。
☀️脆糖解密篇☀️
3、示範：香草南瓜子脆糖
4、實作：楓糖杏仁片酥糖
5、說明：雙色芝麻酥糖（配方說明不示範）
用分子料理的原理，沒有砂糖、海藻糖，做出來的糖果一樣有香、脆的口感，最簡單的脆糖做法，為您解析製作秘訣。
☀️不甜牛軋糖分子料理製法篇☀️
6、示範：榛果100%巧克力牛軋糖
7、實作：夏威夷豆蔓越莓牛軋糖
8、說明：和風抹茶松子牛軋糖（配方說明不示範、還能變化成咖啡口味呦！）
用分子料理的概念，將製作牛軋糖的方式變的更簡單，讓牛軋糖的甜度降到剩下33%，更不甜、口感好吃、熱量更低。蔓越莓的酸甜搭配頂級夏威夷豆的特殊香氣，保證讓大家一吃就愛上。
☀️特別加碼示範☀(老師佛心來著,已改為實作品項)️
9、棗泥核桃糖
（台式經典口味、營業版配方解密，讓製作棗泥核桃糖更輕鬆，口感更好吃）
＜麥田金老師-師資介紹＞
教學年資：16年
學歷：
法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業
中華穀類食品工業技術研究所
靜宜食品研究所
日本菓子學校進修
美國惠爾頓蛋糕裝飾學校進修
專業證照：11張、行政院種子教師證、藍帶高級西點師證照
經歷：（現職）
麥田金食品公司專業教師
八德市民大學、新屋、楊梅社區大學烘焙老師
桃園、蘆竹、大園、大溪、觀音、平鎮、龍潭、楊梅、
新屋、龜山、八德、汐止、士林、新店等地區
農會烘焙家政指導老師
配合全台22家烘焙教室西點教師
擅長：西點/蛋糕/麵包、中式麵食/米食、調酒/咖啡/飲料調製、
中/西餐烹調、日本料理、輕食料理
為維護課程流暢及學員權益，請留意以下事項:
一.每場限額: 24 人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔! (須依實際可劃座位為準)
******************************************************
全國食材廚藝教室－課程報名注意事項
【報名方式】
>>大有/南崁店課程需分開報名與繳費
>>請務必留下姓名與連絡電話，並於七天內完成繳費，才算報名成功。
1.現場報名
大有店服務台/桃園市桃園區大有路85號/附設汽機車停車場
南崁店服務台/桃園市蘆竹區長興路四段338號/附設汽機車停車場
2.電話報名
大有03-3339985/0933-666-483
南崁03-3225820/0985-300-191
3.網路報名
(1)全國食材廣場粉絲專頁-FB-私訊/全國官網留言版
(2)APP-LINE-報名:
大有ID:cross3339985/ 名稱:全國食材-大有教室
南崁ID:ccnk3225820 / 名稱:全國食材-南崁教室
【繳費方式】
1.臨櫃繳費
2.匯款>>匯款完畢請自行來電告知後五碼、匯款者姓名及報名日期方能劃位<<
全國教室匯款帳號-中國信託銀行(822)-桃園分行
大有帳號:277-5409-25737，戶名:全國食材廣場有限公司
南崁帳號:27754-11276-73，戶名:有福同享食品有限公司
【報名需知】
1.預約名額後請於七天內完成繳費方可劃位。
2.課程前一天17點前發布簡訊，請保持手機暢通，未接獲(上課通知)或(取消通知)請自行來電確認有無報名成功。
3.候補學員若後補上將依順序通知，最晚於課程前一天完成通知。
4.當天報名者請自行來電確認有無開課或額滿。
【上課前】注意事項：
1.課程準時開始，請留意上課時間，課前30分鐘即可報到。
2.請自行攜帶筆記用品及水杯；夏日空調運轉中，請自備外套。
3.<<示範課>>請自備試吃容器。
4.<<實作課>>請自備圍裙、成品容器及特殊用具(因課程而異，會另行公告)。
5.<<親子課>>提供休息區，提供未報名之家長等候。
6.攜伴者，恕無法陪同進入教室，可於賣場等候，如有需求需額外繳交報名費。
【預約取消/請假/取消開課】注意事項
1.預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消日後預約資格。
2.預約報名後請自行備註，凡預約後又時常取消者，將取消日後預約資格。
3.為維護個人良好信用及尊重上課講師，無法到班請提早來電告知
4.已繳費學員若無法到班，<<一週前>>告知方可退費(優惠價報名者只能轉課)；
<<7天內>>請假可轉課(限1次)；<<當天>>未到無法退費及轉課。
5.若為本班取消開課，將全額退費(最晚請於6個月內辦理)。
內容如有更動，請以官網公告為主！>>>官網| www.cross-country.com.tw/
||全國食材大有教室課程訊息||
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歡迎參加。
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性質：實作教學
時間：
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費用：$3000元 /堂 (附午餐；不接受當天報名)
師資：麥田金老師
課程內容：
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1、示範：百香果水果軟糖
2、實作：綿花糖
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4、實作：楓糖杏仁片酥糖
5、說明：雙色芝麻酥糖（配方說明不示範）
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☀️不甜牛軋糖分子料理製法篇☀️
6、示範：榛果100%巧克力牛軋糖
7、實作：夏威夷豆蔓越莓牛軋糖
8、說明：和風抹茶松子牛軋糖（配方說明不示範、還能變化成咖啡口味呦！）
用分子料理的概念，將製作牛軋糖的方式變的更簡單，讓牛軋糖的甜度降到剩下33%，更不甜、口感好吃、熱量更低。蔓越莓的酸甜搭配頂級夏威夷豆的特殊香氣，保證讓大家一吃就愛上。
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（台式經典口味、營業版配方解密，讓製作棗泥核桃糖更輕鬆，口感更好吃）
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教學年資：16年
學歷：
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桃園、蘆竹、大園、大溪、觀音、平鎮、龍潭、楊梅、
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農會烘焙家政指導老師
配合全台22家烘焙教室西點教師
擅長：西點/蛋糕/麵包、中式麵食/米食、調酒/咖啡/飲料調製、
中/西餐烹調、日本料理、輕食料理
為維護課程流暢及學員權益，請留意以下事項:
一.每場限額: 24 人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔! (須依實際可劃座位為準)
******************************************************
全國食材廚藝教室－課程報名注意事項
【報名方式】
>>大有/南崁店課程需分開報名與繳費
>>請務必留下姓名與連絡電話，並於七天內完成繳費，才算報名成功。
1.現場報名
大有店服務台/桃園市桃園區大有路85號/附設汽機車停車場
南崁店服務台/桃園市蘆竹區長興路四段338號/附設汽機車停車場
2.電話報名
大有03-3339985/0933-666-483
南崁03-3225820/0985-300-191
3.網路報名
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2.課程前一天17點前發布簡訊，請保持手機暢通，未接獲(上課通知)或(取消通知)請自行來電確認有無報名成功。
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4.當天報名者請自行來電確認有無開課或額滿。
【上課前】注意事項：
1.課程準時開始，請留意上課時間，課前30分鐘即可報到。
2.請自行攜帶筆記用品及水杯；夏日空調運轉中，請自備外套。
3.<<示範課>>請自備試吃容器。
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####影片中的溫度計，請大家選擇底部是紅色的，並不是水銀！ 不好意思特此更正！
配方
=========================
原味
------------------------
水麥芽 350g
水 100g
鹽巴 2g
奶油 60g
奶粉 100g
杏仁 150g 蔓越莓50g
蛋白霜
義大利蛋白霜 30g
開水 30g
---------------------------
可可(巧克力)
水麥芽 350g
水 100g
鹽巴 2g
奶油 60g
奶粉 75g
可可粉 20g
杏仁(或核桃) 150g
蛋白霜
義大利蛋白霜 30g
開水 30g
----------------------
碧螺春(抹茶)
水麥芽 350g
砂糖 15g
水 100g
鹽巴 2g
奶油 60g
奶粉 85g
碧螺春粉(或抹茶粉) 10g
杏仁 150g 乾燥草莓 10顆
蛋白霜
義大利蛋白霜 30g
開水 30g
事前準備：
1.杏仁用120度，烘烤約20-30分鐘，將它烤熟，並且放在烤箱裡面保溫。
2.將奶油融化
3.奶粉秤量好
4.準備烘焙紙
作法
1. 水麥芽＋水＋鹽巴放入不沾炒鍋加熱到130度
2. 趁加熱的時候，將蛋白霜粉＋開水攪拌均勻，用打蛋器打到乾性發泡
3. 溫度計顯示130~132度時候關火，加入蛋白霜攪拌均勻(速度要快)
4. 倒入奶油攪拌均勻(速度要快，可以用打蛋器攪拌)
5. 倒入奶粉(或可可粉/碧螺春粉)儘速攪拌(會越攪拌阻力越強)
6. 倒入堅果攪拌均勻。
7. 將成品倒在烘焙紙上，再蓋上一層烘焙紙，用桿麵棍壓平
8. 完全放涼之後，再切割成適當大小就完成了！
#牛軋糖做法 #牛軋糖食譜 #台式牛軋糖 #鳥結糖 #紐結糖 #Nougat
身為台灣十大伴手禮、世界十大零食之一，好吃牛軋糖的關鍵是什麼？
簡單易做的獨門食譜，絲毫不輸市售名店，讓乾媽笑得合不攏嘴～
※本集由牛老大全脂奶粉贊助播出，歡迎到商城購買↓↓
https://tw.mall.yahoo.com/store/wanchee
奶香牛軋糖材料：
白色棉花糖210g、無鹽奶油35g、全脂奶粉75g、鹽巴2g、花生30g、整顆杏仁120g、蘭姆酒8g、蔓越莓65g
每週四晚上更新，更多幕後花絮請上臉書和IG
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這是一道適合在冬天製作、享用的法式精緻甜食，『焦糖奶油杏仁片酥餅』運用了較不易失敗的2階段焦糖做法，前期運用溫度計的輔助，將鮮奶油糖漿煮至121度並與杏仁片拌勻，整平後送入烤箱再進行水份濃縮。不萊嗯在設計這份配方時，考量到如何能平衡無法減量的焦糖，於是採添加微酸的蔓越莓乾來改變品嘗時的甜膩口感，至於這最後淋上的黑巧克力更是讓這份法式甜食立即升級加分，不僅口味層次更為多元，從視覺上也變得更加吸引人。
如果我居住在台灣，大概會製作這份融合了巧克力風味的「焦糖奶油杏仁片酥餅」取代中國農曆年節期間，大家常吃的牛軋糖，她的杏仁堅果風味再咀嚼間相當濃郁，與焦糖融合後完全不輸給牛軋糖的濃郁奶香。如要長時間的收藏，建議成品製作後，移放到網架上、放置陰涼處一夜，讓她更為風乾後再裝盒。台灣的氣候潮濕，收藏時需要密封，並放入食品級乾燥劑保持乾爽。
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=6117
