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今天又想分享 #牛軋糖食譜
因為最近他的背後有一段血淚史😣
繼上次冰箱門忘了關之後
沒幾天又發生跳電事件
正在煮糖的我直接GG
大家都知道做牛軋糖的關鍵是溫度
阿做到一半直接跳電，我溫度根本還沒到啊
到底是要逼死誰😭😭😭
後來整盤牛軋糖就跟森永牛奶糖差不多口感
放到隔天整個變扁的😑
雖然味道什麼都還不錯
但賣相就像一坨快融化的口香糖
現在還默默的放在角落....
（注意看照片包裝後幾乎都是扁的）
結論👉 #家裡要有瓦斯爐
大家記得去看食譜
煮糖的溫度非常重要
🌡️夏天134度
🌡️冬天130度
記起來這溫度
做出來的牛軋糖軟硬適中不黏牙喔
#哈比小妃的魔法廚房
#食譜在留言處
#家裡只有電磁爐沒有瓦斯爐
#軟趴趴牛軋糖
#牛軋糖溫度 #牛軋糖做法
抹茶口味的牛軋糖～不使用奶粉的牛軋糖食譜唷！
感謝 麥田金 老師分享
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又到了 #防疫烘焙 時間~
今天要分享的是流量一直往前跑的【杏仁牛軋糖】
🤔是說春節還沒到，大家為啥咪又開始做起牛軋糖咧？？搜尋率一直往上衝的說
難道端午節也要吃牛軋糖嗎❓‼️
不管他~反正牛軋糖裡面我最愛吃杏仁果口味的!!
其他什麼花生、蔓越莓我都不愛
就只愛吃杏仁果(真的很挑食)
但有買過的都知道...牛軋糖貴貴的...🙄
所以!自己做才過癮啊😁😁
吃到翻過去都不怕(只怕蛀牙)
小妃這版食譜不黏牙!!軟硬適中!!
大家一定要收藏起來唷~~
趁現在防疫在家很無聊先來做做看
到時候年節禮盒就可以自己來啦~~!!
#食譜在留言處🍳🍳🍳
#哈比小妃的魔法廚房 #杏仁牛軋糖
#食譜分享 #烘焙食譜 #防疫日常 #居家辦公 #牛軋糖食譜 #牛軋糖作法
[溫馨小tips] 煮棉花糖記得以小火不停攪拌，待溶化即可離火，否則很易overcook黏底。 好在我有思高™防刮潔力豆，潔力豆喺美國製造嘅3M研磨材料，可以輕易推走污垢不會刮花煲底，不留低食物殘渣。
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####影片中的溫度計，請大家選擇底部是紅色的，並不是水銀！ 不好意思特此更正！
配方
=========================
原味
------------------------
水麥芽 350g
水 100g
鹽巴 2g
奶油 60g
奶粉 100g
杏仁 150g 蔓越莓50g
蛋白霜
義大利蛋白霜 30g
開水 30g
---------------------------
可可(巧克力)
水麥芽 350g
水 100g
鹽巴 2g
奶油 60g
奶粉 75g
可可粉 20g
杏仁(或核桃) 150g
蛋白霜
義大利蛋白霜 30g
開水 30g
----------------------
碧螺春(抹茶)
水麥芽 350g
砂糖 15g
水 100g
鹽巴 2g
奶油 60g
奶粉 85g
碧螺春粉(或抹茶粉) 10g
杏仁 150g 乾燥草莓 10顆
蛋白霜
義大利蛋白霜 30g
開水 30g
事前準備：
1.杏仁用120度，烘烤約20-30分鐘，將它烤熟，並且放在烤箱裡面保溫。
2.將奶油融化
3.奶粉秤量好
4.準備烘焙紙
作法
1. 水麥芽＋水＋鹽巴放入不沾炒鍋加熱到130度
2. 趁加熱的時候，將蛋白霜粉＋開水攪拌均勻，用打蛋器打到乾性發泡
3. 溫度計顯示130~132度時候關火，加入蛋白霜攪拌均勻(速度要快)
4. 倒入奶油攪拌均勻(速度要快，可以用打蛋器攪拌)
5. 倒入奶粉(或可可粉/碧螺春粉)儘速攪拌(會越攪拌阻力越強)
6. 倒入堅果攪拌均勻。
7. 將成品倒在烘焙紙上，再蓋上一層烘焙紙，用桿麵棍壓平
8. 完全放涼之後，再切割成適當大小就完成了！
#牛軋糖做法 #牛軋糖食譜 #台式牛軋糖 #鳥結糖 #紐結糖 #Nougat
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📖詳細食譜：http://bit.ly/2X0kN8h
材料：
A. 細砂糖170克、海藻糖30克、水80克、麥芽水飴140克
B. 西點轉化糖漿或玉米糖漿70克、日本抹茶粉30克
C. 新鮮蛋白40克、蛋白霜粉5克、細砂糖25克
D. 松子300克
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＃牛軋糖 ＃抹茶 ＃點心
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