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又到了 #防疫烘焙 時間~
今天要分享的是流量一直往前跑的【杏仁牛軋糖】
🤔是說春節還沒到，大家為啥咪又開始做起牛軋糖咧？？搜尋率一直往上衝的說
難道端午節也要吃牛軋糖嗎❓‼️
不管他~反正牛軋糖裡面我最愛吃杏仁果口味的!!
其他什麼花生、蔓越莓我都不愛
就只愛吃杏仁果(真的很挑食)
但有買過的都知道...牛軋糖貴貴的...🙄
所以!自己做才過癮啊😁😁
吃到翻過去都不怕(只怕蛀牙)
小妃這版食譜不黏牙!!軟硬適中!!
大家一定要收藏起來唷~~
趁現在防疫在家很無聊先來做做看
到時候年節禮盒就可以自己來啦~~!!
#食譜在留言處🍳🍳🍳
#哈比小妃的魔法廚房 #杏仁牛軋糖
#食譜分享 #烘焙食譜 #防疫日常 #居家辦公 #牛軋糖食譜 #牛軋糖作法
牛軋糖巧克力可頌麵包 — 經典的可頌對許多人來說是甜蜜的早晨。尤其是巧克力口味的。但是，如果你想要更多的巧克力呢？有口福為大家準備了充滿牛軋糖的巧克力可頌麵包食譜，這食譜不僅可頌裡有巧克力，且麵團也有喔！
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/filled-chocolate-croissants
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份量: 10
準備時間： 25 分鐘
烘培時間： 20 分鐘
難易度：中等
所需食材：
酥皮麵皮 (55 x 35 公分)
400 g 牛軋糖 (10 份)
杏仁果醬
巧克力麵團：
250 g 麵粉
55 g 水
70 g 牛奶
60 g 軟牛奶
7 g 乾酵母
50 g 糖
4 湯匙 可可粉
3-4 湯匙 水
其它:
擀麵杖
切披薩機
保鮮膜
作法：
1. 將溫牛奶與乾酵母混合。將水、糖、奶油和牛奶乾酵母混合物放入碗１中。將4湯匙水和4湯匙可可粉混合，製成可可糊，並將其添加到碗１裡。用攪拌器將整個食材攪拌成光滑的麵團。將巧克力麵團包裹在保鮮膜中，然後將其放入冰箱中冷卻至少2個小時。
2. 在工作檯上撒上麵粉，將巧克力麵團從冰箱中取出，然後用擀麵杖將其擀成55 x 35 公分，然後將酥皮麵皮放在巧克力麵團，接著繼續用擀麵杖將兩個麵團連接在一起。
3. 使用披薩餅切掉多餘的麵團，讓其形成均勻的方形麵團。
4. 每隔11公分在麵團的長邊頂部和底部做一個標記，然後用披薩刀切成直線，這樣一來，會切出均勻矩形。然後將這些矩形以對角線方向切開，使它們形成均勻的三角形。
5. 在三角形底上稍切一橫，在切口末端放上牛軋糖。
6. 接著向上滾動頂端，將巧克力可頌麵包放在舖有烘培紙的烤盤上，然後放進175°C約20分鐘。
7. 將杏仁醬和少許水混合，然後在平底鍋中加熱稀釋的杏仁醬。接著將它刷在冷上的可頌麵包上-...
8. ... 好啦，充滿了牛軋糖的巧克力可頌麵包！
有人想過將馬芬與可頌結合，會變成什麼嗎？答案是：一個夢想甜點：https://www.yokofu.tw/cruffins/
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####影片中的溫度計，請大家選擇底部是紅色的，並不是水銀！ 不好意思特此更正！
配方
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原味
------------------------
水麥芽 350g
水 100g
鹽巴 2g
奶油 60g
奶粉 100g
杏仁 150g 蔓越莓50g
蛋白霜
義大利蛋白霜 30g
開水 30g
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可可(巧克力)
水麥芽 350g
水 100g
鹽巴 2g
奶油 60g
奶粉 75g
可可粉 20g
杏仁(或核桃) 150g
蛋白霜
義大利蛋白霜 30g
開水 30g
----------------------
碧螺春(抹茶)
水麥芽 350g
砂糖 15g
水 100g
鹽巴 2g
奶油 60g
奶粉 85g
碧螺春粉(或抹茶粉) 10g
杏仁 150g 乾燥草莓 10顆
蛋白霜
義大利蛋白霜 30g
開水 30g
事前準備：
1.杏仁用120度，烘烤約20-30分鐘，將它烤熟，並且放在烤箱裡面保溫。
2.將奶油融化
3.奶粉秤量好
4.準備烘焙紙
作法
1. 水麥芽＋水＋鹽巴放入不沾炒鍋加熱到130度
2. 趁加熱的時候，將蛋白霜粉＋開水攪拌均勻，用打蛋器打到乾性發泡
3. 溫度計顯示130~132度時候關火，加入蛋白霜攪拌均勻(速度要快)
4. 倒入奶油攪拌均勻(速度要快，可以用打蛋器攪拌)
5. 倒入奶粉(或可可粉/碧螺春粉)儘速攪拌(會越攪拌阻力越強)
6. 倒入堅果攪拌均勻。
7. 將成品倒在烘焙紙上，再蓋上一層烘焙紙，用桿麵棍壓平
8. 完全放涼之後，再切割成適當大小就完成了！
#牛軋糖做法 #牛軋糖食譜 #台式牛軋糖 #鳥結糖 #紐結糖 #Nougat
一、二、三，只要奶油、棉花糖、奶粉三個基本材料，再加上喜歡的果乾和堅果，就可以創造出好吃的牛軋糖囉！設備也很簡單，只要一隻不沾鍋，加上一張烘焙紙就可以搞定。就算你是手殘，這一道⋯⋯應該不成問題吧！
【材料】
奶油 ...... 30g
棉花糖 ...... 100g
奶粉 ...... 40g
杏仁片 ...... 80g
冷凍草莓乾 ...... 20g
【作法】
http://bit.ly/2Wl4qYe
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