*已在文章後加上食譜囉
早上為什麼沒有早餐呢?
因為今天要做愛妻便當😘
我喜歡吃現炒熱騰騰的菜
所以我的便當菜堅持當天現炒急送
在拍公出門上班後
我也趕緊到樓下吃個簡單的早餐
就到市場裡買料啦~
因為今天的目標相當明確
我要做「宮保雞丁」、「蝦仁炒蛋」、「焦糖香四季豆」
在料全買齊準備回家的時候
我在買菜包包裡東翻西找就是找不到我的鑰匙
完了!!😳😳😳
我的鑰匙呢???
我這個金魚腦竟然買菜買到鑰匙不見了
身體第一反應是往早餐店走去
因為是很常去的早餐店
老闆娘一看到我就說：「哎唷，知道要回來了吼!想說妳沒有鑰匙看怎麼回家啊~~」
而且老闆娘是香港人
所以講話帶著濃濃的港腔非常可愛
我也笑得亂害羞一把的
謝謝她幫我保管鑰匙
趕快回家的路上打電話給拍公
跟他說我有多糗，還模仿老闆娘的語氣給他聽
拍公笑得很誇張：「妳是狗狗哦?」
「蛤?為什麼是狗狗?」
「通常不是狗狗自己跑出去玩很久，回家的時候媽媽都會這樣跟狗狗講啊，哎唷，捨得回來了哦?」拍公也學了那很好笑的語氣
哈哈哈哈哈靠腰，這樣說起來還真的蠻像的
汪!(不用真的學狗叫!!!)
今天的拍手愛妻便當就是豐盛的海陸雙拚!
然後我不能再搞威了
要趕快從汐止外送到東區了!掰!
-------------------以下有食譜----------------------
因為剛才有拍友敲桌喊食譜交出來
拍手有求必應趕快生出來~
我這三道菜的做法有參考「因為愛 做便當」這本書再稍加修改唷!
●宮保雞丁
大部份的食譜做法都用雞胸肉
說要泡蛋液啊、什麼順紋逆紋切，阿基師還說要切得活潑一點
靠腰 切雞肉是要怎麼活潑
我邊搖屁股邊切有沒有很活潑
這麼搞剛只是為了讓雞胸肉吃起來很滑嫩
Hello??大家還好嗎??
大家記得雞有雞腿肉嗎?
用雞腿肉不就最滑嫩?又可以省很多時間!!
所以我直接買一整隻雞腿
請老闆直接幫我去骨還切小塊
然後用1大匙醬油、1大匙米酒、1大匙橄欖油、1.5大匙太白粉
幫雞腿丁按摩馬殺雞一下
馬殺雞完讓它們去旁邊冷靜三十分鐘
阿基師有先用冷鍋，倒入香油、沙拉油去炒香花椒
炒出花椒的香氣之後(不能炒到黑掉，安捏花椒會苦苦的)
準備一個篩網，把花椒瀝出來的油等等就可以炒啦
把鍋子搞熱了，剛才瀝出來的花椒油倒進去
先爆香兩三片老薑，再丟進乾辣椒
把乾辣椒也炒出香氣之後
我有放進蔥白段進去爆香
再把已經冷靜三十分鐘的雞腿肉放進去炒
炒到雞腿肉都上色之後
加1大匙二砂糖進去炒(安捏才會有漂亮的糖色)
再加1.5大匙的醬油進去喇喇喇
兩大匙米酒給他下下下，喇喇喇~
喇到很熟很香了有沒有
準備起鍋前加1匙黑醋拌一下，關火
花生米要丟有炒過去皮、油油亮亮的那種(照片中左下方的那盤有沒有)
丟進去喇喇欸
再把青蔥段也拌進去炒，這樣才不會黑掉哦
吶，油油亮亮香噴噴滑嫩嫩的宮保雞丁好啦~~
●蝦仁炒蛋
我的蝦仁炒蛋也很簡單
到市場買新鮮的草蝦，請老闆娘幫我剝殼
對，我們這邊市場的老闆娘人都很好
買蝦還附贈剝殼服務，有夠貼心
回來稍微清洗一下
用2大匙米酒、1顆蛋白、一點點鹽先醃一下蝦蝦
剛才醃蝦蝦是不是有1顆蛋黃被閒置
沒關係，我們再打四顆蛋蛋跟那一顆蛋黃喇喇欸
加一點鮮奶會比較嫩唷!
上次上了Paco老師的課
Paco老師說不要在蛋裡面先加鹽
這樣蛋就不會嫩了
所以我今天學乖，先不在蛋液裡加鹽
把平底鍋熱好，放油進去
把蝦子先放進鍋子裡稍微煎到兩面都紅紅的
就趕快夾出來放到蛋液裡
沒錯，是把蝦子煎好直接放到蛋液裡泡澡
再倒點油，熱一下
這時候就可以把充滿蝦蝦的蛋液倒進鍋內
這個時候你會聽到一聲悅耳的「殺~~~~~」
嗯免驚，這丟系藥氣當在行
還不用急著攪拌
讓蛋液稍稍定型之後再小力拌炒一下
最後要起鍋前再用帥氣的蛇型弓手灑鹽
關火，灑蔥花，帥得不得了我的媽!
●焦糖四季豆
四季豆當然要先掰成一節一節
在掰的時候還要剝絲有沒有
每次在剝絲的時候就想到小時候每次媽媽都會叫我負責這個動作
我都會很認真的想要剝出不會斷的絲
所以都玩很久XD
洗乾淨掰好的四季豆
冷鍋，注意，是冷鍋，而且先不要放油
直接把四季豆放進鍋內，開中火
蓋上鍋蓋，讓四季豆蒸發出身上的水氣
差不多一分鐘的時間就可以
等鍋子冒煙、水蒸氣跑出來之後
再倒入一點油
不用急著炒沒關係
讓四季豆穩穩的變深色變熟
再小小的喇一下，都上色之後
這時候才放進蒜末
很快的就聞到蒜香了有沒有
把四季豆往鍋邊對齊，中間空出一塊大舞台
這時候灑上1匙二砂糖粉
不要翻動哦!!讓糖直接焦化融解
就像煮焦糖一樣有沒有
等到糖慢慢融解了
再喇進四季豆裡面
這時候可以加一點鰹魚醬油跟米酒
適當的調味一下就可以了
喇喇欸，確認所有四季豆都真的熟了
沒有那種裝熟的小朋友
起鍋前再灑點熟的白芝麻
大功告成啦~
是不是很簡單又很下飯
重點是很適合帶便當
老公打開便當的那一瞬間
隔壁同事都羨慕得哭慘了有沒有!!XD
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