【山里日本料理「極品鮪魚祭饗宴」】
大倉久和飯店這兩年進步超多,以往約朋友到五星級飯店用餐,都不會想到大倉久和。但它明明就在中山捷運站旁邊,我從劍潭捷運站過去才幾站而已。
直到有次誤闖「山里鐵板燒」和「珍珠酒吧」,大倉久和就變成我很推薦的飯店。聽我這樣描述,千萬不要以為我很有錢(雖然我很希望我是)。上次推薦的鐵板燒也是飯店推出優惠套餐,這次我會去吃「山里壽司🍣」,當然是因為價錢超漂亮,而起用餐氣氛與體驗美好。
雖然是商業午餐,但總共有七道菜色的鮪魚會席料理。建議想吃的人預留一個半小時的時間,因為每一道料理都是師傅親手製作,依序上吧檯桌呈現,才能確保客人品嚐到鮪魚最美味的狀態。
日文當中有這樣一句話:「おふくろの味」,表達食物讓人想起了家裡的味道、母親的手藝滋味,套餐中的主角級菜品「鮪魚排」便是最具代表性。山里日本料理壽司主廚麻生 貴出身日本栃木縣(音同「厲」),是日本不靠海的內陸縣區。
即便如此,鮪魚排也是經常出現在主廚童年經驗中的餐桌上。山里的鮪魚排煎至九分熟,外表焦脆、內層保留夾生紅潤色澤,以鹽、胡椒和醬油調製的照燒醬汁燒煮,製造焦糖化口感,然後擺盤成一幅畫。
客人在壽司吧檯用餐,能夠欣賞主廚現場握壽司「鮪魚腹」、「醬油漬鮪魚」,主廚在製作時、用手掌將魚料及酢飯握合一起後,「鮪魚佐山藥泥軍艦捲」、「蔥花鮪魚手捲」、「鐵火捲」則是仔細切碎鮪魚調味後捲成。
「鮪魚酪梨迷你丼」則使用宜蘭三星蔥的蔥花醃漬鮪魚、台灣產胡麻油調味,與酪梨搭配。最後,以適合搭配這套鮪魚壽司料理的赤味噌湯結束。
但主廚說這次的甜點他自己非常滿意,他端上自己親手做的「小羊羹」佐日式煎茶🍵。以我這種認為義美小羊羹就超好吃的人而言,師傅做的小羊羹簡直驚為天人的美味,希望能推出當伴手禮。
因為是壽司吧檯座位有限,而且這次的套餐只賣NT1200+10%/每位,就能吃到山里的壽司,所以活動只做到2月底。想到五星級飯店享受高品質服務與食物,把握最後機會。
☎️訂位電話:02-2181-5137
大倉久和大飯店The Okura Prestige Taipei
蔥花鮪魚丼日文 在 一開始其實根本沒有蔥花也不是用 - Facebook 的推薦與評價
日文 的蔥花鮪魚肚 ネギトロ(negitoro),一開始其實根本沒有蔥花也不是用鮪魚肚! ネギ(negi)是蔥,トロ(toro)是鮪魚肚,所以很名正言 ... ... <看更多>
蔥花鮪魚丼日文 在 Re: [情報] 大葉高島屋的裕毛屋有蔥花鮪魚丼- 精華區Food 的推薦與評價
※ 引述《myki (我要我的愛)》之銘言:
: 那應該是鮪魚蓋飯
這正式名稱叫:鐵火井
: 而蔥花鮪魚是把魚肉刮下來
蔥花鮪魚其實翻得不太好,日文叫-negitoro,是細蔥加黑鮪腹肉泥
一般用黑鮪的中腹剁爛,高級一點的還會加到上腹,甚至背脂肉。
不過台灣很多迴轉壽司中的negitoro軍艦卷,吃起來不太像腹肉,赤身取代的成分多。
: 綿綿細細的口感 冰冰涼涼的溫度 酸酸甜甜的壽司醋
: 真的很棒
: 去吃回轉壽司我也一定會點 蔥...花...鮪...魚...\^0^/...
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作者: Enterprise (人類的終極邊疆) 看板: Food
標題: Re: 青蔥鮪魚動~~~~
時間: Mon Dec 30 18:39:54 2002
※ 引述《twobad (愛上火焰之舞)》之銘言:
: 以前曾經在日本吃過
: 超級棒的
: 可是台灣好像都沒有再賣
: 有人在台灣吃過嗎???哪裡有??
: 就是用鮪魚生魚片做成絞肉
: 舖再飯上面 加上青蔥以及特調醬油
: 讚啦~~~~~
高雄有一家叫惠美壽亭的日本料理
東西滿讚的
有一些平常的日本料理店吃不到的東西喔
比如說.....水餃風味烤雞翅....神奇吧
其實就是雞翅去掉骨頭後填肉餡進去烤的
他們的青蔥鮪魚丼很好吃喔
魚肉的香味會讓你齒唇留香
台北的話哪裡有我也想知道
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作者: madam (報告.報告.報告.) 看板: Food
標題: Re: 青蔥鮪魚動~~~~
時間: Mon Dec 30 19:08:45 2002
這間真的很好吃,算是高雄蠻老牌的日本料理店了,
有很多特殊的東西,
不過店裡的位子不多,而且我覺得如果不是老顧客的話,
服務人員(都是中年婦人)的態度不是很好,
好一陣子沒去吃了,
我比較喜歡它另外開的專賣握壽司「壽司市場」,
之前好像暫停營業,不知道重新開的沒?還是就關起了?
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