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#蔥鹽雞腿排 #簡易蔥鹽醬 #肉嫩脆皮多汁的秘密
之前其實有拍過煎雞排的方法，但煎雞腿實在太好吃了😆，很想拍一次圖文分解版，最後再利用煎完雞腿的油脂，迅速調個蔥鹽醬！
#鹽巴脫水好處多多
煎雞腿前記得先在雞肉、雞皮上撒鹽，出水後擦乾，這動作一方面可以去腥（排出肌肉中的組織液），另一方面，就是讓雞皮更加乾燥，增加煎出香脆雞皮的成功率！
#八成的時間都在煎雞皮
不管是煎雞排、魚排、鴨胸等等，帶皮的排類都有個共同法則，大部分的時間都在煎「皮」，除了形成脆皮，更重要的是，要藉由皮的緩衝來加熱裡頭的肉，只要減少肉那一面直接碰觸到鍋面的時間，肉質就會越嫩，這就是做出皮脆、肉嫩的雞排秘訣！Enjoy☺️
#食材只有五樣我寫在留言中
王品集團旗下的日式定食 #町食 @tingshiset
疫情期間不能內用
外帶也能享受到高級精緻的餐點 cp值超高
還附上給我的超用心的小卡片♥️好暖心
#柚香鹽烤松阪豬
松阪豬口感厚實香脆 多汁不油膩
配上柚香胡椒鹽 讓人一口接一口停不下來
裡面的配菜有
黃金泡菜 醃佛手瓜 醣心蛋 高麗菜 黑糖蕨餅
最喜歡黑糖蕨餅 吃起來很Q軟彈牙
#味噌醬燒特選牛小排
愛吃牛排的人絕對不能錯過這個
滿滿的牛小排吃起來表皮酥脆肉質軟嫩
味噌醬燒香氣在嘴裡蔓延
搭配小菜一起吃很開胃
#和風鮮蒸鱸魚丼
鱸魚的膠質滿滿 清爽又健康
魚肉口感吃起來軟嫩又香甜
#蔥鹽雞腿丼
無骨香脆的雞腿外皮
雞皮的油花加上軟嫩雞肉
配上滿滿的一排蔥鹽
白飯上淋上特製醬汁
吃起來整個是完美搭配
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★2021/7/31前 外帶自取 85折 (內用定食也可外帶唷!!!)
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#UberEats #町食就是定食 #外送優惠 #外帶優惠 #外帶#定食
不愧是我最愛的居酒屋阿~連便當都做那麼好吃
居酒屋的菜色多是無法外帶，但便當也能稍稍緩解一下我對它們的思念
雖然便當個頭不大，但每樣配菜都做的蠻精緻的
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配菜是由當天的食材決定
✅炭烤秘製燒肉 $135
這個燒肉的肉片有點偏乾，口感有點像煎過的培根?
我覺得如果軟嫩點我會比較喜歡，但調味是很不錯的
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✅蔥鹽雞腿排 $155
雞腿排完美的好吃，多汁水潤，配上蔥鹽超下飯
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✅干貝鮭魚子海鮮蒸蛋 $160
超級奢侈的一碗蒸蛋但我真的忍不住就點下去了！生食級大干貝/鮭魚卵/蛤蠣的鮮味滿滿的融入滑嫩的蒸蛋中，入口真的好感動阿
炭吉郎 居酒屋
板橋可外送
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#星座 #料理 #美食
感謝
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廚具要高級、精緻、CP值高
❓有一種食材，代謝不太好的人吃了可以流流汗，代謝好的人吃了能保留營養在體內。這週三 #星座廚房籤 的美食料理，大家猜猜會是什麼呢？😉
食材
腰果 32g 浸泡1小時
板豆腐 450g
無糖優格 120ml
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1顆
雞腿肉 1塊
白飯
蔥油餅
佐料：
生薑 4g
大蒜 5瓣
辣椒粉 13g
日式咖喱塊 4塊
鹽、孜然粉、茴香粉、黃薑粉少許
蕃茄罐頭 1/3罐
蜂蜜 少許
椰奶 半罐
椰子油 少許
芹菜 少許
檸檬汁 少許
白瑜 心星占星
FB：https://www.facebook.com/nascastudio
IG：https://www.instagram.com/nascabai/
自然醒影像工作室：https://www.facebook.com/nwakeupstudio/
你從未吃過的酥皮菠菜地瓜烤雞
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份量：6-8 人份
準備時間：50分鐘
烘烤時間：60 分鐘
冷凍時間：60分鐘
難易度：中等
所需材料：
雞肉泥部份：
200 g 麵包粉
125 ml 牛奶
油炸用油
1 顆洋蔥，切丁
3 瓣大蒜，切末
200 g 蘑菇，切丁
6 g 黑胡椒粉
15 g 鹽
900 g 雞絞肉
2 顆蛋
1湯 匙番茄醬
1 湯匙伍斯特醬
此外：
300 g 地瓜泥
200 g 菠菜葉
5 張 275 g 大酥皮
1 顆蛋，打散
2 顆蛋黃，打散
保鮮膜
滷肉汁或其它醬料
作法：
1. 先做地瓜泥。用叉子在地瓜上戳幾下，然後放入180°C的烤箱中烘烤50分鐘。等地瓜涼了後，去皮並壓成泥，再用鹽調味。
2. 在烤地瓜時，同時來準備雞肉泥和菠菜。將菠菜葉燙熟後撈起放涼，然後將水擠乾並用鹽和黑胡椒調味。
3. 再來準備雞肉泥中的食材。在平底鍋裡放入油、洋蔥、大蒜和蘑菇，炒成金黃色。等待蘑菇冷卻的同時，將麵包粉混合牛奶。
4. 將雞絞肉、2顆蛋、番茄醬、伍斯特醬、鹽、黑胡椒粉、炒蘑菇和加了牛奶的麵包粉混會攪拌成雞肉泥。
5. 將250 g的雞肉泥放在保鮮膜上，壓成橢圓形。然後在中間放2湯匙的地瓜泥和一些熟菠菜。
6. 再次用2湯匙地瓜泥蓋住菠菜，然後用250 g雞肉泥蓋在上面。將包裹著地瓜泥和菠菜的雞肉泥捏成雞身體的形狀，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍1 小時。
7. 用上述的方法做出雞腿。每隻雞腿約需200 g的雞肉泥，做好後同樣冷凍1小時。
8. 將剩餘的雞肉泥做成兩條長卷，要用來當作雞翅。做好後放入冰箱至少冷凍30分鐘。
9. 將冷凍雞肉泥上的保鮮膜取下，放在酥皮上，然後再蓋上另一張酥皮。用力按壓酥皮及邊緣後，在雞身下方壓一條線。切掉多餘的酥皮後，放到鋪了烘焙紙的烤盤上。
小秘訣：先在雞肉泥上刷上蛋液，會比較容易黏好酥皮。
10. 使用相同的方法，做出雞腿放在雞身下方的兩側。每隻雞腿需要一張酥皮。
11. 將最後一張酥皮切成兩個細長的三角形，包住兩條長卷做出雞翅膀。然後將較大的一端，當成雞小腿放在雞身上方兩側。然後將尖端往雞身折起來。
12. 在酥皮上刷上蛋黃液後，放入上下火175 °C的烤箱中烤60分鐘。
在酥皮菠菜地瓜烤雞旁放上綠色的沙拉和彩色小番茄，不但營養更均衡，看起來也更加誘人！
這道塞滿莫扎瑞拉起司的棒棒腿，也會被秒殺：https://youtu.be/r-CrvviomBI
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❗❗吮指回味的「好香蒸雞腿」❗❗ #小朋友最愛
雙重口感雙倍享受💯💯
酥炸的口味加上低油的蒸煮
口感跟存在感變得更強烈
一道簡單的料理，收服小朋友大朋友的心❤️
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✅食材
🔸雞腿🔸雞蛋
🔸蔥花 🔸辣椒
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✅調味料
🔹醋🔹鹽🔹蠔油
🔹醬油🔹五香粉🔹太白粉
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#煮呷就看肥大叔 #大叔教你安抓煮
#好香蒸雞腿 #炸雞腿 #蒸雞腿
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蔥鹽雞腿 在 [商品] 全家大戶屋香蔥鹽麴雞腿飯糰- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
【商品名稱/價格】：
大戶屋 香蔥鹽麴雞腿飯糰 $55(友善食光$39)
【便利商店/廠商名稱】：全家
【規格/內容物/熱量】：334大卡
【評分】：70分
【心得】：
覺得跟全家常駐的另一款香草烤雞其實差不多
只是口味不太一樣
這款就是有香蔥的鹽味
還不錯吃
不太餓的中餐或是晚餐願意回購
話說這次大戶屋的聯名期間是不是有點久啊
還是我的錯覺（？
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