《家常滷肉》💕
這鍋用的醬油不是平常慣用的品牌,雖然成品的味道也蠻好,但與自己印象中的傳統滷肉風味有所不同,烹調時來回調整了幾次醬油用量,最後終於抓到自己較能習慣的味道(揮汗~)
建議大家在做料理時,務必邊煮邊試味道,隨時微調口味,方能煮出自己最喜歡的料理😉
與大家分享滷一鍋、輕鬆好幾餐的《家常滷肉》食譜,一起試煮看看吧!
【材料,多人份,可常備】
豬肉(梅花) …1000g
蔥 1~2根… 35g
老薑…20g
紅蔥頭 15g
紅辣椒 …1根
八角…1~2個
月桂葉…2~3片
【調味料】
油 適量
醬油 50ml + 約100ml (隨醬油品牌及喜好調整)
砂糖 (二砂) 1大匙
清水 700ml
米酒50ml
【作法】
➊豬肉(梅花)切大塊、老薑切片、紅蔥頭切片。
➋取蓄熱性較佳的燉鍋,倒入適量的油,鍋油均熱後放入薑片及紅蔥頭,炒香。
➌豬肉、米酒入鍋,翻炒至肉片略呈白色。
➍加入砂糖、醬油(50ml),拌炒至豬肉上了醬色。
➎倒入清水、放入辣椒、蔥,煮至沸騰時試一下味道,此時,我補了約100ml★的醬油。(★或看醬色色澤的飽和度,如色澤太淺,通常需再加些醬油增加鹹度),
➏蓋上鍋蓋,以小火燜煮30分鐘。
➐熄火,先不掀蓋,再燜10分鐘即完成。
【保存】
💕取出辛香料(薑、蔥、八角、月桂葉),降溫後放入密封保鮮盒妥善冷藏(約可保存5天),冷凍則依食用份量分裝冷凍(約可保存2週)。
🥢便當夥伴:常備蜂蜜蒜香紅蘿蔔、蒜炒豌豆苗、煎蛋、糙米+白米+紅
大家 #星期一順心
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第四本新書《愛妻省力便當》於今天(9/27)各大網路書店都可以預購了,非常感謝大家的支持☺️
我會繼續努力的(鞠躬)❤️
#愛妻省力便當
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同時也有83部Youtube影片,追蹤數超過34萬的網紅啾啾妹CHUCHUMEI,也在其Youtube影片中提到,(這個主題不用農場標題真的對不起自己) 獨居打疫苗真的很難照顧好自己誒 還好身邊的朋友每天都關心我還活著 你們打疫苗了嗎? - 合作/授權:[email protected] 🧧【加入會員】享受獨家福利:https://reurl.cc/xZr7x1 🎀啾啾妹各式可愛周邊商品:https:...
蔥 苗 倒 在 每朝。食光 Facebook 的最佳解答
【 薑汁豬肉燒 】
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今天疫苗日,
學校叮嚀昨天要睡好好,早餐要吃飽飽。
今天規規矩矩準備了營養的一汁二菜,
希望充滿了蛋白質和熱量的身體,
順順利利製造抗體 ^^
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薑汁豬肉有兩種做法,
我是採用先以醬汁抓捏靜置入味,
所以不會有湯汁,焼肉本身就很美味的版本;
另一種是肉片和洋蔥略煎後,
倒入醬汁一起悶煮幾分鐘,
醬汁比較多,還可以淋澆在飯上,很下飯!
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每家喜歡的方式略有不同呢 ^^
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[薑汁豬肉燒] 食譜連結:https://icook.tw/recipes/98879
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中秋這天置辦了烤肉風味的午餐,開了一包和牛骰子與牛橫隔膜,小小奢侈,過節才有的預算,還有舒康雞香檸羅勒醃雞腿串烤,又烤奶油蛤蠣與日本扇貝罐頭。家裡人怕油煙,肉是在廚房用陶瓷網烤好才端上桌,桌邊只有烤罐頭、蛤蠣與青辣椒三種,如此享用倒也清爽乾淨。
高麗菜絲與水菜拌沙拉用來解膩,還有油封蒜、粗磨白蘿蔔泥、香油蔥鹽、梅子肉拌炙燒蒜苗(點開照片有簡略的調味方法),皆帶酸味或辛香、適合搭配烤肉的小菜,兼宜酒宜飯。這其中烤蒜苗沾了自家製梅干的酸香與味碄的甜味,最好吃,明天還可以搭配烤剩的肉鋪碗蓋飯,窩一顆水波蛋。肉品皆是拆封現燒烤沒有預醃,所以桌上還有鹽罐、胡椒罐、辣油、七味粉、柚子皮粉與JANE’S蒜味魔法鹽,柚子汁拿來澆在扇貝罐頭里燒煮,滴些橄欖油。很早之前就預訂了牛舌,但肉販忘了幫留,便送了ㄧ包生食級干貝作補償,懶得烤了,檸檬汁、柚子汁、一點檸檬皮屑、好鹽與橄欖油調製成醬汁,生醃一個小時,搭配紫洋蔥絲與香菜享用,極鮮美開胃。飲料當然是冰啤酒囉。
其實往年中秋皆無烤肉,今年看新聞日日討論疫情下的烤肉方針,倒是惦記著想烤了,其它小事記在照片裡囉。
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(這個主題不用農場標題真的對不起自己)
獨居打疫苗真的很難照顧好自己誒
還好身邊的朋友每天都關心我還活著
你們打疫苗了嗎?
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嗨!大家好,我是 Cassandre,今天來紀錄一下蔬果箱的初體驗 #vlog。
這個小短片本來只是上傳到 IG 的一則生活分享,後來覺得這些蔬果還蠻賞心悅目的,就一併來這裡分享,不知道大家也有使用蔬果箱的經驗嗎?
上個禮拜因為打疫苗的關係,至少有三個全天都廢在家裡體驗被卡車輾過的感覺 (沒打過的別擔心,每個人反應不同囉,主要是我沒有吃藥去緩解不適,全部交給免疫大軍去作戰),雖然精神萎糜,但肚子是另一個平行宇宙,特別感覺飢餓,但休息期間聽醫生的話,不喝咖啡茶,不吃海鮮 (魚可以), 儘可能不要出門日曬吹風,只能在家裡過著吃喝昏睡的日子,還好事先預約了蔬果箱,在副作用大緩解的 Day 3 收到,真的是幫了大忙。
我很喜歡去傳統市場跟超市採買,但每次明明沒買多少東西,兩個購物袋也沒有裝滿,卻重得不得了,扛回家都快崩潰了。後來學聰明了,米、油、調味料這類比較重的都採取網購,那幹嘛不也來宅配蔬菜水果,我們社區在疫情期間倒是很多人這麼做。
這次的蔬果箱初衷很不錯,所有蔬果都是裸裝或用紙袋分裝,完全不使用塑膠袋,而蔬菜是當日產地現採直送,這點算是有吸引我 :)
個人覺得蔬果箱有另一個好處,就是有很多食材平時在傳統市場或超市難買到,蔬果箱反而有,好比顏色呈現鵝黃色的奶油黃龍果,我這個台北俗第一次看到,不過味道與紅色的火龍果都一樣就是了。
還有平時去市場買的菜就固定那幾樣,但蔬果箱的蔬菜種類很多,像蘋果絲瓜、捲心菜、拇指水果黃瓜、山蘇、水蓮菜這些之前沒買過。
算一算有二十多種,詳列如下。趁著食材新鮮,當天就做了幾道料理,果然新鮮就是美味~(📍料理照分享在IG限時動態--“一日三餐“📍)
🔔 這次的蔬果箱內容如下:
❶ 澳洲馬鈴薯 ❷ 水果彩椒 ❸ 牛蕃茄 ❹ 大蒜 ❺ 老薑 ❻ 甜豆筴 ❼ 拇指水果黃瓜 ❽ 地瓜 ❾ 梨山高麗菜 ❿ 蘋果絲瓜 ⓫ 紫洋蔥 ⓬ 栗子南瓜 ⓭ 山蘇 ⓮ 水蓮菜 ⓯ 奶油黃龍果 ⓰ 黃金果 ⓱ 台東拇指酪梨 ⓲ 荷蘭豆 ⓳ 羅勒 ⓴ 荷蘭芹 ㉑ 香菜 ㉒ 雞蛋兩盒 ㉓ 青蔥一把
蔥 苗 倒 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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材料:
白米 3杯/rice 3cup
水 1杯/water 1cup
鮮蚵 600公克/oyster 600g
鮮香菇 60公克/shiitake mushroom 60g
番茄塊 200公克/tomato 200g
洋蔥丁 60公克/onion 60g
蒜末 20公克/garlic 20g
小豆苗 30公克/sugar peas shoot 30g
調味料:
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/white pepper powder 1tsp.
作法:
1. 蚵仔洗淨去除表面黏液,再用粗網瀝乾水份。
2. 萬用鍋設定【爆炒煎烤、8分鐘】,開蓋,倒入1大匙油,鍋熱後放入洋蔥丁、蒜末炒至香氣散出。
3. 放入鮮蚵,拌炒至滾,再盛出1/2的鮮蚵備用。
4. 放入番茄塊、鮮香菇塊拌勻,再放入白米、水和所有調味料拌勻。蓋上鍋蓋,選擇【快煮米飯】。
5. 煮至時間結束,開蓋後加入小豆苗,再放回取出的鮮蚵,拌勻即可。
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