/油漬蕃茄乾/
繼前天發的油漬蕃茄,嘿對,我拍了超多張照片要分兩次發😆 蕃茄太美了忍不住快門一直按。
小蕃茄按照上次發文說的方法烘乾放涼,在罐子裡依序:一層蕃茄乾、一層香料、倒入橄欖油循環層層疊放冷藏即可,隔天就可以食用但第三天的風味會比第一天好。
香料有:新鮮迷迭香、百里香、羅勒、蒜仁。
因為我蕃茄烘乾的很徹底,所以放冷藏兩週不是問題(如果你烘的不是很乾只能放兩三天),每次取用要用乾淨、乾燥不帶水的不銹鋼筷取用,用完放回冷藏即可。
提醒一下,從冰箱剛拿出來的時候油看起來會有點混濁、顏色帶點白色是正常的,室溫放一下會回到清澈貌。
我另外還試了苦茶油的版本也很好吃,所以不一定要用橄欖油去油漬唷!只是說橄欖油香氣跟一般油品比的話真的是比一般的油來的好一些這樣。
蕃茄乾吃起來會比新鮮蕃茄濃郁,原理類似乾香菇、乾干貝等乾貨一樣,脫水後可以讓味道更加濃縮、香氣更足
大家不妨動手做看看唷~拿來搭麵包、煮義大利麵、披薩都很不錯。
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅錄低香港 DocHK,也在其Youtube影片中提到,教煮香草蕃茄意粉!多重味覺層次:鮮蕃茄、蕃茄乾、茄膏!教大蕃茄多肉 小蕃茄多汁!(魅影Winnie教煮餸 嘉賓:譚煮館) 教煮香草蕃茄意粉!多重味覺層次:鮮蕃茄、蕃茄乾、茄膏!教大蕃茄多肉 小蕃茄多汁!(魅影Winnie教煮餸 嘉賓:譚煮館) 相關影片: 1. 10分鐘煮日式牛肩胛丼飯、和風牛肉...
蕃茄乾 食譜 在 滿分人妻 Coya's Holiday Lunch Facebook 的最佳貼文
/烤小蕃茄乾/
幫廠商拍攝的緣故家裡剩了好多油品,剛好蕃茄控指定要吃油漬小蕃茄,那就動手做看看吧!
小蕃茄洗淨對切鋪在烤盤上(不要堆疊)灑一些鹽巴,放入已預熱好的烤箱中層用140度C烘烤105分鐘,出爐後放涼,在後續用香料和橄欖油密封住油封冷藏即可(成品照片後續會分享)
*蕃茄要買大顆一點唷!因為縮水縮很兇的。
烤乾的蕃茄味道非常濃郁,不只可以做成油漬,也很適合拿來煮湯。前幾天拿油漬蕃茄搭配佛卡夏麵包滿好吃的,後天搭配義大利麵看看~
大家都怎麼吃油漬蕃茄的呢?
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蕃茄乾 食譜 在 Juling's Blog Facebook 的最佳貼文
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~簡易紅糟素香腸
在網上看到一份素香腸的食譜,主要材料是蘑菇、核桃及麵包粉,而且核桃用量不少,很好奇這組合做出來的素香腸,會是什麼樣的滋味及口感,食譜中也還加了油漬蕃茄乾及一些西式的香料,這些香料我都沒有,油漬蕃茄乾也不知要去那買,而且用量也不多,還要再添購一些東西也不划算,所以主要材料蘑菇、核桃及麵包粉不變,其他材料及香料,我就用家裡現有的食材來代替,油漬蕃茄乾我就用葡萄乾代替,雖然味道及口感都不一樣,但也可以試,說不定也好吃,現先用其他材料代替,以後有買到油漬蕃茄乾,再來比較兩者的差別,料理本來就不是一層不變,我還是可以嘗試創新,原食譜用味噌調味,家裡也沒味噌,所以用了家裡現有的紅糟醬,以往我在做香腸時,很喜歡用紅糟調味,成品味道不錯,又有天然的色澤,帶點紅紅的看起來更像香腸,香料部份我只加了肉桂粉及胡椒粉而巳,自己亂亂搭配,沒想到做出來的素香腸讓我驚艶,和以往用麵腸做的素香腸,吃起來很不一樣,我覺得這更好吃,加了大量的核桃,好吃又特別,每口都吃的到核桃脆脆的口感,還有堅果的香氣,加了葡萄乾,味道也很合,吃起來感覺葡萄乾似有若無,有些果乾的口感,但又吃不太出來有葡萄乾的味道,葡萄乾的甜味也取代了糖,這份食譜只用了麵包粉讓材料聚合,並沒加太白粉或地瓜粉之類的東西,所以黏合力有差些,如要切片就需要放涼,不然熱熱的切,很容易就會斷成兩截,所以不要切片,整條咬著吃會更好,大家可以試試,這份更健康又好吃的素香腸,如不想用氣炸鍋,也可以直接在炒鍋裡加油,煎熟或炸熟。
材料: 蘑菇 200g 核桃 80g 葡萄乾 60~70g(量可增減) 麵包粉 60g
調味料: 紅糟醬 2Tbsp 鹽 1/2tsp(我用1/2小匙的量匙但只裝八分滿) 肉桂粉 1/4tsp 胡椒粉 1/4tsp
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/557507953-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e5%a4%9a%e5%8a%9f%e8%83%bd%e6%b0%a3%e7%82%b8%e7%83%a4%e7%ae%b112l%7e%e7%b0%a1%e6%98%93%e7%b4%85%e7%b3%9f%e7%b4%a0%e9%a6%99%e8%85%b8
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蕃茄乾 食譜 在 錄低香港 DocHK Youtube 的最讚貼文
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蕃茄乾 食譜 在 Day Day Cook Youtube 的最佳解答
【意大利菜一定係意粉 Yes or Yes?】
又唔一定係獨沽一味嘅,其實意大利菜仲有好多主糧㗎!今次 Stefanel 煮場 StefaNEL Kitchen 示範一種由麵粉同薯仔搓成嘅 Gnocchi 玉琪俾大家,外形一粒粒咁口感好好㗎!同小朋友一齊搓就最好不過啦!
#日日煮播 唔同煮食達人同你分享入廚心得!
►查看完整食譜:https://bit.ly/2wVrn8i
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►關於Stefanel
曾居意大利超過十年,精通烹調傳統意大利菜,並透過烹飪班致力向學生推廣,多年來累積超過2000名學生,讓更多人了解意大利的飲食文化。
►更多日日煮播食譜:https://bit.ly/2qGMlCm
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蕃茄乾 食譜 在 Our Little Pantry Youtube 的精選貼文
在家做咸窩夫: 薯仔洋蔥煙肉味/薯仔牛至蕃茄味/大阪風椰菜煙肉味 - Savory Waffle
從朋友手上得到一個二手窩夫機(waffle maker),忽發奇想試做鹹味的窩夫,出來的製成品十分理想,而且不用準確計算材料份量,只要憑肉眼去衡量,不懂煮食亦會一試即中。完成後感覺窩夫機有很多創意空間,希望有機會再發展更多不同食譜。
預拌粉:
低筋麵包 250克(cake flour)
粟粉 30克(corn starch)
發粉 15克(baking power)
所有材料拌勻即成預拌粉
薯仔洋蔥煙肉味
材料: 薯蓉4-5大匙/洋蔥一個切碎/煙肉3片切絲/預拌粉3大匙/蛋1隻/油-鹽-黑椒粉少許
薯仔牛至蕃茄乾味
材料: 薯蓉4-5大匙/蕃茄乾3片切碎/牛至(oregano)少許/預拌粉3大匙/蛋1隻/油、鹽、黑椒粉少許
大阪風椰菜煙肉味
材料: 椰菜1/4個切絲/煙肉3片切絲/紅蘿蔔半條切絲/預拌粉4大匙/蛋1隻/油、鹽-黑椒粉少許
詳細食譜: http://www.passiontimes.hk/article/07-21-2018/47086
人妻嘉慧煮煮看:
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Thank you for watching~