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蕃茄蛋拌麵
宥宥廚房小料理🐯
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今天是料理是道簡單料理,
是擁有蕃茄鮮甜美味乾拌麵
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利用整顆蕃茄燜煮,帶出蕃茄
本身水份,作成醬汁基底
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加上炒好的雞蛋,再與滑順麵條
一起拌炒均勻,是道料理新手
也能輕易上手的美味簡單料理
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料理做法🍳
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先煮一鍋熱水,蕃茄下鍋,
煮約4~5分鐘,蕃茄外皮裂掉,
起鍋,去除外皮備料。
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蛋與鹽巴,攪拌均勻,熱油鍋,
蛋下鍋,炒約半熟起鍋備料。
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蔥白下鍋,煸出香味後,加入蕃茄,
拌炒均勻,蓋上鍋蓋,燜煮約5分鐘
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等待期間,麵條放入,一開始煮蕃茄
的熱水鍋內,麵條煮熟,瀝乾水份,備料。
—
開鍋蓋蕃茄軟化後,再把蛋倒回鍋內,
下些許紅糖,拌炒均勻。
—
最後加入麵條,蔥綠,些許鹽巴,
一小匙水,拌炒均勻,完成。
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上次回花蓮的時候吃到一家「河南砂鍋手工扯麵」，吃過了他們家蕃茄蛋麵後久久很難忘懷，後來跟朋友聊起，查了一下原來三峽老街附近也有一家耶，味道其實差不多，酸甜開胃的蕃茄蛋麵絕對必點，雖然現在天氣熱胃口不好，不過點了這道絕對可以碗朝天的吃光光！
來這找我玩
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----碎碎念----
由於我滿常回覆留言的，為了不愧對其他懂禮貌的孩子
我自身感受到沒有禮貌的留言，也不會給予相對的禮貌油～ ٩ ꉺɷꉺ ۶
「沒禮貌，比沒專業更糟糕」
//non-sponsored video
//非商業合作影片
#紅酒燉牛肉
這道料理我大概一個月會做一次，
很多人問我紅燒跟紅酒差異在哪，
我覺得紅燒的部分比較適合使用牛腩，
紅酒的部分使用肉塊，
口味上紅酒的帶有一點酸甜，
紅燒的我則是喜歡醬油跟大蔥的香氣，
改天再來做給大家看看！
*紅酒用便宜的即可
*需要使用蕃茄罐頭，口味更好
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#雪碧醃蘿蔔
使用雪碧開始製作的醃蘿蔔，
應該很多人都不太知道為什麼要這樣搭配🤣
但是這樣搭配起來，不但可以稍微減少糖的用量，
白醋的用量也可以減少，
最主要雪碧中的二氧化碳，
反而可以讓蘿蔔更為爽口的♡
*蘿蔔要削2次皮，比較脆（皮不會太厚）
*使用鹽巴稍微醃製第一次出水，會比較脆
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00:00 intro
00:17 #紅酒燉牛肉
05:43 #雪碧醃蘿蔔
➰
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▼文字食譜在下方喔▼
特級煮夫首次出任務！大家都喜歡做菜吃飯，但在家庭和工作的雙重夾擊下，實在太忙沒時間好好做一頓飯吧？本集邀請了我的好友士林許小姐，身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她，每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁～希望可以學習如何用簡單或相同的食材，快速變出不同料理～
為了解決她的料理困擾，特級煮夫（me）將教廢寶們如何用一碗絞肉，華麗變身一日三餐（肉排三明治、肉丸義大利麵、漢堡排滑蛋蓋飯）的神奇魔法哈哈哈！
熊貓超市真ㄉ讚，最近拍片忙到沒空出門，我都是靠他救濟食材，還在觀望遲遲未嘗試的廢寶們，特級煮夫（哈哈哈不管講幾次都覺得好笑）幫你們準備了首購優惠，沒有壓力desu
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完整食譜
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絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙
做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油，搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋，煎熟一小塊試吃一下鹹度，不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用
肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆，切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片
做法
1.下油熱鍋，將全蛋打入，煎至個人喜好熟度（如：荷包蛋）
2.下奶油熱鍋，用中大火將香菇炒上色，下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀，中大火入鍋煎上色，翻面也上色後轉成中小火，煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆，依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可
⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆，切碎
櫛瓜 1條，切塊
高麗菜 1小把，切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許，切絲
義大利麵 2人份，約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量
做法
1.絞肉捏成圓球狀，下油熱鍋，用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒，表面上色後放入蒜頭和高麗菜，炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭，以及少量的水，煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水，加入一把鹽巴後放入義大利麵，依照烹調指示時間（參考義大利麵包裝）提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內，加入一大勺煮麵水，開大火翻炒
6.等醬汁收乾，試吃一下調整硬度、鹹度，上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司
漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆，切絲
蒜苗 1根，切絲
櫛瓜 1根，切塊
玉米筍 1/2盒，切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒，切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆，打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油
做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀，下油熱鍋，用中大火將漢堡兩面間煎上色，中間不用熟，取出備用
2.下油熱鍋，用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色，然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水，稍微泡到食材即可，加熱到滾
5.把火轉小，淋上蛋汁，半熟後試吃看看，用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上，撒上蒜苗裝飾、提味
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00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯
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廚房廢寶索艾克
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1. 牛番茄切片狀；蔥切成蔥花備用。 · 2. 打蛋1顆攪拌均勻；取鍋倒入香油少許加入蛋液拌炒熟 後取出。 · 3. 同上鍋，放入做法1番茄片、香油少許、薑末、番茄 ... ... <看更多>
4️⃣最後與麵組裝撒上蔥花即完成！ . 小知識 . 要做番茄蛋花湯做法相同，唯獨不用先炒蛋，只要 ... ... <看更多>
蕃茄蛋麵 在 [問題] 請問有人煮過詹姆士版的蕃茄蛋花麵嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價
呃...我又來發問了
我好像沒什麼做菜天份
照著食譜煮出來都跟想像差很多
大概是我吃過新竹金山街的東家麵食的蕃茄蛋花麵
所以腦海中就是覺得應該要這麼濃郁好吃
我今天照著youtube煮出來覺得味道很淡
可能是醬油跟蕃茄醬量都沒加很多
另外是麵用寶寶吃的無添加食鹽的麵
麵真的是沒味道
所以湯加上麵就更沒味道了
但小小孩吃的很開心就是了
但我想就算蕃茄醬跟醬油的量加再多
也不會煮出像新竹金山街的麵店的味道
他們應該是有加高湯跟很多糖吧
請問有高手有好吃蕃茄蛋花麵的版本嗎？
謝謝
PS: 最後是加豆瓣醬吃完的哈哈哈
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