跟著岑太太做#黑糖涼糕
五個步驟📝一看就會。請幫我按讚👍分享哦!
📌準備一個(約160c. c)的量米杯
1地瓜粉(樹薯粉也可以)一杯+黑糖粉一杯+水500c.c
攪拌成為均勻的"黑糖粉漿水"。
2開中小火，把黑糖粉漿水不斷的同方向攪拌，過程中會產生像是粉粿條的凝結物，不要停，要一直攪到粉漿微透明"團結"成一整塊，鍋邊沒有水狀糊狀，即可熄火。
3準備一個乾淨可放入電鍋的容器(我是用玻璃保鮮盒)，抹上薄薄一層油，把團結後的粉粿倒入，用湯匙或蛋糕刮刀把它舖平。外鍋倒一杯水，蒸到電鍋跳起，⏳約需15分鐘。
4整塊放涼(這才叫涼糕嘛! )把涼糕放在烘焙紙或砧板上，先灑黃豆粉再來進行分切，才不會黏在一起。
㊙不論是黃豆粉or黑豆粉or花生粉，沾上都很好吃，建議先用個鍋子小火🔥把沾粉乾炒一下，炒三分鐘香氣會更濃郁哦。
5泡杯熱茶或熱咖啡☕，好好享受自己親手製作，香Q彈牙的黑糖涼糕吧！
🌰多久要吃完?
建議3天內食畢口感最佳，收冰箱會越放越硬
🌰吃不完怎麼辦?
涼糕可以切成細細條狀加牛奶(就是青蛙撞奶的味道啦)。加進綠豆湯裡，就是綠豆粉粿
🌰不沾粉可以嗎？
當然可以。沾粉是比照日式蕨餅的做法，台式則是沾蜂蜜或黑糖蜜。不沾就是最單純類似蒟蒻凍口感，一樣美味。
蕨餅的做法 在 [食譜] 日式黑糖蕨餅、抹茶蕨餅彈牙清爽- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版:https://lovedach.pixnet.net/blog/post/393200321
PTT文字版:
入秋了，來杯暖暖的熱茶，一口茶，一口蕨餅，真是享受
先來解除大家心中的疑問~
蕨餅粉到底是甚麼?
一共分成兩種，
第一種是市面上比較常見的「わらび餅粉 (蕨餅粉)」，是甘薯粉和木薯粉的混合物，價
格較低。
另一種是「わらび粉 (蕨粉)」或是「本わらび粉 (本蕨粉)」，是經過曝曬的蕨菜根所磨
成的粉，因為做法費工所以價格比較昂貴。
毛毛這次買的是わらび餅粉 (蕨餅粉)，其實要買到わらび粉 (蕨粉)也不容易，目前在台
灣都沒見過
買わらび餅粉的時候也沒見到わらび粉 (蕨粉)，可能日本才會有販售吧~台灣比較難找
之前寫過黑糖涼糕的食譜(點我看食譜)，作法大致上相同，口感上可就不一樣了，下面成
品的部分再詳細形容，先看材料與做法吧:D
這次毛毛做了2種口味的蕨餅，一個是黑糖口味佐黃豆粉，另一個則是原味佐抹茶黃豆粉
黑糖蕨餅材料 :
蕨餅粉 25 g
黑糖 25 g
水 130g
黃豆粉 適量
原味蕨餅材料 :
蕨餅粉 25 g
砂糖 25 g
水 125g
黃豆粉、抹茶粉 適量
黑糖蕨餅做法 :
1~2. 65g水+黑糖15~20g，煮至黑糖溶解
3~4. 65g水+25g蕨餅粉，水慢慢加入，攪拌至成白色液體
5. 將蕨餅糊加入黑糖水，小火加熱，攪拌至呈微透明黏稠狀
6. 挖起來放到黃豆粉上面等涼切塊
原味蕨餅做法 :
1. 水慢慢加入蕨餅粉，邊加水邊攪拌，至成白色液體
2. 確實攪拌至無沉澱無顆粒
3. 將蕨餅糊小火加熱，會開始出現塊狀物體，別緊張，繼續攪拌
4. 加熱至呈微透明黏稠狀
5. 挖起來放到抹茶粉上面等涼切塊
* 有些抹茶粉會有「出水」的情形，可以將抹茶粉與黃豆粉混合後在撒上蕨餅，可以解決
出水的狀況
黑糖蕨餅佐黃豆粉
撒上抹茶粉與黃豆粉的抹茶原味蕨餅
兩種口味都好好吃，很清涼，很適合炎熱夏暑的飯後甜點或是開胃小點
更適合在秋天的時候，來杯暖暖的熱茶，一口茶，一口蕨餅，真是享受~
蕨餅和中式的黑糖涼糕到底有甚麼不一樣呢?
中式的黑糖涼糕吃起來的QQ軟軟的，而蕨餅更多了「彈牙的Q勁」
兩者相較來說，毛毛更喜歡蕨餅這種彈牙清爽的Q度，
不過相較來說，蕨餅的價格就比較貴些了
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