#正片看這裡👉https://youtu.be/UG998NC89Sk
你聽過侍酒師這個行業,但是到底侍酒師的工作在做些什麼呢?
進入到高級的米其林餐廳,總是有位穿著特別專業的侍酒師來問你,有想點什麼酒?其實除了酒,餐廳裡所有跟飲品有關的,全都是他們的守備範圍呢!
常常有人喜歡問有品酒的人說:你們可以喝出那是什麼地方的酒,幾年份嗎?
或是考了 WSET(葡萄酒品飲證照)就老是被人亂叫成侍酒師😅
我只想說,這個技能,可能考了品酒中高證照 WSET Level 3 都不一定可以好好答對(好啦~至少我本人,資質駑鈍,我承認我盲飲很弱)
厲害的侍酒師超猛的,他們可是身懷絕技的呢!!到底侍酒師們需要具備什麼樣的技能呢?
不破梗了,請點連結看完整影片,下次走進有侍酒師的餐廳,你會跟我一樣,打從心底的滿滿佩服這些為我們服務的侍酒師!
題外話,如果不懂得品酒,下次去餐廳也不用慌張,侍酒師們其實是我們這些客人的好朋友好字典,立刻大方問他們有什麼推薦,你會獲得意想不到的完美餐酒搭唷。
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#行恩的大人味 #大人味 #精品主持人 #雙語主持人 #lifestyle #drindrintipsy
特別感謝:
台灣侍酒師協會 常務理事&賽事主委 蕭希辰 (David Hsiao)
道格拉斯蘭恩: 汪政廷 (Paul Wang)
威姬百喝 Vickypedia
布萊迪品牌大使: 和之安
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,780的網紅酒心智庫,也在其Youtube影片中提到,米其林評選的餐廳早已是美食愛好者追逐的目標,但是米其林評鑑還有許多細節是大家沒有注意到的,讓最懂美酒美食的專業侍酒師David來告訴你,吃米其林餐廳該知道的許多知識,讓你在未來選擇米其林評選的餐廳用餐時,可以得到更好的體驗。 酒心智庫特別邀請了台灣侍酒師協會副理事長David蕭希辰來告訴大家「如何...
蕭希辰 在 酒心智庫 Spirits & Wisdom Facebook 的最佳貼文
酒心智庫特別邀請了台灣侍酒師協會副理事長David蕭希辰來告訴大家「如何吃懂米其林」。上集談到了什麼是米其林評鑑,有那些等級、分類。這一集David要告訴大家,在米其林餐廳中怎樣做能夠得到最大的享受。此外,美酒美食的搭配是很重要的,要如何點酒?該注意什麼?來聽聽最了解美酒美食的專業侍酒師怎麼說。
#米其林餐廳
#侍酒師
#MICHELINGuide
蕭希辰 在 JJ5色廚 Facebook 的最佳解答
🇫🇷第二年參加 法國商務處美味與生活 Business France Taiwan舉辦的 #TasteFrance #美味法國2020 法國官方食品展演活動。雖然今年因疫情不能像去年讓法國當地廠商來台展出,但這回聯合台灣進口食材代理商及法國廠商,展出已在台灣市場上亮相的新品,讓我覺得更親切,可以隨時買到!(去年一吃難忘的crème brulee 等了一年才在台上市)
從熱情的廠商跟現場的主廚示範中獲益良多, 逼不及待跟大家分享。 照片裡面有更多說明喔。
🍫精品巧克力與精品咖啡同樣道理
就是指莊園與單一品種。不只巧克力與精品咖啡, 紅酒、威士忌、 近年話題圍繞著單一品種的高品質與具個性的風味。
乍聽太專業,但想想從只會三合一咖啡,到現在大家講究手沖,能說出喜歡那一國精品咖啡豆, 也只是近十年的事。
法國歐貝拉歌劇巧克力坊(Chocolaterie de l’opera)挑選全世界最頂級的可可生豆, 再經過優良技術加工,與精品咖啡一樣展現出在不同產地的風土滋味, 這是米其林餐廳及五星級飯店如文華東方採用的巧克力。現場超過20款從全世界精選的精品巧克力,放進嘴巴慢慢品嘗,味道竟有前段、中段、及後韻,很神奇!
🧂香料的高度
一長桌的法國Albert Ménès香料、果醬及魚罐頭,許願這是我家的長桌。 當一瓶每顆圓渾飽滿的P.G.I.貢布胡椒料移到我鼻子時,那清新帶花香的胡椒味真是讓人心曠神怡!原來胡椒味可以是這麼高雅的!
鱈魚肝、鯡魚罐頭、沙丁魚罐頭,跟我常吃的品牌怎麼那麼大的分別!口感更滑,餘味完全不腥,節日時值得買更好的。
🥂Crémant法國氣泡酒~keep bubbling
法國美食推廣大使,侍酒師 #蕭希辰 的講解非常精彩,學到的是當猶豫餐酒要配什麼食物,可以找一下產地出產什麼食材有名的,既然水土氣候一樣,自然會搭,不用硬記。我覺得這方法對我很make sense。
現場他倒了2杯家樂福精選的RDF Crémant de Loire Henri de Belrives法國氣泡酒(Crémant是在法國香檳區以外,同樣以香檳/傳統釀造法釀造的氣泡酒),然後講解,好神的是,這杯酒過了5分鐘,氣泡還是一直從香檳杯的底部直線往上快速上升,怎麼那麼多泡泡,而且一直直線條往上衝!平常喝香檳或氣泡酒,倒了馬上喝,錯過欣賞氣泡的美。
全場的高潮是 Ephernité #法緹法式餐廳 主廚 #Vanessa黃詩文 及台灣君悅飯店甜點主廚 Julien Perrinet chef Patissier 使用現場廠商的法國優質品牌食材做出讓人回味點心。會場還佈置成法式野餐派對的長桌,讓來賓慢慢品嘗。
我常常形容吃到打動人心的食物時,心裡會產生”生命如此美好”的愉悅。 相對一家人吃一頓法國餐,買點好的法國奶油及巧克力做甜點,或是在餐點上灑上一點香氣怡人的法國香草提味,再配上一杯法國酒,一些cheese, 這樣的生活便很美好。
蕭希辰 在 酒心智庫 Youtube 的精選貼文
米其林評選的餐廳早已是美食愛好者追逐的目標,但是米其林評鑑還有許多細節是大家沒有注意到的,讓最懂美酒美食的專業侍酒師David來告訴你,吃米其林餐廳該知道的許多知識,讓你在未來選擇米其林評選的餐廳用餐時,可以得到更好的體驗。
酒心智庫特別邀請了台灣侍酒師協會副理事長David蕭希辰來告訴大家「如何吃懂米其林」。上集談到了什麼是米其林評鑑,有那些等級、分類。這一集David要告訴大家,在米其林餐廳中怎樣做能夠得到最大的享受。此外,美酒美食的搭配是很重要的,要如何點酒?該注意什麼?來聽聽最了解美酒美食的專業侍酒師怎麼說。
蕭希辰 在 酒心智庫 Youtube 的最讚貼文
米其林評選的餐廳早已是美食愛好者追逐的目標,但是米其林評鑑還有許多細節是大家沒有注意到的,酒心智庫特別邀請最懂美酒美食的專業侍酒師,同時也是台灣侍酒師協會副理事長的蕭希辰David來告訴你,吃米其林餐廳該知道的許多知識,讓你在未來選擇米其林評選的餐廳用餐時,可以得到更好的體驗。
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