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鹹魚蒸鯇魚腩
鯇魚腩一塊 400克
霉香鹹魚 2 片 大概89克
薑絲 2 湯匙
蔥絲 2 條
油 適量
1。 鯇魚腩洗淨， 刷去黑色的膜，抹乾水分。 如果太厚可以在背上切幾刀。用少許胡椒粉和生粉抹勻表面。
2。 鹹魚 洗淨。
3。 皖魚放在碟上， 上面放上鹹魚， 灑上薑絲， 大火蒸9-11分鐘至熟。 放上蔥絲， 淋上滾油。如不夠味的話可以加蒸魚豉油。 送飯一流！
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買半邊魚頭不斬件，今晚蒸好原件给老爺一人享用，他例牌說太多，但最後也清了，他說今晚飲湯飽，食餸飽，飯後果再也吃不下了。😂
[ 普 寧 豆 醬 豆卜 蒸 頭 腩 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料......
1......鲩魚頭半邊，原件或可斬件
2......鯇魚腩一塊约十兩左右
3......豆卜二至四兩
4......普寧豆醬兩湯匙
5......糖半茶匙
6......油兩湯匙
7......生粉半茶匙
8......胡椒粉少許
9......生抽適量
10....金蒜一湯匙半
11....薑三片切碎
12....麻油少許
13....葱段芫荽各少許
步驟一.....
先將魚頭腩清洗乾淨瀝乾水備用，令
將豆腐卜用水略沖洗後，再用熱水浸洗，用手揸出油及水份後，可一切分為二備用
步驟二......
将豆卜放器皿內盛起，再将鱼頭腩放入，並将調味料四至十二項逐一放入，再用手拌勻上味。
步驟三......
準備蒸碟，先將豆卜按序排放碟底，然後將魚頭及魚腩件放上，再將剩餘汁液配料淋放上面。
烹調法......
1......適量水放鑊加入蒸架，上蓋煮至水滾
2......水沸騰時，将魚碟放入上蓋繼續蒸煮，
3......約蒸四至五分鐘左右熄火，勿揭蓋，
4......稍焗兩一兩分鐘後取出
5......放入芫茜蔥段便完成。
備註......
普寧豆醬耍先試味道，因有些太鹹，有些偏淡， 所以配味上自己要臨場目測，自行調整。
這個配未可以蒸排骨，蒸腩肉，或者蒸其他魚，
#我要做主廚
【薑蔥魚腩煲】
啖啖魚肉加上魚腩的油脂、爆香過的乾蔥及薑，真係忍唔住一啖接一啖！
#saladmama #薑蔥魚腩煲 #港式煲仔菜 #鯇魚 #脆肉鯇 #簡易食譜
材料： 鯇魚腩1 件薑、蔥、蒸魚豉油適量 步驟： 1️⃣ 魚洗淨吸乾水，碟底鋪上蔥段，將鯇魚腩放入碟中。 2️⃣ 水滾下鍋，大火蒸8-10 分鐘。 ... <看更多>
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