關於 藍莓起士蛋糕做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#公小主來聚會送四顆杯子蛋糕喔 #僅周末兩天
北大路的艾立公主 Princess Elly杯子蛋糕超Cute!多樣口味適合下午茶，小巧模樣彌月禮盒帶氛圍。還有4吋~6吋適合小家庭的生日蛋糕，小花今年生日蛋糕就是他。
作為老字號艾立蛋糕的延伸品牌，也是老闆的想一圓多年的夢想，把稍微有點距離感的杯子蛋糕，希望以更平實的價位把美食帶入眾人的生活中。
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我家小公主 : https://jct.tw/new/news_552.html
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☕杯子蛋糕口味多，而且分成香草和巧克力蛋糕體兩種口味。一個只要60元真的打破行情~
天然發酵奶油不添加人工香精香料，沿用美式傳統杯子做法，可以明顯感受帶有空氣感且較綿密的蓬鬆感，有別以往的蛋糕風味。
🍓草莓杯子
草莓起士奶油上點上一點原味奶油，入口會再多一些層次口感。巧克力蛋糕可說是濃郁香醇，可說是讚不絕口。香草口味相較清新許多，是微微的清香感。
🍀香草杯子
香草餡拌奶油起士一口咬下有種微微的甜酸感，些許的起司鹹味加重香草蛋糕咀嚼時的口感。
🍫巧克力杯子
滿滿的巧克力滋味香甜微苦不死甜，巧克力蛋糕濃醇不膩，巧克力奶油讓口感更添滑順。
🍇藍莓杯子
上頭的奶油起士搭配藍莓果餡，餡料的藍莓味道比較重，搭配香草蛋糕更顯香甜。
🥭芒果杯子
主要吃的就是酸香且濃郁的芒果果餡。
🍨焦糖海鹽杯子
奶油有著稍稍的焦糖味，餡料有別濕潤多了些濃稠感。焦糖海鹽的微甘帶鹹滋味搭配巧克力蛋糕有雙重的的苦甜層次。
🍵抹茶杯子
特殊口味，蛋糕體就是抹茶口味。整體的抹茶比重在抹茶卡士達與上層靜岡抹茶的奶油部分，蛋糕本身的抹茶味較輕。
🍋檸檬杯子蛋糕
特殊口味，蛋糕體是檸檬口味，表層的檸檬糖霜還別的一朵可愛的小花。這款就就沒有檸檬的內餡，酸酸味道是我的最愛，
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💁‍♂️🍫生日蛋糕-巧克力王子
艾立公主的蛋糕造型簡單時尚，減少過多由奶油打造花俏造型，採用天然發酵奶油不加人工香精、香料製作，讓小寶貝吃得開心又健康是把拔馬麻們的心中首選。
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艾立公主 Princess Elly
地址 : 新竹市北大路150號(近救國團演藝學習中心/北大公園對面)
電話 : 03-5325500
時間 : 11:30 -20:30
粉專 : https://www.facebook.com/princessellylife/
活動 : 杯子蛋糕六入300元 / 咖啡+杯子蛋糕外帶折10元

揭穿【烘培都市傳說】#1: 將藍莓/水果裹粉之後可以防止沈澱?

有個默默流傳的說法，假設你想做藍莓瑪芬、覆盆子瑪芬或是其他果乾類瑪芬，為了防止烤完後水果沈澱在最下方，可以先 #把水果跟少量麵粉裹一裹就可以防止下沉，讓它們平均分配。

咦？真的嗎？
之前也有讀者問做葡萄乾起士蛋糕時，如何不讓葡萄乾沈澱在最下方，她聽聞此做法將葡萄乾裹了麵粉卻完全沒用，問我說是不是要裹更多的麵粉呢？
我當時建議他的方法剛好跟這支影片內最後的解決方法完全一樣，昨天剛好看到影片的實驗結果覺得要來揭穿這個都市傳說。

因為按照常理，不管是葡萄乾、藍莓或是其他水果本身的密度跟重量應該都比麵糊略重一些，按照「密度大的東西會往下沉」的物理原理，裹了粉這個動作並不能改變密度/重量，因此無法防止水果/果乾不往下沉.....影片也實際秀出「有事先裹粉的藍莓瑪芬 vs. 直接將藍莓加入麵糊的瑪芬」最後烤出來的結果是一模一樣的➜ 部分藍莓都會沈澱在瑪芬的底部。

所以，防止水果/果乾沈澱在成品下方的正確的解法是：「#先將一部分原味麵糊放在底部，再填入混合藍莓的麵糊」登登登！你的藍莓瑪芬的藍莓就可以揚眉吐氣而不再像是深海沈船一般棲息在底部了。
會了這一招，大家以後都會誇你說：「哇～你的藍莓瑪芬用料好實在，每一顆都有好多藍莓唷！」是不是很開心XDDD 😍😍😍

因為這個月的主題回饋「法式蛋糕專修課」最近做了一些烘培實驗，吼，實驗結果跟我完全不一樣，小吃驚了一下，看來真的不能盡信其書，自己做過之後才知道真相是什麼，之後整理好慢慢跟大家分享。

你有聽過哪些令人有點困惑做法，但又不確定是不是老祖宗的深奧智慧嗎？留言在下方，讓我們一起討論討論吧

#烘培都市傳說
訂閱Pressplay專案，參加「法式蛋糕專修課」pressplay.cc/ciaokitchen, 本月限定唷～

BraveTart does some Muffin Myth-Busting. The takeaway? Don't waste your time tossing berries in flour.

FULL STORY: http://www.seriouseats.com/…/how-to-stop-blueberries-from-s…

[直播Ep10食譜] 哈密瓜雙層起士慕斯蛋糕🍈

哈密瓜蛋糕食譜來囉～很多朋友在颱風天即使沒電、沒網路、臉書又再度秀抖、居然還留在線上陪我一起做完哈密瓜蛋糕，實在是好感動😭 希望為夏日設計的清爽慕斯蛋糕，不僅消暑、湖水綠配白色的色系搭配有療癒到大家！

這次直播主力分享慕斯蛋糕的小技巧：
✓ 吉利丁的使用注意事項
✓ 吉利丁與液體的比例（一般原則）
✓ 如何做出入口即化的慕斯
✓ 食譜設計背後的思考方式

如果這個季節買不到哈密瓜的話，也可以嘗試用其他水果替代，之前有發表過蘋果慕斯、藍莓慕斯的做法，連結我放在文章內。

#巧兒甜點灶咖

【素食 Vegan】無糖無麩質燕麥餅乾＆檸檬藍莓杯子蛋糕

燕麥餅乾是很多媽媽們做給小孩吃的放學點心，我是還沒有小男孩，倒是家裡有位大男孩，想讓他帶到公司當下午時的解饞點心，不然下午總是給我叫餓。可是最近限制精緻澱粉、糖的攝取，因此想把燕麥餅乾做成無糖、無麩質、無奶油、無蛋的全素食、健康版本。因為這次比較特別的全素食譜，讓我嘗試了一些新的粉類、天然甜味劑，默默覺得食材庫的選擇變多了，尤其是利用「亞麻籽粉」做成素蛋(vegan egg) 的方式，非常有趣～


杯子蛋糕減低卡路里的大絕招—優格

杯子蛋糕一般的食譜有些是運用全蛋打發、分蛋打發或是比較多奶油的食譜，由於優格是一項很好的替代蛋或是奶油材料，像是之前在「低脂優格舒芙蕾」食譜中也是用優格替代原始配方的奶油讓整體的卡路里降低一半以上。

完整食譜看這邊～
1. (vegan)無糖藍莓燕麥餅乾 | 無糖、無麩質、無蛋健康餅乾: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-blueberry-oatmeal-cookies

2. (低卡甜點) 檸檬藍莓杯子蛋糕 | 用優格替代奶油做出Q潤口感: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/lemon-blueberry-cupcake

blueberry cupcake
※材料配方
A.(vegan) 無糖藍莓燕麥餅乾
可做8~9片餅乾

乾性材料
燕麥片（傳統型，非即溶燕麥）125ml
糙米粉 ( Brown Rice Flour) 125ml
泡打粉 1/4 小匙
小蘇打粉 1/4小匙
肉桂粉 1/2 小匙
鹽 1/8小匙
濃農本家 藍莓乾 1~ 2大匙(隨意)

B.檸檬藍莓杯子蛋糕(可做4個)

低筋麵粉 70g
泡打粉 1/4 小匙
小蘇打粉 1/8小匙
鹽 1/8小匙
奶油（融化） 40g
楓糖粒 或是一般砂糖 45g
檸檬汁 2小匙 ＋檸檬皮屑 1小匙
蛋 35g
希臘優格 (greek yogurt) 85g
杏仁奶 / 牛奶 20g
*楓糖粒是天然楓糖漿乾燥後製成的糖，帶有楓糖特有的香氣跟甜味，熱量是一般砂糖的2/3，透過iHerb網站可買到。

C.藍莓起士奶油霜

奶油乳酪 cream cheese 60g
奶油 60g
新鮮藍莓果醬 1大匙 （做法請見：藍莓辮子麵包）
糖粉 50g (依個人口味調整）

完整食譜看這邊：
1. (vegan)無糖藍莓燕麥餅乾 | 無糖、無麩質、無蛋健康餅乾: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-blueberry-oatmeal-cookies

2. (低卡甜點) 檸檬藍莓杯子蛋糕 | 用優格替代奶油做出Q潤口感: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/lemon-blueberry-cupcake

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純素藍莓起士蛋糕 Blueberry Vegan Cheesecake

純素飲食不能吃乳製品，所以一般使用奶油乳酪製作的起士蛋糕，在這邊改成用油脂豐富、味道溫潤的腰果以及杏仁奶替代，吃起來非常滑順濃郁，跟傳統的起士蛋糕風味完全不同喔。

像這次「起士」蛋糕使用大量的腰果，可是偷偷說，我本來一點都不喜歡吃腰果，覺得味道很怪，更不會主動買它，從來沒想過原來甜點可以用到它！可是經過這次做成起士蛋糕的配方，後來仿造自製杏仁奶的做法，做了「腰果奶 / Cashew milk」才發現腰果有種溫潤的美味，好迷人阿

詳細食譜請見：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-blueberry-cheesecake

※材料配方
A.全素餅乾底
可做4~6"餅乾底

胡桃 (pecan) 65g
杏仁粉 65g
椰棗 1顆
椰子油 1大匙
肉桂粉 1小匙
鹽 1/4小匙

B.全素起士蛋糕
可做一個四吋高蛋糕

● 原味
腰果 500ml
杏仁奶 170cc.
楓糖漿 110cc.
椰子油 60ml
檸檬汁 1小匙
香草精 1/2小匙
鹽 1/4小匙

---- 口味變化 ---
●草莓 80g （新鮮或冷凍都可以）
●藍莓 80g （新鮮或冷凍都可以）

詳細食譜請見：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-blueberry-cheesecake
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