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大家好，小弟最近想要入手一把新手入門主廚牛刀，爬了一些網路上的文章，大致上了解
一些知識，不過還是有些疑問，也有一些候選名單想請大家幫忙解惑
目前看上的是 210mm 主廚牛刀，鋼材選定是 VG-10，應該是 CP值 很高的選擇
目前的選手有國產的 臻、日本來的 藤次郎 這兩種在選，選手如下：
1. ★日本進口大馬士革(積層鋼)★~ 世界頂級萬用主廚料理刀 210mm日式牛刀
https://shopee.tw/%E3%80%90%E8%87%BB-%E5%AE%98%E6%96%B9%E8%B3%A3%E5%A0%B4%E3%8
0%
號：DHC80-2N
用途：日式牛刀
刃長：210 mm
全長：330 mm
厚度：2.0 mm
淨重：215넠g
鋼材：日本進口大馬士革鋼ＶＧ-10
價格：1800 很有競爭力！
特色：外型好看，不只槌印還有大馬士革花紋，不過自己對於刀柄覺得沒有很好看
2. 《Zhen 臻》210mm (VG10) 鋼 日式牛刀
https://shopee.tw/%E3%80%8C%E5%92%8C%E6%AC%A3%E8%A1%8C%E3%80%8D%E7%8F%BE%E8%B2
%A
型號：DLC828-02#
用途：主廚料理刀
刃長：205 mm
厚度：2.5 mm
鋼材：日本進口大馬士革鋼VG-10
握柄：黑檀木材質
價格：1700 也是很香甜
特色：花紋還行，但主要是刀柄就比一號選手好看許多
但有個小疑慮，這個在官網上沒有，不知道是不是因為是比較舊款的刀
3. 臻 Zhen 67層 VG-10 閃電紋 系列 牛刀
https://shopee.tw/%E3%80%8C%E5%92%8C%E6%AC%A3%E8%A1%8C%E3%80%8D%E7%8F%BE%E8%B2
%A
型號：DAKC836-2N#
用途：主廚料理刀
長度：210 mm
厚度：2.5 mm
鋼材：日本進口大馬士革鋼VＧ-10
重量：197g
握柄：胡桃木
價格：2300 還可以接受
特色：花紋比二號選手還帥，握柄的部分也很讚
一樣有個小疑慮，這個在官網上沒有，不知道是不是因為是比較舊款的刀
4. 藤次郎 DP F-808
https://shopee.tw/%F0%9F%8E%85%E8%81%96%E8%AA%95%E5%85%8D%E9%81%8B%F0%9F%8E%85
%F
刃長: 210mm
全長: 335mm
重量: 約 180g
刀材: 武生VG-10 (DP高溫防脫炭技術使用)
柄材: 積層強化材
價格：2400 也還可以接受
特色：看起來簡約，日本出產感覺品質也蠻有保證的，網路上超多人大推
疑問！其實都是 VG-10 的鋼材，剩下除了整體重量以及重心這些需要拿到實刀之外，不
確定還可以用什麼來判斷
我看網路上很多人都推四號選手藤次郎這把刀，但相同的刀（材質、樣式、重量）臻也有
出，價格還更有競爭力，我就不知道為什麼大家推藤次郎反而沒有大推價格更有優勢的臻
這應該是目前最大的疑問了，藤次郎的刀看起來也很不錯就是簡約有髮絲紋，但臻的大馬
士革也蠻花俏的感覺很讚，有點決定不了，所以來請教各位前輩有什麼想法
感覺一定會有很多說直接選 D-808 就對了，但可以的話也希望可以多說一下為什麼一樣
的內容價格更低，但不選臻呢？
或是如果有什麼是我沒注意到其實有不同的，也都歡迎提出來討論～
或還有其他品牌的刀有推薦也可以提出，感謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.135.121 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1628790485.A.A82.html
※ 編輯: alexkang (118.168.135.121 臺灣), 08/13/2021 01:53:53
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