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本次也有火腿蘿蔔糕喔！
一個月只有一次，請把握時間💪
我們的蘿蔔糕以傳統手法製成
並且使用：
⭕100%純米漿。
⭕100%純蘿蔔絲。
❌完全無添加任何人工香料。
有些吃過柴窯蘿蔔糕的朋友反應我們的蘿蔔糕比較鬆散，那是因為柴窯的食品都是製作給自己和家人吃的，寧可減少一咪咪的口感，也要堅守健康的本位💪
🐽原味火腿丁蘿蔔糕下單區[9/27開始冷藏宅配]
https://gbf.tw/6182k
臉友敲碗，要求我再分享一次
『岑太太蘿蔔糕』🔥這一次一定要學起來，當日製作、現蒸現煎，比港式飲茶還好吃！🔥
🐽岑太太 港式蘿蔔糕 食譜 【約四人份 使用市售水磨在來米粉=在國外叫做粘米粉】🐽（食材準備請見照片岑太太手寫）
（1）白蘿蔔半條(約400克)，去皮，刨成絲備用👉絲的粗細無所謂，您喜歡看得到真材實料，就刨粗一點。喜歡細緻的口感，就刨成細絲。
（2）泡軟的蝦米、香菇、香腸(培根、燒臘店的紅燒肉、臘腸或肉末都可以替代)皆切成黃豆大小的碎粒，取一把較有深度的炒鍋，用少許油，把這些碎粒全炒香。
（3）將蘿蔔絲加入上述的 2）食材一起拌炒，加入兩茶匙鹽、一茶匙白胡椒粉，以及300 C.C的開水，煮至蘿蔔絲從白色轉為透明，這時候才下一小撮油蔥酥(免得油蔥酥炒久會有苦味)，稍微再拌炒一下即可先熄火。
（4 ）接下來我們要來調和米漿了喔!用【一比一的比例】👉200C.C的『水磨/在來米粉』 調和 200 C.C的冷開水，攪拌的過程中，你一定會疑惑的碎碎念:『怎麼這麼濃稠啦? 吼…好難攪拌喔….』沒錯沒錯，它現在的狀態很像石膏、攪拌起來會稍稍吃力，但只要攪拌均勻等下就會很好用啦!
（5）把上述的石膏水，喔不，是米漿，趁著(步驟3)的鍋子還很熱時，沿著鍋緣倒入炒好的蘿蔔絲中，⭕注意！這步驟一定要確實的攪拌均勻，否則等一下做出來的蘿蔔糕會有些部分餡料飽滿、但有些只吃得到白白類似碗糕的口感，吃不到任何餡料喔⭕。
（6）取出裝蘿蔔糕的容器，抹一層薄薄的油(這動作可以避免脫模時會沾黏)。把剛剛拌勻好的『蘿蔔絲米漿』小心的倒入，表面用刮刀塗抹平整，在桌面震個幾下，把裡面多餘的空氣敲出來。
（7）送入洞房~放進電鍋~ 外鍋用量米杯兩杯水(約300 C.C的水量)去蒸，等到電鍋跳起來，再多悶個5分鐘，白拋拋幼咪咪的港式蘿蔔糕就大功告成了!
❣️岑太太溫馨提醒❣️:
⭕剛剛從電鍋取出的蘿蔔糕，上面會有一層濕濕的湯水，不要擔心，放涼以後，它會自動消失，就像流汗不久就乾了，一樣的原理，呵呵呵。
⭕如果你不確定蒸透了沒，可以用一支筷子戳看看，只要沒有濕濕黏黏的糊沾在筷子上，就表示已經好了。
⭕脫模，千萬不能心急，除非你立刻、馬上、現在就要吃..請不要在蘿蔔糕還熱騰騰的時候去脫模，一個不小心就會崩壞。建議先放涼，用蛋糕刮刀或小刀在容器邊緣刮一圈，因為剛剛有上過油，蘿蔔糕脫模就變得簡單又輕鬆💯
⭕我建議大家使用『長型或方形的玻璃保鮮盒』來製作，有些食譜教您用電鍋的圓形內鍋來蒸蘿蔔糕、出鍋時再把邊緣切掉，我覺得這樣太可惜太浪費了，不如先塑好型，直接切幾片就可以現煎現吃呢！
🥰看完請幫窩幸福按個讚🥰
#歡迎分享歡迎追蹤
這個特別的傳統美食，又讓我想起阿嬤了 🤧
這不是甜粿，也不是蘿蔔糕，而它是「鹹甜粿」！
這在我很小的時候，阿嬤這樣做過。我回想起來，應該是蘿蔔糕的料有剩餘，甜粿的漿也有剩餘，阿嬤就將兩種結合，結果蒸出來意外的好吃 😋！
有一種特別的緣份，竟然嫁到了「粿」族世家。
想吃這特別的「鹹甜粿」時，婆婆就會特別幫我製作，揪甘心欸。
它吃起來，就鹹甜鹹甜，有著甜粿的口感，又富含著蘿蔔糕的餡料與香氣，整個就是很搭。喜歡甜粿，又喜歡蘿蔔糕的人，有機會可以嚐看看。
突然又已一年！整下新年賀年食品～
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#蘿蔔糕
#賀年食品
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹蘿蔔糕
00:20 材料：蘿蔔4斤 粘米粉1斤 鷹粟粉半斤 臘味 蝦米
調味：鹽 味精 糖 (比例1:2:3) 雞粉隨意
做法：蘿蔔切條狀 再混合粉同調味料加水
臘味同蝦米加油炒香再加水
蘿蔔混合粉加入臘味中煮滾
07:55 蒸蘿蔔糕 大火蒸50-60分鐘
請訂閱channel及按鐘，不斷製作內容發佈。
IG：http://www.instagram.com/jc.post
FB Page：http://www.facebook.com/JC.PostPro
🔥純米純手工料好實在的糕食寤蘿蔔糕開團囉！
限時團購優惠：6/3~6/9
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最近大家是不是因為疫情的關係常宅在家，
少了趴趴走的時間連帶地很多美食也吃不到，
幸好我們還保有網路團購的小確幸，
只要動動手宅配美食就送到家。
來分享一下前陣子吃到糕食寤蘿蔔糕、泡菜的小小心得供大家做參考，
網購宅配到家不出門也可以吃美食，
他們的產品都是純手工、精選原料、不添加防腐劑的喔！
#純粹蘿蔔糕
不曉得大家也是去早餐店就會想要點份現煎蘿蔔糕的朋友嗎？
以前覺得蘿蔔糕好像就那樣，
吃過好吃的蘿蔔糕才知道真的不一樣，
糕食寤是經營25年的傳統純素老店 ，
他們家的蘿蔔糕一吃下嘴就有媽媽的味道，
900g的份量拿起來特別有份量，
白淨的蘿蔔糕一切下就可以看到紮實的蘿蔔絲，
除了使用比例嘟嘟好的現磨的在來米製作之外，還會加入新鮮蘿蔔絲，所以每一口都能吃到蘿蔔絲清甜的口感和純米的香氣，
老實說簡單乾煎一下就很好吃，
純米製作軟Q的口感不像外頭早餐店加了一堆粉吃起來偏硬，
就是令人懷念的傳統古早味。
但是為了現一下手藝，Amy還是硬叫老公買了XO醬、韭菜等食材炒了一道XO醬蘿蔔糕炒韭菜給大家視吃。
是說如果平常像我一樣早上起不來的話，
其實乾煎一下最方便快速重點是又好吃。
#港式蘿蔔糕
港式蘿蔔糕從側面就可以看到明顯的台灣冬菇、素火腿、皮絲、蘿蔔絲，
現煎好直接吃即使不沾醬也很美味，
口感更豐富有層次。
#台式泡菜
夏天快到了，台式泡菜酸甜爽脆的口感最對味，
一開始吃起來是酸酸甜甜但是尾韻帶點辣勁喔！
吃起來特別地開胃，
如果怕辣的朋友們店家也貼心準備了不辣的口味喔！
但我私心覺得有辣才好吃，
不管是配蘿蔔糕或是用餐時都很適合來上一盤。
#草仔粿芋粿巧
記得小時候還曾經拔草去給人家做草仔粿，
然後自己完全不會做都吃現成的，
糕食寤除了有單一口味也有推出 #雙粿嘗鮮版本，
可以草仔粿芋粿巧二種口味一次滿足，
平常可以買了直接放冰箱冷凍庫，
想吃時簡單用電鍋加熱♨️就好，
草仔粿外皮Q彈內饀飽滿，
吃起來是鹹甜的滋味，
我個人最愛的則是芋粿巧，
每一口都吃得到芋頭，
建議蒸好之後稍微放涼再吃口感會更有Q勁😋
貼心提醒糕·食寤也有販售端午節必吃的粽子喔！
防疫期間想要美味簡單上桌的朋友們可以訂起來囉！ 🍴
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綜合蘿蔔糕(純粹+港式) 團購價$500
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✅運費門檻：單筆消費滿$1200免運，未達黑貓冷藏宅配$160
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#訂購頁面內還有其他美味嚴選糕點也可以一起選購湊免運喔！！
🔍 糕·食寤
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【蘿潔塔的廚房】純米製的古早味蘿蔔糕，跟著做，成功率高。
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有關做法跟配方的部分，自己嘗試用過白米來製作，覺得口感上會筆記軟，沒辦法跟在來米比，決定還是不建議大家用白米來做。
★另外有很多粉絲問 能用現成的再來米製作嗎？
塔塔也另外拍攝了一款超級簡單三步驟的蘿蔔糕，利用現成的再來米粉製作，成功率幾乎100%~這幾天會分享給大家喔！
蘿蔔糕作法：
在來米 300克
太白粉15克
白蘿蔔一大條（刨絲後取750克）
香菇20克左右
鹽巴、黑、白胡椒粉
熱水330ml（這熱水是打米漿時候用的份量，浸泡米的水不需要比例）
水越多 越軟，越少越硬，看自己喜好喔
蔥油製作：
紅蔥頭，準備150克左右（切片後100克）
食用油（古早味是 豬油）170ml-200ml
作法：
1.在來米 注入熱水，浸泡6小時。香菇用開水浸泡至軟化。
香菇泡開後，擠乾水分去掉蒂頭，切絲 再切成細丁狀。
香菇水取120克備用。蘿蔔絲刨皮，利用刨絲的工具刨絲，然後秤重。
2.起鍋加入紅蔥頭與食用油，中小火熱鍋。看到紅蔥頭的顏色開始變色，就可以先關火，煸到金黃色。用一個濾網 過濾分離油跟紅蔥頭。
將紅蔥頭上的油瀝乾一下平鋪在廚房紙巾上 晾乾，就會酥酥脆脆的
（這個油蔥酥 可以運用在任何古早味料理上）
3.將浸泡過的在來米濾掉浸泡的水，重新放入熱水，使用調理機打成粉細的粉漿。
4.取蔥油4大匙，冷鍋加入剛剛的蔥油4大匙後，熱油。
放入香菇丁加入白胡椒粉，鹽巴調味，放入蘿蔔絲後，炒到蘿蔔絲半透明、軟爛的狀態 ，再次調味。
加入剛剛的油蔥酥（40-50克左右），120克的香菇水繼續煨煮入味，大概等到水分減少些，就可以加入粉漿。
（加入粉漿之前，火要先關掉）
5. 加入粉漿後，加入15克太白粉一起拌勻 增加Q度，不停的攪拌直到麵糊變成一團的狀態，將整個麵糊倒入蒸籠中蒸煮。大約蒸煮一小時，只要筷子戳進去用測試一下溫度
6. 放入蒸籠，中大火蒸1小時左右
＃＃＃＃
記得開始有自己的家後，過年學習拜拜，超級慌亂，打電話問姊姊過年要拜什麼東西？
姊姊回答我：炸雞、PIZZA啊，都什麼時代了，神明也想吃炸雞。
塔塔：拜託，哪有人家過年買炸雞來拜拜。那年夜飯呢？
姊姊：吃餐廳啊，因為做的不好吃，大家都嫌棄，餐廳不好吃，怪餐廳就好。
當時覺得很不認同。
就這樣過了幾年，每年過年都搞的自己很累，年夜飯準備一大堆，大家只吃火鍋就八分飽了，最後剩下的菜飯從初一吃到開工，好不容易才吃完，吃到大家都很厭。
就這樣，去年開始，只準備火鍋跟生魚片（因為持家男只吃生魚片啦）。
今年持家男點菜要吃港式蘿蔔糕，一直要我做，還堅持蘿蔔糕裡面一定要有蝦米、臘肉，塔塔堅持只放蘿蔔絲跟白胡椒。兩個人爭執很久，最後只多放了香菇，哈哈。
距離過年倒數20天，如果還在想 過年要做什麼年菜來獻寶，可以試試看自己做手工蘿蔔糕，很有成就感喔！！
因為蘿蔔糕的調味料很少，塔塔都是自己現磨黑、白胡椒粉，香氣很棒！
沒辦法自己磨的人，非常推薦大家到中藥行去買現磨的白胡椒粉，不管是品質上或香氣都很棒。
