臉友敲碗,要求我再分享一次
『岑太太蘿蔔糕』🔥這一次一定要學起來,當日製作、現蒸現煎,比港式飲茶還好吃!🔥
🐽岑太太 港式蘿蔔糕 食譜 【約四人份 使用市售水磨在來米粉=在國外叫做粘米粉】🐽(食材準備請見照片岑太太手寫)
(1)白蘿蔔半條(約400克),去皮,刨成絲備用👉絲的粗細無所謂,您喜歡看得到真材實料,就刨粗一點。喜歡細緻的口感,就刨成細絲。
(2)泡軟的蝦米、香菇、香腸(培根、燒臘店的紅燒肉、臘腸或肉末都可以替代)皆切成黃豆大小的碎粒,取一把較有深度的炒鍋,用少許油,把這些碎粒全炒香。
(3)將蘿蔔絲加入上述的 2)食材一起拌炒,加入兩茶匙鹽、一茶匙白胡椒粉,以及300 C.C的開水,煮至蘿蔔絲從白色轉為透明,這時候才下一小撮油蔥酥(免得油蔥酥炒久會有苦味),稍微再拌炒一下即可先熄火。
(4 )接下來我們要來調和米漿了喔!用【一比一的比例】👉200C.C的『水磨/在來米粉』 調和 200 C.C的冷開水,攪拌的過程中,你一定會疑惑的碎碎念:『怎麼這麼濃稠啦? 吼…好難攪拌喔….』沒錯沒錯,它現在的狀態很像石膏、攪拌起來會稍稍吃力,但只要攪拌均勻等下就會很好用啦!
(5)把上述的石膏水,喔不,是米漿,趁著(步驟3)的鍋子還很熱時,沿著鍋緣倒入炒好的蘿蔔絲中,⭕注意!這步驟一定要確實的攪拌均勻,否則等一下做出來的蘿蔔糕會有些部分餡料飽滿、但有些只吃得到白白類似碗糕的口感,吃不到任何餡料喔⭕。
(6)取出裝蘿蔔糕的容器,抹一層薄薄的油(這動作可以避免脫模時會沾黏)。把剛剛拌勻好的『蘿蔔絲米漿』小心的倒入,表面用刮刀塗抹平整,在桌面震個幾下,把裡面多餘的空氣敲出來。
(7)送入洞房~放進電鍋~ 外鍋用量米杯兩杯水(約300 C.C的水量)去蒸,等到電鍋跳起來,再多悶個5分鐘,白拋拋幼咪咪的港式蘿蔔糕就大功告成了!
❣️岑太太溫馨提醒❣️:
⭕剛剛從電鍋取出的蘿蔔糕,上面會有一層濕濕的湯水,不要擔心,放涼以後,它會自動消失,就像流汗不久就乾了,一樣的原理,呵呵呵。
⭕如果你不確定蒸透了沒,可以用一支筷子戳看看,只要沒有濕濕黏黏的糊沾在筷子上,就表示已經好了。
⭕脫模,千萬不能心急,除非你立刻、馬上、現在就要吃..請不要在蘿蔔糕還熱騰騰的時候去脫模,一個不小心就會崩壞。建議先放涼,用蛋糕刮刀或小刀在容器邊緣刮一圈,因為剛剛有上過油,蘿蔔糕脫模就變得簡單又輕鬆💯
⭕我建議大家使用『長型或方形的玻璃保鮮盒』來製作,有些食譜教您用電鍋的圓形內鍋來蒸蘿蔔糕、出鍋時再把邊緣切掉,我覺得這樣太可惜太浪費了,不如先塑好型,直接切幾片就可以現煎現吃呢!
🥰看完請幫窩幸福按個讚🥰
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今天不下雨?!那就去騎腳踏車吧!
這是一篇輕鬆的小雜記小分享,下方有菜頭貴食譜❤️
最近的天氣真的很奇妙誒,今天早上(4/12)居然下大雪!現在又出了大太陽,彷彿一天之中經歷了四季變化。
(下雪影片在留言處!)
前幾天(4/9),看了氣象預報會下雨,已經做好待在家做功課的規劃,結果早上一起床出了個大太陽,再看看手機氣象顯示還是陰天而且下午會下雨,所以我和室友決定賭一把,不要相信氣象,難得好天氣沒有成堆的衣服要洗要曬,那就出門踏青吧!
倫敦就是一個只要出太陽,不管有沒有疫情,所有人都會跑出門的地方(陽光很珍貴啊!),加上單車文化盛行,金斯頓這邊又有兩個巨大的皇家園林,天氣好的日子,就是全家大小出動騎單車的日子!
查了學校的租借腳踏車app,可能那天大家都以為會下雨所以還有很多台,我和室友租了腳踏車,運動去咯!
我們一路騎到了Busy Park和漢普頓宮,之前有介紹過這個皇宮,距離蠻遠的,橫跨了兩個小城Kingston和Teddington。還好腳踏車是半電動的(方便學生快速往返不同要爬坡的校區),不然我隔天應該會痠痛到無法下床吧~畢竟,這已經是我從九月以來運動量最大的一天了。
回程,我們騎到了金斯頓的露天菜市場買蔬果,不知道有沒有人跟我一樣覺得歐洲的果菜市場真的好可愛!還有,出遊必定行程就是逛當地的傳統市場啊!市場的溫度與文化是現代超市無法取代的!環保、多樣品質又好而且不比超市貴,老闆還會看你可愛多送兩顆檸檬?!
平時歐洲超市買不到的菜頭,這邊也買得到!還有很多沒吃過的蔬菜也能少量的買來吃吃看,那天購入了菜頭、黃節瓜和花茄子。
(菜頭1.50鎊、黃節瓜75p、花茄子1鎊。)
菜頭買回家,做了蘿蔔糕!對,留學生就是想吃什麼家鄉美食,自己做出來就對了!自己做的,菜頭要放多少就放多少!
所以,這篇超級freestyle的貼文就要來分享freestyle的留學生簡單蘿蔔糕食譜?!是不是很突然XD
好來咯!如果有人真的是看了以下的食譜做出來的話,拜託告訴我,我會很感動😂粉類材料亞超一定買得到喔!
材料:
蘿蔔 600g
油、鹽、白胡椒粉 適量
在來米粉(粘米粉) 300g
木薯粉(地瓜粉)1匙
糯米粉 1 匙
(*多加粉較Q,湊滿330g,我自己想的,可以不要加。)
水(加在粉裡)500g (*喜歡糕體硬一點就少加一點。)
水(炒蘿蔔用)100g
步驟:
1. 蘿蔔刨絲。
2. 鍋子倒一點油,下蘿蔔絲和水100g,悶到稍微軟。
3. 蘿蔔絲加適量鹽、白胡椒粉,翻炒讓一些水分蒸發,關火。
4. 把所有粉跟500g水攪均勻。
5. 將炒好的蘿蔔絲部分加到粉漿裡攪一攪。
6. 把有部分蘿蔔絲的粉漿倒到剩餘的蘿蔔絲鍋子中攪拌均勻。
7. 開火,翻炒蘿蔔絲粉漿至糊化。
(*一定要努力攪拌,不要黏鍋底。
*糊化就是粉漿變濃稠的疙瘩狀,半生不熟的狀態,不要炒到 熟!)
8. 模具刷油,把糊化的粉漿結實的填到裡面。
9.水滾上鍋大火蒸大約30~35分鐘,蓋一層布防止水滴到粉漿。
(*電鍋放滾水蒸。)
10. 開鍋,筷子插插看有沒有熟。
11. 放涼脫模(這裡通常我會忍不住偷吃一口)。
12. 用保鮮膜或保鮮盒收好放冰箱,隔天切片煎來吃!
#留學食譜 #蘿蔔糕 是不是很簡單啊!!!
圖片:
1~3:騎車沿途風景。
4~5:Kingston 露天菜市場。
6:手工蘿蔔糕。
7~8:手工甜點蛋糕。(超級簡單,要食譜的告訴我。)
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Cici賀年糕點 2021:【瑤柱臘味蘿蔔糕】
🐮牛年大年初二,有朋友仔見我冇出蘿蔔糕食譜,特意 pm 問我今年喺咪無整 🤣🤣,「蘿蔔糕」係我最愛嘅賀年糕點,當然唔會少咗佢啦 😆😆
以前我一直都是用刨去刨蘿蔔,只不過自從家裡擁有Midea 多功能廚師機和食物處理器,刨蘿蔔更得心應手,節省好多時間。
往年做的蘿蔔糕用粘米粉加粟粉增加口感。今年轉用粘米粉加馬蹄粉,蘿蔔糕的口感軟腍,口感與味道都提升不少 🆙🆙
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
【瑤柱臘味蘿蔔糕】[此份量可做九底長方形模 (7.5 × 20 × 4.5 cm)]
材料:
蘿蔔 7斤半
三象牌粘米粉 600克
馬蹄粉 120克
臘腸 4條
臘肉 半條
蝦米 90克
瑤柱 90克
乾蔥蓉 6粒
調味料:
鹽 4茶匙
糖 4茶匙
胡椒粉 2茶匙
蠔油 6湯匙
做法:
1. 蝦米及乾瑤柱浸過夜或數小時至軟身,蝦米浸後瀝乾水,乾瑤柱浸後,放入Midea 多功能廚師機攪拌碗內用多用途攪拌槳攪成幼絲,浸過的蝦米及瑤柱水留起,乾蔥放入Midea 多功能廚師機食物攪拌杯內,打至粉碎,備用。
2. 臘腸及臘肉用熱水過一過水約3分鐘,倒下1湯匙紹興酒,放入 Midea 蒸焗爐用「純蒸」功能蒸約20分鐘。 留起少許油分, 臘腸開半切粒;臘肉切小粒,備用。
3. 蘿蔔去皮,一半切粗條,一半用 Midea多功能廚師機的食物處理器刨絲。
4. 粘米粉和馬蹄粉混合備用。
5. 燒熱鑊,蝦米用白鑊拱乾至聞到香味, 盛起,備用。
6. 用原鑊,倒入之前留起的臘味油分,爆香乾蔥蓉。 先後加入臘腸;臘肉;瑤柱絲和蝦米一齊爆炒,炒至出味,盛起備用。
7. 爆炒的鑊不用洗,放入蘿蔔條兜炒至半熟,加入蘿蔔絲煮至蘿蔔轉半透明後,加入調味料,熄火放涼約2分鐘。
8.之後分數次將混合的帖米粉和馬蹄粉篩入蘿蔔絲裡攪拌均勻。此刻要密切留意水分夠不夠。如比較杰身,可逐少加入瑤柱蝦米水。
9. 最後將臘腸;臘肉;瑤柱絲;蝦米加入拌勻,但要預留少許材料鋪在糕面上。
10. 把所有材料材料倒進已掃油嘅糕盤裡, 放入 Midea 蒸焗爐用「純蒸」功能蒸50分鐘,竹筷子插入取出後沒有粉漿黏住,即成。
📍📍小小貼士📍📍
➡️選購蘿蔔時,要重手 即代表蘿蔔有很多水分。
➡️蘿蔔糕蒸完放涼後置於雪櫃冷藏,至少雪1晚才容易切件來煎。
➡️ 蘿蔔糕不用加水,因為蘿蔔會出水,本身的水份再加上蝦米水同瑤柱水已經足夠。
➡️臘腸和臘肉加入紹興酒一同蒸,臘腸和臘肉會更香。
➡️臘腸和臘肉一定要爆至油份溢出,即見到臘腸和臘肉油光閃閃,令它們更香。要原鑊爆白蘿蔔連汁,吸盡臘味餘下的香味。
➡️蘿蔔本身有苦澀味,煮時加少少糖便可除去,更加令蘿蔔更清甜。
➡️蒸糕時要知道是否熟透,可用小刀或筷子插入糕中間,若見到刀底筷子沾着的糕不是純白色代表已經熟透。
➡️自家製的蘿蔔糕,由於沒有防腐劑,通常可以放約5-7日,但建議最好在一星期內吃完,以免影響味道。有些人喜歡加冬菇,但會容易壞,所以只能放2、3 天,最多一星期。
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蘿蔔糕食譜 粘米粉 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
跟了米芝蓮二星香宮的主廚在YouTube @Kowloon Shangri-La 分享的食譜來做,只是買不到馬蹄粉,用了粟粉代替,做出來也好吃。
#蘿蔔糕食譜 #賀年食品 #菜頭粿 #中式食譜
主要材料/(直徑18厘米,高6厘米蒸盤一個)
白蘿蔔連皮650克
配料/
臘腸一條
臘肉25克
蝦米兩湯匙
瑤柱兩粒
紹酒/食用酒半湯匙
粉漿/
粘米粉150克
粟粉30克
水280毫升
鹽一茶匙
白胡椒粉半茶匙
裝飾/
芫茜一束
文字食譜:https://bit.ly/3aPLYvx
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SOCIAL MEDIA
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Facebook:https://www.facebook.com/eatathomehk/
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
"Waking Up in Fortaleza" by Redeemin'
"Esprit Pacifique" by Martin Klem
蘿蔔糕食譜 粘米粉 在 【科學減肥】香港健身小老闆 Zoe 李芷慧 Youtube 的最讚貼文
#生酮食譜
只要跟著做就成功,比一般蘿蔔糕近易做!味道 99%相似!
一般煎糕含大量精緻澱粉甚或反式脂肪,
是令大家新年體重不斷上升的一大原因!
今天我們邀請到來自家嫂廚房的家嫂
教我們弄健康蘿蔔糕
代表大家有口褔了
很多不是生酮的人對生酮食物特別避忌
因為覺得特別油膩 又或是不知道好不好吃
我告訴你們 你們弄錯了 生酮的糕類
也只不過是把本來的精緻澱粉和糖份轉為高質的材料 對不對
本來應該是要用粘米粉 麵粉 等等
我們用洋車前子粉和椰子粉代替
對 所以大家要繼續看下去 學懂後弄給你心愛的人吃
材料A?
蘿蔔700g 切絲
乾香菇8隻 泡發切碎
蝦米 2湯匙
元貝2湯匙
生酮臘腸 半條
橄欖油40g
胡椒粉1g
玫瑰鹽2g
蒜頭2粒
乾蔥2粒
過濾水100g
材料B?
杏仁粉100g
椰子粉25g
洋車前子榖粉20g
中型雞蛋4顆
水50g
工具:
800g錫紙兜
打蛋器 (手動/電動)
蒸爐
*片中step 4 的 95分鐘更正為 75分鐘 (1小時15分鐘)
*有些特別的食材,例如用洋車前子粉和椰子粉代替粘米粉麵粉等等,這些都可以間地地在iherb買到。
拆菌專家:
https://bit.ly/2XWibLt
感謝糕人指點
Please follow 家嫂廚房
https://instagram.com/kaso.kitchen?igshid=4e0zkjlaarqj
以下是我推薦的必看影片:
【科學減肥知識系列】
5個斷食常犯錯誤
https://youtu.be/_yIWAooNGJ0
持久不復胖的減肥科學10大問題
https://youtu.be/PcHoW3VAFu8
如何減脂不減胸?
https://youtu.be/DIRFQ632yIE
增肌/減脂適合你?蛋白質 吃多少克?
https://youtu.be/N5vxgYtf9RE
【Zoe生酮必看系列】
生酮研究:(1)TDEE計不計(2)脂肪到底吃多少(3)酮體測量法
https://youtu.be/9jHB1iTJC10
生酮前要想清楚 !好處壞處I 內附健身教練身體檢查
https://youtu.be/KEGTjaUOSpc
生酮飲食吃什麼? 超市必備
https://youtu.be/LixYQVt5bL0
iHerb開箱 l 生酮減肥必買清單
https://youtu.be/N-VDDTjIcBQ
【跟教練做運動系列】
4mins HIIT 超燃脂間歇訓練丨美女們減肥生捱的秘訣
https://youtu.be/IMSrZKzS5QE
居家運動 20mins 全身消脂HIIT
https://youtu.be/V0HM4A32h4k
【Zoe精選食譜系列】
健身每天早餐丨牛油果or朱古力蛋白奶昔碗 丨無敵低醣甜點丨
https://youtu.be/DIRFQ632yIE
Zoe 是中文大學運動科學碩士、合資格生酮斷食教練。
Zoe 是一位健身教練也是健身中心老闆,全力研究及推廣健康飲食和運動,在youtube和IG裡經常放各類教學,歡迎大家留言,互相交流理性討論!記得馬上訂閱噢!
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蘿蔔糕食譜 粘米粉 在 Bobo's Kitchen 寶寶滋味館 Youtube 的最佳解答
平底鑊蘿蔔糕食譜:
乾冬菇2隻
臘腸1/2條
蝦米1/4安士(8克)
適量薑
蘿蔔絲1杯
醃蘿蔔絲:
鹽1/2茶匙
混合粉漿:
粘米粉1 1/2杯(177克)
糯米粉1/3杯(39克)
鹽1/4茶匙
糖1/2 茶匙
適量胡椒粉
蘑菇精1/4茶匙
混合水
1 1/2 cups(350毫升)
油1湯匙
Fried radish cake recipe
2 pieces
shiitake mushrooms
1/2 piece
Chinese sausage
1/4 oz(8g)dried shrimp
Some ginger
1 cup shredded radish
Marinade radish:
1/2 tsp salt
Flour mix:
1 1/2 cups(177g)
rice flour
1/3 cup(39g)
glutinous rice flour
1/4 tsp salt
1/2 tsp sugar
Some white pepper
1/4 tsp
granulated mushroom bouillon
1 1/2 cup(350ml)
water mix
1 Tbsp oil
蘿蔔糕食譜 粘米粉 在 [師奶仔廚房] 蘿蔔糕(附字幕翻譯) 五斤蘿蔔份量480克粘米粉 ... 的推薦與評價
May 5, 2018 - 五斤蘿蔔一斤粉480克粘米粉120克粟粉片段中忘記加入片糖及冬菇蝦米水,當煮蘿蔔時,必須加入片糖及冬菇蝦米水一齊煮便可,不便之處敬請原諒 [師奶仔 ... ... <看更多>
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