關於 處女蟳季節 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

說到秋天賞紅葉，立刻聯想吃螃蟹的季節到了！
蟹友在哪裡？螃蟹就在哪裡→https://margaret.tw/tainan-seafood-tucheng/
#不在土城的土城海產店

中秋節不吃烤肉吃什麼？！
當然要吃螃蟹🦀️啊！

入秋就是螃蟹的季節，
紅蟳、處女蟳有著飽滿的蟹黃蟹膏，
真的吃的超滿足😋

而且 好美農漁產 可以幫你料理的好好
清洗、蒸煮什麼都不用麻煩，
收到只需要復熱即可食用。

一隻大紅蟳比我手掌還大隻
代客料理完一隻490元而已
享受鮮美螃蟹超簡單的。

是說螃蟹加熱好了，我先去吃了～
👋拜拜

#沒有黑鮪魚的大鵬灣食堂
#在餐桌上認識台灣當季魚
TVBS主播吳安琪聽到食材達人徐仲說保師傅傳授中華料理有多厲害，連家庭主婦都可以在家做快要失傳的拆燴黃魚羮，因此想要進一步採訪。

相關人等約在大鵬灣食堂，一邊吃飯一邊訪談，而且當天剛好是女堂主，我的好朋友張琇珍在第一銀行總行辦畫展，又聽說琇珍的大哥東港張家食堂的老闆會帶好茶北上，吃一頓飯能滿足好多事。

可是不在黑鮪魚季到大鵬灣食堂要吃什麼？大鵬灣食堂是東港海鮮的任意門，一年四季也供應琇珍家鄉豐盛的漁獲，漁港直送，當日最鮮，在餐桌上就能認識台灣_我們的魚。

大鵬灣食堂的規矩是先上幾貫握壽司讓你墊墊肚子，免得餓得慌，然後紅虎魚，處女蟳，烏魚鰾接連上桌。

紅虎魚是石狗公，也是日本高級魚喜知次的兄弟，琇珍表示由於台灣溫度比日本高，紅虎魚的細膩與油脂不如喜知次，即便如此，這尾魚還是又滑又細，而且非常難得逼近1公斤重。

主廚世琴將紅虎魚開肚改刀成趴形，加上破布子和薑絲以大火蒸熟，看起來更大尾，但兩三下就清潔溜溜，連魚頭都被嗑光。

烏魚鰾比豆腐還細嫩，表面沾粉，先煎後燒，入口化為無形，只留滿嘴鮮。

保師傅請琇珍端上吳主播不知道的東港特產那個魚，這個季節的那個魚特別肥美，一塊裹粉酥炸，外型如同炸雞塊，但咬一口熱液爆出來，那個魚的魚肉像晶凍，所以入口既驚豔又怕燙傷嘴。

那個魚是叫不出名字，所以大家才統稱那個魚，其名是小鰭鎌齒魚，身形細長且光滑透明，嘴巴大牙齒多，長相有點恐怖，喜食櫻花蝦等甲殼類，所以味道極鮮美。

霸王寒流一波波，麻油鮪魚雞湯別出心裁，麻油薑片雞酒加入鮪魚尾巴一起煮，雞與魚都對了麻油和米酒的味。

每次在大鵬灣食堂都吃得很飽，但再怎麼飽還是要吃水醃菜拌白飯，水醃菜是主廚世琴緬甸的家鄕味，炒了肉末和辣椒的酸冽滋味特別下飯。

大鵬灣食堂從北平東路搬到和平東路後，琇珍迷上附近一家巷子內的老喜餅店，所以甜點直接拿出再回烤更香酥，有鳳梨，棗泥和白鳳豆等口味的漢餅，老人回味，新人識味，皆大歡喜。

#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

詩仙李白在月下獨酌第四首中有提到：
『蟹螯即金液』。
大家都知道李白好酒，在詩中，李白把
蟹螯跟他最愛的酒畫上了等號，可見在
李白的心中，螃蟹並不是只是一道下酒
菜這麼簡單而已。
在這秋蟹肥美的季節，連詩仙李白都強
力推薦的美食，你還在等什麼？
【新水休閒漁業釣場資訊】
地址： 宜蘭縣五結鄉五濱路二段188號
電話： 03 950 3765

秋天到，又是吃蟹的季節！我們吃大閘蟹，台灣南部人就喜歡吃處女蟳！
處女蟳的海水味較重，而且斤両十足，一般大隻一點的都有近一斤，而且蟹膏飽滿，深得食客喜愛。

處女蟳的傳統食法是鹽焗，當地人除去蟹的雜質後，會用大量米酒浸泡，以去腥及殺菌；接着把蟹入鑊，放入大量鹽，再倒入米酒水，蓋上蓋便開始鹽焗！比起常見的清蒸手法，鹽焗處理令處女蟳香氣更濃郁！不過處女蟳價格不便宜，一隻15両左右的處女蟳，成本要900台幣(約港幣$228)！不過難得到台灣，一定要好好品嘗一下！

好蟳屋
地址：高雄市建工路696號
電話：+886 7 380 9777
營業時間：周二至周日 11:30am-2pm、5:30pm-9:30pm (周一公休)


編輯：溫曉嵐
來源：台灣《蘋果日報》

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