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家常滷虱目魚肚
宥宥廚房小料理🐯
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只要簡單幾個步驟,
在家就能輕鬆,南部傳統家常料理,
早餐滷上幾片魚肚,放置魚肚讓牠
入味期間,再炒個青菜,煎個荷包蛋
就能吃的營養又健康🥳
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料理做法🍳
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鍋內不下油,虱目魚脂肪面先下鍋,
煎約4～5分鐘,翻面,雙面煎至焦化
(魚肚不用全熟)
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起鍋備料。
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利用鍋內魚油,薑片,蔥段,
下鍋煸出香味後。
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加入豆豉,蔭瓜,炒出香味
加入各ㄧ匙醬油,米酒,水,
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醬汁煮至沸騰,加回虱目魚肚,
蓋上鍋蓋,關火利用餘溫燜煮
5～10分鐘。
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開鍋蓋,裝盤,完成
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戎宥生態漁場 ⬇️
【🐟虱目魚商品】
(霸王級無刺虱目魚肚)
約300~350克(片)-200元
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商品運費：
消費滿1800元，免運費
「未達免運金額 -
需支付240元冷凍運費」
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黑豆桑
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【美好食光在家煮 - 滷虱目魚】
換個方式來料理虱目魚吧！
教你特調滷汁
鎖住魚肉的細緻鮮美
│食材│
虱目魚肚 1片
薑片 6片
蔥 1支
醬油 1大匙
砂糖 1小匙
水 150ml
鹹冬瓜 2塊
豆鼓 1匙
米酒 50ml
#C2食光＃節氣料理
#FollowC2食光天天輕鬆煮
#防疫期間少出門多下廚
用醬油、豆鼓，做出想念的家常菜｜#自煮 #料理
對於料理經驗豐富的阿芳老師來說，她的原則是 #簡單煮、#調味單純，運用醬油、豆豉與豆瓣醬開發出許多很有媽媽家常味的料理。
每次跟著一起學做料理，不擅長料理的我也有了無比自信，忍不住喊出：「哇！原來浮水魚羹這麼簡單。」....一起來瞧瞧→
又到了虱目魚盛產的季節了。虱目魚全身都是寶，怎麼做都好吃！趁虱目魚最肥美時期也為家人做一道虱目魚料理吧！
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「營養師的貼心小叮嚀」陳小薇營養師
盛夏時節，天氣潮濕悶熱，身體因為大量汗水的排出，造成鉀與鈉的流失，讓身體的電解質失衡，容易造成疲倦感及食慾不振；而滷煮的虱目魚料理，可以補充所流失的鉀與鈉，適量補充流失的礦物質，加上合宜的鈉鉀比例成為夏季食材首選。
以每百公克生重的虱目魚來說，熱量約有200大卡，蛋白質含21公克左右，是補充蛋白質的好來源；一份100公克虱目魚，能提供60公斤正常成年人一天中1/3的蛋白質需求；另外，再視勞動狀況可以多補充食用，而且虱目魚肉所含的優質蛋白質，利於人體消化及吸收，進而補充體力，以及恢復滿滿元氣！
除了蛋白質之外，虱目魚的脂肪中含有Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，能夠幫助正常循環，DHA也是協助腦部發育的重要營養素之一；最後，營養師要提醒虱目魚的刺細且小，可以直接選購經過剔除魚刺的無刺虱目魚，避免食用吞嚥時，細刺一併入喉，造成危險喔!
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食材:
虱目魚肚 1片
薑片 6片
蔥 1支
調味料:
醬油 1大匙
砂糖 1小匙
鹹冬瓜 2塊
豆鼓 1匙
水 150ml
米酒 50ml
步驟：
1.魚肚朝下，微煎2分鐘起鍋
2.利用鍋內魚油爆香薑片、蔥段，放入豆鼓炒香
3.加入水及米酒(3:1) 蓋鍋蓋煮滾
4.虱目魚切大塊放入鍋中滷
5.鹹冬瓜切成泥入鍋，增加自然甘甜味
6.加入少許糖、醬油平衡鹹味增加色澤
7..加蓋滷10分鐘
更多影片：
法式鹽烤烏魚：https://youtu.be/M5DNSuWQS54
上海蔥油拌麵：https://youtu.be/Y2n1IO5voQE
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
不做菜也會愛上的清蒸魚片料理
鯖魚新鮮宅配到家→https://goo.gl/UQZa2d
全新粉色日式多功能烹飪電烤盤→ https://goo.gl/M4fkKs
蒸魚片兩大祕訣：
1.魚片底部墊材料，不沾黏、好透氣。
2.水滾入鍋蒸，魚肉快速定型，魚肉水份不流失，肉質更Q彈好吃。
破布子蒸鱈魚
料理撇步：破布子壓破，容易釋放味道。
材料：
鱈魚片 1片
破布子(連汁) 150公克
薑末 5公克
蒜末 10公克
紅辣椒末 5公克
蔥段 20公克
香菜 適量
調味料：
米酒 15cc
細砂糖 1茶匙
作法：
1. 破布子、薑末、蒜末、紅辣椒末和米酒混合拌勻成破布子醬。
2. 蔥段排放至蒸盤底，放上鱈魚片，淋上破布子醬汁。
3. 蒸鍋加入適量水煮滾，架上蒸架，放入鱈魚片，蒸約12分鐘至魚肉熟，開蓋撒上香菜即可。
鯖魚蒸豆腐
料理撇步：加豆腐一起蒸，中和鯖魚鹹味。
材料：
鯖魚片 1片
板豆腐 200公克
薑絲 10公克
紅辣椒末 10公克
蔥絲 適量
調味料：
醬油 15cc
米酒 15cc
細砂糖 1茶匙
1. 板豆腐切片；鯖魚片切小塊。
2. 紅辣椒末和所有調味料混合拌勻成蒸魚醬。
3. 豆腐片排放至蒸盤底，鋪上鯖魚塊，淋上蒸魚醬，放入薑絲。
4. 蒸鍋加入適量水煮滾，架上蒸架，放入鯖魚豆腐，蒸約12分鐘至魚肉熟，開蓋撒上蔥絲即可。
豆鼓蒸虱目魚片
料理撇步：加醬油膏，增添濃稠度。
材料：
虱目魚片 1片
豆豉 15公克
蒜末 10公克
紅辣椒末 10公克
薑末 5公克
薑片 20公克
蔥花 1大匙
調味料：
醬油膏 20公克
細砂糖 1茶匙
米酒 20cc
作法：
1. 豆豉洗淨切碎。
2. 豆豉碎、蒜末、紅辣椒末、薑末和所有調味料混合拌勻成豆豉醬。
3. 薑片排放至蒸盤底，放上虱目魚片，淋上豆豉醬。
4. 蒸鍋加入適量水煮滾，架上蒸架，放入虱目魚片，蒸約12分鐘至魚肉熟，開蓋撒上蔥花即可。
檸檬奶油蒸鮭魚
料理撇步：加檸檬汁，鮭魚更入味。
材料：
鮭魚片 1片
黃檸檬 1顆
蒜末 15公克
巴西里末 適量
調味料：
無鹽奶油 20公克
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1/2茶匙
黑胡椒粒 少許
作法：
1. 黃檸檬對切，取1/2顆擠汁、1/2顆切片。
2. 檸檬汁、蒜末、鹽、細砂糖和黑胡椒粒混合拌勻成蒸魚醬。
3. 檸檬片排放至蒸盤底，放上鮭魚片，淋上蒸魚醬，鋪上無鹽奶油。
4. 蒸鍋加入適量水煮滾，架上蒸架，放入鮭魚片，蒸約12分鐘至魚肉熟，開蓋撒上巴西里末即可。
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他們的碗粿跟大多數的店家都不一樣，他們採用的是新米跟舊米混合，
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☞台南北門井仔腳 台灣最古老瓦盤鹽田
台灣最古老的鹽田，是台南北門的瓦盤鹽田，
已經將近有200年的歷史，
但是台鹽在2002年全面廢曬，鹽田就從此荒廢了！
一直到最近幾年，鹽田又重新復曬，
還請來了阿嬤級的鹽工，現場示範怎麼曬鹽跟收鹽，
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一位腎臟科權威醫師，鼓勵病患多吃魚，
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最後還乾脆賣起了無毒魚。
為了這份無毒事業賣了三棟房子，
為了大家的健康，
他說還是堅持做下去。
■台灣1001個故事 說不完的故事
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