前陣子的居家防疫,相信大家廚藝都精進了不少(?)
一直以來我都喜歡做菜,最喜歡自己動手做的是烤全雞,幾乎每次節慶必烤。
居家防疫倒是讓我學會了「油炸」技能。以下跟大家分享我嘗試了兩次,結果還不錯的「鹹酥虱目魚柳」。
我選擇了生態養殖的虱目魚,這樣養殖出來的魚,使用的人工飼料較少,相對環保。選擇虱目魚的瘦肉,也就是魚柳,風味單純,肉質緊實類似雞肉。
1. 將長長的魚柳剪成3-4cm長度。
2. 使用同等份量的鹽巴,白胡椒,加入適量的薄鹽醬油與米酒,冰箱中醃漬過夜(另外也可以加入香茅或是檸檬葉增加異國風味)。建議先混合好,試試鹹淡,再把魚柳放進去。
3. 將同等份量的麵粉與麵包粉混合,另外準備蛋液。
4. 醃漬好的魚柳沾蛋液,雙面裹粉。我另外會再單面沾一次蛋液,重複裹粉,增加油炸時的脆度。
5. 使用「得意的一天葵花油」混以1/4橄欖油。這樣在油炸時較不容易過焦。
6. 油炸至金黃色。
7. 灑上胡椒鹽或是蒜粉,即可享用。
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅草地狀元,也在其Youtube影片中提到,虱目魚很營養,含有豐富的蛋白質。阿源在台南用純海水、無毒養殖虱目魚,有芝麻香的秘訣就是"餓肚子",降低飼料用量,讓虱目魚們主動去吃藻類。台南的虱目魚可說是享譽全台,在佳里的小毛和媽媽結合在地的虱目魚和車輪餅,蹦出鹹甜的好滋味。儘管店裡已經有二十多種口味還是不斷嘗試研發新口味,而且每個內餡都是親手製作...
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我從孕初期喝到現在,覺得芳茲真的喝起來最順口之外,也是唯一把總支鏈胺基酸達、膠原蛋白表示清楚的滴雞精,而懷這胎我比較忌口,睡前肚子餓的時候就是直接來兩包滴雞精,所以比五年前上一胎同期4~5公斤,但胎兒進度一樣都微超前。明明老了五歲,代謝更差的狀態,我覺得懷孕期間「擇食」真的很重要啊!
滴雞精真的是備孕、懷孕或是做月子的好夥伴也是我滋補身體的最佳選擇,補營養不補熱量!其實從懷阿心之前我就一直都有喝滴雞精備孕,然後到現在都時不時會喝滴雞精補身。我女兒也很愛滴雞精,因為喝起來就像是雞湯一樣,溫熱喝整個就是舒服,有時候孩子感冒的時候就會讓她睡醒先喝碗滴雞精。
懷孕期間,除了補鈣補鐵之外,我覺得最重要的就是蛋白質了,所以我在孕期也都會特別多吃點蛋白質,好在我本來就很愛喝牛奶、豆漿、滴雞精了(但牛奶、豆漿容易脹氣),所以常常半夜肚子特別餓的時候,我就是會來包滴雞精,而我太容易發胖,所以我有減少碳水化合物的攝取喔,但因為優質小分子蛋白質份量很夠,所以當年心心出生的時候是3300g,算是一個好生好帶的狀態啊!滴雞精真的是養胎好幫手啊,因為已經把脂肪分離出來啦,所以滴雞精裡面只有優質蛋白質喔,當然很適合拿來養胎不養媽媽的肉!
芳茲的滴雞精很好喝,算是我喝過裡面比較濃郁口味的,沒什麼腥味反倒是有一點點淡淡的醬油味好好喝(但完全無添加喔,就是品牌選用的土雞天然的味道),芳茲的滴雞精算是蠻知名的,芳茲這個牌子也是相當嚴謹,不計成本嚴選食材,並且嚴格把關生產過程,工廠通過ISO22000以及HACCP、慈心有機驗證、玻璃有機產品生產線許可,用心生產最佳產品。
芳茲日月養生滴雞精是嚴選90天以上擁有健康證書的 #紅羽土公雞,這品種的雞蛋白質含量高、油脂更少,聘用專業營養師與獸醫團隊,用心呵護雞隻健康之外,連飼料加入益生菌與酵素超講究,芳茲的滴雞精採用全雞隻滴煉 (非市場常用內臟角料滴煉),食材與蒸汽分離,食材不會接觸水汽,利用科技數據恆溫滴煉、達到滴雞精真正不加一滴水、保留雞隻完整精華,這也是為什麼芳茲滴雞精有更濃郁的口感。
芳茲滴雞精是 #常溫的,收藏不用佔冷凍庫的空位,出門旅遊也超好攜帶,可不是裡面加了防腐劑,而是使用成本更高的專業滅菌儀器設備,經過熱穿透高溫高壓滅菌技術,讓產品無細菌殘留,可以常溫保存,也通過多項SGS檢驗合格。
🍉滴雞精一包只有20卡,零膽固醇與零脂肪,只留營養不留豐滿
🍉完全無添加(不加水、不加鹽與其他添加物)
🍉蛋白質高含量10g/100ml,
🍉總支鏈胺基酸達589mg/100ml,
🍉膠原蛋白8,980mg/100ml
另外還有芳茲日月養生滴魚精也是完全沒腥味又滋補啊!嚴選海水養殖的虱目魚,再添加深海魚軟骨素,芳茲使用被稱為牛奶魚的虱目魚,因為其富含營養成分與牛奶相似,含有豐富的蛋白質,且可以提供人體8種必須胺基酸,更有著3低特性,低脂肪、低熱量、低膽固醇。除了滴雞精之外,我也推薦孕期喝滴魚精補身喔,也很適合幫助長輩補充日常營養,活力營養加倍。滴煉前先去除魚肚及內臟,搭配獨家濾油技術,因此日月養生滴魚精濃郁順口不油膩,達到零膽固醇與零脂肪,營養升級無負擔。一樣通過多項SGS檢驗合格,無重金屬、無防腐劑、無添加、無動物用藥。也是常溫保存喔!
🍉滴魚精含有豐富蛋白質、膠原蛋白、且低鈉、零脂肪與零膽固醇,只留營養不留豐滿。
🍉滴魚精含有牛磺酸109.1mg/100ml,可旺盛精神,調整體質。。
🍉滴魚精富含18種支鏈胺基酸,小分子好吸收,滿滿營養補給。
🍉含有菸鹼酸4.71mg/100ml,促進代謝,補給每日身體所需維生素。
🍉牛磺酸109.1mg/100ml
🍉蛋白質含量7.6g/100ml
🍉總支鏈胺基酸383.7g/100ml
🍉膠原蛋白3340mg/100ml
🍉一包只有18卡
我特別推薦芳茲的滴雞精跟滴魚精適口性高、品質好,除了有方便送人的禮盒包裝之外,更有 #大包裝的環保包裝組,像我自己想買來自用真的很不需要精緻的包裝啊!這次開團也是因為我自己要囤貨,不然整個孕期喝滴雞精跟滴魚精也是喝蠻兇的喔!
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虱目魚養殖飼料 在 廷豐水產 SoGood 莎媽廚房 Facebook 的最佳解答
-依然是沒有魚-
只好處理一尾 #混養虱目魚 自己吃
混養虱目魚很大,光看這片魚肚就知道了。雖魚刺多,但比起一般的虱目魚,混養虱目魚的魚刺是大根的。肉質的鮮甜無法與一般虱目魚比擬。
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#什麼是混養又為什麼要混養
這個故事要從 #文蛤 開始。首先,文蛤是屬於二枚貝斧足綱的貝類,是台灣重要的食用貝類之一,牠必須生存在鹹海水的環境中。
對水質及環境要求相當高,如遇到水質惡化、水源污染、空氣污染、天氣太熱或季節交替,以及養殖管理技術不當,都有可能會讓文蛤大量暴斃,而為了造就牠一個良好的生長環境,就出現了混養的功能性。
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#虱目魚
因為引流天然海水,所以水中藻類容易失去平衡,大量繁殖生長,造成文蛤損失,放養虱目魚的目的之一就是。
可以利用虱目魚去攝食水中藻類,並且虱目魚的便便,可以提高水中的養分。也就變成天然的有機肥囉。混養虱目魚不吃飼料,專門覓食絲藻。
虱目魚要好吃就是要在海水環境中生長,才不會有臭土味!而且英文名稱叫做milk fish「牛奶魚」可不是浪得虛名!真正海水的虱目魚肚,營養價值可是不輸給真正牛奶!
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下一次看到我賣混養虱目魚,不妨帶一尾回家試試看。份量夠,又便宜!重點是真的非常好吃!
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虱目魚很營養,含有豐富的蛋白質。阿源在台南用純海水、無毒養殖虱目魚,有芝麻香的秘訣就是"餓肚子",降低飼料用量,讓虱目魚們主動去吃藻類。台南的虱目魚可說是享譽全台,在佳里的小毛和媽媽結合在地的虱目魚和車輪餅,蹦出鹹甜的好滋味。儘管店裡已經有二十多種口味還是不斷嘗試研發新口味,而且每個內餡都是親手製作,小小的車輪餅卻能感受到滿滿的暖心。
#虱目魚 #車輪餅 #小吃
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