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#感謝煮婦提供教學
成功解鎖虱目魚煎美美上桌
上次問大家怎麼煎虱目魚不爆炸
感謝各位巧婦的技巧提供
你看看
你看看看
有多美，沒有爆炸
我這次沒有丟鍋鏟了唷👍
我是綜合大家的技巧
融會貫通後煎出來的
首先是網友提供的
🔜用虱目魚本身的油來煎
我每次把魚油都浪費的刮掉
這次聽朋友說的
鍋子裡先放10元硬幣大小的油
把虱目魚中間魚油刮入油鍋中
沒多久你會看到魚油融化
鍋子的油慢慢變多
這時候我把虱目魚 #兩面上點麵粉
幾乎8成以上的媽媽都叫我要上麵粉
（聽媽媽的話不會錯！）
輕拍麵粉後(薄薄一層就好欸）
我是魚肉那面先放下去
煎熟後，翻面煎魚皮觀感
這時鍋蓋要蓋
大概覺得熟了後
關火靜待一陣子
全程我都是用小火慢煎
超完美虱目魚上桌啦
虱目魚Q寶超愛吃
可以自己吃完一整片😂😂😂
（視吃在留言處）
#一起育兒一起學煎魚哈哈哈
🏠防疫在家吃，陪你等疫苗
🐟紅燒虱目魚肚
不會煎魚或者是怕油爆的一定要學這道，不用煎，味道好又超下飯，而且滿滿的魚油和優質蛋白，虱目魚絕對是台灣之光啊！
防疫期間實在不想要化妝打點造型，所以就懶得拍照或直播了，不過這道料理我曾經在Hope TV 的「希望廚房-鳳書上菜」做過，雖然是服務病友，但其實裡面所有的料理都是全家可以一起吃的，在希望廚房做過的料理，大部分都是我們家餐桌上，常常會出現的菜色喔！
平常都是看大廚在煮，如果想看看我煮飯的話就按下面這個連結囉！
😄😄😄👇🏻👇🏻👇🏻
 https://youtu.be/-WQum3wn-Cg
#大嫂研究所
#醫次搞定
#癌症希望基金會
🛒琉元堂常溫粥品、寶寶粥、燕窩、無咖啡因熱茶團購👉 https://p4.groupbuyforms.tw/pzpr7
🍉本島單筆滿1800元免運
🍉單筆訂單不限金額，加贈藜麥雞精健康粥1包(價值170元)。
🍉滿5000元(可累計)，加贈野生干貝粥1包(價值330元)。
等了好久，終於要開琉元堂的團購啦！我也吃了至少一年才來開這團，琉元堂這個源起至1938年新加坡珍珠坊的頂級燕窩及中藥材商行，至今已超過八十年歷史，吃過就會發現該品牌的東西真的非常棒啊！
尤其最近特別需要食補之外，怕大家的冰箱已經爆掉了，所以這一團的東西通通都可以 #常溫保存，除了補品、茶飲之外，還有多種好吃的粥品跟寶寶粥，讓媽媽太累的時候還可以快速備餐，不只好吃還營養！這次有幾樣根本是我孕期的real糧食跟精神糧食啊！
#頂級即食官燕盞
必須說能做到常溫保存的技術不是每家都做的到，琉元堂的燕窩未開封常溫保存，開封後需冷藏保存，並且燕窩酸是業界最高的，而燕窩酸是 #吃燕窩有感 的關鍵，但不是每一個品牌都會標示(琉元堂有第三方公正單位燕窩酸檢驗報告)，大家可以注意一下。燕窩酸又稱為唾液酸，學名乙酰神經氨酸。是一組神經氨酸的衍生物，在生物界中是一種普遍存在的物質，廣泛存在於脊椎動物、哺乳動物和多種植物組織中。補充燕窩酸，可以增加大腦中燕窩酸的濃度，從而提高大腦的學習能力。此外，燕窩酸還能增強保護力，新加坡琉元堂的頂級即食官燕盞，由 #4片完整乾燕盞燉煮(平均約20g乾燕)，濃縮成150gㄧ瓶，燕窩酸業界最高1420mg/100g！！！懷孕初期、中期，是胎兒神經系統快速發展期，尤其是腦神經，燕窩酸能幫助寳寳正常發育，但我在孕期吃燕窩純粹是燕窩吃了爽口不會想吐心情超棒啦！
#常溫寶寶粥
琉元堂的寶寶粥目前一共有四個口味喔！而且都是寶寶很能接受的口味，交換著吃不容易膩，四個口味都是 #六個月以上就能吃喔！琉元堂是用(全雞+全魚+多色蔬菜)熬煮出來的精華湯再拿去熬粥，所以琉元堂的寶寶粥不用加調味料就有天然食材的香氣，是單純肉和蔬菜食材本身的鮮甜味，這就是長時間熬煮出小分子營養的證明。比較特別的是 #二道熬煮工法可萃取小分子養分，讓寶寶尚未發展完全的腸胃更好吸收，又能幫助寶寶在重要的生長發育階段，完整吸收營養，長的頭好壯壯。包材以日本技術除氧殺菌，可鎖住營養及美味，並可常溫保存。全產品天然無添加，微生物、重金屬、農藥、抗生素、防腐劑零檢出，是寶寶副食品的安心首選。袋裝可立即蒸煮食用，包材材質可耐熱至121°C，以隔水加熱方式也不會讓包材釋放出塑料毒物，加熱非常方便喔！
四種選擇：田園菜菜粥、咕雞咕雞粥、小番薯肉肉粥、牛奶魚粥，分配到每天的不同餐點，提升寶寶用餐的興趣及滿足多樣口味輪替。
🥕田園菜菜粥→添加上南瓜、胡蘿蔔及台灣冠軍米。「南瓜胡蘿蔔，讓寶寶眼睛亮晶晶」
🐔咕雞咕雞粥→添加紅羽土雞肉、胡蘿蔔及台灣冠軍米。「優質蛋白質，讓寶寶成長茁壯」
🐷小番薯肉肉粥→添加豬肉、地瓜及台灣冠軍米。「膳食纖維，讓寶寶排便順暢」
🐟牛奶魚粥→添加虱目魚肉及台灣冠軍米。「重要蛋白質及魚油，讓寶寶好聰穎」
#常溫元氣粥品 (藜麥雞精健康粥 / 野生干貝粥)
J個大人小孩都能吃啦，最近中午不知道要吃什麼就開個一包來吃，也可以再自己加個蛋或是菜，原本就燉到糜爛的粥更是好入口又好消化！藜麥粥、干貝粥，以上二款的粥品都是嚴選台灣冠軍米，搭配雞精去熬煮出來的粥，營養滿分的料理包。
🌷藜麥雞精健康粥
藜麥因具多重營養被稱為「超級食物」，是唯一具有完全蛋白的植物性食物！我女兒小時候也是吃了很多藜麥粉頭好壯壯啊！均衡的營養類似母乳，將藜麥、台灣冠軍米，與古法24小時熬煮的全雞精華一同烹調，米粒吸附雞精的美味與養分，口感香濃滑順。
🌷野生干貝粥
嚴選台灣冠軍米、日本北海道頂級野生生食級干貝，與濃郁補身的雞精精華一同溫火慢熬，香濃滑順、吃得出干貝的鮮甜，粥品滑嫩鮮甜爽口，更吃的到天然海味！愛海味的朋友不能錯過這款粥啊！
#兩款無咖啡因的茶
我原本已經戒掉喝飲料的習慣，但懷孕期間真的很難把白開水吞下去啊(應該有孕吐的人才會明白)，然後吃這個也脹吃那個也脹真的非常痛苦，就會很想喝個茶助消化，但我老早不能喝含咖啡因的飲料了，因為喝了就睡不著(孕婦可以少量攝取咖啡因，超量會影響寶寶營養素吸收)，所以我一直尋覓無咖啡因的茶品。
🌷南非博士茶 真的可以說是我的救命稻草啊，無咖啡因又沒什麼熱量，喝起來自然順口回甘，最主要是喝完之後那種很脹的感覺都會舒服很多啊！
「茶中國寶」南非博士茶，葉片晶瑩紅潤，發酵後乾燥製成，茶葉呈現深紅色針狀。茶湯呈現琥珀透明，在南非有「國寶茶」之稱，在日本更有「長壽茶」的稱號。TIME雜誌評選出50種世界上最健康的食物，Rooibos Tea是 50 種食物中，唯二飲品之一。
一個茶包可泡1000～1500cc，懷孕的時候必須要補充水分但喝不了太多白開水的時候我都是靠這個啦！嚴選 Rooibos Limited 最高等級（premium grade）茶葉製作，真的超級無敵好喝啊！
🌷頂級老薑茶
嚴選台灣的原生老薑，並與台灣黑糖一同熬製而成，70%台灣老薑+30%黑糖，才能做成這麼香濃，是好喝的黑糖老薑茶！採用能夠保留最完整營養的方式，將老薑熬煮去渣後，零下40度結凍，真空淬取，粉末式的即沖即飲包，倒入杯碗中加入150cc～200cc的熱開水，攪拌後即可飲用！這款也是止吐的好朋友，不知道為什麼薑就是有這樣神奇的魔力，溫熱喝下去舒服很多！
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1.無油煎魚
標：不怕油爆的煎魚法
標：小火加蓋魚肉鮮嫩不散
材料
虱目魚肚 1片 milkfish 1pcs
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋，魚兩面撒上鹽，魚肚向下，以小火蓋上鍋蓋燜煎約3分鐘。(小字—魚皮向下可先煎出魚油，利用魚油將魚肉煎香)
2. 再翻面，再煎3分鐘即可。
2.酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊 200公克 clam 200g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
奶油 30公克 butter 30g
作法
1. 蛤蜊放入鍋中，加入蒜末、奶油、米酒。
2. 蓋上鍋蓋，以小火燜蒸至蛤蜊都差不多開口，約5分鐘。
3. 倒入大盤中即可。
3.無油煎牛排
標：小火慢煎香酥不焦
標：加蓋燜留住肉汁
材料
牛排 2塊 steak 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋後，牛排放入鍋中，蓋上鍋蓋，以小火煎3分鐘。
2. 撒上鹽與黑胡椒粉，翻面再煎3分鐘。
3. 再撒上鹽與黑胡椒粉，將牛排側邊煎上色即可。
4.蒜香煎蝦（煎）
材料：
鮮蝦10隻 shrimps
奶油適量 butter qs.
蒜末25g garlic
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉少許 ground black pepper qs.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
九層塔碎少許 basil leaves qs.
作法：
1.先將蝦鬚與尖嘴剪去。
2.鍋中依序放入蝦子，撒上鹽、黑胡椒粉、蒜末、米酒，再擺上奶油。
3.蓋鍋蓋，開中火煎煮2分鐘。
4.開蓋，撒上九層塔碎，再煎1分鐘即可。
5.脆酥煎餃
小標：原味煎餃也很好吃
鍋具小標：條紋鍋面設計 減少食材沾黏
材料：
冷凍水餃 18顆/ frozen dumplings 18pcs
水 適量/water q.s.
油 1茶匙/oil 1tsp.
作法：
1. 將冷凍水餃排放入鍋中，倒水至約1/3處，再加入油。
2. 蓋上鍋蓋，用中小火煎至水收乾即可。(小字：加蓋熱循環效果更好，熟得均勻)
6.蔥花蘿蔔絲煎餅
中筋麵粉：糯米粉：水＝4：1：5
基礎麵糊(1份)
材料：
中筋麵粉320g plain flour
糯米粉80g sweet rice flour
蛋1顆 egg 1
鹽1小匙 salt 1tsp.
糖1/2小匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉1/2小匙 1/2tsp.
水400㏄ water
作法：
將麵粉和糯米粉混合，再依序加入其餘材料，充分攪拌均勻。即為1份基礎麵糊。
材料：
基礎麵糊1份 batter 1
白蘿蔔絲300g radish
蔥花50g scallion
蝦米20g
鹽1大匙 salt 1tbsp.
沙拉油少許 oil
作法：
1.白蘿蔔絲加鹽1大匙拌勻，靜置5分鐘後，幾乾水分。
2.基礎麵糊中加入白蘿蔔絲、蔥花、蝦米拌勻。
3.靜置5分鐘。
4.加入沙拉油拌勻。
4.熱鍋適量加油，舀入適量麵糊，蓋上鍋蓋。
5.中小火煎至麵糊邊緣凝固變色(約10分鐘以上)，即可翻面，續煎熟至兩面金黃。
7.蘑菇醬燜麵
材料
油麵 200公克 alkaline noodle 200g
水 100ml water 100ml
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
烏醋 1茶匙 black rice vinegar 1tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
蘑菇 20公克 mushroom 20g
蒜末 10公克 garlic 10g
奶油 少許 butter q.s.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1.煎鍋中放入水、番茄醬、烏醋、糖煮勻，再放入蘑菇、洋蔥末、蒜末煮至滾沸。
2.再放入油麵拌開，蓋上鍋蓋以中火燜煮約2至3分鐘收汁。
3.鍋面撥出一小空間，放入奶油煮化，打入雞蛋煎至蛋白凝固即可。
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楊桃美食網
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＃虱目魚 ＃虱目魚肚 ＃無刺
吃好魚，補充Omega-3！
用Omega-3虱目魚煮虱目魚粥、乾煎虱目魚肚！
在飼料中添加亞麻仁籽，Omega-3含量比一般飼養高70%，相當於吃進2顆魚油！
採生態平衡養殖，魚體健康生長，
不使用化學藥劑、不加抗生素。
真空包裝，去刺處理，魚肉緊實、肥腴適中，
品嚐美味虱目魚肚之餘，同時補充滿滿Omega-3營養！
【飼好漁】去刺虱目魚肚(180g)～Omega-3比一般高70%，吃亞麻仁籽飼料長大
https://shop.fooding.com.tw/products.php?id=2685
＞飼料添加亞麻仁籽粕、小麥麵粉、食品級黃豆配方
＞低脂、高蛋白，Omega-3含量比一般養殖高70%
＞真空包裝，貼心去刺、肥腴適中，方便烹煮料理
＞料理百搭，煎烤不爆油、電鍋清蒸、虱目魚粥
＞半海水養殖，肉質緊實、細緻，無土味
＞零抗生素、零用藥，魚體自然生長的生態養殖工法
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1.豆瓣燒魚
材料：
尼羅紅魚 一尾
豬絞肉 150公克
蒜末 30公克
蔥花 30公克
薑末 15公克
辣豆瓣醬 100公克
白醋 1大匙
醬油 1大匙
水 400cc
米酒 2大匙
細糖 2茶匙
太白粉水 1大匙
作法：
1. 倒入少許油熱鍋後將魚放入鍋中雙面煎約3分鐘。
2. 將魚移至旁邊利用魚油爆香材料。
3. 豬絞肉炒到變白鬆散後加入蒜末、薑末、辣豆瓣醬與水。
4. 接續加入醬油、米酒、糖、白醋均勻攪拌後將魚移至中間烹煮並均勻淋上醬汁。
5. 煮約5分鐘後再將於翻面烹煮5分鐘。
6. 最後上鍋前淋上太白粉水勾芡即可。
2. 豆豉虱目魚肚
材料：
虱目魚腹 2片
豆豉 30公克
蒜末 20公克
辣椒末 10公克
蔥粒 30公克
醬油膏 2大匙
米酒 2大匙
水 150cc
細糖 1/2茶匙
作法：
1. 豆豉過水洗淨瀝乾備用。
TIPS：豆豉過水氣味才不至於太強烈
2. 鍋中倒入少許油潤鍋，熱鍋後魚皮面下鍋煎香後翻面。
TIPS：魚肚因油脂過多容易油爆
3. 將魚移開後利用魚油炒香蒜末、辣椒末、豆豉。
4. 材料炒香後加入醬油膏、米酒、水煮至醬汁略收乾即可。
3.豆腐蔥燒魚
材料：
板豆腐 1盒
蔥段 30公克
薑片 20公克
辣椒片 10公克
午仔魚 2尾
醬油 2大匙
水 300cc
米酒 2大匙
細糖 1茶匙
作法：
1. 鍋中倒入少許油潤鍋後加入魚與豆腐煎香。
2. 煎約3分鐘翻面再煎3分鐘。
3. 在鍋中央放入蔥段、辣椒片、薑片爆香。
4. 爆香好材料後將魚移回、豆腐移至鍋邊。
5. 加入醬油、米酒、水與糖煮滾後將魚翻面續煮至醬汁略收乾即可。
4.韓式辣醬燒魚
材料：
韓式泡菜 300公克
薑絲 20公克
小黃魚 2兩尾
蒜苗 60公克
蒜片 20公克
白蘿蔔片 100公克
韓式辣椒醬 1大匙
水 400cc
韓式辣椒粉 1大匙
作法：
1. 鍋中倒入少許油潤鍋後將於放入鍋中一面煎約3分鐘。
2. 利用鍋中空間爆香蒜片與薑絲。
3. 接續加入韓式辣椒醬與水炒勻，再加入泡菜、蘿蔔片、韓式辣椒粉煮約10分鐘。最後撒上蒜苗即可。
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