因為 Taiwan Tongue 的 #蚵乾肉粽 太誘人，
原本就想往迪化街一趟採買 #蚵乾 來做油飯，
沒想到在馬祖南竿的介壽獅子傳統市場，
發現了和文蛤乾等諸多海味乾貨放一起毫不遜色的 #淡菜乾，
突然想起幼時曾經讓我吃了一碗又一碗的蚵乾鹹粥，
甚至依稀記得似乎還拌入煙燻乾酪更添味.....
依著剛到南竿時，計程車司機先生熱情推薦我們一嚐在地早餐，
原本以為尋常普通，舀了一匙入口就上癮的 #鼎邊糊 湯頭味覺記憶，
決定把豬骨肉為湯底，佐以襯托淡菜乾的海味，
蔥白和段木香菇拌炒原本就非常合拍濃郁，
再加入淡菜乾後更是香氣四溢，
這道食材簡單，料理完全不繁複的一鍋鹹粥，
出乎意料很得孩子們的胃口，
甚至還宣稱：「淡菜乾這樣煮粥吃起來，比新鮮淡菜還要有風味！」，
姑且不論是不是這趟馬祖小旅行，
幾乎餐餐都要來一盤新鮮淡菜大概讓她們“對淡菜疲乏”，
但豬骨湯醇加上與蔥白香菇拌炒過後更無海腥的淡菜乾，
兩者相輔相成，
這鍋淡菜乾鹹粥，著實很讓大人小孩滿意哪～
對食材喜歡嚐新好奇的飲食同好，這一味馬祖在地才有的淡菜乾，
值得一試！：）
■淡菜乾鹹粥
-食材：
淡菜乾、段木乾香菇、蔥白、豬骨肉、馬齒莧、有機牧師白米、薑片、海鹽
-步驟：
1. 淡菜乾以洗米水泡開約一小時後，剪掉淡菜的鰓（像海草的雜毛）備用；
2. 段木乾香菇泡冷水後切絲；
3. 橄欖油熱鍋，將蔥白與段木香菇絲炒香，續以把處理後的淡菜乾一起拌炒；
4. 豬骨肉熱水汆燙後重新放入鍋中，與適量薑片一同熬煮；
5. 步驟4湯滾後，放入步驟3與泡過水的白米，繼續煮滾轉小火蓋鍋熬煮約20分鐘；
6. 關火悶煮約10分鐘，起鍋前拌入馬齒莧葉片與海鹽調味即完成。
■壹讀-怎麼吃淡菜乾
https://read01.com/48P4e6.html
■關於淡菜乾的處理
https://kknews.cc/zh-tw/food/kxln2aq.html
■購買馬祖淡菜乾（純屬觀光客購買經驗，不負責任推薦）
馬祖新鮮海產 王長明 0928-094936
#馬祖 #Matsu #介壽獅子市場 #南竿 #傳統市場 #在地土產 #淡菜 #淡菜乾 #跟著Ashley好好飲食
蚵乾肉粽 在 [討論] 哪裡的粽子有包蚵仔乾???? - 看板WomenTalk 的推薦與評價
在台北吃了20幾年的粽子
看過肥肉 蛋黃 干貝 栗子 蝦米....
就是沒看過包乾蚵
到底哪裡的粽子會包乾蚵
卦????
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.130.84 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1559891027.A.7B0.html
※ 編輯: flower42 (223.137.130.84 臺灣), 06/07/2019 15:03:55
... <看更多>