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在蚵仔新鮮判斷這個產品中，有7篇Facebook貼文，粉絲數超過5萬的網紅酸女孩的甜點料理手記，也在其Facebook貼文中提到， 【秋季刊才看得到，大腸蚵仔麵線】 無法抗拒的台灣小吃~拆解大腸蚵仔麵線美味關鍵 立即線上訂閱季刊，夏、秋刊2本一次收到 https://zecz.ec/2XxOZYp 天啊! 秋天是蚵仔盛產，怎能錯過!? 台灣人站在路邊一定要吃的大腸蚵仔麵線，我們帶你拆解，大腸蚵仔麵線的美味關鍵，大腸不腥...

「蚵仔新鮮判斷」的推薦目錄：


蚵仔新鮮判斷 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的最讚貼文

酸女孩的甜點料理手記 By 酸女孩的甜點料理手記

2019-07-23 17:47:11 有 399 人按讚
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【秋季刊才看得到，大腸蚵仔麵線】
無法抗拒的台灣小吃~拆解大腸蚵仔麵線美味關鍵
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蚵仔新鮮判斷 在 旅行熱炒店Podcast Facebook 的精選貼文

旅行熱炒店Podcast By 旅行熱炒店Podcast

2019-04-27 10:20:57 有 7 人按讚
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[californology 加州觀察筆記 no.2]
關於吃 About food

While this trip to Bay Area was primarily for family union, when I talked to my sister before the trip, we realized what excited us most is: food. Bay Area has a huge Asian population, which to us implies the existence of authentic Taiwanese and other Asian food. (English edition continues on the bottom.)

上禮拜去加州灣區的主要目的是家人相聚，但出發前我和遠在巴黎的大妹聊著，我們發現講到灣區，我們滿腦子想到的就只有一個字，「吃」——灣區華人眾多，因此也比其他地方更容易找到我們熟悉的味道。

說實在的，現在在美國大城市要找到台灣菜其實並不困難，波士頓早在我9年前剛搬來時就已經有了好幾家，後來數量還略有增加；不過吃久了之後就慢慢發現，很多時候要判斷一家餐廳是否具有真正的台灣味，要看的不是它是否有提供牛肉麵、滷肉飯、蚵仔煎、鹽酥雞等知名品項，而是它在這些食物的細節上是否保留真正的台灣特色。很多號稱賣台灣菜的餐廳為了符合整體華人與美國人的胃口，或者經營者已經不是台灣人，端出來的食物有時候還蠻令人失望的（例如沒有九層塔的鹹酥雞、烏醋放太多的麵線等）；幸好這趟加州行，吃到了讓我們有驚天地泣鬼神之感動的正宗台灣位——不是任何一家矽谷的知名台灣餐廳，而是遠在東邊Pleasanton、才開幕短短六個月的一家台式便當店，Bentolicious。個人認為（還有我的兩個妹妹大概也同意）這家店至少在以下幾個層面做到了真正的台灣味：

1. 食材非常新鮮，高麗菜感覺就像是老闆早上親自到菜市場去挑回來的一樣
2. 味道夠清淡，符合台灣一般水準——台灣人習慣的鹹度對於許多國家的人來說是幾乎沒味道的，但也是鹹度低才能感受到其他味覺的刺激，像是台灣南部那種整體偏甜的口味
3. 老闆超級親切，無論哪國人走進來都先熱情歡迎、詢問是否來過、推薦受歡迎的菜色，然後把一主菜三配菜的便當盒塞得滿滿的

至於食物本身有多好吃就不用說了，完全符合甚至超越我們的期待。那幾天連續吃了一週的外食，從灣區數一數二的中餐廳、小籠包、剉冰到In-N-Out還有我最懷念的Sweet Tomatoes（不要問我為什麼特別去吃這個，哥吃的是回憶，咳咳）都吃到了，但讓我們留下最深刻印象的，卻是這家才開半年的便當店。

It may not be hard to find Taiwanese restaurants in US cities nowadays, but how authentic are they? I'd say that really varies. A lot of times even though the dishes seem to be correct, the ingredients and flavors are very off, as these restaurants cater to the preference of non-Taiwanese customers. However, this one tiny place in Pleasanton, CA called "Bentolicious", which provided authentic Taiwanese bento boxes, really impressed us in at least the following aspects:

1. The ingredients (particularly the cabbage) were very fresh -- Taiwanese really care about that.
2. The flavor was overall pretty light -- in general, Taiwanese food is much less salty than other cuisines. This allows other flavors to come out.
3. The staff were very hospitable and helpful. They welcomed all customers with great enthusiasm, asked if they've been here, provided recommendations, and filled your box generously with one main dish and three side dishes.

And as expected (or even beyond our expectation), it was delicious! Over that week, we ate out so much -- from the highest rated Chinese restaurant, dumplings, shaved ice to In-N-Out and Sweet Tomatoes (which represents my memory of California in 2012-2014), but still this Taiwanese bento place (which had been around for only 6 months) impressed us most.

#california #pleasanton #bayarea #taiwanesefood https://hubs.ly/H0hDhB-0

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蚵仔新鮮判斷 在 名為變態的神父 Facebook 的最佳解答

名為變態的神父 By 名為變態的神父

2018-12-31 20:22:54 有 207 人按讚
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「因為牡蠣長在潮間帶，外殼形狀會隨著環境，像是浪的方向、大小而改變，很難從外形去判斷．」
　　
新鮮蚵仔，速起來一定很美味．
　
＃不過要小心外來種的混入

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名為變態的神父

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社群媒體上有些相關的討論：

蚵仔新鮮判斷 在 [請益] 火鍋蚵仔怎麼煮- 看板EatToDie - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者jeter9527 (基特九伍貳漆)
看板EatToDie
標題[請益] 火鍋蚵仔怎麼煮
時間Sun Dec 25 17:10:39 2011

火鍋吃到飽常常有蚵仔 我很愛吃

可是不知道怎麼判斷有沒有熟

本來生的蚵仔很大顆 可是常常都煮到縮成剩小小顆的 感覺很浪費食材

我知道有的火鍋店有提供專門煮蚵仔的那種有洞洞的湯匙

但是我還是有常常一咬竟然是生的 悲劇阿

請教火鍋達人 例如該大滾 還是小滾 大火小火

看蚵仔表面怎麼判斷是剛好熟了 謝謝^^

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.185.38.38
推 peichuan:不會煮蚵仔+1，每次都煮到縮小才確定它有熟XD 12/25 19:42
推 q7897894:蚵類的東西 如果沒有麵衣等之類的保護 是很容易縮水的 12/25 19:52
→ q7897894:水滾下去煮約一分三十秒~兩分鐘就可以吃了 12/25 19:52
推 tatani:生蠔都在吃生的了 蚵仔就算沒煮熟吃也不會怎樣 12/25 22:01
推 waine:生食的貝類和熟食的貝類處理方法不一樣 不可亂生吃！！ 12/26 00:07
→ waine:我不是說原po故意生吃QAQ 12/26 00:08
推 rochis:我吃過沒熟的柯仔食物中毒過 冒冷汗上吐下瀉 要當心啊！ 12/26 01:18
推 i056995892:我也不會煮蚵仔 生與熟吃起來好像差不多的感覺 12/26 01:19
推 sss79313:通常會縮是因為泡水讓他脹大，新鮮沒泡過水的不怎麼會縮 12/26 12:27
→ jeter9527:我印象中有人吃沒熟蚵仔 感染海洋弧菌死亡內~~粉恐怖!! 12/26 17:05
→ jeter9527:所以是要大滾嗎?然後大火滾一分三十秒~兩分鐘 12/26 17:11
推 bobjohns:吃到飽 不是都水滾就塞進肚子內嗎? 12/29 00:37
→ supersuefat:我會打一顆蛋白 然後 均勻裹上去之後 再下去燙~ 12/29 05:41
推 folly21:我都大滾約兩分鐘,感覺外表有稍微縮一點起來就可以吃了 12/30 20:34






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蚵仔新鮮判斷 在 台灣農民力-蚵仔選購技巧_批發商陳冠宏+蘇逸洪 - YouTube 的推薦與評價

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#58. 西岸最美「賞鳥公園」、採鮮蚵體驗| 食尚玩家

以日曬的手工Q麵線、佐以簡單的油蔥酥、韭菜，簡單但海味十足的蚵仔麵線 ... 一夜干都可以自己動手DIY，現抓的虱目魚還活跳跳的有夠新鮮，將處理好的 ...

#59. 烤生蠔怎麼看熟不熟如何判斷生蠔的新鮮- 飲食指南 - 樂哈養生館

現在很多人都喜歡一群朋友聚在一起，自己在家弄燒烤吃。說到吃燒烤，生蠔是一定少不了的。如何判斷生蠔烤熟沒有？烤生蠔怎麼辨別是否新鮮？

#60. 【彰化景點】彰化芳苑海牛採蚵農村體驗風情 - 萍子

當天特別請到導覽人員養蚵的達人，特別幫我們介紹當地蚵仔特色，還有該如何挑選蚵，如何判斷蚵新鮮可採收，讓萍子更深刻體會到農民的粒粒辛苦，好不簡單， ...

#61. 第貳章日常生活中村民的地方芭蕾組曲

每一間蚵寮內早已放置著一桶桶的蚵仔，這些新鮮的蚵仔都是養蚵者 ... 經驗，關於捕魚技巧和風向判斷等知識都是從小先看別人怎麼做，然後自.

#62. 漲知識｜生蚝如何辨別質量好壞生蚝如何保存 - 人人焦點

如果用手將生蚝簡單就能掰開或者張開，代表這樣的生蚝不是很新鮮，這種 ... 海蠣子、蚝（蠔）、生蚝、蚵仔都是牡蠣的別稱，只是不同地區的叫法不同。

#63. 萬華陳記蚵仔麵線 - 好吃懶做.叫

陳記腸蚵專業麵線這家位於萬華無人不知無人不曉的蚵仔麵線，是我目前吃過數一數二好吃的店家，尤其大腸頭滷得入味，吃起來香Q有勁，至於鮮蚵粒粒肥美又新鮮， ...

#64. [花蓮]再訪海埔蚵仔煎-多年不見依舊美味 - 跳躍的宅男

我在花蓮這麼多年，我會用一家店來判斷今天花蓮觀光客多不多，大家猜猜看是那一間? 呵呵~我想也不用猜啦，沒錯!就是海埔蚵仔煎啦，因為他們都是需要 ...

#65. 無敵家赤肉蚵仔麵線-樹林在地人推薦美食（新北樹林美食/食尚 ...

這天在無敵家赤肉蚵仔麵線吃到的蚵仔雖尺寸差異頗大， 但顆顆飽滿肥美， 同事好心分我的一顆味道甘鮮不帶絲毫腥味，就外觀與風味來判斷，應是來自東石 ...

#66. 海鮮冷知識｜魚眼清澈不一定最新鮮？專家教簡單3步驟挑出鮮魚

逢年過節，象徵「年年有魚」的漁獲絕對是餐桌上必備的一道菜。但市場上的魚這麼多，你都是怎麼挑選最新鮮的魚呢？網絡上判斷水產新鮮度的方式多樣.

#67. 鮮蚵佐蕃茄莎莎醬 - 麗子的部落格

近來發現很多包裝好的蚵蚵仁大又美又便宜許多心動買來試試感覺出少了什麼..吃來蚵味很清淡甜度也遜一籌再回到我喜歡的現剝的蚵攤買蚵一靠近就有股新鮮的海潮味對了! ..

#68. 蚵仔煎」料放多少自己決定，每一盤都料多味美！ - 健康食代

蚵仔 煎做法簡單，是以牡蠣為主料，再搭配上新鮮的韭菜香菇一起製作而成。蚵仔煎的味道鮮美，做出來後香氣四...

#69. 這座小漁村，全城外牆「長滿」生蚝 - 壹讀

我的回答成為母親判斷我病情輕重的標準之一。 ... 剛剛「討海」歸來漁船帶回來的新鮮蚵仔，現場剖開加工製作，一盤「蚵仔煎」端上桌，滿足的不只是 ...

#70. 不要讓冰箱吃掉你的烏魚子，快跟著學保存烏魚子 - 漁夫鮮撈

海鮮購買全指南5要點帶你選購新鮮好魚. 20 Apr, 2022. 『海魚』必懂懶人包呷尚青的現撈仔. 22 Mar, 2022. 網紅推薦團購美食！漁夫鮮撈x梓官漁會x戀戀蚵仔寮海鮮零嘴超 ...

#71. [食補] 武聖夜市：熱血蚵男烤鮮蚵 - 潤滑液男孩

是來自在地七股的新鮮蚵仔上網查了查，終於等到星期六武聖夜市有擺攤，晚上時間到人約一約就 ... 如果有去吃的朋友可以判斷選擇自己想要的生熟程度。

#72. 高貴的海洋牛奶，怎麼區分「生蚝」跟「牡蠣」？ - 今天頭條

若以約定俗成的習慣來分類，養殖時間短、體型較小的習慣上稱為蚵仔； ... 數達一定標準以下，普通的牡蠣也可以生食，所以很難憑著生食這一點來判斷。

#73. 阿基師教你做超美味「蚵仔煎蛋」粒粒飽滿爆漿鮮甜十足關鍵公開

他在節目中也提到，如果將新鮮的蚵仔和蛋液混合後才下鍋煎的話，不好煎是肯定的，而且還會煎到「花花糊糊」的，有時候反面過來就破裂了。

#74. 生蠔發苦是怎麼回事生蠔怎麼挑選新鮮的- 飲食指南 - 健康養生

新鮮 的生蠔是有股海水的鹹腥味，烹飪後基本就是海產品的味道，如果有發苦的味道，可能說明生蠔內部可能有腐壞變質，除了苦味也會夾有臭味。

#75. 不能出門又嘴饞！全聯超狂「推出蚵仔煎粉」在家自己做網友 ...

全聯超狂「推出蚵仔煎粉」在家自己做網友加碼曝好物「直接把夜市搬回家」 ... 上桌了，賣相一點都不輸給熱炒店的，而且還可以自己選購最新鮮的蚵仔。

#76. [海鮮類]有93種食材 - 楊桃美食網

另外，蚵乾腥味較重，選購上一定要注意新鮮及形體完整，不新鮮的蚵乾，腥味會更重。 淡菜、 淡菜是從一種叫「貽貝」上取下來的肉，取下後煮 ...

#77. 夜市美食》臭豆腐、蚵仔煎製作過程不透明，如何吃得安心？

蚵仔 煎的作法不難，在燒的火熱的鐵板上打上一顆雞蛋、 蓋上小白菜（夏天用空心菜）、新鮮蚵仔、舀上一杓粉漿，熟了起鍋盛盤，再淋上一匙醬油跟米漿調成的香濃醬汁。來自 ...

#78. 彰化芳苑海牛採蚵農村體驗風情 - 輕旅行

當天特別請到導覽人員養蚵的達人，特別幫我們介紹當地蚵仔特色，還有該如何挑選蚵，如何判斷蚵新鮮可採收，讓萍子更深刻體會到農民的粒粒辛苦，好不 ...

#79. 漫談臺灣小吃（二） 蚵仔麵線、炸雞、雞捲

豫章工商/ 陳文靜 · 一、蚵仔麵線 【材料 】 手工紅麵線500克、蝦皮4大匙、滷大腸200克、乾木耳1片、竹筍1小條、新鮮蚵仔200克、蒜頭3瓣、紅蔥頭3瓣、雞高湯4000cc、香菜 ...

#80. [請益] 火鍋蚵仔怎麼煮- 看板EatToDie | PTT美食旅遊區

火鍋吃到飽常常有蚵仔我很愛吃可是不知道怎麼判斷有沒有熟本來生的蚵仔很大顆可是常常都煮到縮成剩小小顆 ... 通常會縮是因為泡水讓他脹大，新鮮沒泡過水的不怎麼會縮.

#81. 【豆豉鮮蚵】一道夏天清熱解毒的料理/教你如何挑選/保鮮/清洗 ...

坊間相信吃蚵仔能壯陽，因為它富含微量礦物質「鋅」，能助「性」。但事實上，去除水分後的蚵仔乾鋅含量較高，每100公克有31.1毫克外，新鮮蚵仔的鋅含量並不如想像 ...

#82. 青蚵的故鄉—布袋港 - 第 24 頁 - Google 圖書結果

鄉親所表現的沉默並不代表沒有聲音,重新在我的內心做定位,也請鄉親原諒我這個異地遊于的判斷粗淺。總之,請消費者拒買走私品,更要呼籲大家,不要貪圖便宜買來路不明的 ...

#83. 炸蚵仔酥用什麼粉

外層酥香可口、內裡鮮美柔滑的「酥炸蚵仔酥」，不只簡單好料理，脆爽口感還能讓你 ... 讓你學會輕鬆判斷真食物的美味，並自己輕鬆動手完成真正美味健康鹹酥雞料理。

#84. 蚵仔怎麼處理才不會縮小? - Mobile01

煮太久? 煮蚵仔煎試試上網找料理達人的教學片就知道 去蚵的產地買蚵我都等阿婆桌上那 ...

#85. [請益] 火鍋蚵仔怎麼煮| EatToDie 看板| MyPTT 網頁版

火鍋吃到飽常常有蚵仔我很愛吃可是不知道怎麼判斷有沒有熟本來生的蚵仔很大顆可是常常都煮到縮成剩小小顆的感覺很浪費食材我知道有的火鍋店有提供專門煮蚵仔的那種有洞 ...

#86. 不塑過日子: 家裡零垃圾的極簡生活練習 - 第 2 頁 - Google 圖書結果

蚵仔 大顆就是新鮮相較於超市陳列著包裝好的生鮮蔬果,傳統市場必須思考的問題在於必須學習如何判斷食材的新鮮好貨?相對於超市看來完善的塑料包裝下的各類 ...

#87. 台灣菜料理王 - 第 118 頁 - Google 圖書結果

Tips挑選小訣竅大腸頭的新鮮度可從厚度與色澤來判斷,新鮮的大腸頭看起來肥厚且粗、 ... {材料} →將清洗好、瀝乾水分的蚵仔,均勻蚵仔300g、九層塔20g、地瓜粉適量沾裹 ...

#88. 如何分辨水產新鮮度？海鮮專家傳授簡單3步驟挑出鮮魚 - 食力

你應該要知道的食事 · 1、魚眼清澈不一定最新鮮，「無凹陷」才能避免買到退冰魚. 許多判斷水產新鮮的步驟中，一定會有「魚眼清澈不混濁」，但白尚儒表示， ...

#89. 現撥新鮮蚵仔一包一斤（無泡水） | 蝦皮購物

新鮮蚵仔 非冷凍蚵仔煮湯炸煎蒸都好吃餐廳批發有大包裝請私聊#竹北自取#私聊#蚵仔購買現撥新鮮蚵仔一包一斤（無泡水）

#90. 素有「海中牛奶」稱號的超級食物「蚵仔」要如何挑選與料理

如何挑選包裝蚵肉？ 包裝中水份清澈不混濁、蚵仔尾巴成黑白分明、蚵仔粒粒分明的會比較新鮮。

#91. 鮮蚵保存

蚵仔 1袋、小水晶碗1個1.取市場買回的袋裝蚵仔，直接倒出所需的份量，剩餘的蚵仔連同原袋，將袋口封緊放置冰箱冷藏即可。 新鮮蚵仔最怕碰到水，買回家後連同蚵仔本身的水、 ...

#92. 如何辨別泡水蚵 - 愛合購

2. 新鮮的蚵仔冷藏就好.不用凍.凍過口感鮮味有差. 3. 要煮時，拿出來洗一洗，過過水後，.

#93. 家常菜烹飪訣竅全公開：80道超人氣家常菜大收錄！簡單易學，完美上菜不NG！

Q4 如何簡單判斷牛排的熟度? 66 漢堡排 Q 如何避免做出乾澀的 ... Q2 如何防止蚵仔油炸時互相沾黏? Q3 蚵仔怎麼炸才會酥脆多汁? 86 生炒花枝 Q1 新鮮的花枝應如何挑選?

#94. 來自日本NHK打造健康身體的食材大全 - 第 255 頁 - Google 圖書結果

產季月曆 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 英文名 Oyster 別名生蠔、蚵仔熱量(100g 中) ... 的注意事項在日本,牡蠣能否直接生食,並非單純以新鮮度判斷,更與採收地點有關。

#95. 熱地圖 - Google 圖書結果

所以,我沒在那個貧困年代被餓著,也沒像那位小能判斷一個人跟他的出身吧,我出身務實農家,也能由此看出吧。吃盡美食,仍沒改變我對美食的定義,那不外是大顆蚵仔、蚵仔煎、 ...