#零失敗幸福鬆餅，外脆內軟在家就能享受名店鬆餅的味道！
在家做鬆餅其實很簡單，只要有簡單的材料就可以馬上變化出咖啡廳的鬆餅口感，姐妹們可以試試！Carol 的小孩非常喜歡這個配方喔！
配方：
雞蛋 2顆（室溫，蛋黃、蛋白分開）
細砂糖 40克
牛奶 200ml（室溫）
無鹽奶油 30克（融化）
低筋麵粉 170克
泡打粉 3克
鹽 一小撮
香草精少許（沒有可以免除）
做法：
1.蛋黃加一半的糖攪拌均勻後，加入牛奶、無鹽奶油拌勻，再加入過篩的低筋麵粉與泡打粉，以Z字型均勻攪拌無粉末即可。
2.於蛋白中加入剩下的砂糖打發至接近濕性發泡
3.分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻，可稍微震兩下桌面以震出氣泡。
3.以格子鬆餅烤盤預熱4.5分鐘後，將麵團倒入烤盤，可略超過烤盤高度，烤5分鐘即完成酥脆的格子鬆餅。
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蛋白打發失敗加泡打粉 在 [蛋糕] 橘子戚風(茂谷柑) - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
嘿嘿！這次做了橘子戚風蛋糕，是改編自在PTT上查到的檸檬戚風蛋糕，
其實我裡面寫的，大部分都是高手們都知道的事情，如果你跟我一樣是新手，
不妨參考看看！獻醜了！
圖片：(Facebook連結) https://ppt.cc/DfiB
昨天做的橘子戚風
一、材料：
A：蛋白5個、細砂糖25g
B：蛋黃5個、茂谷柑2顆、沙拉油80g
C：麵粉150g、酵母粉3g、鹽少許、
二、做法：
1.將蛋白打發，過程中分三次加入糖(這步很重要，器皿和攪拌器及蛋白裡面不能混到其
他物品，如油、水、蛋黃，這是我失敗的經驗中得到的！)
蛋白要打到器皿反過來不會滴下來的程度
此時烤箱200度C預熱
2.將材料B拌勻(茂谷柑打成汁)
3.將材料C過篩與2拌勻
4.將1分三次加入3中拌勻
5.裝入烤模送進烤箱，200度C烤60分鐘(原食譜是35分鐘，可是我家小烤箱我嘗試要60分
鐘才OK！可以用筷子戳戳看有沒有麵糊)
6.烤好待冷卻後脫模
PS.
1.原食譜是檸檬汁105g、低筋麵粉110g，泡打粉1/4匙(我用酵母粉取代，也許用泡打粉會
比較發吧！)、我這樣做起來的感覺比較不膩，橘子味也沒很濃，糖量可自行斟酌，橘子\
建議可以去鬚鬚去籽再用。
2.第一次做的時候就是先打蛋黃和油，攪拌器上沾了油又打蛋白結果打不發，烤出來很扁
，大概只有這個的一半高，表層的色澤很像蛋塔或布丁的樣子，切記一定要先打蛋白！
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世有伯樂，然後有千里馬。
千里馬常有，伯樂不常有；
今縱有伯樂，也只出的起香蕉，
無怪找不到馬....
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