[小心168間歇性斷食,減掉的2/3重量來自瘦肉組織😨]
‘’A new study found that intermittent fasting resulted in very modest weight loss, but two-thirds of the lost pounds came from lean mass.‘’ by 《JAMA Internal Medicine》2020.09.28
常常有人問我16:8斷食法好不好,藉著知名期刊《JAMA internal medicine》這篇前幾天的研究分享我的觀點。
1️⃣168只是變相的「限制熱量減肥法」(Energy restricted diet),利用「時間限制熱量」,若8小時內吃下去的東西,比一整天都在吃東西的人吃得多,那當然完全不會瘦脂肪,並不是空腹時間越久就瘦越快喔!!你在短時間內若吃下大量的碳水、脂肪跟熱量,就算22:2也是不會瘦滴🤷♀️。
2️⃣斷食法更可怕的是, #吃不夠蛋白質還會掉肌肉。因為研究發現腸道對蛋白質的吸收大概是40-50克為極限,一天一餐或一天兩餐的人,總共的蛋白質攝取量一定遠少於減重時hold住肌肉所需要的。(最少都要1.5g/kg以上了)
我的粉專文之前[蛋白質怎麼吃才有利增肌](https://www.facebook.com/Dr.Amortality/videos/419103058871123/?vh=e&extid=0)有分享過:
#隔多久沒吃蛋白質會消耗到肌肉?
若以2016跟2017年兩個研究來看,可發現為期8周的20:4( 一周選4天斷食20小時/攝食4小時,另外3天重訓)組跟任意飲食加重訓3天組比起來的平均瘦肉下降0.2kg,正常飲食加重訓組增加2.3kg的瘦肉,兩者未達統計的顯著差異,斷食組因為攝食時間減少,自然攝取的卡路里跟蛋白質都比較少(0.8g/kg/day),而且請注意⚠️
#體脂越高的人越容易在斷食中掉肌肉,體脂越低的人越容易在斷食中長肌肉,完全呼應我常提到的---體脂越高的人,胰島素抗性高,長肌肉效率差,亂節食容易掉肌肉!!!請先減脂再增肌效率才高!!
今年這項研究3個月內追蹤了116名「肥胖」和「超重者」的飲食方式,一半的參與者實行間歇性斷食,也就是在中午至晚上8:00間進食,然後禁食16個小時;另一半參與者則每天吃三頓飯,還能吃零食,都是預期「體脂率高」的人,所以掉的肌肉量比過去一般體位的人更可怕,最後研究結果發現:
#168斷食對減脂肪這件事完全沒幫助,而且斷食組掉的1.7kg體重裡面2/3都是不該掉的瘦肉組織!!
另外在2018年有篇研究就發現: #間歇性斷食比每天固定低熱量的人掉更多的瘦肉組織。而過去的16:8斷食研究,若是跟正常飲食組相比減去更多體脂但瘦肉量不變的,原因都是兩組的 #蛋白質攝取量一樣(1.8~1.9g/kg/day),但是斷食組吃的熱量比較少所以自然也減去比較多的脂肪,又呼應我之前說的:
#減脂主要靠飲食,幾比幾、斷不斷食不重要,重要的是「熱量有沒有限制」、「一天能達到增肌減脂的蛋白質有沒有吃夠」,「有沒有分批吸收」。不建議空腹太久是因為蛋白質很有飽足感,無法一次大量攝取,不分次吃絕對吃不夠一天的量啊!!
之前門診有個老人家就是跟孫子在那邊玩斷食,結果給我看她的指數,那6kg有4kg都是肌肉,差點把我嚇得屁滾尿流失了魂,阿嬤還說:「醫生,不知為何我減下來腳都在抖,大腿很沒力,是不是瘦太快?」
我很難過,不知道要怎麼跟一個意志力過人、很認真飲控的老人家「告知壞消息」(您掉的2/3都是花錢也買不到的肌肉啊⋯😰)後來就轉為老人肌少症治療了😭
拜託大家告訴大家,看到那些體脂極低的健身教練或猛男玩什麼絕食斷食, #麻煩老弱婦孺泡芙人不要亂學啊!!妳們沒有玩的本錢,稍微16小時沒吃到蛋白質食物,可能肌肉就會兵敗如山倒了😱
關於幾個留言的疑問:
#請問王醫師反對168斷食嗎?
因為對我而言,肌少症比肥胖還要可怕,其實我的意思是,在減脂當中把 #維持肌肉量所需的蛋白質吃夠才是重點,間不間歇不是,我有學員一天吃五餐,從早上吃到睡前,但是都是優質蛋白質食物,一樣減脂而且肌肉沒掉,太多自己試168的人都有蛋白質攝取不夠的問題,只是focus在進食的時間限制,反而在熱量減少的情況下蛋白質攝取量也同時減少。所以在我的門診,4+2R跟16:8是不衝突的,我會請她們把所有該吃的蛋白質在8小時內分四次吃完,這樣即使168也不會掉肌肉。
畢竟這幾年自己親身的經驗,比起瘦下來,盲目亂減肥掉肌肉才是我最不願意看到的,因為肌少症比肥胖難治療太多😩
事實上「減肥造成的肌少症」已經比吃素跟少運動的還多,我門診很多肌少症的都是年輕女性,反而是阿姨們的肌肉好得不得了。所以亞洲肌少症診斷才有「年輕人比老人肌肉更差」的情況發生,老年人很少在亂斷食減肥的。
#請問斷食讓胰島素休息不是有利減脂嗎?
我們不是第一型糖尿病病人,每天都會分泌「基礎胰島素」濃度,胰島素要維持在穩定不要忽高忽低,才能維持肌肉生長,又不致讓脂肪儲存,關鍵在蛋白質(可以穩定血糖跟降低胰島素抗性)的量持續供給,支援空腹時的糖質新生,蛋白質吃夠的人不會在減肥中低血糖,穩定血糖是靠高蛋白低碳,而不是「空腹」這件事。另外,之前研究發現高脂肪會抑制胰島素的分泌而造成骨骼肌流失,所以高脂造成的低血糖,也不是好事。要有酮體的好處,不需要高脂肪,高蛋白也可以,之前我的粉專文都有詳細論述。
#錯誤的減肥法真的製造好多肌少型肥胖症患者給我😭😭😭
#歡迎分享討論指教
Reference:
JAMA Intern Med. Published online September 28, 2020. doi:10.1001/jamainternmed.2020.4153
🔺🔺🔺補充說明:關於JAMA研究過程跟結果細項
1. 整個研究一開始的116人是從三個center一起收集,用app的方式紀錄體重,間歇斷食(TRE)未給予熱量建議、巨量營養素跟活動建議,只給予進食時間的限定,連續節食(CMT)組是給予固定飲食,這些體重的收集是用家裡體重機連假智慧型藍芽上傳雲端,沒有面對面。
2. 後來他們找了50個(CMT有24個人,TRE有22人完成全部測試)在加州大學舊金山分校附近的居民,用人體成份實驗室裡的Three-dimensional optical (3DO) body scanning的DEXA去看身體組成分析(這才是黃金標準),所以在細項的身體組成評估比較準確,有面對面的四次詳細訪談。
116人只是想確認對減重效果的差異,而50個人是進一步看細項身體組成變化的趨勢。
3. 不管是116個人或是50個人小組的比較,TRE的體重下降是有意義的減少,CMT則無,但事實上這兩組的體重下降比較是沒有顯著差異的, #也就是減重的效果來講差不多。
4. 用DEXA測定50人精確的身體組成分析的結果,發現兩組的全身脂肪量是無顯著變化的,而且兩組也沒差異。
但是在TRE組卻有顯著的瘦肉組織減少(lean mass (calculated as fat-free mass minus bonemineral content) 但CMT的瘦肉組織並沒有。
5. 這些瘦肉主要來自骨骼肌,在四肢瘦肉(Appendicular lean mass )看到TRE組是有顯著的下降,值得注意的是四肢骨骼肌質量指數appendicular leanmass index (ALMI) #在TRE組是顯著減少的(-0.22 kg,P < .001),CMT 並沒有這個現象, #重點是這樣的四肢肌肉質量的下降是有意義的差異的! (−0.16 kg/m2;P = .005). 而軀幹的瘦肉組織(Trunk lean mass)在TRE也是明顯下降。
6. 肌少症的診斷參考的都是四肢的骨骼肌,所以若分析過四肢骨骼肌發現顯著下降,並無法用水份下降來解釋,更何況就算是低碳飲食造成的肝醣水份離開,只發生在一開始不會持續三個月,更不用說TRE組根本無限制取食只會有碳水多而造成體水份上升,比熱量控制的CMT組更有肌肉被高估的可能。
7. 但是而為何熱量差不多的情況下,間歇會掉比較多瘦肉組織,就在我最新的那篇裡,提到空腹造成的壓力跟腸道菌引起的粒線體失能和活化肌肉降解路徑有關。
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武漢肺炎,本可以不發生的。
新型冠狀病毒的感染病例,攀升得比我預想中更快。1月21日凌晨0點,我看到的數據是291例。睡一覺醒來440例。這個數據還在不斷增加。太快了。看看全中國地區的疫情圖,一片通紅。
疫情擴散,人心惶惶。一聲嘆息後,我更多的是憤怒。武漢肺炎背後的導火索,指向了一小部分人愛吃野味的惡習。這意味著什麼呢?這場疫情,本可以不發生。
1月20日,鐘南山接受採訪時表示:新型冠狀病毒,很可能來自野味。歷史總是驚人的相似。新型冠狀病毒肺炎的起因,和2003年的非典如出一轍。SARS病毒,禍起野味市場。
17年前,廣東河源發現了第二個SARS感染者,他是一個處理野味動物的廚師。截止2003年1月底,39%的感染者與野味有關。緊接著,中國就爆發了第一例1人傳染上百人的超級傳播事件。那個有名的「SARS」毒王,就是一個海鮮銷售員。
在這幾起事件里,我看到了同一個關鍵詞:野味,野味,還是野味。後來,記者調查當地野味市場時,發現果子狸等野生動物全都沾染SARS病毒。又過了13年,科學家發現SARS病毒來源於一種蝙蝠——菊頭蝠。果子狸被蝙蝠傳染,被野味愛好者購買,端上餐桌。這條食物鏈以人類為終點,卻是SARS病毒拉開序幕的起點。
SARS最終蔓延32國,造成8000多人感染,700多人死亡。這一切的罪魁禍首不是蝙蝠,不是果子狸。而是把病毒吃進嘴裡的食客。
中科院武漢病毒研究員石正麗就譴責過:如果沒有那些食用果子狸的人,那麼蝙蝠到果子狸再到人的傳播鏈就不會發生。當年的SARS就不會爆發。非典給了廣東一個太過慘痛的教訓。過後,廣東省立刻取締了野生動物交易。
那麼吃野味的人停下他們伸向地獄的筷子了嗎?看看新型冠狀病毒肺炎的源頭,就能知道答案。並沒有。今天中午,國家疾控中心已經確定:新型冠狀病毒來自野生動物。
其實我們早就知道,第一批武漢肺炎確診患者,絕大多數與華南海鮮市場直接相關。不是海鮮市場的商戶,就是去海鮮市場採購的人。病源,就來自華南海鮮市場。這個名為海鮮市場的地方,內里大有乾坤。
來,我帶你開開眼。關在籠里的野生動物有刺蝟、土撥鼠、蛇、虎斑蛙、蛇、果子狸、梅花鹿、野雞、活獾、竹鼠、活豬。這麼多野生動物,擠在小小的籠子里,每個籠子都緊緊挨在一塊。更要命的是,籠子沒有專門的封閉空間。走進市場,人人可以直接接觸。這哪裡像一個菜市場?分明就是野生動物園+寄生蟲培養皿+交叉感染基地。
果殼主筆游識猷發微博譴責:本來冠狀病毒可能只寄生在某一特定的野生動物身上,不會輕易傳染給其他人或者生物。 然而,野味市場把各種野生動物和人聚集在這裡,創造了病毒傳染的環境。 這類海鮮市場,簡直就是養蠱。 病毒的傳播,只是時間問題罷了。
但這種違法行為,對當地人來說早就不是什麼秘密。相反,武漢華南海鮮市場在當地頗有名氣。
喜歡吃野味的人不是少數。在武漢肺炎出現之前,野味市場生意紅火。大家看看這份明碼標價的野味菜單。上面有你聽都沒聽過的奇珍異獸:活孔雀、活鴻雁、活狐狸、狍子肉、松鼠肉……商家還承諾:我們都是活殺現宰,還可以送貨上門,代辦長途托運。
豆瓣網友爆料:在距離武漢華南市場開車5分鐘的地方,有一個很有名的野味餐館。特色菜是大王蛇,斑鳩。菜單里還列著刺蝟、娃娃魚、紅燒狐狸:娃娃魚,國家二級保護動物。斑鳩、大王蛇都是國家保護動物。但當地網紅似乎並不介意。紛紛掛上小紅書,當做美食推薦。
單是想到這些動物被做成一道菜,就讓人頭皮發麻。違反法律,不計風險。
商家是利慾熏心,食客無知者無畏。
一個真敢賣,一個真敢吃。
除了武漢,廣東也是野味重地。貓頭鷹、夜遊鳥、老鼠、蛇.......上天入地,無所不吃。有一句話流傳得很廣:天上飛的,除了飛機不吃;地上四條腿的,除了桌子不吃。其他的廣東人都吃。廣東人甚至早就走上了吃果子狸的老路。經歷SARS,熱情絲毫不減。
在吃野味的花樣上,廣東不只種類豐富。吃的方式也極富變化。有一種最殘忍的野味吃法:活吃猴腦。具體過程是這樣的。先準備一個有洞的桌子,把活的猴子固定在桌子下,防止它跑掉。然後用小錘子錘破猴子的腦袋。再將滾燙的熱油倒進破碎的猴腦之中。有時猴腦被人吃完了,猴子還沒有徹底死去。它們在桌子下面無法逃走,只能在慘叫中乞求死亡快一點到來。
現在,吃野味坐上了互聯網的東風,正在影響更多年輕人。在視頻網站上,一些「美食博主」捕殺食用野味的視頻竟然收穫了一大票喝彩。不信的話大家可以打開B站,搜索野味。有個美食博主有很多「野味」視頻。其中一個,是去野外殺豪豬來炭烤。還拍過一個視頻,是捉浣熊,水煮。
然而,彈幕里很少能看到質疑的聲音。
他們會吐槽博主廚藝不精,暴殄天物。
但全然不知,屏幕對面的人吃下的是一個個病毒炸彈。眼見著吃野味成了新風尚。我不明白,這麼多人違法送命也要吃野味,到底是為什麼?
事實上,野味並不好吃。美食家蔡瀾早就說過:吃野生動物沒有意義。因為我們沒有這個味覺基礎。言下之意,一般人根本就吃不慣野味。
有很多傳言說,野味能養生。時至今日,虎鞭的百度百科里,還光明正大地寫著「壯陽」。其實,野味養生全是騙局。就拿傳說中治胃病的蛇膽來說吧。事實上,蛇膽中含有大量寄生蟲。生吃蛇膽不但不治胃,還會造成生命危險。
我看過一則新聞。16歲少女小佩經常頭痛,卻找不到原因。最後,醫生在她大腦里發現了一條20釐米的寄生蟲。還是活的。來源正是她生吃的蛇膽。而且藥物治療根本無法殺死寄生蟲。最終,她面對的是風險很高的開顱手術。
網上隨便搜搜,還能看到很多人吃了野味,直接中毒:放眼世界,食用野生動物導致的傳染病數不勝數。在非洲,猴子、猩猩、蝙蝠都是當地人的常見食材。烤老鼠, 猴子,甚至被稱為「窮人的蛋白質」。然後,各種恐怖的病毒爆發了。
大家都知道HIV病毒吧,也就是艾滋病病毒。它傳染性高,死亡率高,無法根治,讓全世界聞風喪膽。本來,HIV病毒還只是黑猩猩與白眉猴體內的SIV病毒。當地人獵殺猩猩、白眉猴時不小心感染。這種病毒在人體內,逐漸變異成現在的HIV病毒。截至2018年,全球有170萬人感染HIV。他們的免疫系統會逐漸破壞。人快速消瘦下去,呼吸困難。在最後一段人生里,他們身上會遍布帶狀皰疹。一場感冒就可能送命。痛苦不堪,毫無尊嚴可言。
非洲還有一種比艾滋病更恐怖的傳染病。」非洲死神」——「埃博拉病毒」。它被世界衛生組織列為對人類危害最重的病毒之一。死亡率高達88%。至今仍沒有有效的治療辦法。感染者發高燒,頭痛欲裂。在幾天之內,鼻子、眼睛、牙床、內臟開始出血。然後,死亡。
埃博拉病毒還有一個更可怕的地方。有的病人在意識模糊時,會撕咬所有運動的物體。不論是家人,還是醫生,還是路人。然後,病毒就會被傳播給更多人。
埃博拉病毒的源頭,正是非洲野味——蝙蝠。蝙蝠傳給猴子、猩猩,然後被人吃掉。這條食物鏈眼熟嗎?沒錯,和SARS太像了。
世界衛生組織給出過一個數據:在過去30多年里,超過70%的新發疾病,都是源自野生動物。但很顯然。無論是埃博拉,還是HIV,SARS。這些殺死幾百萬人的病毒,還是沒能讓人類警惕。於是,武漢新型冠狀病毒出現了。它再一次向人類證明:食用野生動物,無異於敲響人類的喪鐘。
加繆在《鼠疫》中寫:人世間所有的罪惡,幾乎都是由愚昧無知造成。
大家知道為了克服在「吃」上犯下的愚昧無知,人類做了多少努力嗎?我們創立了一套科學的肉製品養殖、檢疫辦法。
大部分都見過豬肉上這個紫色的章吧?這就是經過檢疫的證據。我國的牛羊豬等肉製品,是要在各地的屠宰場經過統一屠殺。在這之前,肉製品產地要經過檢查,看看是不是疫病區。動物外貌,皮膚溫度,脈搏呼吸,排泄物,甚至連包裝袋是否清潔,運輸工具是否消毒都在檢驗範圍內。而在進入市場之前,還要經過當地食品藥品、衛生防疫、工商機構的統一檢查。複雜吧?但這才能保證我們的飲食安全。
其實大家想想就知道。野生動物從被捕殺,到端上餐桌。每一個環節都充滿了安全隱患。先說捕殺。不良商家會選擇成本最小的辦法——用毒藥。殘留的毒藥很容易端上餐桌,對人類造成傷害。說不定病毒還沒入口,毒藥先進了人體。
在送上餐桌前,檢疫當然是缺席的。因為販賣野生動物是違法的,商家逃還來不及。而且野生動物很可能根本無法通過檢疫。它們身上攜帶了大量病毒。科學家估計,哺乳動物里至少有32萬種病毒,絕大多數是科學盲區。超出人類認知範疇的32萬種病毒,哪怕1種傳入人體,都有可能引發SARS級別的慘劇。
現在大家明白了嗎?那些談笑間大吃野味的人,根本是在含笑飲砒霜。說實話,我一點也不同情那些吃野味的人。虐殺無辜動物,不顧人類安危。可以說,就是他們向病毒伸開了懷抱。為了口腹之欲,裹挾了全人類的生命。
今天,我們公司提前放假了。但絲毫沒有春節的氛圍。微信群聊、朋友圈刷屏的,全都是對於疫情的恐懼。有人因為武漢肺炎,不能回老家和親人團聚。有人計劃了旅行,因為疫情不得不取消退票。有人因為買不到口罩,連門都不敢出了。這麼多的「本可以」,都緊跟著一個「只可惜」。而可惜的源頭,居然是愚蠢的野味愛好。
新型冠狀病毒,不是這場災難的罪魁禍首。 它們從未想過主動入侵人類的世界。是人類一直在侵犯本屬於它們的世界。他們沾沾自喜吃著野味時,沒想到野生動物正在醖釀著一場報復。
可那些不吃野生動物的人,做錯了什麼?那些無辜被感染的受害者,做錯了什麼?那些冒著生命危險,奮戰在疫情第一線的醫護人員,又做錯了什麼?
貪戀口腹之欲的人,該閉上你們的嘴了。對著野生動物開的槍,是在拿全人類的性命玩輪盤賭。否則,總有一天,總有一顆子彈。敲響的,是人類的喪鐘。
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[關於世界]
一起正視關於過度捕撈帶來的嚴重影響
最近,來自西澳大利亞大學的科學家已經發現由於過度捕撈造成鯊魚種群減少而導致其他魚類魚體形狀變化的重要證據。這是一份來自西澳大利亞大學、澳大利亞海洋科學研究所、邁阿密大學(UM)與羅森斯蒂爾海洋與大氣科學學院的研究團隊,所對澳大利亞西北部沿海兩個相鄰珊瑚礁系統7種不同魚類的分析調查。研究結果揭示了海洋頂級食肉動物在海洋生態系統中的損失所造成的連鎖效應。
研究對比的兩個地區羅利淺灘(Rowley Shoals)和史考特珊瑚礁(Scott Reefs)各自由多個環形珊瑚礁所組成,在生物和物理環境上幾乎完全相同,只有在所受人為影響的方式是不同的。羅利淺灘(Rowley Shoals)的珊瑚礁不受捕撈,而史考特珊瑚礁(Scott Reefs)的珊瑚礁則飽受商業捕鯊並且捕撈了一個多世紀。根據原文所敘述,近幾十年來,史考特珊瑚礁(Scott Reefs)地區有針對性的鯊魚捕撈活動加劇了魚翅的需求。因此,史考特珊瑚礁(Scott Reefs)的鯊魚種群已經被摧毀,但在羅利淺灘仍然保持健康。
研究小組從羅利淺灘和史考特珊瑚礁內的多個地點收集了來自七個物種的611條魚。然後,他們拍攝了每條魚的照片,並以數字方式分析了照片,測量了每條魚的體長,體寬,眼睛面積和尾巴面積。研究人員在史考特珊瑚礁發現,如果和羅利淺灘的同類魚種相比,這些經常被鯊魚捕食的魚種,眼睛平均尺寸減小了46%。就連魚的尾巴尺寸也一樣,史考特珊瑚礁的各類魚種尾巴比羅利淺灘各類魚種的尾巴短小了40%。
西澳大利亞大學的博士後Shanta Barley進行了實地調查,他認為有必較了解鯊魚衰退的後果。
『兩個珊瑚礁系統之間魚體形狀的差異可能會影響整個生態系統的能量流動,並最終影響食物網...』Barley女士這樣表示。
這項研究的計劃主持者Neil Hammerschlag,UM Rosenstiel學院和UM Abess生態系統科學與政策中心的研究助理教授指出:『人類將鯊魚去除,可能會導致那些被獵食者魚體特定部位的尺寸縮小,這些原本都是對於鯊魚檢測和迴避十分重要的部位。像是小魚的眼睛大小對於偵測掠食者至關重要,特別是在低光照條件下,許多鯊魚通常會展開捕獵行動。而小魚的尾巴形狀對逃避鯊魚同樣重要,特化的尾巴可以瞬間爆發速度而在鯊魚的快速追擊下順利逃生。但不管這些被獵食者平時用在禦敵功能上的部位─眼睛或尾鰭愈大,也都會讓這些小魚消耗更多的體力,因此當環境四周再也沒有鯊魚的威脅,牠們就會將體力集中在繁殖與育哺等其他事務方面,於是這些魚的眼睛和尾鰭也就逐漸變小了。』
『由於出現改變的魚群,有不同的行為與飲食習慣,在食物網的位置也都不一樣,因此證明了鯊魚減少的影響是相當廣泛的。我們迫切需要了解鯊魚衰退所可能導致的生態系統後果,特別是對於我們主要仰賴旅遊、食品和娛樂等收益的珊瑚礁而言。』研究者表示。
這篇近期的研究再次表明了鯊魚在海洋生態的重要性,而且牠們甚至直接影響到其他海洋魚類的生理特性。也因此人們可能得要更為投入鯊魚方面的相關研究。
數千年來,鯊魚一直被認為是高蛋白質食物,具有很大的商業價值,甚至被用作娛樂用途。為了各種目的,鯊魚捕魚是世界各地非常受歡迎的活動。雖然西方主流媒體經常聚焦於東方捕鯊取魚翅(鯊魚鰭)的活動。但是包括美國在內的歐美商業捕鯊卻也是世界獵鯊的大宗。在美國,鯊魚捕撈活動主要發生在大西洋、太平洋與墨西哥灣,既包括娛樂又包括商業用途。商業捕鯊方面,漁民使用各類方法藉此捕捉大量鯊魚在市場上出售。其中美國漁民採用最主要的三種捕撈技術包括延繩釣(longlining)、流刺網(drift gillnetting)以及十字網(strikenetting)。延繩釣在大西洋沿岸和墨西哥灣沿岸地區是最受歡迎的,漁民利用其上掛鉤的主線,再以主線連接到液壓線軸上,並放置在船尾。對於遠洋與表層的鯊魚具有很高的獵捕效率。至於娛樂獵鯊,獵捕者則主要捕捉鯊魚以換取獎杯或者個人消費的快感。雖然商業和娛樂獵鯊的動機不同,他們捕魚的方法以及所遵守的規定也不相同。但這些其實也都顯現了北美捕鯊活動的結構複雜性。就鯊魚獵捕的數量以及種類真的並不亞於亞洲,甚至還有許多網站直接將多種鯊魚名列在海鮮料理或海鮮選購的選單當中。然而在全球的鯊魚保育觀點上,卻常常忽視了歐美大量又複雜的各類捕鯊活動,而常常將傷害鯊魚的鎂光燈焦點放在東亞。獵捕鯊魚如果僅是為了割取鯊魚鰭販售魚翅,然後將整條被切鰭的鯊魚扔入海裡,導致殘缺的鯊魚死亡或被其他海洋動物襲擊的可能性,這確實是令人髮指的虐殺和浪費魚類資源的作法。但如果是全鯊利用呢?如果東亞的漁民是採用傳統的全鯊利用,是否能夠不被西方保育人士以不對等的放大鏡來檢視和批判?事實上,全球性的鯊魚保育,應該是要能夠同時顧及東西方的各類鯊魚需求市場以及各類補鯊活動的整體結構。
在亞洲,對鯊魚鰭的需求很高,有不少是來自了錯誤的傳統觀念,以為魚翅具有怎樣神奇的效用,或是可以代表奢華高貴之類的意涵。如果每年有數百萬條鯊魚被殺害,一大群人挺而走險違背海洋禁令與社會觀感就只是為了準備一鍋湯,這的確很糟。但魚翅的臭名昭彰並非是每年一億條鯊魚被殺死的唯一原因,甚至還不是主要原因。每年,人類都在各類商業與娛樂活動當中殺死鯊魚。歐美市場上有很多鯊魚全身需求量都很大,因為它們的價格不斐,有時甚至會達到高昂的價格。因此也讓漁民有興趣捕捉鯊魚。
而且由於受到恐怖電影《大白鯊》以及各類惡趣味、誇大鯊魚傷害的電影所影響。在過去,很多人們都認為鯊魚不是需要考慮保護或保育的動物,因為牠們沒有值得被讚賞的地方。事實上,以牠們的身體所製造的產品需求還不斷在增加,也加深了各類商業捕鯊的結構複雜性。
在歐洲、北美、南美,多年來鯊魚肉一直是人類的食物。在很多人的飲食當中都很常見,但有些人可能根本不知道他們吃的魚是鯊魚。而且人們可以在一些超市買到鯊魚肉,就好像水果一樣好買。這種趨勢的開始是因為人們開始考慮以魚類替代豬肉、牛肉或雞肉。在澳大利亞,吃鯊魚排相當常見,在亞洲的許多地方吃鯊魚就像美國吃雞肉。還是有不少人認為鯊魚肉是一種真正的美味。雖然也有人認為鯊魚並不好吃。
捕鯊的本身就只是為了鯊魚不同部位的食用需求嗎?其實不是。在歐美,有更多是為了得到鯊魚的皮和油。鯊魚皮可用於製作許多商品和衣服的材料。因為這類需求所造成的捕撈影響不是處於尚未評估就是處於難以評估(因為很複雜),但的確也是危害各類鯊魚的潛在威脅來源。另一方面,角鯊烯的大量需求,這種已被用作潤滑劑、化妝品和多種藥物的原料,也同樣對各類鯊魚的危害並不小。嗯。小編過去曾經介紹過角鯊烯/角鯊烷的需求。有一個消極的事實:人們每生產1噸的角鯊烷就需要3000隻的鯊魚。在過去以來也曾有不少西方船隻只為了割取鯊魚肝以獲得角鯊烷,然後割完鯊肝就扔棄魚體。而這類行徑還真的並沒有比割鰭(魚翅)棄鯊要道德到哪去。
我們再次回到了全球鯊魚的生態經營觀點,就鯊魚的漁業管理而言,其實比較重要的是針對物種數量的普查以及漁業永續性的評估,針對可繼續作為漁業應用的物種,則給予有效的管理和合理的應用,今天不管是世界的哪個地區,吃鯊魚或使用鯊魚的各個部位,只要不是割鰭棄鯊(只專取魚翅)、割肝棄鯊(只專取鯊魚烷)、過量捕鯊、蓄意虐殺(曾經發生在北美的捕鯊比賽),吃一片沙魚煙,或是吃一塊含有鯊魚成分的魚丸等等,並沒必要被汙名化,相反地,能夠全鯊合理利用反而是比較合乎資源善加利用的法則。重點在於,我們應該要注意鯊魚一旦族群衰退所可能引發對於生態系統的連鎖效應。過度捕撈往往對瀕危物種將造成雪上加霜的問題。而對鯊魚身體部分產品的高需求很容易增加鯊魚過度捕撈的頻率,我們應該要避免這類的依賴性或是特定喜好性的問題,正如同網路上仍有民眾認為橄欖或甘蔗提煉的角鯊烷並不如真正從鯊魚提煉出來的角鯊烷這類的迷思。
在北美,往往每當鯊魚數量減少時,便造成鯊魚價格的上漲。雖然網路上有些議論認為台灣有不少漁民喜歡濫捕鯊魚,但其實平心而論,我們的漁民對於鯊魚的捕捉和利用其實並不比北美那樣的巨量。鯊魚也一直都不是我們這裡會造成漁業市場衝擊的主流漁產品。我們當然應該要從現今逐漸明白鯊魚的重要性,許多大型的鯊魚,本身就和鯨豚一樣,就是養分輸送的幫浦,牠們在海水中的移動和排遺也帶動養分的輸送。同時牠們又是不少微小生物貼附倚仗的交通工具。而鯊魚在食物鏈中起著重要的作用,當牠們消逝的同時,甚至還會讓一些小魚的樣貌改變─眼睛變小、尾巴變短,變得不倫不類。當濫捕鯊魚成為一種環境的惡性循環時,也是人類的一種惡性循環。特別是,如果濫捕鯊魚還發生在珊瑚礁水域,這個由數以百萬計海洋生物一起生活的『動物森林』,則粗暴的捕獵行為自然會給珊瑚礁帶來可怕的破壞衝擊。我們想要有一個永續漁業,則必須要有適量捕捉、適量利用、全魚利用以及魚種多元分擔的概念。同時,在沒有漁撈或海釣活動的場域或時期,其實不只是鯊魚,每一種魚也都是我們的好朋友。我們都應避免一切非必要的傷害行為。
http://westender.com.au/sharks-vital-marine-ecosystems-new…/
本篇其他參考與引用資料:
1.角鯊是保濕聖品?角鯊烯(Squalene)跟角鯊烷(Squalane)真相大解密! ─MedPartner
https://www.medpartner.club/squalane-squalene-moisture-myth/
2.Shark declines can lead to fish with smaller eyes and tails -The University of Western Australia
http://www.news.uwa.edu.au/…/shark-declines-can-lead-fish-s…
3.Fresh Mako Shark -AlwaysFreshFish
http://www.alwaysfreshfish.com/fresh_mako_shark.html
4.Shark Fishing in U.S. Territorial Waters -FLORIDA MUSEUM
https://www.floridamuseum.ufl.edu/…/sharks/shark-fishing-us/
5.Shark Hunting -SHARKS-WORLD
http://www.sharks-world.com/shark_hunting/
6.Shark Recommendations -Seafood Watch
http://www.seafoodwatch.org/seafood-recommenda…/groups/shark
7.Exploring the mysteries of Cuba’s coral reefs -Science News for Students
https://www.sciencenewsforstudents.org/…/exploring-mysterie…
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