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卡通馬林糖班 🈵
兩款都咁可愛，有興趣就快啲報名WhatsApp 97019669🙋🏻♀️
#查看8份課程時間表
http://sites.google.com/view/yammy-sharing
👪4-7人（只收成人）
📅日期：26/9星期日
🕰時間：10:00-2:30
🏡上課地點：馬鞍山
⏱制作時間：約4.5小時 （放學時間會因應同學的進度而有所更改）
👛材料收費： 每位$800
🛍同學可帶走4款共30卡通款式如圖中的馬林糖，並附上精美獨立包裝。
教學內容：
📌老師會由示範蛋白霜打發開始
📌蛋白霜應該要打發到什麼程度
📌蛋白霜的穩定性
📌擠蛋白霜的技巧
📌不反潮的技巧
📌溝色的技巧
📌馬林糖不裂開應怎樣控制
📌馬林糖的甜度怎樣控制
📌怎樣令馬林糖更脆身
📌烘焗溫度的解說
📌使用乾果機和焗爐的解說
📌當天會有食譜一份 ，所有成品會以獨立包裝，並附上精美禮盒。
⚠️成品當天晚上或隔天再取或順豐到付🙏🏻
「伊萊克斯手持電動攪拌機 X 韓國昌信生活提籃保鮮盒」開團囉~
#烘焙新手必備 ＃蛋糕餅乾必備
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👉團購優惠(9/5結團)
(1)伊萊克斯手持電動攪拌機(EHM3407)+OXO不鏽鋼止滑攪拌盆2.8L，團購價$1,599(原價$2,289)
(2)伊萊克斯手持電動攪拌機(EHM3407) 團購價$888(原價$1,290)
(3) 韓國昌信SKYLOCK密扣提籃式保鮮盒，原價53折起。
(4)伊萊克斯商品本島免運！
👉伊萊克斯手持電動攪拌機內容物: 主機1台、2枝不鏽鋼打蛋器、2枝不鏽鋼攪麵勾
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#伊萊克斯手持電動攪拌機
很喜歡做蛋糕、餅乾類、自製美乃滋的朋友，或常常需要把雞蛋打發或是奶油打發的朋友，如果覺得桌上型攪拌機太佔空間，或者不想花太多錢在這烘焙大坑的朋友，可以先考慮伊萊克斯手持電動攪拌機(打蛋器)。未來即使買了桌上型攪拌機，這一台還是會用得上喔！
伊萊克斯手持電動攪拌機特色:
📌馬力很夠
這台伊萊克斯手持電動攪拌機(打蛋器)，是我用過的手持電動攪拌機中，馬力很夠的，它有350W的馬力，打發蛋白，速度超快的，相對其他國產的打蛋器來說夠力很多，重點是這一台非常平價。
我使用過更便宜，馬力約200W的打蛋器，與馬力有300W水準的打蛋器，同時打發蛋白。200W的打發速度明顯慢很多。
使用這台伊萊克斯的打蛋器，在達克瓦茲影片還有小皇冠戚風蛋糕，就是用這台來打發蛋白的蛋白霜。打發速度快，完成的蛋白霜，質地均勻、穩定度很高。工欲善其事，必先利其器，這台很推喔~
也因為馬大夠力，在還不需要用到最高速，就已經可以輕鬆處理磅蛋糕的製作，尤其是雞蛋加入之後，若轉速不夠高，很容易有油水分離的狀態，這台還滿給力的！
總結一下，伊萊克斯手持電動攪拌機(打蛋器)，只要幾分鐘，就能將戚風蛋糕/海綿蛋糕/磅蛋糕/蛋糕捲/餅乾麵糊的材料拌均勻，輕鬆完成。打鮮奶油也超有感，很快就打好了，特別在夏天打更有感喔！像這樣的手持打蛋器，也可以處理少量的麵包麵團或是中式麵團，通常都是150-200g乾粉左右。
這週會陸續分享食譜喔！
👉達克瓦茲影片: https://bit.ly/2WnqHWP
📌重量與馬力平衡
這台的重量並不是主打輕巧的，原本我也擔心會不會因為有點份量而拿得有點吃力。 結果使用過發現，因為馬達夠力，打發速度快，根本還沒累就打好了。所以經過幾次使用之後，決定推薦給大家了。
📌團購價超便宜
這台伊萊克斯手持電動攪拌機(打蛋器)，團購價非常優惠，對於不確定是否會持續做烘焙的朋友，或有預算考量的朋友，這台非常適合， CP值很高。
若再挑選搭配OXO鋼盆的獨家組合，那麼折扣更優惠，而且OXO鋼盆超級好用，也是烘焙必備，兩個一起帶回家，剛剛好。
📌五段速設計+TURBO鍵
這台攪拌機，有5段速選擇，可以依據不同食材選擇。再搭配TURBO設計，可以攪拌、打發、混合。
#OXO打蛋盆簡單介紹
這是直播詢問度高的產品，漂亮又好用，不鏽鋼材質，手感很好，有份量，但卻不重手。邊緣很好握，不像有些鋼盆邊緣很扁平，握久了都會痛！另外底部具有止滑設計，使用時，不需要加墊毛巾或止滑墊來止滑。但這款不適合隔水加熱用。
#韓國昌信SKYLOCK密扣提籃式保鮮盒
這個密扣式保鮮盒，非常適合拿來裝蛋糕。3800ML的，可以拿來裝7吋以內的圓形磅蛋糕、海綿蛋糕、或者我的手撕包。而5900ML的比較高，很適合7吋以內，裝飾過後有點高度的戚風蛋糕。因為之前很多朋友說，想要找能存放蛋糕的保鮮盒，因此，這次一併開團，讓大家挑選。
這兩個昌信保鮮盒的特色如下:
■濾水提籃設計
葉菜類洗淨後，放入提籃內，因為提籃與保鮮盒底部，保持一定距離，能避免葉菜類沾到盒底水分，保鮮更久。如果將提籃拿出，也可以擺放一般的食材，像我就很喜歡拿來裝蛋糕。
■疊疊樂，節省收納空間
保鮮盒底部尺寸都有經過系統設計，即使容量不同，也都可以一起推疊成大的長方體，節省冰箱使用空間。而且每個上蓋，也有特別設計，保鮮盒堆疊起來時非常穩固。
■密封性佳，可直立疊放
昌信保鮮盒，密封性很好，除了平放堆疊，也可以直立堆疊。
■材質通過安全認證
盒身採用奶瓶等級的SAN材質。通過美國FDA與韓國相關單位認證，不含有害物質。耐熱溫度從-30度~100度，可冷凍、可微波。微波時，蓋子要拿起來，用微火力2~3分鐘。
■盒內肋骨立體溝槽設計，隔開肉品的血水
昌信保鮮盒底部具有肋骨立體溝槽設計，保存肉品時，可以將肉與血水隔開，放冷凍時，肉品不會結凍在底部。
👉下單連結: https://gbf.tw/5mige
👉團購優惠(9/5結團)，請見表單或上文
👉伊萊克斯手持電動攪拌機內容物: 主機1台、2枝不鏽鋼打蛋器、2枝不鏽鋼攪麵勾
👉運費:
(1)伊萊克斯商品免運費。
(2)韓國昌信保鮮盒本島$100元，外島$200元；滿$1000元或購買伊萊克斯商品，本島免運，外島運費$100元。 ((無開放海外訂購))
👉出貨時間: 9/6起依序出貨
👉付款方式: 信用卡/ATM匯款
👉購買流程、出貨客服諮詢: 漾媽咪快樂購--錦達貿易有限公司
1.電話：02-25592733
(服務時間：週一至週五 9:30~18:00；例假日及連續假日暫停服務)
2.客服信箱： service@osharemommy.com.tw
3.官方LINE ID：@chj9814s
👉後續保固與產品使用客服諮詢: Electrolux 伊萊克斯
1.伊萊克斯客服專線：0800-888-259
(服務時間：週一至週五 9:00~18:00；例假日及連續假日暫停服務)
2.保固：小家電1年保固(人為、耗材、配件不屬保固範圍)
3.伊萊克斯Line官方帳號，Line ID: @buy5800e
4.伊萊克斯E-mail: [email protected]
＃請收到商品之後立即開箱_7日後不受理退換貨。
Ariel & Rilakkuma馬林糖班
兩款都咁可愛，有興趣就快啲報名WhatsApp 97019669🙋🏻♀️
#查看8份課程時間表
http://sites.google.com/view/yammy-sharing
👪4-7人（只收成人）
📅日期：28/8星期六
🕰時間：10:00-2:30
🏡上課地點：馬鞍山
⏱制作時間：約4.5小時 （放學時間會因應同學的進度而有所更改）
👛材料收費： 每位$800
🛍同學可帶走2款共30卡通款式如圖中的馬林糖配串串，並附上精美獨立包裝。
教學內容：
📌老師會由示範蛋白霜打發開始
📌蛋白霜應該要打發到什麼程度
📌蛋白霜的穩定性
📌擠蛋白霜的技巧
📌不反潮的技巧
📌溝色的技巧
📌馬林糖不裂開應怎樣控制
📌馬林糖的甜度怎樣控制
📌怎樣令馬林糖更脆身
📌烘焗溫度的解說
📌使用乾果機和焗爐的解說
📌當天會有食譜一份 ，所有成品會以獨立包裝，並附上精美禮盒。
⚠️成品當天晚上或隔天再取或順豐到付🙏🏻
#souffle #pancake #梳乎厘班戟
【材料表／文字食譜】 http://www.beanpanda.com/103257
【義大利 CUOCO 鈦晶岩 34 cm 深炒鍋】 http://bit.ly/2X4xOgM
舒芙蕾鬆餅撒上糖粉，淋上楓糖漿或喜歡的果醬，蓬鬆柔軟，一口咬下去軟綿綿。製作手法跟戚風蛋糕其實差不多，不同的是烤箱變成平底鍋。多糖跟少糖打發的蛋白霜，打發的方法是不一樣的，明白蛋白霜的原理，弄懂爐具跟鍋具的加熱速度。你也可以做空氣感十足，澎鬆不會蹋的厚鬆餅﹗
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肥丁的料理書
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用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴
最近陸續加入FB或YOUTUBE的新朋友，再度問起不少關於義式或法式蛋白霜打發失敗問題。雖然不萊嗯書中前面的基礎篇裡，已經整理過各種可能失敗原因，也突然想到自己曾經在2017年8月間所進行的一場FB直播示範裡，一邊即時操作，一邊回答的問題，幾乎涵蓋 { 義式蛋白霜 } 成功操作關鍵，這部影片被深深埋入資料庫底下，因此重新刪除一些累贅畫面，採以簡潔版系統化歸類上傳到這裡，希望對於製作技術或心理障礙的朋友產生助益。
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=2616
至今為止我做過的最滿意的抹茶蛋糕食譜，抹茶海綿蛋糕口感濕潤綿密，抹茶奶油霜散發濃濃的抹茶味，抹茶控一定要試試看，超好吃！
這個食譜我重拍了一次，大家可以看這裡：https://youtu.be/p1CzX2cZc9U
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料：（視頻內雞蛋數量寫錯了，以以下配方為準）
抹茶蛋糕（這個是9寸配方)：300F/150C 水浴法 烤1小時
熱植物油 120g
低筋麵粉 120g
抹茶粉 16g
鮮奶 40g
蛋黃 8個
全蛋 2個
煉奶 80g
蛋白 8個
糖 106
抹茶鮮奶油霜: （部分朋友反應奶油霜不夠做裝飾，所以在這裏的奶油份量比視頻內的大一些喔）
抹茶粉：23g
白砂糖：45g
玉米粉：12g
無鹽奶油切丁：45g
動物性鮮奶油A：90g
動物性鮮奶油B：390g
Ingredient:
I've recorded a new video for this cake: https://youtu.be/p1CzX2cZc9U
Matcha cake: 9 inch cake 300F/150C 1 hour (water bath method)
HOT Vegetable oil 120g
All purpose flour 120g
Matcha powder 16g
Milk 40g
Egg yolk 8
Whole egg 1
Condensed milk 80g
Egg white 8
Sugar 106g
Matcha whipping cream:（compare to the video, I've adjust the amount of this cream, in case if you want to do more decoration on it)
Matcha powder 23g
Granulated sugar 45g
Corn starch 12g
Unsalted butter (cube size) :45g
Heavy whipping cream A 90g
Heavy whipping cream B 390g
TIPS
1. 第一步是先把模具準備好，烘焙紙不要噴油，防止蛋糕長不高。因為做完蛋糕糊馬上就要送進去烤箱烤，不然蛋白會消泡的。
2. 熱油注意小心燙手。
3. 海綿蛋糕的翻拌手勢很重要，一定是要輕柔的，防止蛋白霜消泡。
4. 蛋白霜打發的程度是濕性發泡，拉起來是彎彎的尖角。打太軟蛋糕會回縮，打太硬蛋糕頂部會裂掉。如果是新手第一次做的話，寧可蛋白霜打的挺一些（當然也不要過頭），因為回縮就很難拯救了，頂部裂掉還可以切掉裂掉的部分，剩下有完整的蛋糕形狀可以裝飾。
5. 烤盤內註入的是熱水，作用是降低底火，使蛋糕不容易開裂，口感濕潤。我的方法是一開始就把烤盤放在烤箱裡面，注入冷水，然後預熱烤箱，讓它們一起加熱，這樣簡單一些。
6. 烘焙時間是不一定的，一個9寸圓形模具的烘焙時間是1小時；我也有分兩盤烤過，40分鐘就好了。還是要用牙籤插進去檢查，抽出來是乾淨的，就表示烤好了。
7. 製作奶油霜，如果不急的話，也可以用保鮮膜蓋起來，放冰箱6小時或隔夜，讓它自然地降溫到冰涼再打發；也可以提前一個晚上做好，第二天做蛋糕到時候再打發，足夠冰涼的溫度才會讓奶油好打發和狀態凝固。
8. 打奶油霜切記不要一下子就高速打發太久，很容易打過頭，打過頭的奶油霜就會想像豆腐渣一樣了。
9. 抹茶奶油霜本身的甜度不高，如果愛吃甜一點的話，可以加適量糖粉調節甜度。
Ps
感謝Brian cuisine的抹茶奶油霜配方，個人很喜歡他的頻道，喜歡烘焙的朋友可以訂閱他頻道喔
原配方在這邊
Original matcha whipping cream recipe is from here
https://www.briancuisine.com/how-to-make-matcha-piping-cream/
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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这个视频没有赞助，以上部分链接为分润链接，不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口，搜寻同名产品购买：）
蛋白霜打發 在 [問題] 蛋白霜打發- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位大家好
小弟最近來了一台烤箱，開始買器材玩烘焙
之前做餅乾烤布丁都有成功，今天就越級打怪想做馬卡龍
結果就卡關了，工具有攪拌盆和電動攪拌器，不鏽鋼攪拌器也有
我看youtube的教學，一開始用30g蛋白(常溫，已確保容器無油無水無蛋黃)加20g細砂去
打
結果不知道是電動攪拌不夠力還是攪拌盆底面積太大而蛋白相較之下太少，竟然加糖後
打不起來...
最後不管怎麼打極限就是像洗手乳那樣，是有濃稠，但別說乾性發泡，連濕性都沒有
然後半夜睡不著想說再試一次，確保器械全部乾燥後，這次我用了兩倍的蛋白與糖，但是
沒想到更糟，比晚上那次還稀，不知道問題出在哪
(我有稍微把盆傾斜把空氣打進去)
打一打還想到「靠北啊連個蛋白都打不發，這就是你的人生寫照，還沒有人愛你」的梗
最後就自暴自棄，加白醋，打不起來，放到我沖咖啡的手動奶泡壺，打不起來(想說都是
打空氣進去嘛
如果真的是一千元以內的聲寶電動攪拌機沒路用的話請告訴我QQ，我趕快去買專業一點的
如果是技術上的問題請廣大鄉民教我必勝打法
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Sent from JPTT on my LGE LG-H815.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.16.135
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1463682828.A.DB4.html
※ 編輯: chobittcu (1.173.71.172), 05/20/2016 02:38:57
※ 編輯: chobittcu (1.173.71.172), 05/20/2016 02:40:01
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