#端午連假盡量不移動
明天再吃肉粽🤣
先在家作作舒壓的 #減醣烘焙吧
一直很想作一份 #田園佛卡夏
不過當然要無麵粉的囉
這次的配方是之前分享過的
無麵粉 #低醣高蛋白餐包 下去調整的，我取消了燕麥纖維及黃原膠，也把純蛋白改成一顆蛋的配方，有興趣的朋友可以試看看
雙寶妞說好吃喔😆
#無麵粉低醣田園佛卡夏
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材料:
小麥蛋白粉100公克
酪蛋白(micellar casein)20公克
洋車前子細粉 15公克
赤藻醣醇 20公克
鹽巴1/4小匙
全蛋約50公克
無鹽奶油15公克
低糖專用酵母4公克
(無低糖專用酵母用一般即發酵母時，建議添加1/2小匙糖較易成功)
溫水180公克(我用50度溫水)
(水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，有可能少於或多於食譜用量，直到麵團呈現偏濕軟狀態)
蔬果：選擇蔬果類較耐烤，如甜椒，洋蔥，蘿蔔，玉米筍
調味料：
黑胡椒
義式香料
初榨橄欖油
做法:
1乾性材料先放一容器內先拌勻，除奶油外加進剩餘濕性材料慢速攪拌成團
(水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，直到麵團呈現偏濕軟狀態)
2.成團後表面覆蓋透明罩靜置水合20分鐘，時間到後將麵團放攪拌機或麵包機並加進無鹽奶油
3.先以中速開始攪打麵團直到奶油全被麵團吸收，再轉高速持續攪打麵團約25分，或直到麵團表面呈光滑狀，撐開有薄膜狀
4.整形滾圓後放置溫暖處發酵約30分鐘，將麵團放至烘焙紙上，慢慢橄平成35x25cm長方型(麵團會回縮需花點時間，或是中間隔個5分再繼續攤平麵團)
5.表面抹上適量橄欖油，撒上黑胡椒及義式香料用叉子或手指在面團上叉出小洞，開始擺放喜好的蔬果
6.完成後直接放入烤箱中層，溫度設定150度不用預熱烤45分鐘(20分鐘後觀察如已上色，加蓋鋁箔紙覆蓋表面)，時間到關烤箱火力，開一小縫不取出佛卡夏，繼續放置約20分再取出置涼即完成
冷卻再放置密封盒保存
室溫兩天
冷藏五天
#有試作的朋友記得分享給我喔😉😉
#曼蒂媽的減醣烘焙
