「就某種程度來看,金穗獎和金馬獎相較,對於臺灣影像創作的影響更大。如果金馬獎是成果驗收,那麼金穗便是大海撈針,在廣褒無垠的原野中尋找有潛質的千里馬,難度非常高,評審組成的視野與格局非常重要,必須要能穿透表面敘事、技術水平,去看見這些新銳導演內在熱切的創作渴望,還有幾成能量等待開發,這些璞玉可以如何被琢磨?爆發力又該如何被策動?」
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——《看得見的記憶:二十二部電影裡的百年臺灣電影史》
大導演的起手式:李安、短片、金穗獎 │ 鄭秉泓
https://bit.ly/2SmbpPq
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終於在昨天,因疫情延宕數月、充滿未知與變數的 金穗獎/優良電影劇本 頒獎典禮得以順利舉辦,且完美落幕,相當榮幸能成為這場盛會的見證者之一。短片確實並非一般觀眾會去留心的部分,但這個創立於 1978 年、歷史悠久程度僅次於金馬獎的臺灣電影獎項,卻是李安、易智言、蔡明亮、蕭雅全、程偉豪、黃信堯等無數大導演與演員的起點,那究竟,我們今年第四十三屆的金穗獎特別之處又在哪?
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沿續開頭的引文,此篇文章亦提及,近年金穗制度經歷過許多調整,增減不少獎項,也設立個人單項表演獎與評審團特別獎等,藉以鼓勵更多傑出的創作者和幕後人員。而在去年,原本金穗獎的主辦單位國家電影中心,升格為國家影視廳中心,因此自 2021 開始,金穗獎轉由金馬執委會負責辦理:
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「交由金馬執委會來規劃,可以和行之有年的金馬電影學院、金馬創投進行策略合作,未來金穗獎得獎導演可以參與學院受訓,開發的題材企劃可以得到金馬獎幫助在媒合及尋找資金方面提供更多機會,換句話說,金穗獎移交予金馬執委會主辦是為了幫學生短片和國內電影產業之間搭一座橋,讓這批年輕的電影尖兵少走一點冤枉路,以更快更直接的方式去對接包括影展和產業的各個部門。」
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因此,今年金穗獎的參賽作品數量寫下新紀錄,共有 415 部影片報名,66 部擠進入圍名單,增設了三個會外奬「社群名人推薦獎」、「觀眾票選獎」以及「影評人推薦獎」—— 這也是我們能參與此場盛會的主要原因。那時候,五個人各自選出了三部心中最喜愛的作品,幾經投票討論,相互提出觀點,才選出了馬來西亞導演嚴京威的《#季候風》,紀錄自身往返台灣與馬來西亞之間的心境轉折,季候風就有如吹向家鄉的鄉愁,透過男主角帶著女友返國,準備告知父母自己即將成家的過程,巧妙而深刻處理了似曾相識的家庭關係,複雜而純粹,如此不善表達情感的親子互動,一消一長間上演著爭吵與和解過後的微妙世代衝突。當時在《#入世》、《#雨水》與此部作品之間拔河了一段時間,雖然必有遺珠,可以預期,評審團前輩們也同等看見了這些作品的優異之處。
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於我而言,過去對短片的關注稱不上多,至少比起這次一同討論的影評人們是較缺乏經驗,但是這批 66 部的短片真的教人大開眼界,有質樸溫潤的,也有鮮明強烈的,從環境、歷史、移工、女性、親子現階段的問題到人們對於未來的想像,創作者透過影像凝視的議題包羅萬象,甚至會發現,臺灣電影的未知潛力超乎我們以往的狹隘認知。
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再稍微回顧個人偏愛的入圍作品。劇情片部分,不少著墨於父子或父女關係,許傑輝的《#88海水浴場》各方面都相當出色,可惜此次鎩羽而歸,透過一個非典型的爸爸與稚嫩兒子相處過程,自然流暢地呈現身為父親的辛勞與無奈,最後卻出乎意料迎來一個苦樂參半的動人結局。朱平《#降河洄游》為吳朋奉的遺作,彼此看似恨多於愛的爸爸與兒子,不但揭露養殖漁業不為人知的黑暗面與黑社會利益糾葛,也於父子矛盾之間加深了故事和情感的衝擊力道。已上映的林柏瑜《#少年阿堯》不意外名列入圍行列,鏡頭語言成熟,演員表現出色,敘述阿堯與陳以文飾演父親相依為命,任由田徑隊兒子穿著殘破運動鞋,車子依然日日停靠投注站,這就是阿堯自卑雙眸底下那好賭成性、不負責任的爸爸,看似捉襟見肘的生活,卻在猝不及防的時刻被迫瞬間成長。
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兩部探討父女情感的作品也讓人印象深刻,一為洪靖安《#吳郭魚》,聚焦於養殖漁業與高雄大林蒲遷村事件,細膩哀傷,出色結合城鄉議題、環境汙染,以及游安順與鄭宜農相斥又相互關心的緊密父女關係。再者。梁秀紅《#前世情人的情人》也是個人相當欣賞的一部,「4X相識」影展時便深感驚艷,從台語片《三八新娘憨子婿》出發,透過新舊致敬、今昔對比,結合經典與新意,展現社會風氣與愛情觀念的變化。
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整體而言,最平衡的應該可以說是《88 海水浴場》與壓軸這部李宜珊《#手事業》,楊麗音的演出尤其亮眼,不愧奪下最佳演員獎,將女性草根味表現得讓人忍不住起立鼓掌。述說三名女性在父權社會的壓迫下,如何白手起家、用手討生活,深入社會各個角落。即使現實一再打擊,她們不苦情、不示弱、不自怨自艾,就像那雙求生工具,柔中帶剛,強韌且富有生命力,以越挫越勇的意志力譜出屬於女性底層人物的狂想曲。
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紀錄片我則獨鍾陳彥豪的《#里長奧笑連》,反映時事的程度是這批作品中最厲害的,講述 318 學運出身的青年里長,原本壯志凌雲、滿腹熱情,實際成為里長後才發覺理想與現實的落差,以及落土八分命的無奈,立體捕捉這一代渴望改變現狀的年輕人真正面臨的困境在何方。以及,拿下金穗大獎的林佑恩《#度日》,外籍配偶的下一代成為我們不容忽視的社會議題,導演跟隨兩位低教育水平、從事勞力工作,年紀輕輕就成為新手父母的青少年,細膩呈現他們的青澀與世故,不得不被迫成長、提早投入社會的無奈與徬徨。
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學生作品也不顯絲毫遜色,記得當時形容,范文翰《#啊朋友再見》像是較為溫暖、趣味、平易近人的《大象席地而坐》,原來就是為了獻給已故友人胡波,「感謝你們骨頭裡挑雞蛋的精神,感謝你們的寬容和溫柔,如果我以後變得更自由、更勇敢,那一定與你們有關。」雖然主軸是青春,裡面的人物卻相對特立獨行,以面無表情、音調平版的方式進行對話,生活在絕望麻痺的荒謬世界,帶有黑色幽默與濃濃的末世感,是非常特別的作品。《入世》、《雨水》、《三步》、《無家女孩》、《季候風》,以及紀錄片《游移之身》、《咪咪貓的奇幻之旅》、《火中跳舞的蝴蝶》也都由衷推薦。
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希望,在大家的關注、討論,豪華頒獎陣容的共襄盛舉之下,未來的金穗獎想必會更加茁壯,亦能夠為成群而來的導演們、幕後工作者們鋪妥一條穩固堅實的電影之路。
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅公視新聞網,也在其Youtube影片中提到,推動非籠飼雞蛋的動保團體,長年為母雞發聲爭取動物福利,上午組成「母雞工會」前往四大連鎖速食分店再度陳情,呼籲麥當勞、肯德基、漢堡王與摩斯漢堡能全面轉型,不再使用跟販售母雞被關在狹小籠子生產的「籠飼雞蛋」。 詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/articl...
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上週二度迎來+0的好消息,心情一邊振奮、一邊也繼續謹慎面對。雖然微解封的日常尚未回到從前,但想到大家一起努力展現現在的成果,還是覺得非常驕傲(抬頭)
這段在家工作的期間,編編學會的新技能就是煮飯了!但也因為看著自己手忙腳亂了三個月,越發想念以前在辦公室有「御膳房」伺候的午餐🤤 由我們大廚夥伴們所組成的「御膳房」社團,每週都會為大家準備美味又美觀的料理,所以每到中午時分,都會豎起耳朵等待廚房「叮叮」一響,就會開啟百米賽跑之姿,來到中島嗷嗷待哺。
所以,編編就帶著流口水的想念,私訊我們大廚Vovo,希望可以用蔬果箱的好食材,為我上一堂遠端的美味料理課!也因爲之前的食譜系列大獲好評,陸續很多奶粉敲碗希望繼續看到食譜系列,所以我們也不藏私地在上週於IG,連續公開六道鹹甜美味料理的食譜。
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【烘焙小常識】第203篇 中秋第二談
《如何顯現油皮的亮度》?
製作蛋黃酥最在意的是表皮的顏色及亮度,
根據市面調查,買中秋月餅禮盒者有80%都是送人的,
在未嚐到內容物以前,
外觀及顏色就成了最大的選項,
在只重外觀不求內函的情況下(暫且不談口卑) ,
顏色漂亮自然就嬴了一半。
假設油皮是一面牆壁,
那糖粉就是壁土(日本稱為土壁),是粉刷之前填補修飾的塗料,
壁土抹得平滑工整,牆壁肯定平整亮眼。
油皮的亮度就如同臉部的化裝,粉底打得好,怎麽敷都漂亮!
#糖粉就是油皮的粉底,糖粉不足顏色無法顯現,
即使再多的蛋黃液,也只增加光滑及亮度而已,無法表達顏色的自然美!
糖粉用量的多寡直接反應在餅皮上面,
糖粉少著色淺烘烤時間長,糖粉多著色深烘烤時間短,
#請注意糖粉是加在油皮裡的,不是加在蛋液裡
#蛋黃就是油皮的著色劑,但是蛋黃有稀,稠之分。
#冬天或冷藏蛋的蛋黃較稠可加常溫開水稀釋。
夏天因雞隻喝水較多所以蛋黃較稀,
這時應該在蛋黃裡加些奶粉或忌士粉(少量即可太多會混濁),
讓蛋黃變得濃稠,以增加烘烤顏色,
或可加少許液體油, 可增加表皮的油亮,
#但一定要拌勻否則會像掉裝一樣變得更醜。
#有人主張在蛋黃裡加入糖粉或醬油,
加糖粉的蛋黃回軟後表面會產生黏膜容易黏蓋,
加醬油的蛋黃雖然也能加深顏色,
但這種顏色不對襯是深黃色,不是我們要的理想顏色
#刷子請用柔軟的羊毛刷,不要用矽膠刷
那糖粉的量應該多少才適合
以麵粉100克為例,糖粉必須 12克 (12%) 以上,
不能少於12克,因為糖粉是著色的關鍵,
用量的多寡就是顏色的深淺。
又有人問:黑豆沙餡本來就很甜,
如果油皮糖份增加不是更甜?
黑豆沙餡含糖量為70~80%,
綠豆沙餡含糖量為50%
一個蛋黃酥的組成是:
皮20酥12餡25蛋黃1個(約15克) ,
這時可將餡25減成20,這樣就可降低甜份。
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📍創作者
理想混蛋-雞丁|創作歌手、醫生
🔖精彩節錄:
這集是第一次線上錄音,也是第一次邀請到音樂創作者,同時他也是一位醫生,理想混蛋的主唱-雞丁,來跟大家聊聊創作音樂的歷程,以及不同身份的人生故事。
學生時期就開始創作的雞丁,和朋友組成了樂團-理想混蛋,他說,創作對他來說就是日常的生活紀錄,只是分享出來給大家看,可以認識很真實的他,了解他的內心世界,「理想混蛋」這四個字就說明了他的創作,從中可以看到這些不管是理想或是混蛋的人事物。
雞丁提到,開始創作的契機是失戀,也因為將感情寫成歌,在唱了幾百次、幾千次後,漸漸的不會這麼走心,可以把一段感情好好地放下,不是說忘記它,而是昇華為一個作品,成為一個有紀念的東西留在生命裡。
即將成為正式醫生的雞丁,並不會放棄音樂這條路,仍會繼續帶給大家新的作品,或許會在醫院的生活中得到不同的啟發,期待理想混蛋和雞丁創造出更多觸動人心的音樂!