不計成本的用料 #媽媽的台灣家常味永遠吃不膩
CookInn 藍帶主廚 即時家常料理包
熟悉又精緻的味道 #留言處有傳送門
#真實開箱實測_吃過才推薦
#看似平凡無奇_入口卻會讓人睜大眼的好吃
媽媽烹煮每道料理，總是盡可能給予好的食材、充足的份量和配料，肉要切得很厚、青菜給得很多、煮湯一定先熬高湯，看似平凡的料理卻乘載了滿滿的母愛。
然而現在雙薪家庭居多，職業婦女實在沒有太多時間張羅每一餐，【CookInn Taiwan 旅人料理教室創辦人】同時也是雙寶媽的蔡佩君老師，因小時候在廚房幫忙媽媽，對料理產生了啟蒙，並致力推向國際推廣台灣飲食文化，對於台灣家常菜的捻熟，是不在話下。
在疫情期間因身旁的媽媽們提出需求，開始研發一系列CookInn 冷凍料理包，嚴選最安心頂級的產銷履歷食材來製作料理，用健康純粹的烹調方式，堅持不加味精、雞粉或柴魚粉，以天然食材熬煮出家中媽媽的味道。希望幫助媽媽們在冷凍庫中多存一些秘密武器，忙的時候簡單加熱烹調一下，就可以全家上桌開飯！
編媽接觸過各式各樣的即時料理包，CookInn用料的豪邁度、味道的層次和豐富度，絕對是名列前茅的！
🍜招牌刈包
刈包絕對是台灣具代表性的平民美食之一，許多人不敢吃刈包是因為害怕那肥肉軟爛的口感，CookInn 使用媽咪愛賣過、編媽也是忠實粉絲的台灣究好豬，優良的豬肉品質讓肥肉的部分吃起來富有彈性不膩口，再加上滷的超入味、鹹度也剛剛好，加上福源花生粉、特製酸菜，夾在剛蒸好鬆軟的餅皮裡，那多的層次口感和口味，真的好過癮。
🍜蔬菜滿滿義大利肉醬
家裡有愛吃麵食的人，請一定要試試看，絕對是必買！必買！必買！使用大量蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹熬煮而成，不添加一滴水，純粹靠食材本的水分，肉醬嚐起來無敵鮮甜，滿滿的蔬菜香氣，不像坊間的肉醬大多偏酸，讓不愛酸的人常常卻步，這道是連平常不吃紅醬、肉醬的同事都說「她可以」的美味！還能為家人增強免疫力！只要倒入容器中，用鍋煮、微波、蒸熱都可以，拌上煮好的麵條，方便度💯。
🍜鮮香菇肉羹
單喝、泡飯、拌麵都完美的經典美食。拆開倒出看到的是：肉羹、肉羹、更多的肉羹，當然也有不少蔬菜陪襯著。肉羹的口感有點彈性又非常好咀嚼，沒有吃到筋難以咬斷的狀況；蘿蔔也是熬的又軟又入味。湯頭有著很濃郁的柴魚味，一聞就知道是用大量柴魚去熬煮出來的，重口味的媽咪可自行加入烏醋、蒜泥、香菜等等佐料。忙了一天能喝到一碗這麼豐富的湯品，真的很幸福！
🍜照燒氣冷雞腿排
嚴選「洽富氣冷雞」的大尺寸去骨雞腿排。剛拆開還沒下鍋就聞到照燒醬的香甜氣味，喜歡日式口味的人絕對會豎起大拇指！肉質厚實又嫩而Q彈，筷子輕夾就擠出肉汁出現，鍋煎、爐烤都好吃，加個蛋就可以做丼飯！如此優秀的調味和高品質的肉質，不可能不好吃，不～可～能～！
🍜青花椒鹹豬肉 200g
鹹豬肉不陌生，但青花椒鹹豬肉是一道似乎沒那麼熟悉，吃起來卻很對台灣人胃口的菜餚。一樣使用究好豬鮮甜Q彈的五花肉，搭配特殊青花椒香料襯托，香氣足夠辣度低，不熟悉香料的人可能一時無法想像青花椒是什麼味道，但嚐過卻會覺得親切又熟悉。豬肉本身就有一定的香氣和鹹度，用來炒飯、炒菜、單獨料理都很下飯，也很適合配酒唷！
🍜紅燒牛肉湯
說到台灣料理，豈能忘記牛肉麵？曾被客人形容『喝一口牛肉湯，就像一個溫暖擁抱』的 CookInn 招牌紅燒牛肉湯！職人細心拌炒頂級大紅袍和岡山豆瓣醬的紅燒湯底，以大量蔬菜慢火燉煮牛骨高湯，香而不辣，溫潤順口。嚴選Q彈嫩口不油膩的澳洲牛腱，也豪邁大塊大塊地給，滷得入味又軟嫩，加個麵和青菜營養又豐富的一餐快速上桌！
製程方面，選擇 1300坪 HACCP 及 ISO22000 認證央廚，場所乾淨衛生明亮，為全家人食安層層把關💪
蛋筋是什麼 在 Re: [問題] 請問什麼是"起筋"? - 看板cookclub 的推薦與評價
: 請問一下各位大大
: 上次看到一份作蛋糕的食譜
: 上面說攪拌麵團和打發的蛋的時候不要讓麵粉"起筋"
: 起問"起筋"是什麼東西啊? 網路上找不到這種玩意兒的名詞解釋
: 有大大可以介紹一下起筋到底是什麼東西嗎? 感激!!
: → dioib:可以再順便問一下 "打發"又是什麼呢? 為什麼說作蛋糕的蛋不 04/23 23:13
: → dioib:要打太發呢? 謝謝 04/23 23:13
起筋 應該是指 出筋
要從麵粉說起 麵粉分為高筋 中筋 低筋 以及其他規格的特殊麵粉
高中低的分界是指麵粉裡的麵筋蛋白的含量
麵筋蛋白含量高的粉～適合做要有咬勁嚼感的產品
一般說來做蛋糕用的是筋度低的低筋麵粉
我想應該不會有人想要吃到有嚼勁的蛋糕吧？！﹨(╯▽╰)∕
但是既然是使用低筋麵粉或蛋糕專用粉
為什麼做蛋糕時候 還要免出筋呢？
因為筋度再低 還是有麵筋的啊～哈！
出筋～是指麵粉和水（或含水的材料～ex:蛋、奶）混合後
經過靜置或攪拌後～麵筋蛋白與水結合～形成具有拉伸力和延展性的麵筋～
有興趣的話～可以用麵粉10g和水10g～攪勻～靜置或一直攪～
最後麵糰變成黏黏的～還有一絲一絲的東西～那就是麵筋啦～
所以您文中提到的避免出筋～
就是粉和水相遇之後～不要一直攪動～拌勻就好～
出筋的蛋糕 會有所謂的直洞 這很難形容 做一次出筋的就知道啦～哈！
打發 是指將材料（全蛋、蛋白、蛋白加糖、糖和油、粉和油）
以打蛋器或機器將空氣打入材料中～使這些東西包裹進細細的空氣
這些細細的氣泡～就是你吃蛋糕時候～切面看到的孔洞啊～
打發之後，多半盡量避免消泡（就是打進去的空氣消失）
原PO提到的最後的問題 做蛋糕的蛋不要打太發
因為不知道您是要做啥米蛋糕 也不知道配方 所以可能無法回答你～抱歉抱歉
比較容易說明的是奶油類蛋糕（ex：水果蛋糕、磅蛋糕）
打發的步驟多半在前段打糖油～或是粉油的部分～
後面加了蛋之後～不建議打太發
因為蛋打發的氣泡比較粗糙～做出來的蛋糕孔洞比較不均勻～
其他如果是海綿或是戚風蛋糕～蛋白的打發程度不太一樣
因為以文字難以表達～所以....（笑）
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希望有回答到你的問題～也歡迎版上其他大大指教～（^.^）
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◆ From: 218.34.231.189
※ 編輯: goldtea 來自: 218.34.231.189 (04/23 23:27)
※ 編輯: goldtea 來自: 218.34.231.189 (04/23 23:49)
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