今天不介紹美食 來聊聊小吃創業這回事🙈🙈
如果妳想創業一定要看下去,
文末還有優惠碼❤️
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想創業的新手們還在迷路嗎 ?
這次參加 貓ㄦ朵朵 專為港式雞蛋仔創業規劃的課程,
收穫了很多,
如果您🈶️想要創業,想做有關小吃點心方面的,
店面也好或小攤販都可以仔細看下去👀
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對於創業,
大多數人沒有辦法為自己先畫出藍圖,
因為沒有經驗;
貓ㄦ朵朵的港式雞蛋仔創業課程,
除了學習創業該具備的本事,
還有烘焙、食安的相關知識。
課程中,
老師所教導的,
是如何用真正的食材,
做出自己有自信、客人喜愛且願意回購的產品;
食材的部分,
自己可以堅持不添加任何人工化學物質來製作!
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如果您有接觸過烘焙,
在採買材料時絕對聽過與看過預拌粉,
在包裝上的成份標示,
不難發現預拌粉就是多種人工化學物質下的產品,
現在市面上不少 雞蛋糕與雞蛋仔的業者,
是使用預拌粉下去製作,
而這些產品也相對的較不天然,是越來越多客人(家人)在購買時會考慮的點;
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現代有許多人喜歡參加烘焙相關課程,不是為了想創業,
而是在家可以自己做給家人吃,把關用料選材,讓家人吃的健康安心!
舉個例子:如果你有自己碰過一些烘焙,到了一家店跟老闆互動聊天時,結果發現老闆比你還不懂,
或是對於成份支唔、一問三不知的話,
那你下次還願意繼續購買這家店的產品嗎??
👉所以如果想創業當老闆,首先要對你想創業的那一方面得有足夠深入的了解、有足夠的專業度、懂得一定要比客人多,這樣客人才會信任你與你的產品,
也才會想再來買第二次~~
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另外開店就是要賺錢嘛🤣🤣
貓ㄦ朵朵的老師也會教你怎麼計算成本,且是很準確精算的那種;
比起使用預拌粉來製作雞蛋仔,
課程學習的是只用天然的食材製作,例如麵粉、玉米粉...等,
兩者的成本計算起來,
其實預拌粉高出了許多!
加上成本不能只有計算澱粉類而已,
還要包含糖雞蛋牛奶瓦斯耗材與租金等等,
如果加上此類的營業成本後,使用預拌粉製作雞蛋仔,
往往毛利大概只能剩下2-3成,
淨利回收就會比較慢
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而開店還有一個重點,
就是關乎自己的客群~
可以隨著做生意邊觀察了解你的客群大概是怎麼樣子,
(喜好的產品風格和消費習慣)
例如客人可以等現烤製作,那就要製作在熱熱時候吃最好吃的雞蛋仔,
如果客人屬性幾乎是不能等的比較多,就要更改方式,
改先做好雞蛋仔等客人來,
這樣就要做冷冷吃,味道口感好吃版本的雞蛋仔。
👉簡單來說,自己當老闆要具有隨時能修改調整產品的能力,因應著市場反應,
隨時調整&更新自己的菜單,而不能一成不變,才能在市場走的長久!!
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最後呢,想跟大家分享過來前輩的經驗,
如果妳想創業做雞蛋糕或雞蛋仔,
只有2⃣️個方向,
一個是不斷去試驗,
不斷試誤、慢慢揣摩研發,
但這種方式會需要很久的時間,還須看個人狀況,
多數會鬼打牆到懷疑人生,
因為羅馬本非一天可達成,
想當初老師們也都是花了幾年時間,
不斷付出了許多精力精神,
品嘗失敗如家常便飯後,才能累積現今的知識技術與市場經驗(除非你自認天才,比老師還要不須付出努力就可成功 );
另一種是報名創業課程,
直接實際學習正確概念與功夫,
並汲取前人的成功經驗與市場歷練。
關於產品教學的重點之一,
用純天然的食材做出,並教導你不同香氣、不同味道、不同口感的雞蛋仔/雞蛋糕是如何做出來的!
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這次參加完課程後,
真的蠻推薦 !!
自己也好想開店了🥺
如果你是創業新手,
想往雞蛋糕/雞蛋仔這條路走的話,
歡迎私訊我索取報名連結,或是直接填寫下面的表單👇
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
蛋糕 預 拌粉 成份 在 大V生活 Facebook 的最佳貼文
【說到做到】小夥伴臨時有事不能來家裡做蛋糕,但是已經告訴亮亮下午要做蛋糕了不能食言啊~來嘗試鬆餅粉小蛋糕吧!
在教養路上我認為說到做到是基本的,我們不該因為孩子小就哄騙他,只要說出口了就要盡力做到,這樣孩子才不會挑戰你的限度。
🔸試想,如果吵鬧有用~為什麼要聽話呢;如果照顧者總是堅定立場,孩子又為什麼要浪費眼淚力氣來吵鬧?
平常我都是自己調粉,很少用市售的預拌粉 Day+ 茶家的成份滿單純的~可以買幾包在家備著,只要加入雞蛋牛奶油攪拌均勻就完成了。
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蛋糕 預 拌粉 成份 在 Starry Starry Tearoom Facebook 的最讚貼文
✨✨ Learning Journey of Patisseries ✨✨
🍄Lesson 17: Baguette/ Cereal Bread
🍄Lesson 18: Burger Bun/ Blueberry Muffin
這個星期休息一下,不做蛋糕,去學習一些基本的bakery。
講到法式bakery,怎可能沒有法國棍子麵包(baguette)的蹤影呢?這可是我最喜歡吃的麵包之一,所以這一節課實在叫我非常期待。
回到廚房收到講義,今次不是立即動手,反而是先上理論課。由於法包成份非常非常簡單,只得麵粉、鹽、水和酵母,所以各種成分的質量,決定了麵包的味道。還有法國麵包除直接用酵母的方法外,另外有poolish和Sour dough兩款方法。
Poolish就是用酵母做好粉團後,每次抽起10%留在下一次使用;而Sour dough則更是麻煩了,連酵母都不能使用,由自己用蘋果汁開始養幾個星期的菌種,然後慢慢做成”mother”,接著每次都用上這個mother來造包。在法國,Poolish和Sour Dough都有嚴格定義,所有bakery都不可以亂來。要是被發現用Poolish來冒認Sour dough,後果可以非常嚴重。不過在香港就沒這樣嚴格了,所以要吃到真正用sour dough 做出來的法棍麵包,是頗不容易的。
我們沒可能連續上一個月課去做一個sour dough,所以今日只能用上最簡單直接的酵母方法。Chef說道,技巧雖然一樣,但風味其實會有點分別。接著就開始說技巧的理論了。我這才知道,原來做棍子麵包,是要計數的,溫度份量都要非常準確,才能成功發酵。
聽完一大堆陌生理論後,又是實作的時候。我對於做麵包真是非常陌生,所以每一個部分都要小心翼翼,真怕出錯後無法補救。幸好有驚無險地,所有法棍麵包麵乖乖發酵成功。為免overproof,最後要犧牲了午飯的時間來入爐,幸好出來的效果很好,總算一番心血沒有白費。
由於做法棍麵包不需用上一整天,於是下午的時分,Chef為了不浪費時間,還多安排了兩款muffins和burger bun這些簡單食譜一起學習。
Muffins可是所有烘焙者都會試做的入門蛋糕,我也不例外。在留學時期我已經常常焗些Muffins來當午餐;不過那時候的我通常都使用預拌粉。不過原來用原材料來操作也很簡單,不過Chef卻說這個配方是他改動過的,比坊間的口感更濕潤。焗好之後趁熱吃一個,果然所言非虛。
臨離開課室前,連可愛的burger bun也一隻隻從焗爐中出來了。可惜家中沒有漢堡牛排的存貨,否則這天的晚餐,就是一隻真正全homamade的hamburger。
每次上bakery課,就覺得做麵包的節奏很舒服,非常非常治癒。和做甜點對比,簡直是天堂和地獄的分別。
這天就是難得地超級舒服的一日呢。
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🍰#escoffier