中秋節即將到來,超愛吃蛋黃酥的我😋,
就自己來做,今天來教大家做簡易版的蛋黃酥,
只需要6種材料就可以做成了❤️
蛋黃酥材料⇩
現成酥皮(一顆2片)
紅豆泥25g
鹹蛋黃
雞蛋 1顆
黑芝麻 少許
米酒 少許
蛋黃酥做法⇩
鹹蛋黃⬇︎
買回來的鹹蛋黃有很重的腥味,先用米酒洗一下,
不需要太多,少量洗一下或噴一下蛋黃,放入烤盤烤一下,把擺好的蛋黃放入烤箱150度烤10分鐘
內餡⬇︎
原本我是要自己做紅豆泥,但因為想做簡易版,
就去水仙宮市場有個賣紅豆泥的伯伯,
他的紅豆純手工製作不加防腐劑,而且不會太甜,
雖然顏色不美,但還不錯,也可以至食品材料行購買整包的紅豆泥,買回來的紅豆泥,每份25g,滾圓
取一份紅豆泥壓扁後,包入剛烤好的蛋黃,均勻包好搓圓
酥皮⬇︎
現成酥皮我買12*13cm的,先把酥皮切成大約8*8cm左右,因為我都切的亂七八糟的,所以做出來有大小顆🤣
包蛋黃酥⬇︎
把切好的酥皮拿兩片重疊,因為我很喜歡吃肉鬆口味,我自己又加入肉鬆,可以在酥皮上加上也可以滾在紅豆泥上,再放入酥皮包起來,滾圓
打顆蛋,打發後,塗到包好的蛋黃酥上,
來回塗個3-4次左右,
最後放上一些芝麻,放入烤箱,
烤箱先預熱180度,
烤個25-30分就完成啦,切開超美💯
#蛋黃酥 #簡易版蛋黃酥 #中秋節 #janë不專業手作
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅戴戴♥,也在其Youtube影片中提到,好久沒有發片了!這次心血來潮錄下和媽媽一起做蛋黃酥的過程 每年都要做個一百顆才有過節的感覺啊!! 雖然不專業但是...媽媽做的蛋黃酥真的好好吃啊♥︎ ---------------------------------------------------------------------------...
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蛋黃酥材料 在 Facebook 的精選貼文
收到來自 少女A / Life of Girl A 與 李亭香 Li Ting Xiang 聯名合作的台式餅皮蛋黃酥diy材料包,超級興奮。
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雖然官網說明有防呆策略,反覆看了少女A蛋黃酥示範影片好幾次還是怕搞砸,總之還是先倒杯啤酒再說,希望 #比利時那慕公主白啤酒 Blanche de Namur 的柑橘與花香能醒醒腦。
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做之前先把冷凍的鹹蛋黃、豆沙、餅皮一一從袋子裡拿出室溫退冰,我家阿嬤看我在廚房忙半天,好奇湊過來......
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👵:這是什麼?
😎:這是蛋黃酥diy材料包,可以自己做蛋黃酥喔~
👵:喔喔我年輕時候常幫鄰居大姐捏餅耶 ( 眼睛閃閃發亮
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似乎喚起了什麼回憶,很久沒看到我家阿嬤這麼花枝亂顫,少女心噴發了。本來還在想說要做蛋黃酥又要拍照有點頭痛,想不到現成的手模就在眼前,直接整盤遞給阿嬤,她也沒猶豫,手洗乾淨拿起餅皮豆沙鹹蛋黃疊好開捏,整個人後面發光,我以為我站在鼎泰豐透明玻璃前看師傅示範十八折。
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😎:阿嬤你要喝啤酒嗎?很久沒做餅了勒~ 不會緊張喔?
👵:免啦~這我超會做的啊~
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第一個還是花了些許時間,才在想「 阿嬤你做這麼慢這樣點心店會倒啦~」,第二個居然只花了先前不到三分之一的時間轉瞬收尾,嘖XD啤酒通通我自己喝。
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越做越順,意猶未盡,六份蛋黃酥材料感覺忍痛免強留下一個給我。腦麻的是我,阿嬤太有感覺。
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真的還蠻好玩的,吃過這麼多蛋黃酥,卻沒親眼看過生的鹹蛋黃,超級晶瑩剔透。
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從外觀很難辨識蛋黃有沒有好好的在豆沙的正中間,只能靠手感去捏,難怪有時外面一些蛋黃酥蛋黃位置歪七扭八都沒在正中心。
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餅皮一開始就有折痕沒重揉、收尾不夠仔細的,烤完不意外都會爆。
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家裡沒醬汁刷( 啊不是說不用工具,還是大家中秋烤肉一定會準備烤肉刷嗚嗚 ),我家阿嬤叫我拿腮紅刷來替代,刷蛋黃酥也是順手,畢竟跟化妝差不多?
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#橡木桶洋酒 #少女A #李亭香 #蛋黃酥 #台式餅皮材料包
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
蛋黃酥材料 在 ㄚ曼達真愛煮 Facebook 的最讚貼文
太久沒做點心了,手有點挫......
今天去買材料時,老闆娘應該覺得很怪,因為只有我不是買月餅或是蛋黃酥材料......
檸檬塔 https://icook.tw/recipes/167752
蛋黃酥材料 在 戴戴♥ Youtube 的精選貼文
好久沒有發片了!這次心血來潮錄下和媽媽一起做蛋黃酥的過程
每年都要做個一百顆才有過節的感覺啊!!
雖然不專業但是...媽媽做的蛋黃酥真的好好吃啊♥︎
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[50顆蛋黃酥材料]
水油皮材料:中筋麵粉600g、糖粉40g、無水奶油g、溫水270g
酥油材料:低筋奶油500g、酥油250g
內餡:鹹蛋黃50顆、米酒少許、新鮮蛋黃5個、各種口味豆沙2斤
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[蛋黃酥製作方式]
1.鹹蛋黃噴上米酒以190度烤5分鐘後冷卻備用
2.豆沙平均分成50等分備用
3.將蛋黃包進豆沙餡裡備用
4.將水油皮材料混合拌勻、搓揉製表面光滑後放進塑膠袋靜置20分鐘
5.將油酥材料均勻拌勻後分成50等分
6.將水油皮分為50等分後分別包上油酥
7.包好的油酥皮由中間向外桿開、捲起後換一個方向重複桿開
8.將桿好的麵團桿成如水餃皮狀,放入豆沙餡後包緊並收好邊(以免烘烤時爆開)
9.表面刷上蛋黃後點綴芝麻做裝飾(或區分口味)
10.烤箱溫度:上下火以190度烤20分鐘後再改用上火210度烤10分鐘
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蛋黃酥材料 在 Sophie's Keto Choice Youtube 的最佳解答
生酮蛋黃酥
材料
酥皮:
60 g 杏仁粉 almond flour
60 g 椰子粉 coconut flour
30 g Swerve Confectioners or 赤藻醣醇粉
113 g 無鹽奶油,冰的 unsalted butter cold
1 顆 蛋 large egg
1 小撮 鹽 salt
1 tbsp 冰水 cold water 視情況可以不加
內餡:(芝麻餡1份20g)
150 g 黑芝麻粉 black sesame powder
50 g Swerve Confectioners or 赤藻醣醇粉
90 g 無鹽奶油,室溫軟化 unsalted butter softened
12 顆 鹹蛋黃 salty egg yolks
表面塗刷:
1 顆 蛋黃 egg yolk
1/4 tsp 牛奶 milk or 水 water
詳細文字食譜: https://www.sophiesketochoice.com/keto-egg-yolk-pastry/
生酮蛋黃酥 讓你跟著家人朋友們一起慶祝佳節,不用怕破酮!一顆淨碳水只有5克!黃澄澄圓鼓鼓的生酮蛋黃酥,口感酥軟,不輸凡間版,綿密黑芝麻餡與鹹蛋黃交織甜鹹口感,一吃難忘!酥皮以杏仁粉和椰子粉做成,完全無麵粉,香氣十足!兼顧低醣與美味,保證你會滿意!低醣、低碳、生酮、無麩質
蛋黃酥材料 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
飛利浦氣炸鍋《HD9642》→ https://goo.gl/FYV3VB
酥皮蛋黃酥
材料
市售酥皮 6張 puff pastry 5
棗泥餡 180公克 jujube paste 180g
熟鹹蛋黃 9顆 salted duck egg yolk 9
蛋液 適量 egg
黑芝麻 適量 black sesame
作法
1.取20公克棗泥餡,包入1顆熟鹹蛋黃,再揉成丸狀內餡。
2.桌上撒少許麵粉(防止沾黏),取1片酥皮塗上少許水,再蓋上1片酥皮重疊。(標:雙層烤出來口感更酥)
3.將疊好的酥皮分切成4等分。
4.每1等分的酥皮再稍微桿寬一點,再包入作法1的內餡後包緊收口。
5.放入氣炸鍋中,表面刷上蛋液,撒上黑芝麻。 (標:蛋液能讓表面金黃可口)
6.用180℃氣炸約10分鐘即可。
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