【紅豆鯛魚燒】
做偽蛋黃酥還剩一些紅豆餡,剛好拿來做成鯛魚燒…昨晚睡前喇了一鍋麵糊放冷藏,趁小人兒午睡時開工,睡醒的愷小弟看到就立馬伸手拿了一個,默默坐著一口一口啃,不一會兒就吃完了喲!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料:
【麵糊】
蛋x2,鮮奶200g,低筋麵粉180g,糖20g,玄米油20g,酵母粉1/2小匙(約1.5g-2g)
【餡料】
紅豆餡
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做法:
1.將所有材料放入盆子拌勻,再加入麵粉拌勻
2.蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚(8-10小時)
3.
《鬆餅機》
將鬆餅機預熱後倒入一半麵糊,放入紅豆餡料,再倒麵糊蓋過紅豆餡,蓋上蓋子後將鬆餅機翻過來,烤約3分10秒左右
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※鮮奶可用等量液體取代
※若要縮短發酵時間,可將麵糊放置溫暖處(電鍋,烤箱或微波爐放杯熱水,電源開關不開啟,再放入麵糊),發酵1小時即可使用
※鯛魚燒餡料可以自行變換
※每家鬆餅機即烤箱瓦數,火力皆不同,請依狀況增減烘烤時間
※圖中使用Vitantonio鬆餅機,購買資訊請上網搜尋
※如果沒有鬆餅機,可用平底鍋煎再夾入餡料…
平底鍋抹上一層薄薄的油,熱鍋後倒入麵糊,等到表面開始冒小泡泡時,翻面再煎熟即可
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過121萬的網紅噪咖EBCbuzz,也在其Youtube影片中提到,金黃外皮太誘人了吧!!! 想吃蛋黃酥也可以很簡單~ 好吃好玩都在做吧!噪咖►► https://www.youtube.com/watch?v=npCORW-w47A&list=PL1emYL6aPhmdDcAWcOIVXCEaKArB2J06W&index=4&t=0s #做吧噪咖 #懶人蛋黃...
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蛋黃酥 紅豆餡做法 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的精選貼文
金黃外皮太誘人了吧!!!
想吃蛋黃酥也可以很簡單~
好吃好玩都在做吧!噪咖►► https://www.youtube.com/watch?v=npCORW-w47A&list=PL1emYL6aPhmdDcAWcOIVXCEaKArB2J06W&index=4&t=0s
#做吧噪咖 #懶人蛋黃酥 #豆沙蛋黃酥 #月餅 #中秋
生活小巧思讓生活更有趣;美味小廚娘你我輕鬆當!
看似簡單的物品重新利用超聰明;普通的食材讓你吮指回味~
材料 :
冷凍起酥皮8片、紅豆泥、鹹蛋黃、芝麻、蛋黃液、麵粉(手粉)
做法 :
1. 起酥皮退冰後一片接一片依序捲成圓柱體,放入冷凍庫待硬比較好切
2. 將起酥皮切成10段,桌上灑上少許手粉(麵粉),桿成圓片狀
3. 紅豆泥包入半顆鹹蛋揉圓備用
※ 生鹹蛋黃要噴點米酒去腥,放入烤箱190度烘烤5分鐘
4. 將內餡包入起酥皮中,使用虎口慢慢收緊收口朝下放
5. 刷上蛋黃液,灑上芝麻,烤箱預熱200度烤15分鐘
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玉琳哥!來代班►► https://www.youtube.com/watch?v=mUv3Bf1Pz1s&list=PL1emYL6aPhmcIZChNJaWAA-nz9t2dDyRS&index=2&t=0s
做吧!噪咖系列►► https://www.youtube.com/watch?v=npCORW-w47A&list=PL1emYL6aPhmdDcAWcOIVXCEaKArB2J06W&index=4&t=0s
找雞排妹來住一晚►► https://www.youtube.com/watch?v=OCLdn-GgzHU&list=PL1emYL6aPhmcJ8dXuFVrbaqhA0-_wFQ02&index=2
魯蛇辦公室系列►► https://www.youtube.com/watch?v=UciLKthnDZI&list=PL1emYL6aPhmc4jNA9H5vcFTyBnUjWs5Bw&index=5&t=0s
只有妳知道系列►► https://www.youtube.com/watch?v=l8hG6JvIkF4&list=PL1emYL6aPhmcTyzxsgXmqpWqoVnHpo6j4&index=2&t=0s
下班Go Fun吧►► https://www.youtube.com/watch?v=b_oiFmhaHH0&list=PL1emYL6aPhmcPL3yMeExFj57AckcTknLu&index=3&t=0s
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蛋黃酥 紅豆餡做法 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文
「蛋黃酥」Egg-Yolk Puff 第一次做蛋黃酥就上手! | 俏媽咪潔思米
蛋黃酥完整步驟與食材圖文食譜
http://yummymum.tw/eggyolkcake/
【內餡】
鹹蛋黃20顆
紅豆沙500g
米酒 適量
【蛋奶液/表面裝飾】
蛋黃2顆
牛奶3ml
黑芝麻粒 適量
【油皮】
糖粉 25g
無水奶油 75g
中筋麵粉 200g (須過篩)
水 100ml
【油酥】
低筋麵粉 200g (須過篩)
無水奶油 100g
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✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好,我是潔思米,擁有三個寶貝的全職媽咪,喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
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#蛋黃酥#EggYolkPuff#俏媽咪潔思米#甜點#點心#Pancake#食譜#烘焙#baking#dimsum
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蛋黃酥 紅豆餡做法 在 阿戎 Youtube 的最讚貼文
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【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
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【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
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【零嘴系列】
【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
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【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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重點提要:
這款麵包不用多說大家應該都是滿滿回憶吧?
雖然有點麻煩但作成公會有滿滿的成就感阿~
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配方:
(麵團)
高筋麵粉:245克
速發酵母:3克
冰水:100克
全蛋:1個
鹽:1克
細砂糖:38克
奶粉:8克
無鹽奶油:18克
(奶酥)
無鹽奶油:80克
糖粉:55克
奶粉:70克
鹽:1克
(墨西哥麵糊)
低筋麵粉:60克
無鹽奶油:60克
糖粉:45克
全蛋:1顆
鹽:1克
______________________________
注意事項:
1.麵團所有食材須冷藏冰40分
2.麵團怕高溫若要用手揉注意溫度
3.麵團量約8顆無法再減多餘的麵團冷凍當老麵保存
4.發酵中的麵團很怕碰撞請輕輕拿起輕輕放下
5.過發麵團會發酸.底部8.5公分後一定要馬上烤焙
6.如果想像墨西哥帽子一樣底部有一圈請把墨西哥材料
每一樣都除以0.9阿戎不太喜歡所以配方量是剛剛好流整顆.
7.揉麵團可適時加粉但誤差值不會超過50克要注意
8.加油再加油~等哩ㄟ好消息!
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如果你覺得阿戎的影片很棒想給我點鼓勵:
https://p.ecpay.com.tw/21E75
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如果您有信件or包裹需要寄送給阿戎請寄到以下公司收件地址:
台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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#台式麵包#古早味#墨西哥麵包
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合作: b0700700700@gmail.com
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/j9xRgAs8hRE/hqdefault.jpg)
蛋黃酥 紅豆餡做法 在 [閒聊] 吃過紅豆餡以外的蛋黃酥嗎? - 看板WomenTalk 的推薦與評價
今年吃到了紅豆餡以外的蛋黃酥
有綠豆餡的 吃起來蠻酷
感覺比紅豆餡的蛋黃酥更清爽
但缺乏一種傳統感(?)
還有另一種是黑棗泥的內餡
目前只吃過這些
大家還有吃過什麼不同內餡的蛋黃酥嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.147.41 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1569916192.A.B8B.html
我很認真想了一下這做法好像做不成功?
而且感覺老人家就完全不能吃了 太多蛋啦
說到這個我也不知道黑棗泥的是不是吃起來有比較健康XD
※ 編輯: Solomon86 (114.44.147.41 臺灣), 10/01/2019 15:54:20
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