🖋 張愛玲主題! 一齊品嚐傳奇文學作品的味道!
🇭🇰 餐廳: #帝京酒店 #帝京軒 #royalplazahotel
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🍽菜式介紹:❝ 愛玲宴 $588/位 ❞🔸4.5/5
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📍餐廳地址: #旺角 帝京酒店3樓
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🔻菜式分類: #foodieyanyan中國菜
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🔻地區分類: #foodieyanyanmongkok
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🔴Yanyan食評:
位於旺角帝京酒店的帝京軒🔸,最近推出以張愛玲為創作藍本的 愛玲宴! 喜歡張氏文學作品的朋友仔,一定不能錯過啦! 帝京軒主打當代高質粵材🧡,總廚精選新鮮食材,出色的創意搭配巧妙的廚技,令我超期待今晚的晚餐呀~
餐廳地方寬敞,設有三間貴賓房,想與親朋戚友聚會,或是想舉辦隆重的晚宴和婚禮,也很適合唷!
相信大家對中國名作家張愛玲並不陌生🙋🏻♀️,餐廳用其中十二部名作品為藍本,例如: 《第一爐香》、《金鎖記》和《半生缘》等等,把文學作品重新演繹,一齊品嚐傳奇文學作品的味道吧~
愛玲宴有9道菜式🌟,紅玫瑰與白玫瑰、心經.金鎖記、第一爐香、今生今世、愛麗絲的食譜、相見歡、談吃與畫餅充饑、小艾.天才夢.道路以目 和 阿小悲秋.半生緣。菜名充滿文學氣息,而且款式都相當豐富呀。
紅玫瑰與白玫瑰 ◢
紅影金酥和瑰麗花餃。點心造形漂亮🥰,白玫瑰是野菌素餃,味道較淡,而紅玫瑰則是麻辣蘋果🍎,微辣刺激,各有吸引之處。
心經.金鎖記 ◢
煙燻鯧魚.蟹茶碗蒸.爆玉米花。鹹蛋黄炸軟殼蟹🦀,鹹香十足,甚有驚喜。黄金軟殼蟹代表金鎖,比喻主角缺乏硬殼保護。而鯧魚是上菜名菜,爆玉米花🌽,則是張氏喜愛的小吃。
談吃與畫餅充饑 ◢
素食牛肝菌獅子頭。這道菜式的造型相當精緻,獅子頭用芋頭、什菌和豆茸製作🥗,充滿湯汁,帶有濃濃的菇香。
櫻海老海皇焗蟹蓋 ◢
另外點的招牌焗蟹蓋🦀,賣相非常吸引! 金黄色的蟹蓋內釀入滿滿的新鮮的蟹肉、櫻花蝦、姫松茸、皇帝蟹柳和帶子等等,超級豐富! 啖啖足料😆,啖啖鮮美,超級滿足。
龍蝦湯蝦球帶子泡脆米 ◢
另外點的龍蝦湯😍,非常好吃,深得我歡心! 龍蝦湯用蝦殼、赤米蝦和蕃茄等熬煮數小時,龍蝦湯濃郁得令人驚艷,一喝愛上,好好喝呀~加入炸脆米後享用🤤,口感層次更豐富,值得推薦呀!
招牌棗皇糕 ◢
另外點的香甜煙靭的棗皇糕❤️,香氣撲鼻,甜而不膩,一定要吃呢!
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan帝京軒
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🔺更多酒店介紹: #foodieyanyanRoyalPlazaHotel #foodieyanyanRoyalHotel
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同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,有没有人跟我一样只要是芝士味的甜点都很喜欢? 今天分享的是一个浓浓芝士味,有点甜,有点咸的超级香酥的芝士味饼干,如果你也跟我一样对芝士欲罢不能,你一定会很爱这个饼干的味道。 饼干的做法很简单,不需要模具,非常适合烘焙新手,闲暇的假日一起来做做看吧。 材料: 175°C 25分钟 车打芝士 90g ...
蛋黄 酥食譜 在 Facebook 的精選貼文
【請給我一個休息空間】
中秋腳步近了,每年到這個時候
總有被問不完的月餅問題,
同樣的問題一直反覆被問,
【烘焙小常識】已經貼了200篇,
提問者所要的問題裡面應該都有了,
只是懶得去翻,直接就問,
一句『請問…』、『為什麼…』?
我得花十倍、百倍甚至更長的字才說得完,
術後的眼睛還不太適應強烈的光線,我也減少開機時間,
這裡整理一些月餅的相關資訊,
有問題先查看,查不到再來問,
【烘焙小常識】油皮酥餅類
第3篇《簡易蛋黄酥不裂法》
第4篇《如何辨别餅皮的熟成度》
第6篇《從油皮,酥,餡的比例話等級》
第7篇《如何譲緑豆椪烤得髙凸漂亮》
第13篇《從油皮、酥、餡比例話口感》
第14篇《淺談蛋黄中的白點》
第16篇《如何分辨油皮的熟成度》
第17篇《如何辨識鹹蛋黄》
第18篇《如何使表皮不易破裂》
第19篇《從油皮剖面談麵粉習性》
第20篇《漫談油皮酥的桿捲法》
第89篇《滷肉餡的製作》
第90篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之一
第91篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之二
第92篇《如何增加油皮的亮度》
第93篇《油皮的熱水、冷水、冰水有何差别》
第94篇《如何防止油皮出油》
第95篇《如何防止油皮開裂》
第96篇《油皮的問與答》
第97篇《廣式月餅的鹼水如何使用》
以上有關月餅的相關問題、配方及作法均在我的書中有詳細的說明與解答,
我只能說:
『食譜只是一個參考;口感才是經驗的累積』,
只有將口感做好才能提升品質銷售長紅!
蛋黄 酥食譜 在 Bambi Leung 梁雅淳 Facebook 的最佳貼文
上次整咗海苔脆豆腐,今次試吓用煎嘅方法整金沙豆腐!召喚鹹蛋控📣
兩個豆腐料理都揀咗用百福®煎炸滑豆腐,我鍾意新出嘅孖裝可以用完一盒再開另一盒,分兩餐煮兩味餸,有時兩口子想食少份量就唔洗怕食唔晒,比較新鮮同方便。百福®煎炸滑豆腐係煎炸專用,用嚟煎、炸定氣炸都做到外酥內滑嘅效果,唔會煮兩煮就散,留意到佢係用非基因改造大豆製造,豆味好濃呀。今次呢個金沙豆腐材料都係非常簡單~鹹蛋黃同豆腐超級夾,鹹鹹香香又有沙沙嘅口感,大家不妨喺屋企試下整吖🥰
想知有咩豆腐食譜嘅話,可以去百福®️豆腐滋味食譜了解多D!
https://www.nestle.com.hk/recipe/pakfookrecipe
而家起至4月8日喺超市仲可以用換購價$8任揀選百福®蒸煮滑豆腐· 方便孖裝或百福®煎炸滑豆腐· 方便孖裝1盒😋
金沙豆腐
材料:
百福® 煎炸滑豆腐· 方便孖裝228ml一盒
鹹蛋 3-4隻
Step:
1. 先蒸熟鹹蛋
2. 然後將蛋白同蛋黃分開
3. 蛋白切碎
4. 鹹蛋黃用叉子壓碎
5. 豆腐切片,印乾水份
6. 鋪上薄薄的生粉
7. 開火落油,預熱1min放入豆腐
8. 慢火將兩邊煎至金黃色
9. 煎好豆腐,放上碟備用
10. 將鹹蛋黄碎炒至起泡起沙
11. 再放入豆腐, 炒至豆腐沾滿鹹蛋黃
12. 最後加入蛋白碎炒均勻
13. 完成~上碟!
#百福煎炸滑豆腐方便孖裝 #百福豆腐 #非基因改造大豆 #外酥內滑 #豆香味濃 #百福豆腐滋味食譜
#BuBikitchen
蛋黄 酥食譜 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
有没有人跟我一样只要是芝士味的甜点都很喜欢?
今天分享的是一个浓浓芝士味,有点甜,有点咸的超级香酥的芝士味饼干,如果你也跟我一样对芝士欲罢不能,你一定会很爱这个饼干的味道。
饼干的做法很简单,不需要模具,非常适合烘焙新手,闲暇的假日一起来做做看吧。
材料:
175°C 25分钟
车打芝士 90g
黄油 70g
糖粉 40g
盐 4g
鸡蛋 15ml
低筋面粉 135g
蛋液 刷表面
帕玛森芝士粉 少许
ingredient:
350°F 25minutes
butter 70g
icing sugar 40g
salt 4g
egg 15ml
cheddar cheese 90g
cake flour 135g
egg wash
parmesan cheese for topping
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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蛋黄 酥食譜 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答
桃酥是我记忆中很爱吃的一种传统特色美食,它特别酥脆,一口咬下去酥到掉渣。今天分享的食谱是最接近我记忆中的味道,做法很简单,而且自己做的饼干会比外面好吃很多,可以在饼干中添加核桃等坚果让它口感更丰富、可口、营养,老少皆宜,大家感兴趣的话可以试试看。
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可以做16个饼干
175C 21分钟
材料:
猪油 120g
白砂糖 80g
蛋黄 3
中筋面粉 170g
盐 一小撮
玉米淀粉 30g
小苏打 2g
泡打粉 3g
核桃 40g
yield: 16 cookies
350F 21minutes
ingredient:
lard 120g
granulated sugar 80g
egg yolk 3
all purpose flour 170g
salt pinch
corn starch 30g
baking soda 2g
baking powder 3g
walnut 40g
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蛋黄 酥食譜 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
大家好,今天分享的是我最爱的美式蛋糕前三名之一,胡萝卜蛋糕。我在原配方的基础上减少了约40%的糖量,如果你还没试过这款蛋糕,一定要试试看,你一定想象不到胡萝卜做的蛋糕能这么好吃,蛋糕湿润柔软,奶油霜蓬松顺口不甜不腻,搭配酥脆的核桃碎,让人吃一口就欲罢不能。不嫌麻烦的话,上面的海盐焦糖酱请不要省略,焦糖的搭配让这款蛋糕锦上添花,好吃程度更上一层楼哦。
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材料:
4层的6寸蛋糕:
160C 分四盘烤30分钟
低筋面粉 150g
泡打粉 1/4 茶匙
苏打粉 1/2 茶匙
肉桂粉 1大匙
盐 1/4茶匙
白砂糖 140g
鸡蛋 3颗
蔬菜油 100g
红萝卜(丝状)280g
核桃碎(烤过)35g
奶油奶酪霜:
奶油奶酪 300g
柠檬皮屑 1颗
香草精 1茶匙
糖粉 30g
动物性鲜奶油 225g
焦糖淋酱:
白砂糖 100g
水 30g
动物性鲜奶油 60g
黄油 15g
香草精 1/2 茶匙
盐 1/2 茶匙
ingredient:
4 layer 6inch cake:
325F 30minutes
cake flour 150g
baking powder 1/4 teaspoon
baking soda 1/2 teaspoon
cinnamon powder 1 tablespoon
salt 1/4 teaspoon
granulated sugar 140g
eggs 3
vegetable oil 100g
carrot 280g
toasted walnut 35g
cream cheese frosting:
cream cheese 300g
lemon zest 1
vanilla extract 1 teaspoon
powder sugar 30g
heavy cream 225g
caramel sauce:
granulated sugar 100g
water 30g
heavy cream 60g
butter 15g
vanilla extract 1/2 teaspoon
salt 1/2 teaspoon
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