#蛤蠣蝦漿燒賣
如果你問我有沒有一道菜是新手做完可以立刻獲得滿堂采？
那就是這道「蛤蜊蝦漿燒賣」
相信我，非常簡單
但是端上桌沒有台灣人可以抗拒他的美味（不吃海鮮除外😂）
需要注意的就是食材要新鮮，蛤蜊要吐沙
另外如果覺得自己手切食材太麻煩
可以準備一台好用的 #無線電動調理機
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🥫食材
蛤蠣 12顆
去殼蝦仁100g
紅蘿蔔15g
蛋清1顆(可用太白粉代替)
鹽1/4茶匙
白胡椒適量
醬油1茶匙
香油適量
蔥花適量
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🍳做法
❶紅蘿蔔洗淨削皮後，取15g切小塊備用(或切丁更適合攪拌機打碎)
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❷將紅蘿蔔丁、蝦仁、蛋清、白胡椒、鹽巴放入攪拌機中一起打碎攪拌
如果沒有攪拌機也可以用刀子將紅蘿蔔直接切末、蝦仁剁成泥再一起攪拌
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❸蛤蠣吐沙後洗淨，取平底鍋加入少許水、米酒、少許薑絲，蓋上鍋蓋煮滾
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❹水滾後開鍋蓋，將開口的蛤蠣先夾起來，避免煮太久肉變小
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❺撈2大匙煮蛤蠣的水在小碗中，加入1茶匙的醬油跟適量香油攪拌均勻
最後用來當醬汁
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❻用小湯匙挖一坨蝦漿，放在開口的蛤蠣上，再將蛤蠣的開口闔上
放上蝦漿後蛤蠣的開口會一直彈開是正常的，全部蝦漿填充好之後取適當大小的容器再塞滿即可
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❼將蝦漿蛤蠣放入電鍋蒸10分鐘，蒸好後淋上(步驟5)的醬汁，再撒上蔥花就完成了
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蛤蜊吐沙油 在 [問題] 環文蛤(赤嘴蛤)就是不吐沙，怎麼辦? - 看板cookclub 的推薦與評價
昨天去市場買了一斤野生的環文蛤，冰了一夜後，我今天用了很濃的鹽水泡
了二小時．我感覺牠沒動靜，牠應該沒死，因為我中午煮麵時有放兩顆，有
開但有點沙，我剛剛又倒了一匙橄欖油，但還是沒有動靜，我看網路上的都會
把舌頭伸出來，但牠完全沒有，有一顆還很奇怪，輕到浮到水上面，不知道是
不是死了，平常買的文蛤只要加點油鹽水就可以輕易吐沙，可是我第一次煮環
文蛤，牠真的比文蛤還鮮甜，很適合煮湯，但我真的不太會讓牠吐沙，請問有
煮過這種蛤的人，有什麼好方法可以快速吐沙的?
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※ 編輯: JillJustco (36.227.55.127), 03/08/2015 15:45:19
※ 編輯: JillJustco (36.227.55.127), 03/08/2015 15:49:17
看來不是好方法，我再觀查看看。
※ 編輯: JillJustco (36.227.55.127), 03/08/2015 16:01:16
了~感謝大家的協助喔~
※ 編輯: JillJustco (36.227.55.127), 03/08/2015 16:43:24
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