【有心出好料-茶碗蒸💓】
#電鍋出好料 #家常料理 #迎接一周的開始
簡單方便的家常菜
非常適合上班族媽媽
下班後能快速料理的一道菜
也是小朋友們的最愛~~
用土雞高湯當底，味道更鮮甜唷😄
📖步驟：
1⃣將土雞高湯450cc、味醂2小匙、薄鹽醬油一大匙、鹽巴1小匙放入鍋裡，稍微煮過讓鹽溶解，移到另一個碗隔水冷卻。(如果沒有冷卻就加蛋液，蛋液會固化）
2⃣在碗裡打蛋，仔細拌勻後過篩。
3⃣過篩完的蛋液加入冷卻的高湯拌勻，留意不要起泡
(用膠鏟打蛋，會比較不容易起泡）
4⃣再次用篩子過濾蛋液。
5⃣ 香菇、雞里肌肉切成3cm的塊狀，把香菇浸泡在剩餘的高湯裡；雞里肌肉加上薄鹽醬油1小匙，用手揉捏。
6⃣先用布擦拭香菇表面的高湯再與雞里肌肉、蛤蜊放入容器裡，倒入蛋液，直到八分滿。
7️⃣電鍋中放置蒸架，再把蛋液放在蒸架上，內鍋加一杯水，蒸20~30分鐘即可。
（放置蒸架可避免蛋液搖晃產生氣泡）
8⃣蒸到用竹籤戳下不會流出混濁的液體，而是流出透明的液體，即告完成。
🥚圖文食譜請享用
https://icook.tw/recipes/109829
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蛤蜊湯 混濁 在 [問題] 蛤蠣煮湯怎麼煮才會很鮮美?? - 看板cookclub 的推薦與評價
前幾天我去外面吃火鍋
我點了蛤蠣鍋~!
店家是放盤生的蛤蠣和一杯清酒讓你自己配著火鍋料煮
丟幾顆蛤蠣下去湯就變好鮮美歐
可是我印象中每次在家裡自己煮蛤蠣湯
湯都會變灰灰濁濁外加一堆沙子 囧
還要加一些薑下去才能蓋掉腥味
請問要怎麼用才能像外面用的ㄧ樣呢
那如果是用來用火鍋的話還要先讓蛤蠣吐砂嗎??
如果沒有清酒的話能不能加米酒阿??
謝謝~!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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