🍨【馬告地瓜冰淇淋】
同時擁有薑片、檸檬、香茅的多層次風味,被原住民稱為「山林裡的黑珍珠」的山胡椒,泰雅族語稱為「馬告」,近幾年被廣泛用於餐點上,散發獨特檸檬香茅的清香,最常見的熟食法是加在排骨或雞湯裡燉煮,或是用來蒸魚或滷肉,調味又去腥,讓食物增添天然的清香美味,是原住民風味餐的最大特色。新鮮馬告果實搗碎泡水,就是原住民工作時最解渴的生機飲料,可以提振精神,可說是原住民最具代表性的食材之一。
地瓜則最能代表台灣人民刻苦耐勞的在地精神,將這2種最具台灣文化特色的食材結合,搭配法國鮮奶油製成馬告地瓜冰淇淋,鬆軟綿密的口感牽引出ㄧ縷馬告獨有的檸檬胡椒辛香,風味清爽又可口,夏日炎炎享用最是解暑。
只消將地瓜洗去澱粉後煮至鬆軟,壓碎過篩後加入牛奶和法國鮮奶油,再將蛋黃和蜂蜜倒入碗中打發,緩緩地拌入地瓜糊中攪拌均勻,隔水加熱同時攪拌直到呈濃稠狀,待涼後裝入容器中,在冷凍庫放置4-5 小時,取出來以湯匙刮鬆,或用果汁機、攪拌機打鬆後凍存,就是營養健康、清涼消暑的夏日聖品。
【馬告地瓜冰淇淋】食譜筆記:
🍁[食材]👨👩👧👦4人份
📍主要食材:馬告1t、地瓜500g、清水500ml、鮮奶油180ml、鮮奶120ml、蛋黃2顆、蜂蜜2T。
📍表面裝飾:馬告(磨碎)少許、辣椒絲少許。
🍁[作法]⏰60分鐘
1、把地瓜放入冷水中清洗浸泡,洗去澱粉。
2、再與清水放入鍋中,開中至小火煮到水份幾乎蒸發,搗碎備用。
3、將地瓜過篩成細緻的地瓜泥。
4、加入鮮奶和鮮奶油拌勻成地瓜牛奶液。
5、蛋黃加入蜂蜜打發至呈象牙白色,緩緩地拌入地瓜糊中,攪拌均勻。
6、拌入磨碎的馬告拌勻,將攪拌盆移至鍋中隔水加熱,並用木匙不時攪拌直到濃稠。
7、熄火並移離鍋子,持續攪拌直到冷卻,將冰淇淋糊裝入容器中,在冷凍庫放置約4-6小時。
8、取出來以湯匙刮鬆,或用果汁機或攪拌器打鬆,再放回冷凍庫,同樣的步驟重複兩次,即完成。
9、挖取冰淇淋至容器中,表面撒上少許磨碎的馬告,再裝點少許辣椒絲即可享用。
#馬告 #山胡椒 #地瓜 #蕃薯 #冰淇淋 #夏日冰品 #消暑聖品 #法國鮮奶油 #貓家餐桌 #餐桌日常 #甜點 #甘味 #Pensofal白鑽石鍋具
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅美味生活HowLiving,也在其Youtube影片中提到,純手工做的波霸是吃起來滑潤Q彈並有著微微的黑糖香氣,因為不含任何添加物,口感非常天然且細緻,是外面賣的粉圓吃不到的唷! 【材料】 波霸材料: 太白粉……..60g 蕃薯粉……..40g 黑糖……..35g 水……..65g 太白粉(手粉)……..適量 黑糖蜜: 黑糖……..100g (1/2包)...
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#低卡布朗尼
#煮婦的誘惑Ep3
#瘦身必備
夏天要到了,雖然我們大陰帝國沒什麼夏天,但只要一有太陽我也要跟陰國人一樣裸體曬太陽(誤),為了不要傷大家眼睛,太太很認真的控制飲食,昨天做了一道甜點布朗尼,就說了本人的肚子不能餓,我可不是那種會讓自己太痛苦了ㄊㄨ痛苦的人!
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於是來做健康甜點-地瓜布朗尼😘
其實這個網路很多分享,但太太也是零廚藝那種款式的腦婆,於是改了食譜!
好啦,想吃沒有罪惡感的布朗尼這邊看
💕食材:
地瓜、可可粉、一顆全蛋
作法也超簡單:
先把地瓜切塊蒸熟,弄成泥,加入可可粉,自己看顏色,就是要讓它變成巧可力色就對,攪拌後,再加上一顆蛋,繼續攪拌均勻,稍微的把攪拌過的地瓜泥塑成正方形!
接著,送入烤箱,我用180度烤了25分鐘!
英國的蕃薯不太甜,但我還能接受,就很大人的口味,小孩但是非常健康,不會胖,這是澱粉請在白天吃嘿!
/
給小孩吃的話,可以製作過程加上糖,或者要吃前加點黑糖或蜂蜜,就很好吃啦!
✂️⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
為了拍照好看,我放了一些堅果,草莓,淋上無糖的優格,當然你們可以放冰淇淋,如果你真的很想放的話!
啦啦放學回來,我把冰過的地瓜布朗尼加了黑糖給他吃,吃光光,他以為他真的在吃巧克力😂😂😂😂😂
這樣需要看影片的
請點這個,昨天有直播
https://fb.watch/4rt9cqiA_Z/
太太太的Ig,有趣動態都在這邊,隨時更新
instagram.com/black54399?igshid=1ixwh4bg37yht
這幾個地方都能買東西
社團:馬克太太住英國亂亂賣(問題要回答才能審核通過)
頻道:https://t.me/mrskmarkinuk
需要私訊我:https://t.me/QueenaKuan
(但我回覆慢)
🎁IG的新代購,這邊賣得會跟社團有些許不一樣唷
https://instagram.com/mrs_mark18?igshid=69ex8a0gjdkq
⭐️太太業餘的YouTube 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCg6OQsDMgXx95gmZMK03h4Q
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今天來個甜點吧!
蕃薯泥餅,太太使用台灣在地的番薯來做,沒有過多的添加物,一口咬下有著蕃薯天然的甜味,喜歡比較有口感的話,蕃薯可以不用搗得太細,保留一點點粗顆粒,加上蜜紅豆鬆軟的口感,一口咬下兩種口感在嘴裡,蕃薯泥餅會是道下午配茶的好點心哦!
蕃薯泥餅
材料:
地瓜 兩條
樹薯粉 兩大匙
二砂 一大匙
蜜紅豆 半杯
作法:
將地瓜削皮切片蒸熟。
蒸熟的地瓜搗成泥,加入樹薯粉及二砂攪拌均勻成團。
將地瓜團均勻等分12小團,壓成圓形狀,中央放入蜜紅豆捏成團壓扁。
將蕃薯餅放置在烤盤中,一號位置,使用強風烘焙功能,用180度20分鐘。
#宅宅太太的日常 #美膳雅氣炸烤箱 #美膳雅
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純手工做的波霸是吃起來滑潤Q彈並有著微微的黑糖香氣,因為不含任何添加物,口感非常天然且細緻,是外面賣的粉圓吃不到的唷!
【材料】
波霸材料:
太白粉……..60g
蕃薯粉……..40g
黑糖……..35g
水……..65g
太白粉(手粉)……..適量
黑糖蜜:
黑糖……..100g (1/2包)
水……..1杯水
詳細作法請見:https://www.how-living.com/?p=9253
【相關影片】
繽紛水果冰磚
https://youtu.be/LZF-gtc3WKs
海鹽奶蓋綠茶
https://youtu.be/pIisSvwy3mw
冰磚咖啡拿鐵
https://youtu.be/2SNcPXU-znM
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【美味生活】
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#黑糖珍珠 #珍珠鮮奶 #珍珠奶茶
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食譜:蜜地瓜作法:http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/209838211 愛料理:https://icook.tw/recipes/149532 多多開伙:http://www.dodocook.com/recipe/77639 ... ... <看更多>
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※ 引述《turtle1020 (小龜)》之銘言:
: 最近家裡有好多地瓜,爬文後我決定做一些蜜地瓜
: 我根據之前版友的做法水跟砂糖 1:1
: 但因為家中麥芽糖不夠,所以麥芽糖大概放0.5
: 用細火慢煮2小時後,我就開心的把地瓜拿出來吃~
: 結果為什麼它卻像拔絲地瓜一樣外面硬硬的(應該比拔絲地瓜還硬)
: 但地瓜裡面卻沒有完全吸收糖汁
: 形成了外面硬硬像拔絲地瓜,裡面鬆鬆軟軟像烤地瓜的口感
: 我好想吃到像外面一樣的蜜地瓜呀~~~~~~~~~~
: 為什麼我的蜜地瓜做出來四不像 = =
: 推 adob:切太大塊?
: → zoeyfly:煮不夠久!繼續放進糖裡煮吧.........
: → Junchoon:你地瓜有先蒸熟嗎@@
: → turtle1020:我切的不大塊呀 地瓜要先蒸熟喔!? 我生的就丟進糖裡了
: → turtle1020:因為我想說要煮很久 先把地瓜煮熟會不會就容易溶掉?
要先蒸熟才蜜的進去喔
這個原理就跟煮綠豆湯不能先加糖一樣
糖水的滲透壓比地瓜高,如果你地瓜沒先蒸熟
用糖水怎麼煮地瓜都不會煮軟的。
阿基師偷吃步裡面教的蜜地瓜作法就是要先把地瓜蒸熟
然後先用小火融化紅砂糖,有糖香以後,再把蒸地瓜的湯汁加入糖中
接著放入一大匙麥芽糖,等煮成糖漿後
再把地瓜放進去蜜,加檸檬片或陳皮一起蜜可以解膩
然後煮到適當的狀態就好了~
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ζ
ξ 別跟豬打架
○- 你只會弄得一身髒
<(╯ 而豬很快樂....
■)﹥ ....網路名言
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.145.22
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