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#黑洞放假去邊玩 #黑洞中環出沒
#1258 快船廊
黑洞上個月去咗文華staycation😎
$2500 兩個人包自助早晚餐同外賣下午茶
星期日入住慶祝生日🥳
酒店除咗安排免費蛋糕 🎂
仲免費升級客房💓
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🏨房間
由於升級咗 間房好大有偏廳😍
兩部大電視 浴室再有部電視仔
免費TWG茶包 咖啡膠囊 evian水
每間房仲送普洱茶餅😉
身體護理係法國品牌Diptyque☺️
另外要讚對拖鞋厚底勁舒服‼️
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🏊‍♀️游泳池
Check in 個時可以book埋 每節半小時
室內游泳池唔大 叫做浸下水😛
有個大螢幕可以望住碼頭實時情況🤣
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🏋🏻‍♀️健身室
健身室設施齊備
有冷熱毛巾 水 耳機供應😉
黑洞鍾意佢有埋拉筋工具🤪
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🐽自助晚餐
自助餐位置就係食下午茶個到
本身諗住套餐包埋都應該只係一般般🙊
估唔到食物款式同質素比想像中好🤩
刺身壽司自己夾🤤
生蠔唔大隻但總算鮮甜
海鮮有鮑魚 青口 螺肉 蝦 蟹 龍蝦
甜品雪糕選擇好多 每樣食件都飽晒😏
特別推介芝士蛋糕⚠️皇牌產品必試
美中不足係食個半鐘 有小小趕🤏🏻
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P.s生日蛋糕送咗原個藍莓芝士蛋糕😯
份量唔少🙈芝士味濃得黎唔膩胃✔️
加埋藍莓中和 口感好輕盈🥰
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P.p.s 今次介紹住咁多先
下個post再講埋早餐同下午茶😬
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地址：中環干諾道中5號香港文華東方酒店閣樓
好味：4.5/5
抵食：4/5
再食可能性：4/5
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【超功能等級，開放架價格！緩釋型～德國原裝Kalso維生素C1000 團購】

（上次開團被搶光……商品提前到台灣了，廠商優先給筋肉粉絲先買！）
這次開團的維生素，有專利技術讓身體吸好C滿，但偏偏又是非常親民的價格，平均下來180錠才760元，一人一日份才12元，全家吃好吃滿完全沒有負擔！還能刷卡無息分三期。

例行開團前幫大家先查價！蝦皮一罐要賣到一千四百多，購物大平台也要破千，做活動的網站也要一罐900多元，我們這一次團購，最便宜組合換算單瓶760元，全家補充、特殊需求大量補充，都不會心痛！

【德國原裝Kalso 科德司】維生素C 1000緩釋錠團購
🛒團購連結： https://gbf.tw/ah5vc
🗓團購時間： 8/13-8/19
（本團力推三罐家庭組，單罐換算下來760元）

我和筋肉爸爸都曾為了調身體花大把錢在功能醫學上，也曾看過非常高吸收率的維生素C，一個月份要價2000多元以上；營養品價格高低取決於身體吸收率，很多非常便宜的，沒有專利技術身體吸收效率差，大家以為撿了便宜其實身體根本利用到，這就是浪費錢了。

和功能醫學營養師和身心科醫師聊到壓力會造成的毛病，大致來說如果你會「這裡痛、那裡痛」然後又看了許多醫師科別都沒什麼問題，或者一直失眠，一直身體冒出奇奇怪怪的東西，都可能原來來自於壓力！那麼日常照護身體，除了Omega3，最需要“高單位攝取”也安全的，就是維生素C了！至於維生素C機轉還有為什麼？可以之後聽我們的“健康話匣子”podcast會有聊喔～

這次團購高單位的維生素C，一粒等於多少水果呢？
等於16顆奇異果、21顆柑橘、40顆檸檬、200顆蘋果、1164顆櫻桃！
（真的很多，不然這樣吞水果保證先變胖）

而特色就是可以讓身體「吸收慢慢來」！
維生素C屬於水溶性，很便宜的維生素因為沒有專利技術，會即時釋放，多數從尿液中排掉，吃進去的都浪費了；而好的維生素Ｃ可以慢慢釋放、讓身體慢慢吸收，從尿液中流失得少，身體才真正吸收！Kalso的維生素C技術就是來自於德國生產的“超微脂囊”，正是可以緩吸收的專利！

常常聽卻不知道它這麼重要～維生素C的五種非要不可：
⭕️維生素C與筋膜結構完整性密不可分：
筋膜主要成分是膠原蛋白，維生素C和鐵是膠原蛋白合成中重要的因子。有彈性的筋膜才不會過度綑綁身體；另外，維生素C好像是細胞間的膠水，有助於纖維相互黏合，增加筋膜結構的完整性。

運動後的延遲性肌肉痠痛，新研究發現可能是來自於筋膜損傷（有沒有發現運動後的痛與過度指壓按摩的痛很類似？），以我個人最近的飲食調整來說，在高強度運動後，補充適量的的維生素C，可以讓不舒服的時間縮短。

⭕️維生素C與能量正相關：
維生素C可增強微量元素鐵的吸收。鐵在能量產生中，佔了重要的位置，缺鐵會導致能量障礙，也會造成血紅素攜氧能力也會不足，造成組織容易呈現缺氧。

⭕️維生素C幫你抗氧化：
維生素C促進膠原蛋白形成，增進體內結締組織，有助於維持細胞排列緊密性，促進鐵的吸收，又能抗氧化....綜合以上好處，能養顏美容、青春美麗。

⭕️孩子與更年期婦女要好好補充維生素C：
因為維生素C可以幫助骨骼和牙齒正常發育，不論還在發育的孩童青少年、面臨更年期要維持行動立的女性也很需要喔！

⭕️維生素C是舒緩身心壓力不可或缺之一：
當壓力越大，維生素Ｃ消耗量就越大，這也表示運動後身體會消耗比平時更多的維生素C，要適當補充，才能舒緩壓力。簡單的改變營養品，就可能讓身心遠離壓力更多。

‼️便宜的要命！快搶！

【超功能等級，開放架價格！緩釋型～德國原裝Kalso科德司維生素C1000團購】

以前我開過很棒的日本緩釋型維生素C團，一個月份要2000多元；這次的維生素C來自德國，有同樣的“超微脂囊”技術，吃進去後緩慢釋放，卻是非常親民的價格。讓身體吸好C滿，平均下來180錠才760元，一人一日份才12元，全家吃好吃滿完全沒有負擔！

例行開團前幫大家先查價！蝦皮一罐要賣到一千四百多，購物大平台也要破千，做活動的網站也要一罐900多元，我們這一次團購，最便宜組合換算單瓶760元，全家補充、特殊需求大量補充，都不會心痛！

有量就有好價格，這次團購超優價格請好好把握。

【德國原裝Kalso 科德司】維生素C 1000緩釋錠團購
🛒團購連結： https://gbf.tw/trrjv
🗓團購時間： 7/21-7/27
（本團力推三罐家庭組，單罐換算下來760元）

我和筋肉爸爸都曾為了調身體花大把錢在功能醫學上，身體能吸好吸滿的維生素C，一個月份要價快3000元；營養品價格高低取決於身體吸收率，很多非常便宜的，沒有專利技術身體吸收效率差，大家以為撿了便宜其實身體根本利用到，這就是浪費錢了。

上週和功能醫學營養師和身心科醫師聊到壓力會造成的毛病，大致來說如果你會「這裡痛、那裡痛」然後又看了許多醫師科別都沒什麼問題，或者一直失眠，一直身體冒出奇奇怪怪的東西，都可能原來來自於壓力！那麼日常照護身體，除了Omega3，最需要“高單位攝取”也安全的，就是維生素C了！至於維生素C機轉還有為什麼？可以之後聽我們的“健康話匣子”podcast會有聊喔～

這次團購高單位的維生素C，一粒等於多少水果呢？
等於16顆奇異果、21顆柑橘、40顆檸檬、200顆蘋果、1164顆櫻桃！
（真的很多，不然這樣吞水果保證先變胖）

而特色就是可以讓身體「吸收慢慢來」！
維生素C屬於水溶性，很便宜的維生素因為沒有專利技術，會即時釋放，多數從尿液中排掉，吃進去的都浪費了；而好的維生素Ｃ可以慢慢釋放、讓身體慢慢吸收，從尿液中流失得少，身體才真正吸收！Kalso的維生素C技術就是來自於德國生產的“超微脂囊”，正是可以緩吸收的專利！

常常聽卻不知道它這麼重要～維生素C的五種非要不可：
⭕️維生素C與筋膜結構完整性密不可分：
筋膜主要成分是膠原蛋白，維生素C和鐵是膠原蛋白合成中重要的因子。有彈性的筋膜才不會過度綑綁身體；另外，維生素C好像是細胞間的膠水，有助於纖維相互黏合，增加筋膜結構的完整性。

運動後的延遲性肌肉痠痛，新研究發現可能是來自於筋膜損傷（有沒有發現運動後的痛與過度指壓按摩的痛很類似？），以我個人最近的飲食調整來說，在高強度運動後，補充適量的的維生素C，可以讓不舒服的時間縮短。

⭕️維生素C與能量正相關：
維生素C可增強微量元素鐵的吸收。鐵在能量產生中，佔了重要的位置，缺鐵會導致能量障礙，也會造成血紅素攜氧能力也會不足，造成組織容易呈現缺氧。

⭕️維生素C幫你抗氧化：
維生素C促進膠原蛋白形成，增進體內結締組織，有助於維持細胞排列緊密性，促進鐵的吸收，又能抗氧化....綜合以上好處，能養顏美容、青春美麗。

⭕️孩子與更年期婦女要好好補充維生素C：
因為維生素C可以幫助骨骼和牙齒正常發育，不論還在發育的孩童青少年、面臨更年期要維持行動立的女性也很需要喔！

⭕️維生素C是舒緩身心壓力不可或缺之一：
當壓力越大，維生素Ｃ消耗量就越大，這也表示運動後身體會消耗比平時更多的維生素C，要適當補充，才能舒緩壓力。簡單的改變營養品，就可能讓身心遠離壓力更多。

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足本訪問：https://bit.ly/3gJDPdl

高手在民間，《街坊廚神》為大家搜羅各隱世街坊大廚，教大家在家做高質的菜式。

今集主角Sandy媽媽是一個平凡的香港上班族，住黃大仙區。平日放工就去街市買菜。因為預備晚餐的時間很趕急，不可以煮太複雜的菜，能夠煮一些健康食材給家人，讓他們一天工作後回來可食到豐富的家常小菜，對Sandy來說這是一件很開心的事。

今次Sandy為大家示範一款可供3-4位用的迷你冬瓜盅。花約一小時便可做到，就算放工回家才做都趕得及。

迷你冬瓜盅
材料：
迷你冬瓜1個
瘦肉100克
瑤柱(細粒)10粒
鮮蝦6隻
蓮子10粒
本菇半盒
蠔豉2隻

做法：
1. 瑤柱及蠔豉洗淨，略浸，水留用；蓮子浸水半小時；本菇切去一半，洗淨。
2. 瘦肉洗淨，切粒。（貼士：買瘦肉，不要買有肥膏的豬肉。）
3. 鮮蝦去殼去腸，切粒。（貼士：可用急凍蝦代替）
4. 蠔豉切粒。
5. 用小刀在迷你冬瓜頂部，約2吋位置，?一行線以標記，再交叉插入，造成鋸齒形花邊，起出頂部。
6. 用小匙把瓜的籽及囊刮走，起出部份瓜肉，保留約一吋厚的冬瓜肉，其餘冬瓜肉留在盅內燉。
7. 用小煲放入3碗水(包括瑤柱水及浸蠔水)，放入材料，大火煮5分鐘，用匙去掉湯面的白泡。
8. 利用碗固定冬瓜，把滾好之材料及湯水，倒入冬瓜中，蓋上冬瓜蓋，中大火燉約1小時至瓜腍。
9. 燉至四十五分鐘，目測或用筷子查看冬瓜盅熟透與否。瓜皮帶黃代表已蒸熟， 亦可用筷子敲一下盅身，看看會否太腍身。如冬瓜未夠腍身，可燉至一小時，熄火。
10. 取出加入少許鹽調味即成。
11. 湯料連湯上碟。（貼士：建議用小刀起冬瓜肉，用匙羹刮會容易刮穿瓜皮）

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? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
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Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

相關影片:
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【港版國安法】續領英國BNO懶人包加疑難解答 持BNO入唔到日本境因印錯國籍 (果籽) (https://youtu.be/44aJ_QjXzB0)

#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #冬瓜盅食譜 #街坊廚神

最近太常跑台北了!!
剛好可以分享台北各個不同的飯店給大家
這間位於台北捷運西門站6號出口

永安棧: https://www.westgatehotel.com.tw/zh-tw
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❤️Bobo TV第二頻道 ➡️https://goo.gl/b6rBAC
❤️BoBo TV の Facebook ➡️https://goo.gl/g9wFWH
❤️BoBo TV の Instagram➡️https://goo.gl/PzN4JJ
❤️【 工商合作、活動邀約】
業務信箱Email➡️[email protected]

Music by Epidemic sound

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綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

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