熟悉貓兒的朋友都知道:在台北出生和成長,高中時赴美求學(且年年暑假都飛往歐洲,陪伴乾媽fine dining並展開米其林摘星之旅)的貓兒,這些年長住香港,平日跟同事或好友聚會,泰半以西餐為主,因此貓兒品嚐歐美料理的次數,可能還超過中菜,然而貓兒內心的comfort food,仍屬中式佳餚,包括爺爺喜歡的湖南菜、奶奶擅長的山東菜,以及乾媽最愛的江南美饌(例如蘇式松鼠鱖魚和白什盤、杭式富貴雞和東坡燜肉、揚州蟹粉獅子頭、滬式八寶鴨和蝦籽烏參)。
#蘇州松鶴樓燜肉粽
#杭州樓外樓東坡肉粽
話說出身潮州望族、生於上海並在福開森路(舊時法租界區)洋房大院內成長的乾媽,從少女時期就品味斐然(爾後她來台居住數年,便赴瑞士讀中學,在美國從大學念到PhD再返回歐洲工作),而她自幼熟悉的江南佳餚,自然就成為貓兒的心頭好。雖說乾媽已在天堂與她的父母相聚,然而每逢一年三節,她的表姪女(跟貓兒年齡相仿)總會從上海寄送一些江南應景美食給貓兒,也讓我倆在滬港兩地,一同懷念著這位和藹親切的長輩。
#香港老三陽嘉湖粽
#鏞記至尊燒鵝裹蒸糉
#陳儀興尚潮樓太子店
繼去年端午節前夕,乾媽表姪女寄來的蘇州「松鶴樓」粽子禮盒(那時貓兒以松鶴樓燜肉粽,搭配蘇式湯麵與「乾生元」糕點,吃來相當愉悅)之後,今年她選擇杭州「樓外樓」的五味十粽組合(東坡肉粽是亮點,另加上「知味觀」的八寶糕點),讓連續兩個端午佳節都未能至蘇浙旅行的貓兒,同樣過得很有江南味道(貓兒自己也會訂購香港「老三陽」的上海鹹肉粽和嘉湖蛋黃鮮肉粽)。趁著到太子兌粽之便,貓兒順便至美食達人Elgene常去的潮州料理名店,品嚐自選滷水套餐,一輪潮式滷鵝(還加上鵝腸/鵝肝/鵝胗&元蹄)嚐下來,可讓貓兒相當飽足;昔時鏞記的至尊燒鵝裹蒸糉聞名遐邇,若有食肆考慮推出潮州滷鵝粽,想必喜愛潮汕滷水的貓兒也會立馬嚐鮮。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過285萬的網紅Namewee,也在其Youtube影片中提到,《麻坡的華語》是我在YouTube發表的第一首歌。 以前的YouTube是完全沒有盈利,也沒有業配廣告的。我從一開始註冊使用就不是以賺錢為前提。就只是為了要跟大家分享我的作品,和好笑好玩的東西,希望帶給大家快樂。偶爾不爽的時候也會來發表自己對社會的看法,揭露一些醜陋和黑暗面。內容嬉笑怒罵,粗口髒話,...
蝦籽烏參 在 Facebook 的最佳貼文
<老雪園飯店 ~ 濃油赤醬>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3aEFPD5
自少是「東區之友」,雪園飯店的滬菜真的由細吃到大。談起店子的歷史可以從1986年開始營業的城市花園的雪園飯店開始說起,相信不少港東人都不會對其陌生。當年店子結業,大廚兼主理人蔣標師傅將招牌搬到南洋酒店的這裡來。
今天這個招牌已由其兒子接手,沿用當年的廚房班底,餐牌也是大同小異。因為蔣公子的同學也是我們的飲食朋友之一,所以不時大家也會在這裡吃飯喝酒。直至上年肺炎疲情爆發,聚會才一直暫停至今。
是夜再來,吃什麼不用多想,就交由蔣公子發辦好了(是晚他也是座上客,十拿九穩了吧,哈哈!)。
吃的都是店子的經典菜式,火瞳雞燉翅濃郁鮮香,用上的是主理人珍藏的蝴蝶青,當然與眾不同。不吃翅的朋友,可以燉鮑魚,同樣出色。蝦籽烏參也是經典菜式,手臂粗的烏參軟滑豐腴,蝦籽香到不得了。
幾味點心也出色,生煎包是每次來都要吃的菜式,煎鍋貼來的梅乾菜是好吃到不得了。還有蘿蔔絲酥餅,吃得席上眾人飽得不能動。
謝謝朋友請客。
跟蔣公子說五月再找飯局朋友來吃飯,大家意下如何?
老雪園 Lao Xue Yuan
#老雪園 #LaoXueYuen #滬菜 #濃油赤醬 #SONY #sonya7iii
蝦籽烏參 在 梁幼祥的食趣天空 Facebook 的最佳貼文
【瘋食味--梁老師細說海參】
「海參」在近代四大席珍(鮑、參、燕、翅)之中,一直佔有重要地位,可是許多沒有在大餐廳待過的廚師,是不解煮其味的。
咱們中國人吃海參在文字記載中,已有一千五百多年的歷史,甚至還將其入菜。在《辭海》中所說的「沙噀」就是海參。而中國海岸線長,南北海域產的海參也各有不同。北方遼東沿海,產烏黑有凸尖的「刺參」,也有人稱其為「遼參」;南中國海一帶,包括印尼及中沙群島的乾貨,人稱「白石參」,香港人又稱其為「婆參」。福建、台灣也有白灰紋的海參,一般稱為「白參」,其他與白石參同品種的還有「港石參」、「雪石參」、「烏石參」、「非洲石參」等。還有一種參,台灣較少見,也就是山東以北海域人稱的「梅花參」,是世界最大的參,肉厚且長,約有兩英呎的長度,發漲這種乾貨是較為麻煩的。
海參的膠質豐厚,是滋養的珍品。一般看到的多是乾貨,很多人幾乎沒有遇過活海參的經驗。但我有。卅年前在陸戰隊服兵役的時候,在台灣南邊的墾丁駐防,因為初戀的女友「兵變」,落寞的我常往海邊無神地走。一次無意間發現沙岩間有幾條白白條狀的玩意兒,我明手輕輕地碰它。它並不大、會游動。我再小心地用手掌去捧它時,它嘴尖凸起,噴了我一手黏黏的、絲狀的液膠,用海水一時還洗不掉。我想這小傢伙移動不快,這黏巴巴的玩意兒,應該是它防衛的武器了!抓起另外一隻,也是如此。雖然我失戀,可是卻沒把恨移轉到它們身上,我鬆了手放了它們,繼續盯著它們瞧。當它們回到海裡,還是動也不動也呆在那兒。夕陽漸漸沉入遠處的海邊,我得回部隊收假,也告別了那幾尾海參。我問過許多朋友,很少有人如我一般遇過活海參的經驗。
台菜用海參的機會不多,但酒家菜的大菜是常用的。以前去台北圓環的「蓬來閣」、「杏花閣」都吃過。那兒的台菜師傅將絞肉鑲在海參的肚裡,整尾去燒;上桌時,將海參排成花陣,還配了香菇、青江菜,淋了芡汁。
記憶裡,那些台菜師傅處理的海參並不好吃,因為他們用蒸的烹法,並沒有將海參的鯹味去掉,而且沒入味,只是排盤的花樣在那個年代,已是了不起的了。
已故的美食名家唐魯孫,在他的眾多書中,對海參也只有一頁的載述。從他的經歷中,在台灣沒吃過好吃的海參。我想在他的那個年代,台灣有的就是我前面所說的帶著灰紋的「白參」了。他和許多老人家都說那是「海茄子」。
如果唐老現在還在的話,台灣可有極品好吃的海參了。以前復興北路富臨極品的黃炳華師傅、前任故宮晶華的蕭廣安師傅,都是燒港式遼參的高手。另外永和上海小館的馮兆霖、衡陽路極品軒的陳力榮,都是燒蔥[火靠]烏參、蝦籽烏參的頂極師傅。
海參的吃法很多,以前的悅賓樓賣北平菜,有海參湯、煨全參,還有用海參、筍干、香菇切了丁,燴炒的「燴三丁」,這些老菜也因為北平館在台北一間間退休而少見了。
前些時候到成都,發現許多館子都有烏參可吃,有椒麻、辣子等川味吃法,味道也蠻特別。四川不靠海,卻有海參吃,這也告訴我們,富裕的地方,就會有美食。我自己最喜歡海參的吃法是「#蝦籽烏參」,但我喜歡用刺參來取代烏石參。這菜的學問在「蝦籽」。蝦子也是乾貨,許多餐廳誤寫成「蝦子」,所以很多客人以為用鮮蝦和海參一起燒。有次我在上海小館,就看到一桌客人發脾氣,把老闆叫到身邊,斥責道:「你這盤海參那麼多沙,你們看不到嗎?還敢拿出來,叫我們怎麼吃?」馮老闆一看,真不知怎麼解釋那場面。要解釋,是秀才遇到兵有理講不清;不解釋,當下要承認館中的衛生水平有問題。我即刻管了一個閒事,把那盤有「沙」的海參拿來我這桌,叫馮老闆馬上用蔥火靠的方式,出了另一盤海參來解決問題,因為當老闆的絕不可以在大庭廣眾前,數客人的無知,您說對不對?
「蝦籽」有分河蝦籽和海蝦籽,海蝦籽成紅色,味鮮香無比。北方館用它來燒鍋塌豆腐,上海館就用它來煨海參了!
另外一種吃法是我自己在家做的,叫「鮑汁遼參」,在香港的超市,是買得到鮑魚汁的,但我都是向港式餐館的老闆朋友要個兩碗,將海參用蔥薑嗆鍋後,淋些紹興酒,再把鮑魚汁入鍋,用小火燒廿分鐘,待鮑汁的香沁到海參中之後,那味兒……人間極品啊!
#海參 #遼參 #白參 #刺參 #婆參 #石參
蝦籽烏參 在 Namewee Youtube 的最讚貼文
《麻坡的華語》是我在YouTube發表的第一首歌。
以前的YouTube是完全沒有盈利,也沒有業配廣告的。我從一開始註冊使用就不是以賺錢為前提。就只是為了要跟大家分享我的作品,和好笑好玩的東西,希望帶給大家快樂。偶爾不爽的時候也會來發表自己對社會的看法,揭露一些醜陋和黑暗面。內容嬉笑怒罵,粗口髒話,什麼都有。
雖然被罵了十幾年,現在YouTube的制度也改變了許多,我也經常被他們警告,甚至被黃標,被禁,我自己也因此惹上不少官司。但我依然不忘當初開始玩YouTube的初衷,依然在做著十幾年前做的事情。尤其是不刪任何言論。因為這裡是言論自由淨土。
我想告訴所有想要做YouTuber或想要創業的年輕朋友們,無論做什麼事情,如果是只是以賺錢為前提,沒有初衷,沒有立場,沒有信念,你不可能做的起來,也不可能成功。。。
OG 共勉之
【麻坡的華語10週年紀念版 Muar Mandarin 2017】Youtube高清版 : https://youtu.be/hTtexs9HpLc
數位音樂下載 Online Music Download【麻坡的華語10週年紀念版 Muar Mandarin 2017】: https://lnk.to/h2MmYUMA
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麻坡的華語 十週年
聽清楚 我真的不是幹砲雞
現在 我一樣要你 惦惦坐下來
聽我Rap完這首歌曲
2007年 Youtube才剛剛被人發明
林北懶趴癢寫了一首歌想要send給朋友聽
隨便Register一個Youtube Account upload上去
結果 媽的不小心從Melaka紅到JB
麻坡的華語 黃明志的成名曲
就連新加坡的Uncle都來Rap給林北聽
外地人來到麻坡 都要看阿瓜 踢Petalty
還問Wetex對面一條小路 要怎樣去
從此以後我的生活就像YB
每天都有人Email我龍溝塞的代誌
還叫我寫歌幹人 要爭取獎學金
歹勢啦 阿弟 我只有兩顆卵葩籽
都講料不是Hip-Hop Kaki 我還會飆高音
把作品帶到世界各地 偶爾進去吃咖哩
雖然離鄉背井 我還有我的口音
大聲說出來 就是麻坡的華語
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
十年過去麻坡 依然西北夠力
Mangkala一樣抱來抱去 做懶叫事情
還多了Nepal Myanmar越南婆一堆小龍女
害到Aunty 跑去打Botox 奶奶越弄越大粒
外地的朋友要來玩 都歡迎光臨
走完貪吃街拜善財爺買烏打十支
要不然Tanjung打太極 餵老猴吃燒米
要爬樓梯也可以 我只是怕你無籽
大馬路到六馬路 已經被煥然一新
值得紀念的東西被改來改去
還找了一大堆紅毛 來曬太陽 畫牆壁
要把它變成觀光勝地 根本在騙小弟弟
麻坡就是麻坡 做自己就是自己
這個老地方的魅力 就是它的純情
不要東施效顰 西北Geli 啊Soli
聽清楚 我就是在講你
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
政治人物愛做戲 都愛來這裡
講好聽 兵家必爭之地 卻苦了人民
還好有吾王萬歲自掏腰包 爭一口氣
馬路上都是他的照片 就好像大明星
海南Kopi配Roti 三大民族Mangkali
發展社區不遺餘力賺錢來辦教育
但年輕人 畢業了 都通通跑去外地
讀書的 做工的 還有的 直接嫁過去
去新加坡賺Triple 人家把你當外勞
到KL講廣東話 還要洨洨被人笑
能留在麻坡的老爸都西北有料
我無濠洨他們駕Myvi講比較低調
無論你去到哪裡 拿PR還是移民
要記得你的老家這片栽培你的土地
Mee Siput炒蝦麵 Mee Bandung和亞參魚
還有不要忘記84000
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
麻坡的華語 我感覺西北滿意
你不爽 我乎你看我中指一支
我不喜歡扮正經 我覺得我很煞氣
因為我 嘴巴講的就是麻坡人的華語
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影片背景Credit: https://www.youtube.com/watch?v=kLr6kyMl9iU
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#Namewee #黃明志 #麻坡的華語10週年紀念版
蝦籽烏參 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
新世界酒店及度假村父親節傾情獻禮 -【新】營爸爸
以亞洲風格專享體驗回饋溫暖父愛
父愛如山,堅如磐石。儘管這一年充滿挑戰,但父親仍以堅實的臂膀撐起一座名為“家”的城池。 2021年父親節將至,新世界酒店及度假村誠意奉上獨具亞洲風情的專屬體驗,巧妙融合經典與時尚生活方式,為賓客提供回饋深沉父愛的最佳方式。無論是悠閒假期、探索之旅、養生體驗,或是暢享定制美食,新世界品牌旗下各間酒店及度假村以愛之名,讓賓客與摯愛家人樂聚天倫,共享難忘的溫馨時光。
千禧新世界香港酒店特地準備了多款父親節佳餚及精選住宿禮遇,讓爸爸與子女於6月20日父親節置身舒適居停盡享美膳,聊表心意並同度難忘的一天。
Café East
與父親在Café East盡享豐盛的父親節自助晚餐。晚餐以「東南亞美食巡禮」為主題,炮製出一系列新加坡、馬來西亞及泰國的香辣惹味特色佳餚,冷盤包括囉惹醬蔬果沙律、金杯及泰國海鮮木瓜沙律,亦有新加坡肉骨茶、泰式椰子雞湯及冬蔭功湯等任君選擇。熱食則有星加坡叻沙、亞參辣魚、泰式燒烏頭、馬來巴東牛肉、海南雞、泰式菠蘿炒飯等,讓味蕾率先前往這些旅遊熱點,遊歷一趟風味之旅。
除了這些令人垂涎的星馬泰地道美食外,Café East還特別於父親節誠獻佳節限定菜式。推介有吞拿魚他他伴魚籽醬以及極受歡迎的亞洲美食如蒜香豆豉蒸蟠龍鱔、泰式鮮胡椒炒肉蟹及猴頭菇海螺燉竹絲雞湯等,還有精美甜點包括冰糖燉燕窩及桃膠椰奶布甸。
父親節自助晚餐將於2021年6月19及20日供應;成人每位收費為港幣698元,小童每位收費為港幣468元。
桃里
坐擁維港美景的桃里於2021年6月20日誠獻多款特色點心向父親致敬。美點包括金箔蟹皇蘆筍蝦餃皇、燕液奶皇流沙菠蘿包、洋葱鮮奶蟹肉鮮蝦春卷及蠔皇鮑魚黑毛豬叉燒包等。另有粵式美食如花雕醉乳鴿,七味金沙酥炸九肚魚及黑醋東坡肉,以及蝦籽花膠鮮蝦瑤柱炆伊府麵。甜品則有懷舊砵仔糕及香滑豆腐花等。
賓客亦可選享父親節精選晚餐,品嚐一系列道地精緻廣東菜餚。六位用及十二位用晚餐分別只需港幣4,080元及港幣9,880元。
嵯峨野
嵯峨野獻上七道菜父親節懷石晚膳套餐,每位只需港幣1,400元即可盡嚐由日籍總廚苗加昌彥師傅炮製的正宗日式美饌,包括新鮮腐皮伴海膽;燒辣味青椒伴火炙響螺;吞拿魚腩、深海池魚及牡丹蝦刺身;日式蒸蛋伴鮑魚及海蝦、燒和牛及麵豉醬燒加茂茄子、吉列松葉蟹肉及鱈場蟹肉、雜錦海鮮壽司飯,還有時令水果為豐盛的晚餐劃上圓滿句號。2021年6月20日供應。
以上價目未包含加一服務費。「嘗薈」會員更可專享75折優惠。未成為會員的饗客可於酒店網頁免費申請成為「嘗薈」會員 (https://bit.ly/3imx84N);申請處理一般需時7個工作天。查詢或訂座,請致電+852 2313 4222。
住宿套餐
除了上述包羅萬有的用餐體驗外,酒店亦提供多個住宿優惠套餐,推介包括「春日假期住宿禮遇」及「餐飲消費額禮遇」,讓父親和子女們同度難忘假期。
春日假期住宿禮遇
廣受歡迎的春日假期住宿禮遇包括食、住連精彩優惠,讓家人輕鬆享受親子時光。優惠由每房每晚港幣1,480元起,包括Café East雙人自助早餐、自選兩位用午餐(中式、法式或西式)或晚餐(日式、法式或西式)、免費享用房內自選電影服務、餐飲八折優惠(登記入住時註冊為嘗薈餐飲會員可享餐飲75折優惠)、以及星期一至四可提早於下午1時入住及延遲退房至下午3時(視乎房間供應情況而定)等。推廣日期由即日起至2021年6月29日。
餐飲消費額禮遇
餐飲消費額禮遇每房每晚港幣1,600元起,住客將獲贈與客房房價等值的餐飲消費額,盡享美酒佳餚體驗。此優惠適用於酒店內任何餐廳、酒吧或酒廊之美食、飲品或酒類以及以上父親節餐飲優惠消費。其他禮遇還包括免費享用房內自選電影服務、免費享用房內迷你吧的無酒精飲品及小食等。推廣日期由即日起至2021年8月31日。
以上住宿優惠現正接受預訂;受條款及細則約束,詳情請參閱酒店網頁。以上所有價目須另收加一服務費。查詢或預訂,請致電+852 2313 4305或瀏覽newworldmillenniumhotel.com。
蝦籽烏參 在 果籽 Youtube 的精選貼文
|Soko帶路—試食香港首間長崎什錦麵店 70斤豬骨湯底熬足24小時 記者:食過最健康的拉麵
對於日本人來說,長崎拉麵並不屬於拉麵的一種,在日語中稱為「ちゃんぽん」,意思為什錦麵。今天由Soko和泉素行帶路來到香港第一間拉麵店,認識他的家鄉長崎縣的傳統美食。
日本在1639年至1854年鎖國期間,沿海城市長崎縣是其中一個對外貿易的重要港口,當時有不少食物、商品文化的交流。長崎拉麵在19世紀由中國人陳平順發明,當時為了幫助貧窮的中國留學生吃到營養價值高而且便宜的食物,他參考福建省的燜麵,將肉、蝦等海鮮加入蔬菜以豬油炒香製成,拉麵的份量偏大,而材料偏多。除了長崎拉麵外,還有類似肉絲炒麵的皿烏冬,以及土耳其飯、意粉、吉列豬排、炒飯配上咖喱汁等。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210222/ZM3M6UMQM5GIXE67OLZCA3CVAQ/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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