#12分鐘蒜蓉氣炸蝦
媽媽們有邊日係唔忙吖,所以我成日都喺度諗有咩 #簡便菜式 可以極速完成又不失霸氣‼️其中一道菜式我覺得一定係大蝦🦐 幫我極速炮製海鮮餐,包冇失手。
三個步驟搞掂:
1. 我用咗喺Leader Marine 買嘅急凍有機黑虎蝦,一盒八隻 size仲大過手掌又厚肉,冰格取出後沖水幾分鐘就解凍,剪去半截蝦頭及剪開蝦背挑出蝦腸,備用。
2. 調味料撈埋一碟:切碎蒜頭,撈入豉油、鹽隨量,加少少紹酒,醃蝦15分鐘。
3. 將所有蝦放入氣炸鍋, 180度15分鐘就食得啦❗️
真係零失敗菜單,平時買定幾盒虎蝦放喺冰格,隨時想加餸都得,超方便又夠大堆頭,所以我歸納佢係超簡易又不失霸氣嘅食譜真係冇錯㗎😜
Leader Marine 而家有個超抵買嘅 #中秋賞月套餐🌕 就有呢個 #巨型有機蝦 喇,個套餐仲有大大粒2L北海道帶子,我用嚟煮帶子炒蘆筍,一樣咁簡單又好食,帶子巨型又彈牙,6分鐘就炒完 😆😆
趁而家佢哋有優惠,有興趣可以去Leader Marine買埋,用嚟中秋做節都好夠睇頭。
中秋買定餸做節傳送門👇🏻
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同時也有64部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【西班牙蒜蝦】保證簡單!備料超少!迅速完成! 「吃過一定會愛上的蝦料理!」 「配麵包、飯任何都合適!」 - 🌈簡單哥小技巧:蝦子完全去殼去頭! 🤘簡單哥小知識:如何選購新鮮好蝦? ❶勿選有異味的蝦子 ❷蝦頭與身體脫離代表不新鮮 ❸蝦子連殼壓一壓若沒有沒彈性太軟者表示不夠新鮮喔! 資料來源:農...
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蒜味鮮蝦義大利麵
宥宥廚房小料理🐯
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這道料理本質上
就是奶油蒜香蝦加義大利麵,
因為義大利麵醬汁基底,
我有用蝦頭,蝦殼熬高湯,
奶油食譜中就沒有說要添加
但如果愛重口味的人,
最後加乾辣椒拌炒均勻,
步驟再加奶油就好。
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料理做法🍳
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蒜頭約20~25顆,切成蒜末,
分成二份,有一半是料理最後
要下鍋拌炒讓料理風味更好。
—
蝦子去除外殼,蝦仁除腸泥,
蝦仁撒上些許鹽巴,備料。
—
1.【熬製蝦高湯】
鍋內不下油,開火,放入蝦殼,
煸除水份。
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下一匙油,再蕃茄,洋蔥,中火拌炒,
炒至蝦殼完全變色,拌炒均勻,
食材香味出現加水蓋過食材,
—
稍微拌炒,水沸騰後,蓋上鍋蓋,
悶煮約20~30分鐘。
—
起鍋,瀝除蝦殼,取得蝦高湯。
—
水煮沸騰,加入一大匙鹽巴,
下義大利麵,煮約4~5分鐘,
等待期間。
—
鍋內下一大匙橄欖油,大量蒜末,
下鍋煸至稍微變色,蝦仁下鍋,
煎至白蝦變色後。
—
加入剛剛備料的高湯,湯底沸騰後,
義大利麵夾入鍋內,拌炒至稍微收汁。
—
義大利麵加入切碎的九層塔/羅勒,
乾辣椒,生蒜末,拌炒均勻。
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捲麵,起鍋,擺盤。
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備註:
如果沒有太多料理時間,
蝦高湯步驟可以改成煮麵水。
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戎宥生態漁場
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蝦子採取預約制,
之前有購買過的朋友,
可以私訊討論時間先排單,
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新客戶蝦子排單
雖然產量慢慢出來
但原則上私訊先詢問一下,
細節狀況了,也請多包涵。
—
【🦐生態白蝦】
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現在大小是⬇️
25(尾斤)-340元
—
蝦子一包/600公克/一台斤
25尾斤-約22~25隻蝦子。
—
商品運費:
消費滿1800元,免運費
「未達免運金額 -
需支付240元冷凍運費」
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最近喺超市見到李錦記出左新口味嘅海皇XO醬(漁港蝦鮮)🦐同椒香麻辣口味,見佢價錢又唔貴,就買晒兩款嚟試吓🤤
佢同原味一樣都係用咗精選乾蝦、江瑤柱、火腿等等嘅食材精製而成🤩 呢款漁港蝦鮮海皇XO醬額外添加咗蝦醬同埋魚露,所以更加濃郁👍 仲帶有淡淡嘅鹹香鮮味,啱晒用嚟煮海鮮,但其實用佢嚟炒碟菜都好好食😋 大大提升食材嘅鮮味💟
海皇XO醬真係好足料!食落去嘅時候口感豐富 💁佢無加防腐劑同埋味精,食起嚟都十分安心✅
今次個食譜我就嚟個Crossover!用佢煮海鮮再加入韓國年糕!年糕口感QQ🍲 再吸晒啲海皇XO醬味,加埋啲海鮮!真係超級滋味!滿分💯
材料:
李錦記海皇XO醬(漁港蝦鮮) 3湯匙
鮑魚 6隻
蝦 300克
扇貝 4隻
韓式年糕 300克
蒜頭 4粒
辣椒 2條
蔥白 2束
1. 把蒜頭和辣椒切碎
2. 用刀將鮑魚肉從殼中取出;剪掉蝦頭,把蝦腸挑出來(大家可以叫魚檔幫手處理扇貝類海鮮!)
3. 用少許油,把蝦煎至轉色;把蒜頭、辣椒和蔥白炒香
4. 加入李錦記海皇XO醬(漁港蝦鮮),把醬料炒香
5. 加入韓式年糕,和水一杯,煮至年糕變軟
6. 加入全部的海鮮,再添加多些海皇XO醬加上蓋子,以小火煮8分鐘即可
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【西班牙蒜蝦】保證簡單!備料超少!迅速完成!
「吃過一定會愛上的蝦料理!」
「配麵包、飯任何都合適!」
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🌈簡單哥小技巧:蝦子完全去殼去頭!
🤘簡單哥小知識:如何選購新鮮好蝦?
❶勿選有異味的蝦子
❷蝦頭與身體脫離代表不新鮮
❸蝦子連殼壓一壓若沒有沒彈性太軟者表示不夠新鮮喔!
資料來源:農委會漁業署養沿近海漁業組石聖龍組長
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(今日份量:4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉蝦子 16隻
👉蒜碎 45克
👉辣椒 9克
👉橄欖油 8大匙
👉海鹽 適量
👉黑胡椒粒 適量
👉巴西利 12克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋冷油下蒜頭、辣椒
②蒜頭稍微變色後下蝦子
③稍微熟後加入海鹽、黑胡椒、巴西利
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
「義大利不沾鍋品牌BALLARINI」
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蝦頭油食譜 在 戀戀家 Youtube 的最佳貼文
今天這道鮮蝦豆腐煲的調味料很少,
因為調味料中有很多隱藏澱粉和糖量,
所以我們只用了一些醬油膏,
香味則利用蝦子本身的蝦頭和蝦殼來幫料理添加香味,
大份量的金針菇來代替蔬菜的份量,
豆腐和蝦子都是良好的蛋白質來源,
這一鍋的湯可以放心的喝,
就算吃光光也是很標準的健康吃法,
就算是牙口不好的老人家也可以吃喔。
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材料:
鮮蝦:13尾(360g)
雞蛋豆腐:1盒
金針菇:2包
蒜末:10g
油:45g
水:500g
醬油膏:55g
蔥花:15g
辣椒圈:5g
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蝦頭油食譜 在 果籽 Youtube 的精選貼文
|蝦食譜|休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯
5月1日開始,便是南海休漁期,其間不能拖網捕魚,尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少,價錢至少貴1至2倍,有些蝦種更無供應,要平吃本地蝦,便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法,她是行內少有女買手,每天早上會到魚市場揀貨。
12種本地蝦 花竹蝦最矜貴
最近網上出現本地蝦圖輯,列明不同種類,引起一種熱話。除了基圍蝦多數是來自內地及泰國,菁姐海鮮檔便有12種本地蝦,較手掌大的花蝦,豉油皇或者蝦球吃法最好,依體積排列還有白蝦,最矜貴兼吃法多樣的花竹蝦,還有藍尾蝦。至於較多人認識的中蝦,原來有分雄性和雌性,雌性外表顏色明顯青色,背上有豐富的蝦膏。另外還有白鬚公/白蝦頭、紅蝦、硬腸,體型差不多的赤米和流浮山盛產的九蝦,前者肉甜,後者肉彈牙。
用盡一隻蝦 蝦頭蝦殼煮特濃蝦湯
「哪種蝦較受休漁期影響,會特別貴?一定是花竹蝦,或者海中蝦都會貴,會沒有供應。聽下去,以為會『休漁期』是『冇魚期』, 其實休漁期只是不能放下網拖,沒有蝦和沒有蟹,而魚會正常供應。所以如果要吃,便要趁現在這段時間,我們叫做『3月水』,便是最多貨。」菁姐說。她首選是花竹蝦,「花竹蝦吃法很多,用來做刺身和熟食都是好吃。我們香港人、日本人都是用花竹做刺身,是刺身之王。」還有一種較冷門是「蝦頭」,最適合用來白灼。「這種蝦很多時有膏,壞處是不耐養,拿貨回來很快便死,一死便賣不到錢,做檔口不容易去賣,但卻是很好吃。還有九蝦,流浮山較多,肉質很爽,用來白灼,簡單好吃。」菁姐今次教煮本地蝦四味。蝦刺身,會教如何處理蝦頭及切法;芒果牛油果他他,賣相好又簡單的頭盤;還有特濃蝦湯及泰式麵包香茅蝦,將蝦用到盡。
影片:
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