【清蒸螃蟹,輕鬆拆解料理肥美沙母】
又快到了大快朵頣螃蟹的季節啦!🦀🦀🦀
秋天的螃蟹肉質特別細嫩飽滿,正是品蟹的最好時節😍
不過大家印象中都認為處理螃蟹很麻煩
今天阿慶就來教大家
該如何挑選、簡單拆解以及最重要的烹煮時間⏲
只要照著阿慶的步驟,就能輕鬆完成,快筆記下來吧!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料:
✅大沙母(大螃蟹) 1隻
✅薑 20g
✅辣椒 8g
✅蘋果丁
調味料:
✅韓國柚子醬 1小匙
✅白砂糖 1匙半
✅白醋 4大匙
✅米酒 1小匙
✅鹽巴 些許
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.準備一盆冰水,將螃蟹倒著放入,泡10分鐘。
2.使用剪刀從螃蟹嘴巴刺入、扳開,將外殼雜質清洗乾淨。
3.將清洗好的蟹肉撒上些許鹽巴、米酒,蓋鍋蒸煮7分鐘。
4.將薑碎、辣椒碎、蘋果丁、韓國柚子醬、白砂糖均勻攪拌製作薑醋醬。
5.蟹肉蒸煮7分鐘後,將蟹殼一起放入繼續蒸煮2分鐘,關火悶煮3分種。
6.將蟹肉敲開,搭配薑醋醬食用即完成。
廚房場地: KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,(00:00:12)現點現煮虱目魚鹹粥 每天半夜捕撈最鮮漁獲 台南養殖虱目魚有超過三百年的歷史,每個家庭的餐桌都少不了這個平民美味,而台南也發展出以虱目魚為主的各種小吃,甚至成為在地人的早餐。一家經營超過60年的虱目魚粥店,鹹粥怎麼煮都不夠賣,老闆說他從國小開始就半夜起床當爸爸的助手,長大以後根本沒...
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這兩把剪刀到底有多會剪‼️
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今晚人人都可以是韓國阿珠媽 、不管是✂️生食剪刀✂️熟食剪刀
只要「二刀」在手,料理通通上手!
仔細看過來~
別再羨慕為啥阿珠媽怎麼什麼肉什麼海鮮都可以剪!
你們應該知道砧板有分生熟食,剪刀怎麼可以沒有! 不論是五花肉、牛小排、還是蝦子、魚、螃蟹、只要這兩把剪刀就可以完成今天所有的料理?! Really !!
今晚看我如何簡單使用3M料理剪刀再搭配3M無痕系列 輕鬆讓你完成一桌好菜 !
還能把廚房收得乾淨溜溜!
你可知道廚房不油膩真的好重要!
✂生食剪刀✂不生鏽,超銳利
✂熟食剪刀✂好清潔,更安全
⚡無痕系列⚡好穩固,超美觀
✔️銳利耐用不易生鏽
✔️ 鋸齒刀面處理食材超輕鬆、還可以當開瓶器
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螃蟹如何處理 在 嘖嘖的料理手帳 Facebook 的最佳貼文
#脆皮起司馬鈴薯 #搭酸奶油也不錯
在上減醣雞胸料理之前,讓我們放縱最後一次,來份脆皮起司馬鈴薯如何?
這道是我學生時代最愛的夜市小吃之一,每次去固定就是豬血糕、滷豆干、油飯和螃蟹羹,最後再來幾隻烤串,回家前再外帶一份起司馬鈴薯當作收尾,猜得到是什麼夜市嗎😆
#重點還是馬鈴薯
至於整顆馬鈴薯的處理,我的習慣是先煮後烤,我曾經也試過蒸熟或烤熟,比起來用煮的熱傳導效果還是比較好,成品更鬆軟,同時也能幫助入味^^
另外一個重點是起司醬,市售的流質起司醬通常都有添加一些東西,讓它常溫中不會固化,這次我想用健康一點的方式來做起司醬,味道非常濃郁,不過冷掉就會慢慢凝固,因此做剛剛好的份量就好,多做不好保存唷!
#食材表放在留言處
螃蟹如何處理 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
(00:00:12)現點現煮虱目魚鹹粥 每天半夜捕撈最鮮漁獲
台南養殖虱目魚有超過三百年的歷史,每個家庭的餐桌都少不了這個平民美味,而台南也發展出以虱目魚為主的各種小吃,甚至成為在地人的早餐。一家經營超過60年的虱目魚粥店,鹹粥怎麼煮都不夠賣,老闆說他從國小開始就半夜起床當爸爸的助手,長大以後根本沒有接手家業的意願,後來實在是父親的年紀大了,他才不得不扛下擔子。現在第三代同樣面臨一樣的人生經歷,從逃避到接受、到負責掌杓,一碗鹹粥,因為親情才能繼續在府城飄香。
店家資訊:
阿堂鹹粥
地址:台南市西門路一段 728 號
電話:(06)213-2572
營業時間:週一至週日 05:00-12:00(週二公休)
(00:11:23)府城土魠魚粥 黃昏營業的在地好味
台南人有多愛吃鮮魚粥呢?不管是早餐還是消夜,魚粥店的生意,總是好的不得了。我們今天要為您介紹的這一家老店專賣土魠魚粥,老闆原本經營工廠,被倒債之後才轉行賣粥。也或許過去都是被招呼,實在不知道該如何招呼客人,做太太的只好辭掉護士工作,幫忙顧攤子,從後台處理魚貨到前台烹煮料理,都是從頭開始學起。靠著一碗一碗的粥,總算把三個孩子養大,現在雖然已經可以享清福,老闆夫妻卻不願意退休,他們說年紀大了不用跟孩子們拿錢,也算是老人家最大的成就。
店家資訊:
阿忠魚粥
地址:700台南市中西區民族路二段262號
電話:06-228-8292
(00:20:46)現煮鮮甜螃蟹粥 府城人的豐盛早餐
許多台南人的早晨,都是從一碗鮮甜的螃蟹粥開始的,這一碗粥,有漁民半夜出海捕撈的努力,還有小吃攤母女兩的用心。濃濃的人情味,溫暖了整座城市
店家資訊:
店家:阿美螃蟹粥
電話:06-2240492
地址:台南市安平區運河路13巷11號
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好耐冇整過呢啲日式意粉,其實你點轉食材都好食。因為真係好邪惡!而一家大細都會好喜歡嘅味道。
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