螃蟹怎麼煮？
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅老蟹的生活日常，也在其Youtube影片中提到，詩仙李白在月下獨酌第四首中有提到： 『蟹螯即金液』。 大家都知道李白好酒，在詩中，李白把 蟹螯跟他最愛的酒畫上了等號，可見在 李白的心中，螃蟹並不是只是一道下酒 菜這麼簡單而已。 在這秋蟹肥美的季節，連詩仙李白都強 力推薦的美食，你還在等什麼？ 【新水休閒漁業釣場資訊】 地址： 宜蘭縣五結鄉五濱路二...
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詩仙李白在月下獨酌第四首中有提到：
『蟹螯即金液』。
大家都知道李白好酒，在詩中，李白把
蟹螯跟他最愛的酒畫上了等號，可見在
李白的心中，螃蟹並不是只是一道下酒
菜這麼簡單而已。
在這秋蟹肥美的季節，連詩仙李白都強
力推薦的美食，你還在等什麼？
【新水休閒漁業釣場資訊】
地址： 宜蘭縣五結鄉五濱路二段188號
電話： 03 950 3765
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2.用蒸的。家裡炒菜鍋放一半的常溫水，用碗或支撐架把螃蟹墊高，不要浸在水禮。將螃蟹擺好上鍋 ... ... <看更多>
螃蟹怎麼煮 在 Re: [問題] 生凍螃蟹最簡單料理法？ - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《Charlene (淡淡然)》之銘言：
: 老公前兩天去宜蘭買了蟹回來，沒什麼處理直接放冷凍，
: 我想清蒸吃吃看，看完版上相關文章有些疑問：
: 要用薑片與酒，請問是放入盤子，用酒淹過去還是淹滿啊？
: 因為完全冷凍，我需要先放冷藏解凍，還是直接料理呢？
: 我有大同電鍋和炒鍋，要用哪一種工具？
: 清蒸＆燙哪一種對我目前的食才比較好呢？
: 想到螃蟹要剝殼也非常頭痛…
新鮮的蟹，如果冷凍後，要清蒸
一定要記得一件事
解凍千萬不要真的全解凍了
殼外面用水沖一沖，外面的冰沖掉就好，不要連殼內也解凍了才拿去料理
蟹肉能保持鮮甜的第一步就是這個地方
甚至有好吃的前輩告訴我，有時凍過比不凍過還好吃(當然要活蟹下去凍才行)
我個人多半是把蟹凍過後才處理的
至於鍋具
我向來只推中式炒鍋，幾乎什麼中菜都能做，而且做得好，方便，火力又大又快
炒鍋加水，架上蒸架(如果找不到可用兩根筷子代替)
放一個盤子，蟹擺上去，加上酒、薑片就可以開火了
用電鍋的缺點是除了耗電外，速度慢、煮完蟹後，腥味難除，不好洗也是問題
清蒸＆燙，當然選清蒸，蟹類的寄生蟲有很多種，一定要完全熟比較好
而且清蒸可以保留最多的滋味
蟹肉鮮甜，蟹膏香濃，清蒸後不會流失
剝殼頭痛的話，就選大一點的蟹吧
試著了解一下蟹的解剖構造也是很有趣的
記得吃蟹一定要配薑、醋或紫蘇
否則吃多了會腹瀉的
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