深夜食堂煮婦同樂會 👩🏻🍳
第二季 第八十一話【中華涼麵】
闊別個多月嘅深夜食堂煮婦同樂會，我終於回歸啦 😆😆
8月嘅夏天，天氣酷熱到不得了，真係冇咩胃口，呢個時候食一碟「中華涼麵」就爽晒 😜😜
日本最常見的嘅涼麵叫做「中華冷麵」（冷し中華），因此有許多人以為係中國的一種食物，但事實上，佢係不折不扣嘅日本麵食 🇯🇵🇯🇵
冷麵主要有三種: 拉麵、蕎麥麵、烏冬。它們煮法一樣，只是煮的時間不同。如果大家想食較有咬口及彈性的麵，可根據包裝袋上的煮食時間減少30秒至1分鐘 😉😉
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【中華涼麵】(1人前)
材料:
拉麵 1人前
火腿 1塊
雞蛋 1隻
青瓜 1/4條
蟹柳 2條
紫菜碎 適量
冰水 (食用水) 適量
醬汁:
青檸味冷麵汁 適量
做法:
1. 火腿放入沸水中約30秒，盛起切條。青瓜洗淨刨成絲，加入少許鹽攪拌，醃5分鐘。將青瓜絲多餘水份流出，倒去水份，用廚房紙抺乾。
2. 雞蛋打成蛋液，燒熱油鑊，將蛋煎香切絲；蟹柳撕成絲，備用。
3. 燒一煲沸水，水滾後加入冷麵，按包裝上的煮食時間減2分鐘把冷麵煮熟。
4. 準備冰水。拉麵煮好後，先用凍滾水沖洗30秒，後倒入冰水中冷卻。
5. 瀝乾水份，將冷麵放在碟上，再放入其餘材料，灑上紫菜碎，食用完淋上青檸冷麵汁，即成。
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