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港式飲茶在麒麟
Dim Sum at Kirin Seafood Restaurant
下午行程滿滿，先來港式飲茶，補足元氣！
州警大人最愛的珍珠雞！一上桌就吃光光，差點沒拍到。
克萊兒好愛青翠鮮嫩的蠔油芥蘭。不喜歡葉菜的州警大人只吃了一小根！
兩份蛋塔，共六顆，動作太慢的克萊兒只分到一顆！
【州警夫人FUN英文】
Facts must be faced. Vegetables simply don't taste as good as most other things do.
認清事實吧！蔬菜的味道就是沒有其他食物那麼好吃。
-- Peg Bracken, The Compleat I Hate to Cook Book
佩格．布拉肯《可以不要下廚嗎？》
足本食譜： https://bit.ly/3pAid6V
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來名人坊粵菜主廚鄭錦富師傅，為我們示範《三餸一湯》食譜。來自鄭錦富師傅的菜單，有豬?燉螺頭、臘味煲仔飯、蘿蔔大鱔煲及芥蘭炒牛肉，讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。
豬?燉螺頭
00:38
https://bit.ly/3awtroV
材料：(2位)
豬? 8両
響螺頭 6片
薑 1-2片
金華火腿 5錢
上湯 4両
清水 6両
臘味煲仔飯
01:46
https://bit.ly/2ZrDyF7
材料：(4位)
米10両
水10両
膶腸 2條
三花油腸 1條
臘肉 半條
油鴨髀 1隻
煲仔飯豉油 適量
蘿蔔大鱔煲
04:31
https://bit.ly/3bgJ6b5
材料：
大鱔 (約2.5斤) 1條
耙齒蘿蔔2斤
蒜子10瓣
火腩骨 1條
冬菇10粒
陳皮 1朵
薑 少許
葱 少許
金華火腿 少許
上湯 適量
糖 少許
鹽 少許
老抽 少許
胡椒粉 少許
生粉水 適量
竹笪 1塊
芥蘭炒牛肉
08:29
https://bit.ly/2NCPMs1
材料：
芥蘭12両
牛肉5両
蛋白 1隻
薑片 1片
蒜茸 少許
乾葱茸 少許
生粉 適量
生粉水 適量
生抽 適量
蠔油 少許
老抽 少許
上湯 少許
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【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#豬?湯 #螺頭湯 #煲仔飯食譜 #鱔煲做法 #芥蘭炒牛肉做法
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蒜香西蘭花苗炒香辣脆蝦米
https://bit.ly/39WMYNY
材料：
西蘭花苗 300克
蒜頭 5瓣
紹興酒 1湯匙
蠔油 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
泰式香辣脆蝦米 1/2湯匙
米糠油 3湯匙
蜜桃沙拉骨
https://bit.ly/2Ndz7eb
材料：
排骨 300克
蜜桃 2件
生抽 1湯匙
糖 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1湯匙
生粉 2湯匙
蛋黃醬 3湯匙
黃芥末醬 2茶匙
白醋 1/4湯匙
米糠油 300毫升
檸香洋葱三文魚
https://bit.ly/39UbGyn
材料：
檸檬1個
三文魚 1塊
洋葱 1/2個
蒜頭 3瓣
蜜糖 1湯匙
鹽 1茶匙
黑椒 1茶匙
米糠油 4湯匙
蓮藕紅豆章魚瘦肉湯
https://bit.ly/2NdyUYr
材料：
蓮藕 200克
紅豆 100克
章魚 1隻
瘦肉 300克
粟米 1條
蜜棗 3粒
鹽 適量
足本食譜： https://bit.ly/39ODZOx
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
柚子脆蝦球
00:22
https://bit.ly/39bFrtZ
材料：
蝦仁 10-12隻
紅肉柚子肉 半個
柚子皮 少許
柚子醬 / 柚子茶 適量
青瓜絲 適量
生粉水 適量
白醋 少許
脆漿:
麵粉 300克
生粉 20克
泡打粉 20克
水 500毫升
油 少許
沙薑煎雞
04:24
https://bit.ly/3nrbOKv
材料：
三黃雞 1隻
中芹 適量
蒜茸 少許
葱 少許
辣椒 少許
糖 少許
生抽 少許
紹興酒 少許
沙薑 適量
醃料：
沙薑 少許
生抽 2湯匙
脆漿 少許
紹興酒 少許
方魚炒芥蘭
08:23
https://bit.ly/2MM13FV
材料：
芥蘭 1斤
方魚肉 適量
紅椒 少許
薑米 少許
葱 少許
蒜茸 少許
紹興酒 少許
糖 少許
生粉芡：
鹽 少許
蠔油 少許
生粉 少許
水 適量
珍珠菜蠔仔滾肉碎豆腐湯
11:36
https://bit.ly/35jn3y8
材料：
珍珠蠔仔 約8-10両
珍珠菜 適量
芫荽 適量
中芹 1束
豬腩肉碎 6-8両
薑米 1件
布包豆腐 2-3件
雞湯 約1,000毫升
冬菜 少許
胡椒粉 少許
魚露 少許
紫菜 4-5塊
豬肉醃料：
胡椒粉 少許
鹽 少許
生粉水 少許
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