張亞中教授終於取得他前所未有的聲量高度。
我在17年前,進台大政治系研究所的第一個學期,就修習張亞中教的兩岸政策專題。
當時他剛來台大任教不久,但相對於一般學術研究,他對「提出政治解方」更有興趣。當代學術體制下,其實並不鼓勵學者「提出解方」,能發表在期刊上的研究,多半是「以分析某個現象來與某理論對話」。
所以張亞中的課程,比較像是一個個的 pitch meeting,就是他對不同的人,發表他的「統一方法論」,針對他的「統一方法」,在對一群初入政治學領域的學子、學人,一次又一次地發表,在學子與他的對話、思辨中,他辯解、捍衛自己的「統一方法」。
當時,在課程評價上,有學長形容張亞中的課,「可以激起人對學術的熱情」,不知道那位學長的意思,是說張亞中的學術做得很扎實,所以讓人很嚮往,還是說,張亞中的學術做得不太到位,所以讓人有「你這樣都能拿到博士還在台大取得教職,那我一定更可以」的感嘆。我不確定,也沒定論。
在上課的時候,他喜歡的用詞是「駁倒」。
也就是,任何質疑他的言論,他都是以「駁倒」為目的。
他喜歡說,他把他的「兩岸統合論」的某個章節,拿去「大陸」某單位發表,有誰來對他提出質疑,他就以某某主張、範例「駁倒」對方。
他也很喜歡講「解決」。
就是,「你對我的主張所想到的可能質疑,我都已經想到了,而且我也想到一個你肯定能接受的論點,來駁斥你,你也一定會同意我,所以,你覺得我可能有的問題,我早已經解決了」。
如果這時候,對方還是無法接受他所謂的「解決」,他就會勸人「不要陷入我執」。
但也顯示,他真的相信「說服」這件事情,他似乎覺得,只要他能「說服」兩岸的領導人,這個統一大業,就能成了。
這在政治上,是個非常可愛,甚至天真的前提。
但其實他也從不諱言,他來台大教書,就是要把他的主張發揚光大,他要發起運動,他要影響政策,兩岸之所以沒有和平統一,就是因為大家都沒認真聽他講的話。
至於他為什麼可以在台大教書?只能說,在台大政治系,除了吳乃德、吳叡人這種學者不能進來教書以外,anything can happen。
所以他進台大沒多久,就開始發起反(台灣對美)軍購,後來也參加了任務型國大選舉、擔任洪秀柱主席的策士,在真的很關心政治的圈子裡,他似乎總是存在,但並沒有真的踏入到比較核心的政黨政策圈。
2005-2015,這段時間的張亞中,似乎在偏藍偏紅的世界很活躍,往返兩岸之間,也非常頻繁,但卻又不太受到國民黨的青睞。
我猜,他的明統立場,相對於馬英九與國民黨的暗統立場而言,不甚方便。
※
國民黨的暗統立場,是有明確路徑的。
想像一群人走到一條三岔路,其中有人往半空中,丟一根樹枝,掉下來的樹枝指向其中一條路,眾人於是就往這條路走。那根樹枝上,歪歪斜斜地寫著「九二共識」四個字。
這條路,雖然不是對的路,不是好的路,是一條我會起身反對的路,不過,他們相信是條路,而且,當時,很多人在走。
但是這條「九二共識暗統」路,卻在馬英九總統後期,沿路一起走的人越來越少,跟著一起走的台灣人發現,不太對勁,你不是說大家都會發財嗎?怎麼只有兩岸權貴在賺飽飽?怎麼那些台商紛紛把生意收起來逃跑了?
直到2019年初,习近平直接把這條路封死,「九二共識,此路不通」。
這時候的國民黨,已經在台灣的中央政治場域裡,在野了幾年,(雖然地方不受到太大的影響,國民黨取得地方議會多數,仍然輕而易舉),但在論述能力上,在整體的國家路線上,似乎並沒有任何檢討、改變。
面對美中新冷戰、全球疫情、東亞印太地緣政治新局,這些可以說是改變整個人類歷史的新趨勢,他們並沒有拿出新的論述、新的對策。
他們仍然在用十五年前的老路「九二共識」,這曾經在當年選舉中,像是魔咒一樣幫助馬英九當選總統大位的四字真言,雖然已經此路不通,已經法力盡失,但他們樂此不疲。
但,他們真正的危機,還不是九二共識,而是「只談下一場選舉」的問題。
※
國民黨人喜歡譏諷民進黨人,或是廣義的獨派說,「有種你就宣佈獨立啊」。
如果你在烤肉,你還在生火,有人在一旁說,「有種你就把肉放到烤架上啊!」
火還沒生起來,你把一塊生肉放到架上,肉也不會熟,你急什麼?要不就去幫我生火,要不就到一邊烘乾,你一直講,肉也不會比較快熟,而且,你是要跟我一起烤肉的同伴嗎?
但其實,這也表示,大家都知道,民進黨是要台獨的,也許不是現在宣佈獨立,但大家都有看到我們正在生火,而且火種燒得不錯旺,等炭再紅一點,也許可以放一塊肉來烤烤看。
我講明了我要烤肉,大家也知道我要烤肉,所以現階段重點只是,盡量排除生火的阻礙,盡快開始烤肉。
同伴們,可以幫準備飲料、甜點、切菜、備肉、備蝦,甚至準備一些我們沒想到要烤的好吃食物。
只在一旁唉唉叫都不出力,時候到了又搶著吃的人,也是有,不過,這種人永遠都存在。
※
好,國民黨的問題都不是這些。
國民黨的問題是,當民進黨要的是穩健台獨,那國民黨呢?
他無法說出自己要幹嘛。
這次國民黨黨主席選舉,除了張亞中以外,剩下的人,都在講「要贏得下場選舉」。
原本大家以為是朱立倫、江啓臣,半斤與八兩的世紀對決,沒想到,殺出了個張亞中,讓一切亂了套。
朱江的主張,是贏得下一場選舉。這乍聽之下,沒什麼問題,但是,贏了選舉以後,要幹嘛?
國民黨為什麼在野?國民黨在大型選舉中,不被青睞的原因是什麼?
韓流現象是利還是弊?
國民黨自己沒有了如「1998,沒有眼袋的馬英九」這樣的超級巨星,荒謬的政策立場經不起考驗,蜀中無大將,權力真空。
在「要贏得下場選舉」的朱江之外,卻有個人出來說「我不只要贏得下場選舉,我更要贏得兩岸中國人的千秋萬世」,這對青春期就灌注滿滿的中國人認同的中老年中華民國人來說,爆發力十足。
上面那句「千秋萬世」不是張亞中的話語,是我這陣子聽張亞中眾多訪談、辯論的感想。
張亞中這麼多年來,終於得到了他要的政治影響力,在國民黨黨主席選舉中呼風喚雨,這是他最接近權力核心的一次。他大概從來沒有想到自己會從一個統派軍師,變成了可能的統派統帥。
與那些黨幹部不同的是,張亞中真的相信自己是中國人,他是個60年代國民黨教育下的好學生,他真的信了那一套東西。
※
「北京能接受嗎?」
國民黨主席辯論與相關討論裡,他們最常彼此質疑的一句話就是,「你這樣主張,北京能接受嗎?」
華盛頓能接受嗎?東京能接受嗎?華沙能接受嗎?布魯塞爾能接受嗎?孟買能接受嗎?
這些問題,在民進黨的主席選舉辯論裡,不會出現。
因為要當台灣這個國家的政黨主席,最重要,也唯一重要的問題,只有「台灣人民能接受嗎?」
不過,在國民黨主席的選舉裡,北京能不能接受,很重要。他們為什麼不是在北京辯論,也是很奇妙。
總之,不論是張亞中或是朱江,都在競相表示,自己的主張,北京最喜歡。
所以北京到底喜歡什麼? 我不知道,沒人知道,也許北京自己也很緊張。
我們只能說,目前已知,北京所喜歡的東西,分別是马云的錢、新疆的血,與香港的死。
這幾件事情,這些爭取北京喜歡的人,不論是張亞中、朱立倫、江啟臣,都不約而同地,沒說。
※
其實過去這段期間,我不乏讀到一些國民黨內部的青年世代的書寫,主張,就是「國民黨要在論述上,揚棄九二共識,真正本土化」。
他們對現狀的掌握、民意的理解、局勢的發展、政治的判斷,都頗有見地。
雖然我不同意,但是是我可以文明地對話的對象。
只可惜,這樣的聲音,不是來自國民黨的民代、政治人物,而是苦無出頭機會的青年幕僚。
並且這樣的聲音,他們光是講出來,就要遭受到來自自己黨內的無情攻擊。
※
張亞中在上節目受訪時,不斷反問,到底為什麼要指控「張亞中當選黨主席,國民黨會分裂」?
國民黨人,始終沒人敢回答張亞中這個問題,其實我可以回答。
國民黨裡面有很多「沒有真正統派信仰的本土派」,而且為數不少。
這些人表面上跟你講九二共識,但實際上,他們能撈則撈,能混則混,今天身為國民黨員,純粹巧合而已。這個問題,別的政黨也有。有些人是民進黨籍、民眾黨籍,也只是巧合而已。
堅壁清野的統派路線,雖然不至於讓國民黨分裂,但如果國民黨沒有讓追隨的幹部有分得到好處的感覺,有些人會跟不上來。應該是很多人都會跟不上來。
然後,他們就不小心跟著另一個邏輯前後不搭,但說話很大聲,優質電視台每天固定至少給他一則新聞的政治人物去了。
對國民黨幹部來說,唏哩呼嚕的講一些「兩岸和平」、「溫和對話」,但又不講明到底要幹嘛,這才是維繫住他們大家的共同利益。
而且,國民黨裡依靠「李登輝路線」而起的人,比比皆是,台灣各地方的議長、副議長、議員、前市長、前立委,現任縣市長、現任立委,幾乎無一倖免都是在李登輝當國民黨主席、總統的期間,釋放機會、提名、提拔、扶持起來的人物與其後代。
歷史無法一刀切割,尤其是國民黨的「結構」,你泥中有我,我泥中有你,嘴巴上可以罵李登輝,但若要真的追殺李登輝的「餘孽」,恐怕現在國民黨在國會、地方議會、里長,甚至宮廟裡的理事,都要被點名批鬥,掃地出門。
他們擔心的是這個,他們搶救的也是這個。
國民黨這個影響台灣至深至遠的百年老店,現在面臨的問題是,他們到底該放眼「下一場選舉」還是「兩岸中國人的千秋萬世」?
※
這些問題,雖然內容不同,但就概念上來說,國民黨有,民進黨或多或少,也有。
所以,我一個民進黨人看待這場國民黨主席選舉,不論結果如何,我並不幸災樂禍,也不見獵心喜。
只以此提醒關心台灣的朋友們,面對這些議題,我們要屏息關注,面對這些政黨發展的問題,戒之慎之。
※
基隆市議員 張之豪
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹身體調理推薦】富立安美式平衡力學,腰酸背痛推薦脊椎減壓課程。肌肉沾黏、科技調理超有效率!配合專業方式和健康管理師,舒緩身體疲勞症狀 - #富立安美式平衡力學 #新竹身體調理推薦 #科技調理 - 身為資深上班族,當我寫文案就是在辦公桌2個小時都不動!因為要專心創作。加上缺乏運動,整個筋骨都硬梆梆...
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十二星座【一周運勢】吉凶
今天月亮進入雙子座,讓你困惑已久的問題都能漸漸解除,只要你踏出舒適圈,敞開心扉,不要把自己悶住,自己鑽牛角尖,多跟身邊的人傾訴,你的親友都會很樂意協助你、支持你。 ,只要你願意說出來,很快的便會有人對你伸出援手。
另外,也記得多關心身邊的家人丶朋友,讓他們也能感受到你的溫暖。關於感情方面,不要把標準放得太高,多了解對方的內在與內涵,你能夠漸漸的找到自己想要的人。那麼現在就跟老師一起來看十二星座週末運勢吉凶,請同時參考太陽丶上升。
白羊座
(08/30~09/05 包含上升星座)。最近覺得心神不寧的朋友,請不要養成喝酒、喝咖啡、抽煙紓壓的習慣,你要解壓、消除焦慮的最好方法其實是流汗做運動。最近身邊如果有朋友慫恿你花錢,或是胡亂給你出餿主意,你最好不要上當,想清楚再做決定,免得事後反悔。最近的愛情機會,倒是不要錯過,適合你的對象,真的已經出現了。特別提醒9月6日(星期一)是地藏王菩薩的佛誕日,這一天也是鬼門關的日子,大家誠心祝禱,諸惡莫作,眾善奉行。
金牛座
(08/30~09/05 包含上升星座)。最近請多關心你的健康問題,或許你身體機能都非常平安健康,但是一些不良的生活習慣和飲食方式還是要改善一下,如果你喜歡吃甜食、喝奶茶、吃宵夜,現在或許沒有造成健康負擔,但長久下來,還是會對你的血糖、體重和腸胃、消化道系統造成負擔。最近的工作量有明顯增加的感覺,你要珍惜這種忙碌的生活狀態,因為讓你忘記生活中的不愉快,反而收穫了生活踏實的感覺。關於愛情,你喜歡一個個性、脾氣、嗜好完全跟你不同的人,因為這種彼此個性互補的戀愛對象,你會覺得比較有趣。特別提醒9月6日(星期一)是地藏王菩薩的佛誕日,這一天也是鬼門關的日子,大家誠心祝禱,諸惡莫作,眾善奉行。
雙子座
(08/30~09/05 包含上升星座)。最近最大的機會和最大的壓力都來自於你的工作,因為受到疫情影響,現在各行各業,對於防疫的要求都非常重視,連帶地造成工作同事和客戶都各種不便利,無論你是做什麼工作的,現在也只能順應這樣的工作環境,和新的工作型態,不要抱怨、不要抗拒。唯一需要堤防或是預作準備的事情,就是你身邊可能有同事準備要離職了,讓你感覺特別捨不得。關於愛情,進入秋天之後,你有很好的約會、戀愛的機會,如果有新歡出現,可以留意對方星座,看是不是獅子座、白羊座、雙子座、處女座,彼此成為情人的機會是最高的。特別提醒9月6日(星期一)是地藏王菩薩的佛誕日,這一天也是鬼門關的日子,大家誠心祝禱,諸惡莫作,眾善奉行。
巨蟹座
(08/30~09/05 包含上升星座)。在天空當中五星逆行(冥王星、土星、木星、海王星、天王星)的時刻,即使是過去運勢強健的人,在這個時間點也要低頭認命。讓你轉換心情的方法,最好可以去戶外走一走,為自己安排一個小旅行,在旅行中卸下對工作的執著和對世俗的貪心慾望,找回自己對夢想、對未來與對生活的最真實感動。最近的愛情運勢,你渴望享受戀愛時的濃情蜜意,如果身邊的情人不夠溫柔體貼,你可能會跟隨本性去尋找你心目中的理想愛情。特別提醒9月6日(星期一)是地藏王菩薩的佛誕日,這一天也是鬼門關的日子,大家誠心祝禱,諸惡莫作,眾善奉行。
獅子座
(08/30~09/05 包含上升星座)。最近想要賺錢、想要擁有財富、想要掌握物質,並且創造生命價值的感受是非常強烈的。你每天都在想,如何用最少的時間創造出最高的收益和如何用最經濟有效率的方法,快速累積財富。你最近也會頻繁的跟銀行、理專打交道。最近有一個需要特別小心的事情,就你是可能會有合作、合約或是跟商業談判之間的糾紛出現,建議你,如果涉及法律和權益的問題,還是要請教律師會比較妥當。特別提醒9月6日(星期一)是地藏王菩薩的佛誕日,這一天也是鬼門關的日子,大家誠心祝禱,諸惡莫作,眾善奉行。
處女座
(08/30~09/05 包含上升星座)。最近你的心情一定特別開心,因為太陽來到處女座的天空,要向最近過生日的朋友說一聲生日快樂。在過生日的時候,你各方面的運氣都是最好的,可以作一些突破性、前瞻性、發展性的規劃,為自己的生活和生命帶來不同的變化,你會感覺到生命無時無刻都充滿意義。最近的愛情是一個相互審視彼此個性與生活型態是否適合長期交往的時刻,如果覺得彼此的三觀不能繼續生活在一起,那麼有可能在最近協議分手。特別提醒9月6日(星期一)是地藏王菩薩的佛誕日,這一天也是鬼門關的日子,大家誠心祝禱,諸惡莫作,眾善奉行。
天秤座
(08/30~09/05 包含上升星座)。最近心情有一點煩惱、憂鬱的現象。感覺對未來沒有方向、沒有目標、缺少熱情和懶散的生活狀態,你身邊的朋友都覺得你好像生病了。如果你還伴隨著體重突然增加,或是沒有原因的暴瘦,建議你還是去醫院檢查一下。從目前的流年運勢分析,主要影響你心情的原因,愛情是最大的可能性。如果你在婚姻、愛情中受到欺騙或是被人介入婚姻,你真的會像一個洩氣的皮球一樣,失去活躍與積極的生命力。特別提醒9月6日(星期一)是地藏王菩薩的佛誕日,這一天也是鬼門關的日子,大家誠心祝禱,諸惡莫作,眾善奉行。
天蠍座
(08/30~09/05 包含上升星座)。最近你要多注意父母的健康問題。進入秋天,很多上了年紀的老人,早晚容易咳嗽,或是受到氣溫忽冷忽熱的變化,容易感冒。請你多注意家中老人、小孩的保暖,因為家人如果生病,最麻煩、最勞累的人,其實是你,因為你是一個對家人、對老人、小孩的照顧最用心的人,如果沒有把家人照顧好,你會感覺到自責與虧欠。最近的感情和婚姻發展,你與伴侶之間,千萬不能吵架,因為一吵架就隨時把離婚、分居,這樣絕情的話掛在嘴上。特別提醒9月6日(星期一)是地藏王菩薩的佛誕日,這一天也是鬼門關的日子,大家誠心祝禱,諸惡莫作,眾善奉行。
射手座
(08/30~09/05 包含上升星座)。最近你要注意自己的交通工具,尤其出遠門的朋友,如果是把交通工具停放在路邊或是路邊停車場的,要小心因為無人看管而遇到竊賊洗劫你車上的財物。或是最近到了汽車需要維修保養的期限,會因為車輛的維修和保養,而花一筆錢。或是最近有考慮從家裡搬出去住,而開始進行搬家、找房子的準備,總之,最近生活中繁雜的事情,和一些瑣碎的事情是比較多的。關於愛情,職場中的新對象,你是可以多互動把握的。特別提醒9月6日(星期一)是地藏王菩薩的佛誕日,這一天也是鬼門關的日子,大家誠心祝禱,諸惡莫作,眾善奉行。
魔羯座
(08/30~09/05 包含上升星座)。最近你的工作量如果增加,或是生活因為工作業務越來越忙碌,這種生活充實的感覺,你千萬要珍惜,因為這是走運的暗示。你最近就是一個越忙越旺的生活狀態,在忙碌的生活中,你的表現和投入,大家是有目共睹的,你的專業和能量,可以受到大家很高的評價,對你在增加業績和累積財富是有直接的幫助的。最近的愛情,你有可能因為說錯話,或是態度冷漠而讓情人感覺到你好像變心了。請你要注意,如果本週跟情人吵架,先不管是什麼原因造成的口角誤會,記得你要先道歉。 。特別提醒9月6日(星期一)是地藏王菩薩的佛誕日,這一天也是鬼門關的日子,大家誠心祝禱,諸惡莫作,眾善奉行。
水瓶座
(08/30~09/05 包含上升星座)。最近你有偏財的好運氣,尤其是買股票、買基金,你有獨到的選股方式,而且你的賺錢直覺、靈感是非常敏銳的,你可以靠著這樣的直覺和小聰明,為自己帶來一些偏財賺錢的機會。最近單身的朋友,你的戀愛運也是非常好的,因為一個情投意合的對像已經出現了,如果你喜歡對方,記得可以大方告白,因為你最近的戀愛能量非常和諧甜蜜。特別提醒9月6日(星期一)是地藏王菩薩的佛誕日,這一天也是鬼門關的日子,大家誠心祝禱,諸惡莫作,眾善奉行。
雙魚座
(08/30~09/05 包含上升星座)。最近要注意身邊發生爛桃花的問題,如果是單身的朋友,在雙方都是單身的情況下,不適合的對象就不要再留戀了。但如果是已婚的朋友,最近發生的爛桃花問題,確實會衝擊你的婚姻生活和家庭氣氛,造成家庭的嚴重矛盾。小心因為執著愛戀、貪求美色,導致家庭失和或是妻離子散,那就非常可惜了。如果因為自己的情愛風波,影響你的心情、事業、工作,建議你還是去寺廟走一走,把心情平靜下來,或許會有智慧的判斷,幫你走出目前的困局和陰霾。特別提醒9月6日(星期一)是地藏王菩薩的佛誕日,這一天也是鬼門關的日子,大家誠心祝禱,諸惡莫作,眾善奉行。
血力旺評價 在 否極泰來樂活天空 Facebook 的最佳貼文
愛上爛人,不肯放手,就像吃一個已經餿掉的便當
你不吐出來或把便當丟掉,却忍耐地把它吃完
最終不會有好的下場
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★★2021年8月12星座生肖運勢懶人包★★↓↓↓
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121140494
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水星沖木星8.11
影響指數:★★★☆
周中水星跟木星對沖,這個位置提醒我們注意接收資訊,工作當中也一定要留心文書、資料、資料類的事務。比如說錯話、發錯資訊、對人的評價判斷過於片面,不經思考就得出結論等。建議凡事都退一步看看,綜合全域考量一下,千萬不要過於自負,木星總是會加重個體的膨脹,把一些事理所當然地“蓋章”,其實離真相還遠。
另外關注電腦資料備份、系統漏洞、通訊工具不暢通等情況。這一天你可能會需要檢修東西,或者有物品壞了臨時替換,比較手忙腳亂。如果辦證件、遞交資料或者臨時出差一定檢查清楚,防止疏漏。
要格外注意的星座:獅子、白羊、射手、雙子座
水星入處女座8.12
影響指數:★★★★★
水星進到自己守護的處女座,這是一件大好事。標誌著我們未來頭腦會更加清晰、有方向感,做事條理分明、效率高。在溝通交流上也比較拎得清,不會做無用功。
當然啦,這個位置最最最適合工作,比如你打算跳槽、創業、求職或者剛進入新環境、加入新組織等,水星會幫你最快適應,找到自己的狀態和位置,並且做出正確規劃、判斷。處女座的特質就是“細”,這份細緻和精細,能夠讓你避開地雷,也能早早看到自己的不足,取長補短,最大限度發揮實力。再比如你已經有想法,打算把計畫落實,這個位置也可以讓付出得到相應回報,只要你肯學、肯用心也用力氣,那很快就能看到提升進步,不要有太大的得失心,你想要的成果就在不遠處,你的閃光點別人也早就看到了,接下來只需要正常發揮,就會更上一層樓。
另外也比較適合體檢、健身、養寵物。部分人可能會考慮辦理證件,著手辦理戶籍、社保、公積金等事宜。
好運星:處女、金牛、摩羯、雙子座!
月亮沖天王星8.15
影響指數:★★★★
週末月亮位置不佳,但別擔心,只有一天而已!
月亮天王相沖意味著你會想法波動,不穩定。比如剛做下的決定現在又反悔,或者對一件事突然感興趣,之後三分鐘熱血。從生活層面來說,也可能要處理家庭的突發事件,比如家人關係緊張、有長輩親戚找上門或是涉及到搬家、鄰裡、物業糾紛等。
另一方面,我們一定謹防衝動,也不要摻和八卦、傳聞,更不要覺得這個人對你說話沒防備,你就反過來掏心掏肺,可能對方另有所圖,並沒有你想得那麼坦然。很多事不要極端去看,非黑即白什麼的大多數是不存在的,我們第一需要認識清楚內心當中的需求,否則要麼是一直不平衡,要麼是一直焦躁,這種影響只會越來越大。
最後就是不排除公司有業務調整,裁員、部門整合或者突然宣佈新消息。注意自然災害的發生,儘量不要出遠門。
要格外注意的星座:天蠍、金牛、水瓶、獅子座!
(判答)
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8月10日金星沖海王星(至8月16日)
星象重要程度:★★★★
金星與海王星對沖,讓這幾天裡的大家容易善良過頭,在感情、金錢方面判斷失誤,被美好的表像蒙蔽,甚至被哄騙利用。
比如輕信一些浪漫的花言巧語掉進感情陷阱,同情心氾濫反被坑,被一些行銷套路蒙蔽,或是在職場中因為太好心而不停地為同事收拾爛攤子等等。
所以要特別提醒本來就容易理想化和感性的人,近期注意防爛桃花、防詐騙。
黴運小星星:處女座、雙魚座、雙子座、射手座
8月11日水星沖木星(至8月15日)
星象重要程度:★★★
水星與木星對沖,不利於事情的穩定推進。一些人在思考時過於主觀,聽不進去旁人的意見,溝通表達方面也帶有很強的主觀色彩。
不過最近你也可能會誕生出超多有趣的點子,注意多和人討論,從不同的角度推敲,避免一時頭腦發熱樂觀過頭,導致事情開頭簡單中間難沒結尾。不過也別只聽別人的意見,被帶跑偏哦。考試、出行等也請多點耐心。
黴運小星星:獅子座、水瓶座
8月12日
水星進入處女座(至8月30日)
金星拱冥王星(至8月17日)
星象重要程度:★★★★
水星進入到它的廟位處女座,能量有很大的釋放,對於重新確立生活與職場的秩序感,開展精細工作和事務性工作來說都是積極助力。
很多人會有“變聰明”的感覺,思維邏輯和溝通表達的條理性增強,有助於處理那些平時覺得複雜麻煩的事情,推進專業研發或進行梳理。但是要注意把握好大方向,不要過度沉迷於細節。
另外,金星與冥王星的三分相,有利於穩定地推進情感關係,滿足彼此的深層次需求,對彼此有更深入的瞭解,單身者也更容易邂逅靠譜的桃花。
不想談戀愛的人,不妨趁這幾天多打聽打聽各種能賺錢的內幕消息,或是關注一下理財保險相關,努力增加收入哦。
幸運小星星:處女座、摩羯座、金牛座
(鬧鬧女巫)
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以下新增8/11 #最新運勢
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【重要年運】2021木星相位、流年運勢懶人包
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最新 #一週運勢
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#每日運勢 看這裡↓↓↓
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【Alex大叔】2021/8〜12月,12星座愛情運勢排行榜
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【蘇飛雅】2021下半年安心預言
防疫之餘,也要為新生活超前佈署!
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【JENNIFER JIAN】2021下半年第一波桃花運來了!
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【莫小棋】2021下半年事業運會越來越好的星座
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【判答】吐血忠告:2021下半年12星座最大壓力
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【艾菲爾】值得收藏!
2021下半年「好運爆棚」星座與重大星象
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【蒔琳 Celine】2021年8月12星座運勢
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【百變巫女】2021年8月12星座運勢
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【Debbi-Frank黛比】2021年8月12星座運勢
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【圖靈塔羅】2021年8月12星座運勢
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【流川楓】2021年8月12星座運勢
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【ELLE HK】2021年8月12星座運勢
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【蘇飛雅】2021年8月12星座運勢
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【DOMINIQUE CHIANG】2021年8月12星座運勢
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【海百合】2021年8月12星座運勢
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【傅子綺】2021年8月12星座運勢
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【艾菲爾】2021年8月12星座運勢
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【左西西】2021年8月12星座運勢
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【Claire克萊兒】2021年8月12星座運勢
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【西瀅筱】2021年8月12星座運勢
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【女巫樹洞】2021年8月12星座運勢
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【氧氣占星】2021年8月12星座運勢
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【寂多蔓生】2021年8月12星座運勢
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【鬧鬧女巫】2021年8月12星座運勢
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【晟言】2021年8月12星座運勢
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【食為天】2021年8月12星座運勢
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【芸天占星】2021年8月12星座運勢
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【小乖麻】2021年8月12星座運勢
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【大西占星】2021年8月12星座運勢
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【StarNote】2021年8月12星座運勢
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【瑞比特占星】2021年8月12星座運勢
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【Jessica Adams 杰西卡】2021年8月12星座運勢
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【王禎StarChat】2021年8月12星座運勢
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【地場衛】2021年8月12星座運勢
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岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
卓越食品餅店
地址:西環皇后大道西183號地下
電話:2540 0858
詳情: https://bit.ly/2lD1lkP
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