關於 血糖上升幅度 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

營養師指出，升糖指數是衡量醣類，對血糖上升幅度的影響，GI數值越高，越容易讓血糖上升，但是「低GI的食物並非吃越多越好」喔！

【升糖指數是什麼?】#營養師杯蓋
給那個體重控制亂吃的朋友看看🙌🏻
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血糖控制或是體重控制的時候，是不是常聽到要吃低GI的食物呢❓
今天就來簡單的跟大家介紹，升糖指數(GI，Glycemic index)是什麼💪🏻
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升糖指數是衡量醣類，對血糖上升幅度的影響，GI數值越高，表示越容易使血糖上升。
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所以只要能夠控制好食物的GI，就可以穩定血糖，而根據第二頁的圖中，可以發現，升糖指數越高的食物，導致血糖上升越快，進而可能刺激胰島素分泌，若胰島素分泌太快，就可能造成反應性低血糖(紅線下降到藍色虛線下)，導致第三頁圖片，飢餓感的惡性循環。
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🔅低GI的好處🔅
1.穩定血糖
2.幫助控制食慾，增加飽足感
3.能助體重控制
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⚠️但要注意…⚠️
1.GI越低的食物，不是吃越多越好，還是要控制量
2.GI不等於食物熱量，所以不是低GI熱量越低
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🔅最後其實還有一個重要觀念
叫做GL(Glycemic loading) 日後有機會再來跟大家介紹(看到最後，有興趣的朋友，可以+1；也可以留言跟杯蓋互動，說說自己的想法，不然互動性好低😭😭）
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👉🏻右滑👉🏻有加碼圖文!
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參考資料
1. https://www.mdpi.com/2072-6643/12/10/2989/htm
2. https://doi.org/10.3390/nu12102989
3. Glycemic Index: What It Is and How to Use It
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［營養師吃什麼］口袋名單推薦。居酒屋篇
日式料理是營養師非常喜歡的外食
下班與朋友聚個餐
享受居酒屋的放鬆氛圍
同時對於減醣、減脂時期的族群
又可以提供多種選擇
不怕因為聚會而破功或感到罪惡！
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📍台南中西區。朋友居酒屋
隱身在小巷弄裡
店內大量使用不同木色呈現日式風格
重點食材間的料理搭配真的一吃驚艷
立刻收藏口袋名單

推薦必點👇🏻
🥢炙燒比目魚握壽司
入口即化的滑順口感
再加上炙燒的恰到好處
老饕必點！
🥢生干貝握壽司
夠大夠厚夠鮮甜
吃完馬上再加點一盤
🥢炸蝦壽司
酥脆外皮的炸蝦搭配肉鬆、小黃瓜及生菜
一口咬下讓我想起沖繩的炸蝦飯糰
肉鬆成功烘托蝦子的鮮甜又增加了層次
這道記得與朋友共享
炸物油脂與澱粉量偏高
整份吃完真的太飽
🥢茶碗蒸
每次去日料必點
簡單的料理最能吃出店家的用心
滿滿蛋香滑嫩又點綴了魚卵
很單純但是會想念的味道
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最後幫大家整理營養師的外食偷吃步
⭐️日料的優點有哪些？
✨蛋白質以海鮮、雞蛋、豆製品為主
多半是低脂又富含omega-3脂肪酸
幫助人體抗發炎、益於心血管健康
是相當推薦的蛋白質選擇

✨低GI 醋飯
冷醋飯抗性澱粉比例高
相對同份量的熱米米飯
可以使血糖上升幅度較和緩
熱量相對低也比較不易囤積成體脂肪
不過還是要注意總量的控制

✨搭配無糖綠茶或抹茶
不只去油解膩
綠茶中的兒茶素多酚，可以抗氧化
減輕燒烤、炸物中過多自由基對人體氧化傷害

🚫小心不要踩雷
👉🏻避開膽固醇偏高選項
內臟、魚皮、蝦頭、蟹膏
👉🏻炸物與友人分享、美乃滋醬料斟酌少量
👉🏻澱粉量容易不知不覺過量
例如選了烏龍麵就建議搭生魚片，而不選鮮魚握壽司

@ 朋友居酒屋

GI是Glycemic index（升糖指數）的簡稱，用於衡量糖類對血糖量的影響。我們進食後，食物中的碳水化合物會在消化道分解，然後轉化成葡萄糖進入血液，血糖隨即上升。一種食物的GI值愈高，代表它令我們血糖升跌的幅度愈大，令高血糖較容易出現，另一方面，升跌波幅愈大，亦令我們容易出現疲憊的情況。相反，低GI的食物轉化速度較慢，血糖升幅自然較小。一般來說，白米、麵條、白麵包、薯蓉等碳水化合物高的食物都是高GI食物的代表，進食時要特別留意分量。不過，其實水果一樣有分高低GI值，進食時也應留意。

據註冊營養師葉俊言（Vin）說，高GI值的食物除了讓我們較易產生高血糖外，亦會間接令我們的脂肪積聚，而且容易疲倦。近年不少人熱衷用水果減肥法減磅，如果誤選高GI的水果，有機會有反效果。不想愈食愈肥，首先，要知道哪些水果屬於高GI值。據營養師所說，GI值可分為高、中、低三個級別，數值為55以下，屬低GI級別，例如橙、蘋果、雪梨、提子等。數值為55至69，屬中GI級別，例如蜜瓜及香蕉。


若數值超過70，便為高GI級別，以西瓜為例，由於含有大量水分，有利尿作用，能營造飽肚感及去水腫的現象，令西瓜減肥法一時間受不少人追捧，不過，西瓜正正就是高GI值的水果，GI值達76，屬於高GI水平。「血糖升得愈快，胰島素亦會隨之上升，胰島素會把我們血液中的糖分儲存起來，這些糖分便會轉移為脂肪，我們容易積聚脂肪。」Vin說。

最後營養師提提大家，低GI值的食物雖然對血糖影響較輕，但不代表大量進食便可達到減肥效果或換來健康，進食時應該留意糖分、熱量、脂肪等其他方面的吸收，才能真正吃得健康，減肥時自然也能事半功倍。

採訪：鄭嘉雯
攝影：王瑋彤

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生酮飲食不用計算熱量就會變瘦了嗎?/低碳生酮/健身芭比
生酮真的不用計算熱量就會變瘦嗎？
首先我要問你，
你真的覺得有可能嗎？
生酮也是科學的，減肥就是要入不敷出。
消耗的熱量要比吃進來的多，才有可能變瘦。
這是一個永恆不變的真理。
而且這是一個大家唸國小一年級的時候，學會數學加法跟減法的當下，
就已經知道了的道理，連７歲小孩子都知道，網友們你們沒道理不會知道
（就像我想變有錢，也一定要符合賺進來的錢要比花掉的錢還多的原則，這是一定的）
那為什麼還有人會一直很好奇，
為什麼生酮的人吃這麼多，這麼高熱量的東西，
怎麼還是會變瘦？
到底是怎麼做到的？
他們不用算ＢＭＲ、ＲＭＲ跟ＴＤＥＥ嗎？
還有健身芭比你之前不是說生酮飲食不必太去算熱量嗎？
你難道不是自打嘴巴嗎？
這要從幾個重點來切入解釋。
首先，生酮的人雖然熱量吃得多，但是因為有兩個原因，
所以體重不容易上升且還會變瘦，
第一個原因，當飲食中醣類很低的時候，較不會造成胰島素的震盪，身體要感受到血糖攀升，才會刺激分泌胰島素，所以當吃進這些生酮食物時，胰島素升高的幅度並不大，胰島素的其中一個功能就是促進脂肪酸合成和脂肪貯存，減少脂肪分解，也就會導致變胖，會把脂肪留在體內。這也就是為什麼很多糖尿病患初期都會爆瘦，因為他們疾病的關係，胰島素產生阻抗，身體對胰島素不敏感，胰島素無法順利發揮正常效用，所以留不住脂肪；然而生酮飲食則使胰島素不會像高碳水食物進食後有嚴重增高情形，所以一樣不會有胰島素保留脂肪的功效。脂肪留不住就會排出體外，所以甚至有少數人會發現尿液中出現微微的油花或是有容易起泡的狀況。因為脂肪留不住排出，所以體重下降且變瘦。
第二個原因，雖然生酮飲食則使胰島素不會像高碳水食物進食後有嚴重增高情形，不會有胰島素保留脂肪的功效，但是胰島素還是有分泌的，畢竟幾乎大多數的食物都含有醣類（不可能完全喝油當三餐，除了防彈咖啡那一餐），例如蔬菜跟瘦肉，多少還是有醣類（也就是碳水化合物）的，所以餐後血糖也會些許上升，導致胰島素的分泌。那為什麼生酮飲食還是可以不計算熱量就輕易變瘦呢？因為生酮飲食穩定了之後，身體已經習慣用脂肪當成主要能量來源，所以饑餓感會嚴重下降。（高碳水飲食的人會感到飢餓是因為血糖增加，經由胰島素分泌造成血糖又下降，也就是血糖震盪，身體會想要維持血糖濃度，因此導致飢餓感產生，逼迫身體繼續進食，體重因此上升），但因穩定的生酮飲食者並不會發生血糖震盪效應，血糖上升與下降都是一個比較趨於緩慢的曲線，身體也不會因此產生進食慾望與渴求，食慾穩定狀態下，也就不易攝取過多的熱量。所以，也並不是因為生酮飲食就大吃特吃，只是因為容易飽足，所以往往進食總熱量並不高。
可是，若是仗著＂生酮飲食好像不計算熱量也不會發胖＂就放任過度攝取生酮食物，雖然沒有吃到含碳水高的食物，但多少也會吃到一些碳水，且攝取總熱量提高，對減重卻是非常不利的。
所以在這裡呼籲大家，生酮飲食的確也是一種需要意志力與知識、判斷能力的養生及減重方式，雖然效果很好，但其實沒有想像中那麼輕鬆愉快，是一場玩弄創造力的飲食方式。
如果可以的話，一些網路上可以查得到的＂增進飽足感的小撇步＂，生酮飲食者一樣可以套用，且還會再多一個方法：補充好的油脂。