💬【 Something to Talk About 】
#chinese_version_only
最近這幾天突然覺得自己美食形容詞快用完, 除了看書外, 趕緊惡補用”V批N” 看了美國 “Netflix”美食節目, 推薦兩個美食節目, BUT, 不知道台灣Netflix有沒有囉!
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🔆 Ugly Delicious
適合看的人: 對全球飲食文化有興趣的人
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以食物當作每個節目的主題, 例如蝦, 炸雞, 炒飯.. etc. 間接讓觀眾知道其文化和每個國家和城市的不同, 也談到外來移民對美國飲食文化和料理的改變, 例如在休士頓有特殊的 Viet-Cajun 料理 …. (下次來寫這個好了). 對了~ 節目裡David Chang把髒話當語助詞, 有氣質的人請斟酌收看.
#我沒氣質所以我笑到並軌
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🔆 Ainsley Eats the Streets
適合看的人: 若旅遊沒吃當地美食會鬧脾氣的人
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以城市美食為主題, 專注在街頭美食, 第一季有台北!! 建議在看節目之前, 先搜尋那個城市的主要美食, 就不用像我看 “巴貝多Barbados” 那集還要做筆記 ….
#Barbados是個國家在加勒比海地區
#跟波登節目有點像
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同時也有34部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉,但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物:「比利時薯條/Belgian Fries」,強烈推薦大家一定要試做看看,在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。 很多...
「街頭美食第一季」的推薦目錄:
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街頭美食第一季 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉,但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物:「比利時薯條/Belgian Fries」,強烈推薦大家一定要試做看看,在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。
很多人以為薯條是美國人的食物,但從薯條的英文名字 French Fries 看來,似乎又是來自於法國,但炸薯條真正的起源,非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖,早在17世紀時因為季節因素,漁貨量不足,他們就開始炸薯條來吃,這可是比起任何國家都來得早呢!並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條,因法語區講的是法文,因此傳到美國後就成了French Fries,是天大的誤會。關於這點,比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾,是支持比利時的。
在比利時,炸薯條就像是國民小吃一樣,隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店,炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝,十幾二十幾種沾醬任君選擇,然後澆淋在冒著熱氣的薯條上,趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種,不過亞洲比較難找到,所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。
在這支影片裡,我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」,毋須花哨的技巧和工具,但有個溫度計是必不可少的,只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧,你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了,從此薯條金黃酥脆的最高境界,輕鬆掌握。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本,敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢?
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜:
☞ 份量:薯條 2 人份,醬汁約 4~5 人份
📍 材料 Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯 一顆,約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)
☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)
📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀,各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡,加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁,然後充份混勻並覆蓋保鮮膜,放進冰箱冷藏最少一小時,再來享用。
☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮,然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次,直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量,當油溫到達150°C時,將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘,要點是不要炸到上色,目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條,並放在舖有廚房紙巾的平盤上,用另外紙巾吸走多餘的油份,然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘,也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸,等油溫到達190°C後,再次放入薯條,大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽,並充份混勻,可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
街頭美食第一季 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最讚貼文
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中山神灣人的驕傲!在濃甜爆汁的神灣菠蘿面前,一般水果店裡買的那些簡直沒法吃!
廣東地處亞熱帶,因此,也為各種水果的生長提供了絕佳的地理環境。除了人盡皆知的荔枝、龍眼之外,還有很多水果,味道也是卓爾不群。譬如“菠蘿”~在中山,就有一款【神灣菠蘿】,它被一眾菠蘿愛好者們稱為“最甜菠蘿”,就連男神謝霆鋒也對其“寵愛有加”。眼下正是神灣菠蘿成熟的季節,為了第一時間品嚐到它的味道,我們也是派出了“品城超甜”的領隊李先森,親自前往當地進行了考察!
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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跟着大秋吃美食
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品一座城
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吃鸡!
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跟着品城记玩啊
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品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
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你的城市哪裡好吃哪裡好玩?全在我們的原創視頻裡!
#品城記 #探店#中山神灣#菠蘿#神灣菠蘿 #最甜菠蘿
街頭美食第一季 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最佳解答
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我們品城記有一位老朋友聰哥,他在馬場路開的那一家七寸飛大飯店,我們此前也去拍過好幾次。聰哥對於吃是相當懂行相當講究的!他那邊只要有什麼新鮮、好吃的東西,也總是會第一時間通知我們過去嚐鮮!今天,聰哥又要帶我們去水蔭路,吃一家“碩果僅存”的海鮮酒樓。這裡原來的名字叫做“好姨”,算是老字號了;如今改名七寸飛海鮮大飯店之後,又成了水蔭路最旺場的一家海鮮大排檔,特別是三樓的露天燒烤棚,因為氛圍極好,經常是一位難求!另外,這裡的性價比也是超高的,據說,同樣產地、同樣品種的海鮮,在這裡能吃到全城最低價!話不多說,趕緊跟大秋去感受一下吧。
炭火天台排檔,靠無敵底價滿血復活水蔭路這家海鮮老飯店!
大眾點評
店名:七寸飛四季海鮮水產大飯店(動物園店)
地址:廣州市越秀區水蔭路45號大院1號樓
電話:13580522771
人均:113元 口味:4.12 環境:3.97 服務:3.97
營業時間:週一至週日 11:00-14:00 17:00-21:00
獨家蝦膏炭爐粥水海鮮火鍋拼盤 (四人份)——488元
懷舊咸煎餅——8元
壹口泰式蝦生——68元/份
*選擇二食:
蝦身做泰式蝦生
蝦頭做招牌避風塘炒
炭燒尖椒——28元
炭燒元貝——48元
總計消費:640元
吃遍广东
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品一座城
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吃鸡!
https://www.youtube.com/watch?v=zt-fIFSk9_A&list=PLs58S8XatBvmYeqptj1F7Jp2JufgTMBsa
跟着品城记玩啊
https://www.youtube.com/watch?v=LJVrxTe8Ei0&list=PLs58S8XatBvnmM787KPz6pfWQqAbu-tSD
品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
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我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
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內有影片《街頭美食鬥士》新一季節目來到台北,不僅讓白種元吃得開心,也成功為台北打響知名度! 彰化爆紅景點「台版波波草」要關了http://bit.ly/2BWuIDM. ... <看更多>
街頭美食第一季 在 [新聞] 「台北」登韓國Naver熱搜第一! - 看板KoreaStar 的推薦與評價
南韓名廚白種元主持多個美食節目,包含《白種元的胡同餐館》、《家常飯白老師》,以
及曾客串熱門綜藝《姜食堂》親自傳授給成員姜鎬童、安宰賢等人私房食譜,是南韓國內
公認的第一名廚。
他主持的節目《街頭美食鬥士》第二季日前開播,最新一集播出來台大啖美食的內容,使得關鍵字「台北」衝上韓網Naver熱搜榜的第一。
白種元的《街頭美食鬥士》先前曾造訪多個國家,介紹各地的街頭美食,包含伊斯坦堡、
河內、紐約等,最新一站來到台北,短短70分鐘的節目長度,便品嚐了多樣具代表性的台
灣美食,包含豬腳麵線、紅燒肉、牛肉麵、滷肉飯以及珍奶等等。
他在吃到蚵仔煎時,大讚「又Q又脆」,還細心地介紹了由來,提及蚵仔煎是荷蘭占領台
南時期,鄭成功從鹿耳門率兵攻入,在缺乏糧食時急中生智,就地取材將台灣特產蚵仔、
蕃薯粉混合加水和在一起煎成餅吃,後來便成了台灣的經典美食。此外,他在吃到「雞捲
」時更是,更是直呼:「真的是妨礙減肥的食物,幹嘛減肥呢?我不減了!
https://star.ettoday.net/news/1566551
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