關於 被泡麵包裝耽誤的高水準拉麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#好久不見水波蛋

我的水波蛋做法是從英國分子廚藝大師Heston Blumenthal最近主持的電視節目中學來。

#水波蛋動態影片放在我的Ig限動。

他的料理背後總有強力的科學支撐，像是做水波蛋來說，他先是分析一顆蛋的蛋白有兩種：靠近蛋黃的蛋白黏稠度較高，遠離蛋黃的外層蛋白黏滯性低為液狀。#濾掉外圍液狀蛋白，只使用黏滯性高的蛋白包裹蛋黃，是水波蛋成功的關鍵。

使用新鮮雞蛋(有高比例的黏滯性蛋白)，絕對是水波蛋成功的第一步。隨著雞蛋新鮮度的降低，兩種蛋白的比例會黏滯性蛋白遞減，液狀蛋白遞增。這也是所有食譜都再三強調，#做水波蛋絕對要用新鮮度高的雞蛋的原因。

水波蛋，另一個容易出錯的地方，就是不小心煮過頭，蛋黃凝固就少了切開瞬間蛋黃流出的驚喜感。關於這個，分子廚藝大師Heston有解！煮蛋的水不要沸騰，#控制溫度在80度C!

以湯勺攪拌水，產生漩渦後，瀝過的蛋輕輕倒入，水流力量帶動蛋白包住蛋黃，低溫80度，煮3-4分鐘。就是一顆零失敗，有科學背景分析過的水波蛋啦！

-

#日本食品團，#麵食控必跟的團，現正熱映中😆

這次特地做了水波蛋，就是為了搭配「#菊水拉麵」(鹽味、醬油、味增)，這款 #被泡麵包裝耽誤的高水準拉麵。我一開始真的他們充其量是小雞造型有點可愛的泡麵罷了！錯！！菊水麵的麵條超耐煮，口感超Q彈，根本是 #拉麵店等級的拉麵，大家快放進購物車裡！

《日本食品、鍋具精選團》
北海道鬆餅粉、砂糖無添加果醬、仙台萬用醬料、讚岐拉麵、和風即食湯包，Remy多功能不沾鍋

#這裡下單👉 https://gbf.tw/9yihs
購物滿3000元免運，9/15(二)截止

-

這一箱日本神奇食材，我煮得一個驚艷連連，也煮出超多心得，這幾個月我省省著用，終於熬到自己開團可以用力下單了！(媽！再幫我轉寄嘿🙏)

請大家原諒我實在選不出重點品項，也無法精簡介紹，因為項項都吃的我心花怒放，不仔細介紹，我無法放過我自己。

先說，這次的介紹真的會是史上最長！！

好！#大家先深呼吸一口氣..... Here we go💪

------

📍《#小豆島義大利麵醬》(紅番茄、青橄欖)

必須先老實承認，開團前我很豪氣的跟廠商說：「義大利麵醬先跳過啦！」(歐洲多的是義大利麵醬啊！)

我們可愛的窗口，依然契而不捨(？)的夾帶了一青一紅給我。

「欸！！！#謝謝妳！！」(高八度音)(而且這兩罐居然變成我的Top one😆)

這兩款口味的義大利麵醬，歐洲還真的沒有！
就像來自印度的咖哩到了日本，變成了日式咖哩那樣。我們這兩罐是#日式義大利麵醬！(既是日式也是義式的概念😀)

舉例來說：
小豆島的紅番茄醬，比義式的番茄紅醬，在口感上更渾厚、甘甜，也少了酸度。平常不吃紅醬義大利麵的阿龐，只要拌了小豆島紅番茄醬，他可以吃上一大盤。

我個人則是超愛微辣蒜香十足的青橄欖醬，滿滿的橄欖果實細末，除了拌義大利麵好吃之外，用在中式乾拌麵，或是炒菜加一匙，都香氣十足。

------

📍《#辣油與醬油》

#仙台辣油，三款：萬能辣油(紅小辣，黑微辣)、山椒辣油(綠)。兩個字 #必買！！！而且強烈懇求你，#務必多買！！！仙台辣油不是一味的(舌頭痛而已)的那種辣，是有層次，有風味的辣油。只要一小匙，拌上喜愛的麵條，你絕對鄙視市面上那些麵量少的可憐，又貴貴的乾拌麵！
三款香氣不太一樣，我超愛「紅小辣」這一罐。

#釜玉特選秘傳醬油
小小罐風味深遠，我很珍藏著用，重點式使用：荷包蛋起鍋前嗆一下，或是高湯調味時使用。

------

📍《#快速有湯喝，#即時好湯底》

#北海道和風湯包
起一鍋水，丟兩包湯包進去，煮滾後蓋鍋蓋轉小火，就有一鍋清高湯。跟「釜玉特選秘傳醬油」及「仙台辣油」，是我的#湯麵三寶 (文章：https://reurl.cc/5q51Qq)

#沖繩沖泡式海帶芽
號稱「沖泡式」，也真的只要用滾水沖泡，就能快速得到一碗海帶芽湯，而且完全免調味！
有時候想加很多很多澎湃的料，硬要「煮」就是了啦！🤣 我會薄切雞胸肉，再準備些豆腐丁，滾水煮3分鐘，雞肉熟透，就是一鍋快速又澎湃的海帶芽湯了！

#天野蛋花湯(五目中華、減鹽)
真的就只要撕開包裝，沖入滾水，就能泡出跟包裝照片一模一樣的蛋花湯。湯本身就超好喝，錦上添花就再滴幾滴 「九鬼胡麻油」。肚子微餓，渴望鹹食的點心首選。也是家裡供應水餃餐時，快速就能附上，讓胃袋更滿足的一碗好湯。

------

📍《#九鬼系列》

#純黑白芝麻醬
不用複雜的介紹或食譜分享了，我都直接當麵包抹醬耶！超奢華，也超好吃！濃郁滑順的芝麻抹醬，大家一定要試試看啊！

#金白純正胡麻油
「任何料理加了胡麻油，滋味馬上立體了起來！」金白胡麻油，香氣比較優雅恬淡，可以用在任何料理上提味，不用擔心胡麻香過於強勢而蓋過食物的原味。

#九鬼黑芝麻粉
聞名已久，我第一次在英國亞洲超市看到它的身影，眼睛一亮馬上拿了兩包，一試成主顧！粉末真的細緻到冰牛奶、豆奶都能毫無障礙的溶解。好喝，不太甜，更健康。

------

📍《#日本北海道鬆餅粉 LEGUMES DE YOTEI》

6種口味：原味、可可、抹茶、楓糖、黑糖、低醣。
我們一家三口兩大一小，通常一包的份量剛好能是一頓很飽的早餐。如果當零嘴或點心，半包就很足夠。

做法有夠簡單，照著包裝上說明，打散鮮奶及雞蛋，鬆餅粉分次邊攪拌邊加入，「喇喇ㄟ」就好。

同步開團的Remy不沾鍋，是煎鬆餅的好朋友。奢華點我會用奶油，在意熱量的可以稍微抹點植物油就好。大片鬆餅，直接用湯杓舀麵糊入鍋。我更常做裝可愛的迷你版本，就用擠花袋會比較好控制。(等我影片💪)

值得一提的是，LEGUMES DE YOTEI做出來的鬆餅口感，不是一味的鬆軟，是有彈性的Q鬆，趁熱吃或是故意放涼吃，都超美味！

我自己的排行榜是：黑糖、楓糖、原味、抹茶、可可、減醣。

------

📍《#信州須藤農園果醬》

六種口味：蘋果、檸檬、藍莓、草莓、櫻桃、橘子。

自己做過果醬的都知道，一般果醬裡的含糖量：水果幾乎是嚇人的1：1比例。信州須藤農園果醬最最最為眾人津津樂道的莫過於「Sudo砂糖無添加」(這個超難耶！)，不加砂糖，更沒有化學成分，還可以吃到完整的果肉！

不單單能塗麵包塗吐司，我也愛拿來入菜，不論是使用果醬調成醃肉醬或是食用時當沾醬，都能讓料理躍升到另一個小廚神的境界！
(果醬入菜： https://reurl.cc/EzreOm)

------

📍《#麵食控看這裡》

#讚岐烏龍麵
在家就能自己煮出彈Ｑ的麵條。搭配「湯麵三寶」，或是「仙台萬能辣油」，湯麵、乾麵都超級美味！

#生義大利麵(粗、細)
用純水跟14小時低溫熟成方式製作，做出Q彈口感的麵條。6-7分鐘就煮好了，不像乾燥的義大利麵都要煮十分鐘起跳。我鍾愛粗版的義大利麵，有非常令人滿足的嚼勁💕

#菊水拉麵(鹽味、醬油、味增)
根本是 #被泡麵包裝耽誤的高水準拉麵。我一開始真的就以為他們是不起眼的泡麵啊！好啦！小雞造型有點可愛！但，也不過是泡麵一包嘛！

錯！！

菊水麵的麵條超耐煮，口感超Q彈，根本是拉麵店等級的拉麵，大家快放進購物車裡，結案！

近來減醣飲食盛行，「#九州無添加大豆麵」跟「#低醣質大豆麵」是麵食控的好幫手！

------

📍《#Remy萬用鍋》(待續)

天啊！！我這一團的介紹文實在太長了！有人真的一路看到這裡嗎？#有看到最後的請留言通關密語：
「日本食品團的介紹文我看得超仔細，等著看妞仔繼續介紹Remy鍋！」

(如果超過10個人留言，我私人提供廚房小物來抽獎啦！)(會不會結果根本沒人看到最後，也沒人來留言啊！😆)

------

沒關係😆下單比抽獎重要 👉 https://gbf.tw/9yihs
購物滿3000元免運，9/15(二)截止。